水仙茶是什么茶 水仙茶屬于什么茶
水仙是武夷山巖茶的一種.
武夷巖茶屬于什么茶？
武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶。
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
擴(kuò)展資料：
武夷巖茶2002年成為福建省第一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其品牌價(jià)值來(lái)自優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種、獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝和深厚的文化歷史底蘊(yùn)。
如今武夷山市涉茶人員超過(guò)8萬(wàn)人，茶產(chǎn)業(yè)成為該市支柱性產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，武夷山將武夷茶品牌宣傳和文旅推廣活動(dòng)相結(jié)合，連續(xù)舉辦海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)，推動(dòng)“武夷巖茶”品牌內(nèi)涵、品牌形象的不斷提升。
參考資料來(lái)源：百度百科—武夷巖茶
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—武夷巖茶排中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力首位
大紅袍和水仙有什么區(qū)別？二者是什么關(guān)系？
1、產(chǎn)地不同
大紅袍：大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。
水仙：水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。原產(chǎn)于閩北。
2、來(lái)歷不同
大紅袍：1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂(lè)禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。
考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。
狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀 kē）披在茶樹(shù)上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。
從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開(kāi)。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹(shù)上，因此被稱為大紅袍。
水仙：清道光（1821年），小湖鎮(zhèn)（時(shí)屬甌寧縣，今建陽(yáng)市）大湖村便發(fā)現(xiàn)有人工培植水仙茶。清道光《甌寧縣志》記述：“水仙茶出禾義里（今小湖鎮(zhèn)），大湖之大山坪。
其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長(zhǎng)采下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。但開(kāi)花不結(jié)籽。
初用插木法，所傳甚難。后因墻傾，將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達(dá)。流通各縣，而西乾之母茶至今猶存，固一奇也?！绷碛行『?zhèn)大湖村民傳說(shuō)清道光年間，蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，并折枝插植成活，并以制烏龍茶工藝采制。
3、品質(zhì)特征不同
大紅袍：品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
水仙：水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
水仙茶梗粗壯、節(jié)間長(zhǎng)、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發(fā)。外形條索緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯；
內(nèi)質(zhì)湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現(xiàn)，葉張主脈寬、黃、扁。
大紅袍與水仙都是武夷巖茶，屬閩北烏龍茶。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-大紅袍
參考資料來(lái)源：搜狗百科-水仙茶
武夷巖茶 到底是紅茶還是綠茶？
武夷巖茶屬于青茶類，商業(yè)上習(xí)慣稱為烏龍茶
閩南產(chǎn)區(qū) 安溪、永春等縣，是福建省青茶的主要產(chǎn)區(qū)。安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。閩南產(chǎn)區(qū)以安溪產(chǎn)的鐵觀音品質(zhì)最好。
閩北產(chǎn)區(qū) 崇安、建甌、建陽(yáng)等縣，閩北產(chǎn)區(qū)以武夷巖茶品質(zhì)良好。
武夷巖茶的制作工藝 萎凋、搖青（做青）、殺青、揉捻、干燥過(guò)程。其特點(diǎn)：
1、外形：質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
2、色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。
3、香氣：巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。
4、湯色：巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
5、滋味：巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?，入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
6、葉底：良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。葉緣可見(jiàn)銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊
武夷巖茶是什么茶?屬于什么茶?有什么特征?它有什么功效?拜托各位大神
武夷巖茶，條形青茶類（烏龍茶）之一，我國(guó)歷史名茶，產(chǎn)于福建省崇安縣南的武夷山崖之間而得名。武夷巖茶創(chuàng)制于清末，茶樹(shù)分布于巖壑山谷之間，日照短，相對(duì)濕度大，巖石風(fēng)化成的砂礫鑲土富含礦物質(zhì)，是巖茶色、香、味別具風(fēng)韻的獨(dú)特自然條件。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茶葉雖均稱武夷巖茶，但由于產(chǎn)地自然條件不同，所產(chǎn)有巖茶和洲茶之分，山巖上所產(chǎn)的稱巖茶，品質(zhì)特優(yōu)；平地與沿溪兩岸產(chǎn)的稱洲茶，品質(zhì)稍次。巖茶分巖水仙與巖奇種兩大類。巖奇種品類繁多，采自名巖上的菜茶制成的稱正巖奇種（或稱奇種）；采自偏巖者稱名種（現(xiàn)巳無(wú)此名稱）。奇種又有名樅奇種和單樅奇種（簡(jiǎn)稱名樅和單樅）。名樅是各名巖選2-3株品質(zhì)特優(yōu)的茶樹(shù)單獨(dú)采制，如天心巖九龍窠的大紅袍，慧苑坑（巖）的鐵羅漢、白雞冠，嵐谷巖的水金龜?shù)群戏Q四大名樅。尚有普通名樅十里香、金鎖匙、不知春、吊金鐘、瓜子金、金柳條等。單樅系由部分優(yōu)良茶樹(shù)品種單獨(dú)采制。此外，由于引進(jìn)優(yōu)良品種，品質(zhì)各具特色，則以茶樹(shù)品種命名，如奇蘭、烏龍、鐵觀音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均稱為品種茶。 武夷巖茶的鮮葉以中開(kāi)面3-4葉為最適，嫩梢完整，無(wú)機(jī)械損傷。傳統(tǒng)手工制法分曬青（即日光萎凋）、涼青、做青（半發(fā)酵）、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、水培（即毛火）、攤放后簸扇與揀剔，足火、燉火等工序制做而成。 武夷巖茶外形條索粗大壯實(shí)，色澤沙綠密黃，部分呈蛙皮狀小白點(diǎn)，有鮮潤(rùn)光澤，稱寶色。具活、甘、清、香的風(fēng)韻，稱巖韻，葉底淡綠黃亮，葉緣紅邊或紅點(diǎn)，稱青葉紅鑲邊。
武夷巖茶屬于什么茶類？
武夷巖茶有規(guī)范性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《武夷巖茶新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006》，規(guī)范中對(duì)其產(chǎn)地以范圍、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢查規(guī)則、及標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存及產(chǎn)品質(zhì) 武夷巖茶生長(zhǎng)環(huán)境
量加以嚴(yán)格界定，只有生長(zhǎng)在福建省武夷山市，用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝加工制作而成的烏龍茶才叫武夷巖茶。武夷巖茶的產(chǎn)品分為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五種。其中以大紅袍最為名貴。 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開(kāi)始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。“大紅袍”最為名貴。傳說(shuō)明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知 武夷巖茶
后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國(guó)東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛(ài)飲用的茶葉品種，是有名的“僑銷茶”。 ◎ 武夷巖茶產(chǎn)于武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫中。具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中之極品。武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。新茶不宜多喝。 ◎ 品種包括大紅袍、肉桂、呂仙茶、洞賓茶、水仙、武夷奇種、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。其中以“大紅袍”最為名貴。大紅袍是無(wú)性繁育，親本的優(yōu)點(diǎn)能遺傳而不變異。 ◎ 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，特點(diǎn)甘、清、香，色澤綠褐鮮潤(rùn)，茶湯呈深橙黃色，茶性和而不寒，沖泡五六次后余韻猶存。最適宜泡工夫茶，18世紀(jì)傳入歐洲后，曾有“病之藥”譽(yù)。流傳每當(dāng)采茶之時(shí)，要焚香祭天，讓猴子穿上紅色坎肩，爬絕壁采摘茶葉，廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮摵”
武夷山巖茶介紹，要詳細(xì)一點(diǎn)
武夷巖茶為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的是武夷巖茶和正山小種。它們綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙，巖韻醇厚，花香怡人，清鮮甘爽回味悠悠，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香，清朝美食大師袁枚說(shuō)：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開(kāi)白色者為第一。”
“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開(kāi)始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。“大紅袍”最為名貴。傳說(shuō)明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國(guó)東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛(ài)飲用的茶葉品種，是有名的“僑銷茶”。
[編輯本段]產(chǎn)地
武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因?yàn)橛小皫r巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
[編輯本段]主要品種
武夷巖茶品目繁多，主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬(wàn)年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍。
“大紅袍”產(chǎn)于武夷山九龍窠。相傳康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫(yī)獻(xiàn)策配方，都不能治好，后來(lái)有人獻(xiàn)上一包武夷山的茶葉，請(qǐng)康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產(chǎn)時(shí)，當(dāng)即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹(shù)上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長(zhǎng)于絕壁懸崖，無(wú)法攀摘，于是寺僧便馴猴穿紅衣采之。“大紅袍”品質(zhì)奇絕，有一葉能泡一桶之說(shuō)，味醇回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有余香，難怪它會(huì)具有神秘色彩。
武夷巖茶正山小種紅茶是又一個(gè)武夷獨(dú)特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種，是英國(guó)女王最喜歡喝的紅茶。英國(guó)詩(shī)人拜倫在其長(zhǎng)詩(shī)《唐璜》中深情地寫(xiě)道：“我一定要去求助于中國(guó)武夷山的紅茶”。正山小種是我國(guó)特有的一種紅茶，茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，加之獨(dú)特的制作工藝，因而形成特別的品味。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，被譽(yù)為“天字號(hào)”，意為特優(yōu)之品。正山小種紅茶產(chǎn)在武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。這里地處武夷山脈北段，主峰黃崗山海拔2158米，系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖風(fēng)，形成獨(dú)特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中的有機(jī)物消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內(nèi)質(zhì)，加上采取了全發(fā)酵，并用松香烘青、焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格：條索肥壯、緊結(jié)圓直、色澤烏潤(rùn)、湯水濃厚、無(wú)苦澀味、葉底紅亮開(kāi)展，具有松柴煙和桂圓湯香味的品質(zhì)特征。
肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀，產(chǎn)于慧苑巖，它加工精細(xì)，滋味鮮滑甘潤(rùn)，有“巖骨花香”之勝，已連續(xù)五次在全國(guó)名茶評(píng)比中名列前茅。
武夷水仙也是武夷巖茶中的精品，《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)的賈母最愛(ài)喝的“老君眉”就是武夷水仙。
[編輯本段]標(biāo)準(zhǔn)
香高味醇、形色獨(dú)特的武夷巖茶，具有特殊的“巖花香”的“巖韻”風(fēng)格。它集紅茶、綠茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。是福建省主要出口商品茶，更是中外游人爭(zhēng)相購(gòu)買的旅游紀(jì)念品。 鑒評(píng)武夷巖茶主要是看香氣和滋味兩因子。優(yōu)良之成品巖茶，必須達(dá)到如下之標(biāo)準(zhǔn)：
1、形狀：須質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊致稍細(xì)，惟水仙香味種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
2、色澤：色須呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，須呈現(xiàn)有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。
3、香氣：巖茶為半發(fā)醇茶，故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣，其香氣愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。
4、水色：巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，潰泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
5、滋味：巖茶之佳者，入口須有股濃厚芬芳?xì)馕叮肟谶^(guò)喉易感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘甜可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇厚。
6、沖次：通常以能泡沖至五次以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“八泡有余香”。
7、 葉底：良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟，葉緣可見(jiàn)銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉淡脈黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。在物理因子方面，為茶梗黃片、茶末含量，其他夾雜物應(yīng)達(dá)到要求，越少越妙；檢驗(yàn)所含水分、水浸出物、香油、單寧、茶素等的含量一定不能超過(guò)要求。
[編輯本段]制作工藝
武夷巖茶的初制工藝技術(shù)；1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、殺青；5、揉捻；6、烘干。
武夷巖茶精制工藝技術(shù)：1、揀大的梗與黃片；2、分篩；3、復(fù)揀小的梗與黃片；4、拼堆；5、焙火、吃火。
最上等的是名巖名樅，原來(lái)有五個(gè)品種：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰，后來(lái)，半天腰這個(gè)品種逐漸被人忽略了，所以就有四大名樅的說(shuō)法。
除了名樅，下來(lái)就是一系列有名有姓的品種茶了，肉桂、奇蘭、黃觀音等等。
再往下，很多說(shuō)不清楚的茶葉統(tǒng)統(tǒng)稱為奇種，也就是當(dāng)?shù)氐摹安瞬琛保ㄆ胀ǖ酶N菜一樣隨便可以在房前屋后種植的茶）。
名樅、品種、奇種雖然歷史上已經(jīng)排列了名次，但并不意味著茶葉的等級(jí)就這么隨便就排列清楚了，因?yàn)椴枞~品質(zhì)除了品種以外,還要看制作水平，最終才能體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)高低。
[編輯本段]沖泡
武夷巖茶的沖泡，別具一格?！氨∪绾遥瑝匦∪?掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之?！遍_(kāi)湯第二泡 才顯露。茶湯的 氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的 氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。