午餐肉的做法，午餐肉怎么做好吃，午餐肉的家常
主料
豬里脊肉400克 雞蛋1個
輔料
鹽適量 料酒適量
水淀粉適量 蔥姜末適量
午餐肉的做法步驟
1. 將里脊肉用水沖洗干凈，洗掉表面的油膩。除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。里脊肉切成肉丁，這樣再剁肉蓉的時候會很輕松。 把切好的肉丁，剁成肉蓉。
2. 把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。
直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。加入適量料酒，可以起到去腥提鮮的作用，把肉蓉拌勻。
3. 把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。 加入1勺半的鹽，大約5克左右，攪拌均勻。把蛋清加進肉餡，蛋黃留著備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩。
4. 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。清水蘸手，手上不容易粘肉餡。
5. 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內里緊實，肉不易散。將肉餡用紗布緊緊的包好。 鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
6. 把紗布揭開。用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。涂一層蛋液，可以午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。將午餐肉翻面，繼續涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
午餐肉的做法,午餐肉怎么做好吃,午餐肉的家常做法
豆豉蒜苔炒午餐肉 材料 主料:蒜苔250克、午餐肉200克.輔料:紅尖椒1個.調料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克.做法1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁.2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下.3、平底鍋燒熱后少放一點花生油,放入紅尖椒和豆豉煸出香味.4、放入蒜苔略炒.5、下午餐肉丁,調入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微變皺即可.6、關火、裝盤即可.
如何自制午餐肉?
食材:主料豬肉600克輔料:午餐肉料70克、鹽少許、十三香少許 步驟:1.肉洗凈去皮2.切成小塊3.用料理機攪成肉泥4.加十三香、鹽、午餐肉調料和適量水5.拌勻6.放入方形模具中壓平壓實7.用紗布包好,上鍋蒸二十分鐘8.冷卻即可PS:蒸前一定要壓實,否則成品里會有很大的空洞
咋樣制作午餐肉
原料 豬精肉:九斤(※冷鮮肉或排酸鮮肉)肥膘:一斤 配料 1. 復合寶(A型): 一兩 2.糖:一兩二 3.鹽:二兩 4.蛋白膠:五錢 5.I+G :適量 6.玉米淀粉:六兩半 7.變性淀粉:六兩半 8.大豆分離蛋白:三兩 9.加香已基麥芽粉: 適量 10.水:一斤 11.大骨湯:三斤半 12.增脆劑:五錢 13.豬肉香精:兩錢 14.紅曲紅:適量 15.護色素:適量 二. 制作過程: 1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和后加入水,抓拌打水.再把所有配料和大骨湯和勻,倒入肉餡中抓拌成糊狀,腌制四小時. 2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.
家庭自制午餐肉怎么做如何做好
家庭自制午餐肉的做法步驟
家庭自制午餐肉的做法步驟：1 1準備好豬肉、午餐肉調料和清水。
家庭自制午餐肉的做法步驟：2 2豬肉洗干凈去皮去筋膜切小塊（試試證明我切的太大了，所以建議切丁比較好。）
家庭自制午餐肉的做法步驟：3 3取130克午餐肉調料加入350克清水調勻
家庭自制午餐肉的做法步驟：4 4將切好的豬肉倒進破壁機料杯中（豬肉一次別打太多，不好攪勻，對機器負載也大，最好分兩次打。）
家庭自制午餐肉的做法步驟：5 5然后加入調好的午餐肉調料
家庭自制午餐肉的做法步驟：6 6用醬料檔打兩次（如果不好攪就輔助料理棒。）
家庭自制午餐肉的做法步驟：7 7直到肉被攪成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越細口感越好。）
家庭自制午餐肉的做法步驟：8 8將肉泥盛在抹了油或是墊了油紙的容器內，表面按平，如果有大氣泡就用竹簽扎一下。
家庭自制午餐肉的做法步驟：9 9放入蒸鍋中火蒸一小時即可。
家庭自制午餐肉的做法步驟：10 10時間到了以后稍微晾涼取出一扣就出來了，看到蒸好的午餐肉膨脹了許多吧？以前用普通絞肉機沒這個效果。
家庭自制午餐肉的做法步驟：11 11晾涼以后切片食用，或者打火鍋做湯都很好吃的。第二天夾在吐司里味道也特棒。
午餐肉自己怎么做
【材料】 豬腿肉約8兩,面粉約30克,生粉約20克,蒜頭2-3頭,蔥,姜,料酒,老抽,生抽,鹽,糖 【做法】1、去皮豬肉洗凈擠干水分,切成小塊再剁成肉泥.2、蔥、姜、蒜拍碎剁成泥.3、面粉和生粉混在一起,加適量水攪拌成面糊,倒在肉餡里.4、放入蔥、姜、蒜、適量料酒、老抽、生抽、鹽、糖,順一個方向攪拌上勁,裝入可加熱的容器壓實,蓋上蓋子或包上保鮮膜.5、蒸鍋加水燒開,隔水放入肉餡蓋上鍋蓋,中火蒸50分鐘左右,拿出放涼倒出切片即可.
午餐肉做法?
材料豬肉:4斤;雞蛋: 4個; 豌豆淀粉: 500克;水:100克; 蔥:100克; 姜:100克; 食鹽:適量; 花椒:適量; 雞精:適量;自制午餐肉的做法1先將豬肉剁碎,姨爹說自己是雙刀老太爺2雙刀上下翻飛、20分鐘后,云朵般細膩的肉茸便剁好了!自家剁的肉餡更加細膩,蒸出來口感超級嫩滑3將之前剁好的蔥、姜碎、鹽、雞精、花椒粉、調入肉茸中4關火、放涼厚切片即可食之
美味的午餐肉的做法怎么做好吃又簡單，做
午餐肉雞蛋羹的做法
1.雞蛋兩個打散
2.涼白開里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化
3.將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻
4.將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜
5.過濾后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在里面
6.蒸鍋燒開后，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點后關火燜3-5分鐘出鍋再出鍋
7.甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿卜、午餐肉切丁
8.平底鍋內放少量的花生油，放入胡蘿卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透
9.將炒熟的午餐肉、胡蘿卜和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15克生抽、5克醋和3克香油備用(我配菜準備多了，只用了其中一部分)
10.在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調好的調味汁即可食用
自制午餐肉怎么做
菜譜做法:1.肉餡里加淀粉,白糖,鹽,午餐肉調料(一袋能做三斤,我肉餡少,只用了一半),我還放了幾滴濃縮雞汁2.肉餡里加水,順一個方向攪拌上勁3.取做蛋糕的活體模(主要是我家沒有合適的盆,我一下子想到了這個,底是活的,很方便取成品)4.上籠屜蒸40分鐘,我用的是高壓鍋,只蒸了二十分鐘.
午餐肉怎么做的
午餐肉:一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等.把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味. 這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存.通常在野餐時食用.軍隊中,午餐肉是必備的軍需物品.做法:午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的.主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水.工藝流程:原料預處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)一裝罐一排氣、密封一殺菌、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗一成品.