香精和香料有什么區(qū)別?

香精氣味濃厚 香料一般有香味物質(zhì)、成本較低

香精和香料的區(qū)別

香料是指單體或一些天然物質(zhì),香精是2種或者2種以上香料的混合

香料跟香精有什么區(qū)別啊，舉些例子可否？

簡單地說來，香精、香料都屬揮發(fā)性物質(zhì)、具有一定的香氣和香味，能被人們嗅感和味感出來，（有的香氣和香味人們不能憑感官察覺出來的情況下，卻都被不同的生物所感覺和分辨出來）；而且有一部分其臭無比，有一部分是香氣怡人。香料這個名詞從廣義來說，它是指有時稱香原料（香料）與香精的統(tǒng)稱；比如，我們通常說的“香料工業(yè)”就是指生產(chǎn)香料、香精、的工業(yè)。從狹義看來，香料、只是指香料（即香原料）而不包括香精；比如我們平時說的“合成香料”、“天然香料”兩個字就是狹義的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵義。為了減少含渾，下面我們提到的“香料”兩字都是采有它的狹義的內(nèi)容，也就是不抱括“香精”在內(nèi)。香料主要分兩大部分，天然香料、合成香料。下面著簡單的介紹（1）nbsp;什么是天然香料從廣義上來說，天然香料是指那些含有香成分的動物或植物（也可統(tǒng)稱為生物）的某些生理器官，如香腺、花、葉、枝、干、皮、果、籽等等與分泌物（如樹膠、樹枝等等），以及包括從這些組織中或分泌中經(jīng)過加工提取出的發(fā)香成分的物質(zhì)，也就是習(xí)慣性稱的；精油、浸膏、香樹脂、凈油、酊等（2）合成香料是指運用不同的原料，通過化學(xué)（或生物）合成的途徑制備出來的“單一體”的香料品。一般來說香精是由人工調(diào)配出來的含有幾種以上及至幾十種香料，有時候含有溶劑和載體的混合物。香精的大至分類有食品香精、日化香精、工業(yè)香精、薰香用香精等。日化香精的產(chǎn)品有香水、古龍水、花露水、香皂、洗衣粉、洗發(fā)香波、膏霜、發(fā)油、發(fā)蠟、分類化妝品、氣霧殺蟲劑、餐巾紙、熏香蚊香等多種用途。薰香類有佛香及衛(wèi)生香。工業(yè)類需要去異味類產(chǎn)品，塑料、纖維、橡膠一、nbsp;香精的香氣組成香精是由多種香料配合為一體的混合物，各種香料的沸點不同，揮發(fā)便有了先后。頭香（toqnbsp;note）也稱頂香，它是香精中最易揮發(fā)的組分產(chǎn)生的香氣。頭香作為整體香氣中的一個組成部分，能使整個香精的香氣提起、輕快和有效，沒有頭香香氣顯得平淡，氣味不怡人。在嗅辨的前幾分鐘，給人以初步的印象，這對香精的形象是很重要的。體香（bodynbsp;nbsp;note）也稱中段香（middlenbsp;note）nbsp;它是香精的中等揮發(fā)性組分產(chǎn)生的香氣，是香精主體香氣，代表了香精的特征，其香氣能在相當長時間內(nèi)保持穩(wěn)定和一致、體香是香精的主要組成部分。基香（basicnbsp;note）也稱尾香(endnbsp;note)，它是香精中揮發(fā)性低的分或某些定香劑產(chǎn)生的香氣，留香時間長，即使干后也有香氣，有些香氣可以保持幾天或幾周，甚至幾個月。二、香精的原料組成香精中的每種香料對香精的整體香氣都起到揮發(fā)作用，但起的作用并不同，有的是主體原料（主香劑）；有的起到協(xié)調(diào)主體的香氣作用（調(diào)和劑），有的卻起到修飾主體香氣作用（修飾劑）；有的為減緩易揮發(fā)香精組分的揮發(fā)速度（定香劑）主香劑是形成某一香型香精的關(guān)鍵性香料。調(diào)和劑（blender）也稱和合香料，它是用來調(diào)和主體香料的香氣，使香精中的單一香料的氣味不至于太突出，從而產(chǎn)生協(xié)調(diào)一致的香氣。某些化合物和某些香料混合物特別有效，這類化合物稱為調(diào)和劑。修飾劑（modifive）也稱矮香劑，是某種香料的香氣去修飾另一香料的香氣，使之具有某種特殊效果的香氣。修飾劑用量很少，其香氣常與主體香氣無關(guān)。定香劑（fixative）也稱保香劑，其作用是調(diào)和成分的揮發(fā)度，使香精的留香時間加長，香氣穩(wěn)定，即盡量長久地保持原來香型和香所特征。定香劑是通過與香精中易揮發(fā)組分的物理化學(xué)作用（包膜、分了間靜電吸引和氫鍵等）使其蒸汽壓降低，從而減慢其蒸發(fā)的速度。這些定香劑對香精的香氣貢獻不大，定香劑還起著修飾作用。它是相對分子質(zhì)量較大，沸點高的物質(zhì)，如大環(huán)化合物、固體物質(zhì)、有香味的樹脂、膠等都可作為定香劑。定香劑品種多，動物性定香劑如天然麝香是最好的定香劑，值物性的定香劑與化學(xué)合成定香劑一起使用更為普遍。某種定香劑在不同的香型香精中有不同的效果，也就是說某種香精具有遷擇性的使用定香劑。

食用香精 食用香料區(qū)別！

★★食用香料

為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，稱為食用香味料，簡稱食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內(nèi)服藥香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。

★★食用香精

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。

食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。

食用香料是發(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來國內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進了食品工業(yè)的發(fā)展。

食用香料因用量少，一般不會危害健康。但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，動物實驗發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、類脂等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國家標準將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體

從資料可以看出，香精是在香料的基礎(chǔ)上發(fā)展來的，我覺得加工次數(shù)越少應(yīng)該越安全，故，推斷香料安全些。

香料跟香精的區(qū)別是什么

香料及其分類 香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì)，是配制香精的原料。香料是精細化學(xué)品的重要組成部分，它由天然香料、合成香料和單離香料3個部分組成。其分類可簡單列表如下： 香料 天然香料 動物性天然香料 植物性天然香料 合成香料 單離香料 合成香料 （1）動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。 （2）植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等。 （3）單離香料使用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來的單體香料化合物稱為單離香料。 （4）合成香料通過化學(xué)合成的方法制取的香料化合物稱為合成香料。 香精及其應(yīng)用分類 香精亦稱調(diào)和香料，是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上香料的混合物。按香精的用途，其分類可以簡單表述如下： 香精 食用香精 食品用香精 煙用香精 酒用香精 藥用香精 日用香精 洗滌用 洗滌劑、香皂、牙膏用香精（水溶性） 清潔用 油溶性 衛(wèi)生制品用 水油兼溶性 皂用 乳化 化妝用 化妝品、香水用香精（多為粉末） 其它香精 用于塑料、橡膠、皮革、紙張、油墨 除臭劑、薰香、飼料、昆蟲引誘劑。

香精香料有什么區(qū)別

前者是透明顆粒狀,后者是粉末狀,香精可以歸類在香料里.

香料和香精是一回事么?

不是一回事,香料是做菜用的而香精是增加香氣去味的

香精是不是跟香料是一樣的

不一樣 香蘭素是一個合成原料。白色或奶白色針狀結(jié)晶，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香帶粉氣的豆香，微辛但較干，香草蘭香氣及濃郁的奶香，留香持久。香蘭素其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。目前還沒有相關(guān)報道說香蘭素對人體有害。它是食用調(diào)香劑，形成濃烈奶香氣息；廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，符合FCCIV標準。香蘭素是重要的食用香料之一，為香料工業(yè)中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，它廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。 香草香精就是用多種的香料和適當溶劑按照一定的配方比例來進行調(diào)配而得，各家生產(chǎn)的香草香精配方不盡相同，但里面絕大部分會含有香蘭素或者乙基香蘭素，用來提升奶香和香草香氣。

香料和香精是一回事嗎

香料是天然的,香精是人工合成的

香精和調(diào)味料的區(qū)別

調(diào)味料和食用香精的定義及應(yīng)用范圍的差別 調(diào)味品的定義:在飲食烹飪和食品加工中用于調(diào)和滋味,并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品. 食用香精的定義:用來起香味作用的濃縮配制品(只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外),可含也可不含食用香精輔料. 顯然,調(diào)味料不同于食用香精,食用香精是一種濃縮配制品,是用于食品中的特殊食品添加劑,通常不直接面對消費者,方便面、火腿腸、風(fēng)味醬料、膨化食品等加工食品基本都會用食用香精. 而調(diào)味料和方便面、火腿腸、風(fēng)味醬料、膨化食品等食品一樣,作為終端產(chǎn)品直接食用.