中國的柚子有哪些種類？
(一)按品種群分
中國柚按大的品種群可分為沙田柚、文旦柚和雜種柚(種間)。有意見認為文旦柚品種群應細分為真正文旦柚和普通柚兩類，但目前學術界
尚未提出明確公認的區別標準，因此在當前實際應用中通常仍是將除沙田柚和種間雜種柚之外的一大類群均納入文旦柚群中討論。
1．沙田柚品種群 包括現有栽培沙田柚及其衍生品種、品系、類型。如廣西容縣、平樂、恭城等大部地區的沙田柚、桂林沙田柚、湖南江
永香柚、祁東香甜柚、江西齋婆柚、貴州石阡沙田柚、四川遂寧沙田柚、重慶長壽正形沙田柚(古老錢沙田柚)、菊花心沙田柚、火印柚、
古老錢變種沙田柚、冬瓜圈沙田柚、癩疥疤沙田柚、真龍柚等等。
2．文旦柚品種群 包括典型的文旦柚類及普通柚類，該類群群體最大，風味以酸甜為主，少數品種類型微具苦麻尾味。該類群中有許多著
名良種，如玉環柚、琯溪蜜柚、早香柚、四季柚、下河蜜柚、湖濱蜜柚、度尾文旦柚、坪山柚、墊江白柚、通賢柚、脆香甜柚、鳳凰柚、
梁平柚、五布柚、安江香柚、橫磧甜柚、晚白柚、白市柚、龍安柚、新都柚、冰糖柚、彭州柚、牽牛山柚、漳州柚、龍都早香柚、三元紅
心柚、蓬溪柚等。
3．種間雜種柚群 如橘柚、夔柚、香圓(宜昌檸檬)、常山胡柚、蘇柑、武夷橙、秀山橙柑、溫嶺高橙、都安大沙柑等。此外，國內尚可見
個別文獻中將葡萄柚類也分為柚的一個品種群。因鑒于葡萄柚在植物分類學地位上是與柚Citrusgrandis(L．)Osbeck并列的一個獨立種
CitrusparadisiiMacf．，因此本文不納入柚內分組。
(二)按授粉受精特性劃分
第一 以本品種花粉授粉可孕，結多種子的果實。如白酸柚、紅酸柚等。
第二 以本品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結少量種子較少的果實，需異品種(品系)花粉投粉坐果率才高，但果實種子多。如沙田柚
(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭柚、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚、段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。
第三 以本品種花粉授粉不孕，單性結實能力較強，可結無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果
減少，但果實種子多。如玉環扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、岳柚5號、西施柚等。
第四 雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但單性結實力較強，可結無籽果實，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，但果實種子多。如毛橘紅柚
等。
(三)按果實成熟期分
1．特早熟柚 果實9月上旬前成熟。如六月柚(陽歷八月成熟)、龍柚1號、東試早柚、大湖特早熟柚、勐倫早柚等。
2．早熟柚 果實9月中旬至10月中旬成熟。如永嘉早香柚、坪山柚、度尾文旦柚、蘆芝袖、麻豆柚、長泰文旦柚、鳳凰柚、龍都早香柚、
三臺臺北袖、中江柚、五布柚、金香柚、白宮早柚、桑麻柚、羅定無核柚、白芽柚、江壩柚、砧板柚、早禾柚、曼賽龍柚、小甜柚、土沱
紅心柚、鄔1號早熟璃溪蜜柚、絲線柚、龍回早柚、紅書柚、金沙柚1號和6號等。
3．中熟柚 果實10月下旬到11月中旬成熟。如沙田柚、玉環柚、四季柚、常山胡柚、琯溪蜜柚、下河蜜柚、湖濱蜜柚、墊江白柚、通賢
柚、脆香甜柚、渡口柚、梁平柚、龍安柚、白市柚、營山冰糖柚、新都柚、彭州柚、豐都紅心柚、蓬溪柚、夔府紅心柚、梅灣柚、安江香
柚、祁東香甜柚、橫磧甜柚、金蘭柚、毛橘紅柚、南岙柚、紅心柚、朱岸柚、岳柚5號等。
4．晚熟柚 果實于11月下旬至翌年1月成熟。如晚白柚、金堂薄皮柚、菊花心柚、紅柚、銅仁少核柚、文峰柚、鄰苗柚、鄰水大白柚、德
蜜柚、西施柚等。
(四)按果實酸甜度分
1．甜柚 固酸比20～56，每lOOml果汁中含總酸0．2～0．6g，屬低酸類。如沙田柚各類型、梁平柚、湖北甜柚、北碚柚、六月柚、白市
柚、龍都早香柚、書都柚等。
2．酸柚 固酸比9以下，每lOOmt果汁中含總酸1．2～1．8g，屬高酸類。如興山1號紅柚、金堂無核柚、毛橘紅柚、化 州紅橘柚、麻豆
柚、菊花心柚、太極圖柚等。
3．甜酸柚 介于甜柚和酸柚之間，固酸比10～19，每lOOml果汁含總酸0．7～1．18，屬中酸類。如玉環柚、琯溪蜜柚、墊江白柚、鳳凰
柚等。除上述兩類之外的大多數品種與類型均屬此類。
(五)按果形劃分
第一 圓球形或近圓球形，如晚白柚、毛橘紅柚、德慶蜜柚、橘紅柚、白酸柚等
第二 扁錐圓形，如玉環扁錐圓形文旦柚、五布柚、鳳凰柚、安江石榴柚、八月柚、渡尾文旦柚、書都柚、大湖特早熟柚等。
第三 扁圓至高扁圓形，如梁平平頂柚、砧板柚、蓬溪柚、大馬八斤柚等。
第四 長圓錐形，如玉環長圓錐形文旦柚、鄔1號早熟琯溪蜜柚等。
第五 長圓形，如金香柚。
第六 倒卵形、長卵形，如脆香甜柚、四季拋柚、安江香柚、渡口柚、下河蜜柚、金蘭柚、麻豆文旦柚等。
第七 梨形、葫蘆形，如沙田柚、齋婆柚、永嘉早香柚、墊扛白柚、段氏柚、白宮早柚、早禾柚等。
(六)按果肉顏色劃分共3類
1；紅柚類 中果皮及瓤囊呈粉紅色或紅色，如坪山柚、五布柚等。
2；白柚類 中果皮白色、瓤囊不呈紅色，如琯溪蜜柚、文旦柚等。
3；黃柚類 中果皮白色、瓤瓤呈黃色，如黃肉柚等
一顆葡萄柚的做法步驟圖,一顆葡萄柚怎么做
用料 葡萄柚 一個 水 適量 酸奶 兩杯 蔓越莓 適量 一顆葡萄柚的做法 先把葡萄柚剝開,這個葡萄柚真的超級大皮也薄,剝出了滿滿一碗果肉將果肉放入榨汁機,我愛喝原味的果汁 所以只放了一點水,不喜歡酸味的可以放些蜂蜜哦剩下的果肉可以放在酸奶里,在放一些蔓越莓點綴就好啦一顆葡萄柚的早餐完成!滿嘴都是葡萄柚的香味,好滿足
世界上最好吃的水果叫?
第一名,蘋果營養豐富,能健身、防病、療疾.第二名:杏,含有豐富的β胡羅卜素.第三名:香蕉,鉀元素的含量很高,這對人的心臟和肌肉功能很有好處.第四名:黑莓,同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多,毫無疑問對心臟健康有幫助.第五名:藍莓是種特別的水果,多吃藍莓可減少尿路感染的幾率.第六名:甜瓜,維生素A和C的含量都很高.第七名:櫻桃,能幫助人保護心臟健康;第八名:越橘,能幫助減少尿路感染的幾率;第九名:葡萄柚,維生素C的含量很高.第十名:紫葡萄,其類黃酮等物質能對心臟提供三重保護.
怎么能快速減肥
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吃什么可以活血散瘀??
騰藥
【來源】
《劉壽山正骨經驗》。
【組成】
當歸 羌活 紅花 白芷 防風 制乳香 制沒藥 骨碎補 續斷 宣木瓜 透骨草 川椒各等分
【用法】
共為粗末。每用藥末120克，加大青鹽、白酒各30克拌勻，裝入白布口袋內縫妥備用。洗用：煎水，熏洗傷處，每日二次，翌日仍用原湯煎洗，可用五至六天。騰用：用藥袋2個，放入蒸籠內，蒸熱后輪換敷在傷處。每日騰一至二次，每次騰二小時即可。用畢將藥袋懸掛在陰涼處，翌日用時，再在藥袋上灑少許白酒。夏季兩藥袋可用四至五天，冬季可用六至七天。
【功用】
溫經通絡，活血散瘀，消腫止痛，舒筋接骨。
【主治】
骨折，脫位，與一切傷筋疾患，以及陳舊性損傷而兼痹者。
【禁忌】
皮肉有破傷、或新鮮損傷而紅、腫、熱、痛嚴重者忌用。洗、騰后慎避風寒。
【加減】
手部加桂枝、郁李仁；足部加黃柏、茄根；腿部加牛膝、虎骨；腰部加杜仲、桑寄生；胸部加郁金、茵陳；右脅部加陳皮、枳殼；左脅部加梔子、降香；肩部加川芎、片姜黃；骨折加土鱉蟲、自然銅；兼風寒加厚樸、肉桂；理氣加蔥頭、天仙藤；活血加漢三七、木槿花；舒筋加芙蓉葉、金果攬。
怎樣減肥最健康
運動加鍛煉.
吃什么水果最減肥？
前三甲：木瓜 蘋果 菠蘿
1蘋果 早在好幾年前，就有人為蘋果量身定做出一套瘦身來，還曾經引起一陣蘋果減肥法的熱潮呢!事實上蘋果的確是瘦身的風云水果，它有豐富的果膠，可以幫助腸子與毒素做結合，加速排毒功效并降低熱量吸收，此外蘋果的鉀質也多，可以防止腿部水腫。慢慢的咀嚼有點硬度的蘋果，將成分釋放出來，不僅有飽足感，而且他的卡路里熱量也不高。
2葡萄柚 葡萄柚酸性物質可以幫助消化液的增加，藉此促進消化功能，而且營養也容易被吸收。此外為什么葡萄柚再減肥時也會被列為必食的風云水果，原因是它含有豐富的維他命C，大約一顆葡萄柚就有100豪克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚呢!重要的是它的含糖份少，減肥食用來補充維他命C最適合不過了。至于很多女孩害怕的重酸味，建議你，可以滴一點點蜂蜜在葡萄柚上，酸味馬上被中和!
3蕃茄 嚴格說起來，蕃茄應該是被歸為蔬菜類才正確吧!所以在食材中?？吹剿?。蕃茄含有茄紅素，食物纖維及果膠成份可以降低熱量攝取，促進腸胃蠕動。而且獨特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材呢!
4菠蘿 有沒有聽過人家說菠蘿很“利”，一定要在飯后吃才不會傷胃的說法。這說法可是有憑據的呦!因為菠蘿的蛋白分解酵素相當強力，雖然可以幫助肉類的蛋白質消化，但是如果在餐前吃的話，很容易造成胃壁受傷呦!因此利用吃菠蘿來瘦身一定要注意時間問題。
5香蕉 便便出不來的女生都會被建議，吃香蕉試試看吧!因為香蕉含有豐富食物纖維，維他命A，鉀質等，所以有很棒的整腸、強化肌肉、利尿軟便功能。對于常便秘、肌膚干燥的美眉而言，這是款又瘦又美的水果!此外以糖質為主成分的香蕉，吃了以后可以馬上消化，迅速補充體力。而且香蕉很有飽足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且熱量卡路里頗低的，可別因它甜滋滋的就以為他不利減肥。
6奇異果 維他命C超多的奇異果(獼猴桃)，一直是愛漂漂的美眉的最愛。至于它位居水果之冠的食物纖維和豐富的鉀，的確可以讓它列入瘦身水果的風云榜內!和鳳梨一樣，奇異果也有大量的蛋白分解酵素所以和肉類菜肴搭配是最好不過的。帶點酸甜味兒的奇異果，有防止便秘、幫助消化、美化肌膚的奇異效果，而已還一年四季都有，美眉可以努力吃呦!
7檸檬 檸檬的酸味是以檸檬酸為主，檸檬酸是促進熱量代謝過程中的必參與物質，而且也有消除疲勞的功能。檸檬的維他命C含量也是眾所皆知的多，美眉們通常將它拿來美白肌膚，它促進腸子蠕動的功能也常被減肥中的人作為輔助飲食用呢!
參考資料：中國食品產業網
生活中的科學知識
1、掛在壁墻上的石英鐘，當電池的電能耗盡而停止走動時，其秒針往往停在刻度盤上“9”的位置。這是由于秒針在“9”位置處受到重力矩的阻礙作用最大。
2、有時自來水管在鄰近的水龍頭放水時，偶爾發生陣陣的響聲。這是由于水從水龍頭沖出時引起水管共振的緣故.
3、對著電視畫面拍照，應關閉照相機閃光燈和室內照明燈，這樣照出的照片畫面更清晰。因為閃光燈和照明燈在電視屏上的反射光會干擾電視畫面的透射光．
4、冰凍的*肉在水中比在同溫度的空氣中解凍得快。燒燙的鐵釘放入水中比在同溫度的空氣中冷卻得快。裝有滾燙的開水的杯子浸入水中比在同溫度的空氣中冷卻得快。這些現象都表明：水的熱傳遞性比空氣好，
5、鍋內盛有冷水時，鍋底外表面附著的水滴在火焰上較長時間才能被燒干，且直到燒干也不沸騰，這是由于水滴、鍋和鍋內的水三者保持熱傳導，溫度大致相同，只要鍋內的水未沸騰，水滴也不會沸騰，水滴在火焰上*蒸發而漸漸地被燒干，
6、走樣的鏡子，人距鏡越遠越走樣．因為鏡里的像是由鏡后鍍銀面的反射形成的，鍍銀面不平或玻璃厚薄不均勻都會產生走樣。走樣的鏡子，人距鏡越遠，由光放大原理，鍍銀面的反射光到達的位置偏離正常位置就越大，鏡子就越走樣．
7、天然氣爐的噴氣嘴側面有幾個與外界相通的小孔，但天然氣不會從側面小孔噴出， 只從噴口噴出.這是由于噴嘴處天然氣的氣流速度大，根據流體力學原理，流速大，壓強小，氣流表面壓強小于側面孔外的大氣壓強，所以天然氣不會以噴管側面小孔噴出。
8、將氣球吹大后，用手捏住吹口，然后突然放手，氣球內氣流噴出，氣球因反沖而運動?？梢钥匆姎馇蜻\動的路線曲折多變。這有兩個原因：一是吹大的氣球各處厚薄不均勻，張力不均勻，使氣球放氣時各處收縮不均勻而擺動，從而運動方向不斷變化；二是氣球在收縮過程中形狀不斷變化，因而在運動過程中氣球表面處的氣流速度也在不斷變化，根據流體力學原理，流速大，壓強小，所以氣球表面處受空氣的壓力也在不斷變化，氣球因此而擺動，從而運動方向就不斷變化。
9、吊扇在正常轉動時懸掛點受的拉力比未轉動時要小，轉速越大，拉力減小越多．這是因為吊扇轉動時空氣對吊扇葉片有向上的反作用力．轉速越大，此反作用力越大．
10、電爐“燃燒”是電能轉化為內能，不需要氧氣，氧氣只能使電爐絲氧化而縮短其使用壽命。
11、從高處落下的薄紙片，即使無風，紙片下落的路線也曲折多變。這是由于紙片各部分凸凹不同，形狀備異，因而在下落過程中，其表面各處的氣流速度不同，根據流體力學原理，流速大，壓強小，致使紙片上各處受空氣作用力不均勻，且隨紙片運動情況的變化而變化，所以紙片不斷翻滾，曲折下落。
日常生活中的科學：
1、常吃宵夜.會得胃癌. 因為胃得不到休息
2、一個星期只能吃四顆蛋.吃太多.對身體不好
3、雞屁股含有致癌物, 不要吃較好
4、飯后吃水果是錯誤的觀念. 應是飯前吃水果
5、女生月經來時.不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對了.多吃可以補血的東西
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多
7、空腹時不要吃蕃茄, 最好飯后吃
8、早上醒來.先喝一杯水. 預防結石
9、睡前三小時不要吃東西. 會胖
10、少喝奶茶. 因為高熱量.高油.沒有營養價值可言.長期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病
11、剛出爐的面包 不宜馬上食用
12、遠離充電座. 人體應遠離30公分以上.切忌放在床邊
13、天天喝水 八大杯
14、每天十杯水. 膀胱癌不會來
15、白天多喝水. 晚上少喝水
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導致失眠,胃痛
17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時去消化,并使腦中血液集中到腸胃.易昏
昏欲睡
18、下午五點后.大餐少少吃, 因為五點后身體不需那么多能量
19、10種吃了會快樂的食物: 深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,南瓜,低
脂牛奶,雞肉,櫻桃
20、睡眠不足會變笨, 一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老
21、最佳睡眠時間是在 晚上10點~清晨6點
22、每天喝酒不要超過一杯, 因為酒精會抑制制造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會
23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃), 睡前30分先服藥.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用, 青春永駐;肝火有毛病者宜多食用
25、掉發因素: 熬夜,壓力,煙酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調味過重的料理
26、幫助頭發生長:多 食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食(尤其是果糖)
27、每天一杯檸檬汁,柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑
28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個
干干凈凈的肺
29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種), 會致癌,盡早戒煙.才是最健康
的做法
30、女性不宜喝茶的五個時期: 月經來時,孕婦,臨產前.生產完后,更年期
31、抽煙,關系最大的是 肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關
32、飲酒導致肝硬化 .引發肝癌
33、吃檳榔會導致口腔纖維化, 口腔癌
34、食物過于精細,缺乏纖維; 含大量脂肪,尤其是膽固醇會引發胃癌
35、食物過于粗糙, 營養不足時導致食道癌,胃癌
36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性
37、不抽煙. 拒吸二手煙
38、適量飲酒, 不拚久.不醉酒
39、減少食用 鹽腌.煙熏,燒烤的食物
40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果
41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類
42、每天攝取均衡的飲食, 不過量
43、維持理想體重. 不過胖
44、保持規律的 生活與運動
45、保持 輕松愉快的心情
46、正確飲食習慣: 早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐
1.壺里為什么會有水堿？
燒水的壺用久了，壺的里層往往有一層白色的水堿。使用的時間越久，積存得就越多。有人叫它“水銹”，也有叫它“鍋垢”的。這究竟是那里來的呢？這是水里夾帶著不容易溶解的物質，如硫酸鈣CaSO4等，沉淀下來的。硫酸鈣在水中的溶解度很小，由于水的溫度增高，會更降低它的溶解度，因此它就沉淀在壺底了。還有水里夾帶著一些溶解的物質，如酸性碳酸鈣Ca(HCO3)2酸性碳酸鎂Mg(HCO3)2等，這些物質受熱就會分解，生成碳酸鈣CaCO3和碳酸鎂MgCO3等不溶解于水的物質，就沉淀在壺底。硫酸鈣、碳酸鈣和碳酸鎂等都是白色的沉淀物，混和在一起，就是水堿
2.水有軟硬嗎？
水有軟水和硬水的區別，凡是含有鈣、鎂等鹽類的，就叫做硬水。不含鈣、鎂等鹽類的，就叫做軟水。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類，如果是酸性碳酸鹽，如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂等，就叫做暫時硬水，因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂受熱后，就變成碳酸鈣和碳酸鎂沉淀下來，經過過濾后，就成軟水了。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類，如果是硫酸鹽，如硫酸鈣、硫酸鎂等，就叫做永久硬水。因為這樣的水雖然經過煮沸后，也不能把他們全部去掉，因為硫酸鎂是可以溶解于水的，在20oc的時候每100公分的水中可以溶解72公分。如果水中既含有鈣、鎂的硫酸鹽，那就叫做兩性硬水。
3.怎樣防煤氣？
煤氣是煤在隔絕了空氣的地方受到強烈而分解出來的一種混合氣體，是氫H2、甲烷CH4、一氧化碳CO、乙烯C2H4、氮N2以及二氧化碳CO2等的混合氣體。它們的成分比例大約是H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2和CO21%。這些混合的氣體里，氫、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃燒的，并且占有這種混合氣體的最大比例，所以煤氣可以用作燃料。
我們平常所說的煤氣卻是專指一氧化碳氣體說的，一氧化碳是煤在空氣不流動的地方燃燒生成的，我們有時看見煤爐口上有藍綠色的火焰，那就是一氧化碳氣體在燃燒著。
一氧化碳是一種很毒的氣體，在空氣不流通的地方燒煤，最容易產生這種氣體，如果在室內生煤爐取暖而不裝置煙筒，人們在室內常會中毒而死。
一氧化碳是一種無色無味無臭的氣體，因此常常使人在不知不覺中中毒。防止一氧化碳的產生，就要在燃燒煤爐的時候供給足夠的氧，所以在室內取暖的煤爐上，必須裝置煙筒通風。
4.茶里含有些什么化學成分？
茶是我國的特產，種類很多，大別分為紅茶和綠茶兩種。紅茶是將茶葉暴曬在日光下或微溫后，使茶葉萎軟，再搓揉，使它發酵，至茶葉轉褐色，再烘焙制成的。綠茶是將新鮮的茶葉炒熬，破壞其中酵素，再搓揉，烘焙成的。紅茶和綠茶中所含化學成分相同，不過分量方面略有不同而已。
茶葉中的化學成分，主要是茶堿C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結晶體，有苦味，能夠溶解于熱水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶堿能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣制皮革的原料，也能夠溶于熱水中，而難溶于冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結。
茶所以有香味，就因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱就揮發變成氣體，所以茶能泡不能煮沸。
5.人體需要那些礦物質？
人體所需要的礦物質或無機鹽類，也就是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物說的。這些鹽類必須能夠溶解于水，而且能夠為腸胃所吸收，才為人體所利用。最容易為腸胃所吸收的是氯化物與醋酸鹽，其次是硝酸鹽、硫酸鹽與磷酸鹽最難吸收。
鈣鹽是骨骼和牙齒的主要成分，根據專家的分析，骨的基本成分是磷酸鈣與碳酸鈣的重鹽[Ca3(PO4)2]n.CaCo3。所以嬰兒和兒童在發育的時期，鈣質的供給量必須充足。鈣質在飲食中的分布以乳類為最多，其次是葉菜和豆類等。
磷也是骨骼及牙齒的構成要素，如磷酸鈣。如人體肌肉、腦及神經中也都含有磷質。人多吃含磷的食物，即可使發育完善，更能增加智力，富于磷化合物的食物如乳類、蛋黃、瘦肉、豆類及蔬菜等都是。
鐵鹽對人身體也非常重要，人體中的鐵質多含在血紅素中。血紅素是輸送氧的重要物質，如果人體中缺乏鐵鹽，血紅素不足，結果就發生貧血癥。各種補血藥，多是用鐵鹽制成的。人體除了血液以外，肝、脾、筋肉、膽汁和細胞核等也都含有鐵質。含鐵鹽的食物有瘦肉、內臟、蛋黃、以及綠葉菜蔬等。
人體中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就會發生鵝喉癥病狀。碘化合物多含在海水及海產動植物中，我國沿海各省居民多食海鹽，得鵝喉癥的極少。
人體所需要的鈉鹽和氯化物大多取自食鹽，鉀鹽則大多取自蔬菜類。其余幾種礦物質，因為人體很少有缺乏的現象，這里就不多談了。
6.蛋白質是什么化合物？
蛋白質是一種非常復雜的有機化合物，種類很多。它的化學成分至少包括碳、氫、氧、氮四種元素，大多數的還有硫和磷以及鐵。因為雞蛋白里含有這種化合物，蛋白質就因此而得名。它廣布在動植物的體內，是一切生物細胞的主要成分。動物性食物中含蛋白質最多的是肉類、魚類、乳類和蛋類等，植物性食物中以殼類、豆類和各種硬果等含量較多。
蛋白質是由多種氨基酸所構成的，氨基酸到現在已經被發現的有幾十種。每一個蛋白質分子中，含有數百至數千的氨基酸分子，因為各種氨基酸的數目及排列的次序不同，所以蛋白質的種類多到無法統計，蛋白質可以分為三類：就是單純蛋白質、復合蛋白質（單純蛋白質與他種非蛋白質的有機物相結合的生成物）和誘導蛋白質（蛋白質經消化作用后的生成物）。
蛋白質是構成我們身體器官、組織等，最重要的物質，我們的肌肉、神經、骨骼、血液、淋巴液、皮膚、毛發和指甲中都含有它。身體中如果缺乏蛋白質，各組織就不能夠生長，被破壞后，也不容易修補復原，按照各種蛋白質的營養效能來說，也可以分為三類：（1）完全蛋白質，不僅能夠維持動物的生命，也能供給動物生長，如乳類、蛋類及肉類中所含的蛋白質，就屬于這一類。（2）半完全蛋白質，它能維持動物的生命，但不能夠供給生長，如大麥、小麥中含的蛋白質都是。（3）不完全蛋白質，如果沒有其他食物養料的輔助，這類蛋白質既不能夠維持動物的生命，也不能夠供給動物生長，如玉米中所含的玉米膠就屬這類。食物中的蛋白質大都屬于半完全蛋白質，它所以能夠維持我們身體的健康，是因為我們的膳食中的蛋白質不止一種，蛋白質與蛋白質可以起互補作用。如果某種蛋白質中所缺的氨基酸，在另一種蛋白質中卻有很多，它們就可以互相取長補短，變成完全蛋白質。例如我們單吃牛肉，它的蛋白質營養價值并不太高，如果和面粉一同吃，兩種蛋白質的營養價值都增大了。一般說來，同類食物中蛋白質的互補作用不大，所以殼類可以用肉類或豆類來補缺，但不能用別種殼類來補缺。
7．維生素是什么東西？
維生素又叫維他命或生活素。維生素在人類身體中不像蛋白質能維持生命和供給生長的材料，也不像脂肪能供給熱力，但是它卻同樣是人類所必需的。如果身體中缺少了它，就會發生一定的生理上的病癥。在科學家的研究之下，被發現的維生素種類越來越多，多半都是非常復雜的有機化合物。
維生素甲—多含在魚肝油、奶油、肝、乳類、蛋黃和各種有顏色的蔬菜中。它對生理上的效能是促進生長，增加對傳染病的抵抗力，維持上皮細胞的健康狀態，預防眼結膜，及呼吸道的感染。如果缺乏維生素甲就會引起夜盲癥、干眼病、皮膚干燥起鱗屑，以及生長遲緩等現象。
維生素乙1—含在米麥的胚、糠、麥皮和豆類、蛋黃及肉類中。缺乏維生素乙1，就會引起腳氣病，最初是頭痛、失眠、疲倦、眩葷、胃口不好，最后神經麻癖、肌肉萎縮、四肢浮腫、心臟衰弱以致死亡。
維生素乙2—含在瘦肉和內臟類、乳類、蛋類、麥和豆類中。它的生理效能是輔助生長，維持神經，保持健康。如果缺乏就要影響兒童生長，發生口角炎、唇炎和舌炎等病。
維生素丙—大量含在新鮮的水果和蔬菜中，檸檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果實，含量特別豐富。缺乏維生素丙會引起壞血病，皮下出血或現紫斑，牙齒紅腫或牙齒脫落等現象。
維生素丁—大量含在魚肝油中，乳油和乳類中也有少量。兒童缺乏這種維生素就得軟骨病，成年人缺乏了它也容易引起壞骨病。
維生素戊—小麥胚油中含量最富，其他各種食物中也都廣泛地分布著。維生素戊是促進生殖機能的重要物質，并且能夠控制細胞的氧化作用。如果缺乏這種維生素，生殖機能就要減退，不容易懷孕，或發生流產或早產等。
此外，還有各種新發現的維生素，以及維生素乙族中的各種因子，大約一共有幾十種。
橙子是柚子和橘子雜交出來的嗎？
是的，橙子是橘子和柚子的雜交。
2012年初，網上突然流傳起一個段子，只有一句話：“原來橙子是橘子和柚子的雜交”。盡管很多這種聽上去就很離奇的段子的確都是杜撰的，但這條段子恰恰是真的。
很快，果殼網就請對食用植物頗有研究的史軍博士撰寫了一篇文章叫《柑橘家的不堪往事》，運用當時已經發表的一些研究成果，為大家梳理出了柑橘類水果的家譜草圖。
簡單來說，龐大的柑橘類水果家族中，除了少數邊緣成員，絕大多數品種都是3個野生種的后代，它們是寬皮橘（Citrus reticulata）、柚（C. maxima）和香櫞（也叫枸櫞，C. medica）。
首先，寬皮橘和柚雜交形成酸橙和甜橙，而香櫞和柚（可能還有其他種）雜交形成來檬（也叫青檸）；接著，甜橙和柚雜交形成葡萄柚，和寬皮橘雜交形成部分柑類，而可能是酸橙和香櫞的兩個親本雜交，則形成了檸檬。
（▲▲▲當時的認知，大概是這樣一個過程。制圖：老貓）
顯然，在上面這幅圖景中還有一些不確定之處。如今6年過去了，隨著技術手段的進步，科學家得以用更先進的方法——第二代高通量全基因組測序——把柑橘類水果的家譜畫得更精細、更準確，當然也更不堪了。
柑橘類水果的細胞核中一般含有9對18條染色體，全長3億多個堿基對，是人類基因組規模的1/8。如果放在20年前，運用比較原始的第一代基因組測序法測定這樣的基因組，至少也要2～3年時間；但現在只要不到半小時就能測完。
（▲▲▲與此同時，基因組測序的成本也顯著下降了。本世紀初，人類全基因組測序需要1億美元，而現在，只要1000美元上下。圖片：Ben Moore, grendel|khan / wiki commons）
美國能源部聯合基因組研究所的科學家及其合作者就這樣一氣測定了30個柑橘類野生和栽培品系的全基因組，再下載之前已經發表的另外30套全基因組數據，對它們進行相互比較。經過一年多的審稿之后，他們的研究成果于2018年2月初在《自然（Nature）》雜志上刊出。這一回，柑橘家譜中一些先前還有疑問的地方差不多都有了比較明確的結論。
首先，甜橙的形成過程揭示得更清楚了。它并不是寬皮橘和柚一次雜交形成的（一次雜交的結果是酸橙），而是柚的基因持續不斷滲入寬皮橘的基因組形成的，在這個過程中肯定發生了多次雜交事件。
其次，來檬也不是香櫞和柚雜交形成的。而是香櫞與柚的近親小花橙（C. micrantha）雜交形成的。而檸檬也可以肯定是酸橙和香櫞的雜交。
不僅如此，一些雜交品種的雙親中誰是父本、誰是母本也都清楚了——來檬的父親是香櫞，母親是小花橙；檸檬的父親也是香櫞，而母親是酸橙；酸橙的父親是寬皮橘，母親是柚；葡萄柚的母親也是柚，父親則是甜橙。
（▲▲▲德國骨科都救不了的新版柑橘家族樹。圖片：Guohong Albert Wu et al., Nature. doi: 10.1038/nature25447；漢化：劉夙）
（▲▲▲[據說是]根據新體系對文章開頭譜系圖的修正。制圖：老貓）
至于現在的主要柑橘類水果的來源，“御三家”的基本框架并沒有變，但是參與的物種已經基本可以確定至少有10個。這10個種分別是：
C. mangshanensis 莽山野橘
C. ichangensis (Ichang papeda) 宜昌橙
C. medica (citron) 香櫞（枸櫞）
C. maxima (pummelo) 柚
C. micrantha 小花橙
C. reticulata (Mandarin) 柑橘
C. japonica (Kumquat) 金柑（金橘）
C. glauca (Australian desert lime) 沙地橘 [劉冰擬]
C. australasica (Australian finger lime) 指橙
C. australis (Australian round lime) 澳橙 [顧有容擬]
不過，這項研究更重要的工作在于較為準確地重建了柑橘屬（Citrus）的演化史。
全基因組數據和化石記錄表明，柑橘屬很可能在大約800萬年前的晚中新世起源于喜馬拉雅山脈東南方的一片地區，具體來說是西起印度阿薩姆邦、經緬甸北部向東到中國云南省西部。這個時期，地球的氣候正好經歷著劇變，從暖濕轉向冷干，東南亞的季風活動也明顯減弱。柑橘屬的祖先抓住了這個氣候變化的機遇，開始向四周擴散，邊遷徙邊分化出新種。
各路柑橘中，以向東和向南的兩路最為成功：向東的寬皮橘經中國南方、臺灣一直擴散到日本和韓國，成為日本南方和韓國濟州島特有的亞種立花橘（C. reticulata subsp. tachibana）；向南的一支更是經由馬來半島向東越過了著名的“華萊士線”（加里曼丹島和蘇拉威西島之間），到達新幾內亞島、澳大利亞北部和許多太平洋島嶼，并在那里演化出了更多種類（如澳大利亞著名的指橙 C. australasica），成為柑橘育種的寶貴種質資源。
（▲▲▲柑橘家族的擴張之路。圖片：Guohong Albert Wu et al., Nature. doi: 10.1038/nature25447）
800萬年過去了，這些天各一方的柑橘屬物種仍然葆有彼此雜交產生后代的能力。按照比較主流的觀點，大約公元前1世紀，原產東南亞的柚被引種到中國南方，得以與那里原產并有栽培的寬皮橘相遇。這場“穿過大半個南海去睡你”的邂逅結果，就是多種橘、柑和橙的誕生，由此也拉開了多種多樣的柑橘類水果的育種史大幕，也讓我們今天得以盡情享受這類總產量在世界上排第一的甘美果品。
來源：物種日歷（作者 劉夙）
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