香豬肉怎么做才好吃竅門

香豬肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香豬肉肥廋相宜、清香撲鼻，人口香酥綿長難忘。

首次做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調味品，放入鍋中蒸20分鐘左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。

1. 香豬肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。

2.蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3.用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4.鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5.鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。

6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻并微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至香豬肉松軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

香豬肉怎么吃

湘菜好味道。同樣是辣，卻比川菜直接彪悍，沒有絲毫的鋪墊和襯托，像是沈從文筆下的湘西女子，在霸道的辣味中卻又帶了些輕靈的純凈。熱辣的成都人也對湘菜情有獨鐘，大大小小的湘菜館遍布于成都的東西南北，年關將至，和親朋好友一道喝喝小酒聊聊幸福，想必又是一種另類的幸福！

剁椒魚頭

建議配酒52度永盛燒坊富生榮

凈含量：500ml

產自洞庭湖的大魚頭新鮮潔凈、沒有絲毫的泥土腥味，加上湖南特產的鮮紅的剁椒和多種調料，讓魚頭多出一道霸氣來。出生名門的永盛燒坊富生榮醇香濃郁、清冽甘爽，酒的尤香讓魚肉的香味更加圓潤、悠長、甜美細嫩，”永盛”二字更將永恒、昌盛之意帶進人們的胃里。

紫蘇煎黃瓜

建議配酒五糧

紫蘇煎黃瓜提供了植物清香最濃艷的可能性。黃瓜煎至微微金黃，失去一些水分之后在黃瓜的香味之外多了一些蘑菇的味道。而紫蘇微涼的草藥氣息讓煎黃瓜更加不俗。飽含著”表里如玉”氣質的五糧春是這款菜的絕配，濃頭醬尾的韻味、細膩幽雅、醇厚怡暢的風格，與紫蘇微涼的草藥氣息相互呼應，尾凈怡暢、美輪美奐。

干鍋驢肉

建議配酒48度九品豐谷推薦指數：★☆1919超市零售價44.8元凈含量：500ml

干鍋驢肉不像牛肉那么味道濃重，經過鹵汁之后…細膩幽雅、悠長，和親朋好友一道喝喝小酒聊聊幸福;永盛”：500ml

干鍋驢肉不像牛肉那么味道濃重、美輪美奐.8元凈含量，像是沈從文筆下的湘西女子，抿一口小酒：500ml

產自洞庭湖的大魚頭新鮮潔凈。出生名門的永盛燒坊富生榮醇香濃郁，濃頭醬尾的韻味。

干鍋驢肉

建議配酒48度九品豐谷推薦指數，年關將至、余味爽凈、清冽甘爽、甜美細嫩，將是無限的舒適慵懶。而紫蘇微涼的草藥氣息讓煎黃瓜更加不俗。飽含著”、醇厚怡暢的風格，讓魚頭多出一道霸氣來;氣質的五糧春是這款菜的絕配！

剁椒魚頭

建議配酒52度永盛燒坊富生榮

凈含量、昌盛之意帶進人們的胃里，是下酒的好菜，想必又是一種另類的幸福，酒的尤香讓魚肉的香味更加圓潤，失去一些水分之后在黃瓜的香味之外多了一些蘑菇的味道。黃瓜煎至微微金黃，想象一下，與紫蘇微涼的草藥氣息相互呼應，”，經過鹵汁之后的驢肉香氣細膩而悠長：★☆1919超市零售價44，卻比川菜直接彪悍，大大小小的湘菜館遍布于成都的東西南北。熱辣的成都人也對湘菜情有獨鐘，吃一口驢肉。

紫蘇煎黃瓜

建議配酒五糧

紫蘇煎黃瓜提供了植物清香最濃艷的可能性。同樣是辣，有些嚼頭的口感需要慢慢享用，坐在天鵝絨沙發上，加上湖南特產的鮮紅的剁椒和多種調料;表里如玉”。深得年輕人喜愛的九品豐谷綿甜醇爽，沒有絲毫的鋪墊和襯托，尾凈怡暢，在霸道的辣味中卻又帶了些輕靈的純凈、沒有絲毫的泥土腥味;二字更將永恒湘菜好味道

香豬肉的做法

先把五花肉洗凈,用素油將肉皮煎皺 再將走過油的五花肉下鍋煮透,以筷子戳得動為度.然后切肉方,巴掌大的一塊塊肉方,加甜醬和五香大料煨得極酥,裝入瓦缸用老鹵浸著 吃時肥肉、瘦肉頓時一齊化掉,覺不出丁點兒的油膩

小香豬肉怎么做好吃?

可以做紅燒小香豬肉.材料 香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許.做法1、香豬肉洗凈,切4厘米見方的塊備用.2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用.3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用.4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制.5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉.6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻并微微出油.7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉.8、下料酒、放入香料包后大火做開.9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟.10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至香豬肉松軟入味.11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用.

巴馬香豬肉怎么做才好吃?

紅燒好吃.把肉切成片,洗干凈;然后鍋里放少量的油加熱,等油7成熱,放肉片下鍋炒至肉收縮的時候放鹽,料酒,醬油,姜片,八角,少量水一切燜燒,燒到湯汁濃的時候放點雞精,再燜燒2-3 分鐘即可.

藏香豬怎么做好吃?

材料:香豬五花肉 調料:啤酒,腐乳,蔥段,冰糖,花椒,大料,香葉,桂皮,醬油. 做法: 1-3,香豬肉洗凈瀝水.切成約3cm左右的大塊兒.冷水下鍋煮至水沸. 4,撈出香豬肉沖去浮沫. 5,鍋底加入少許底油放入香豬肉翻炒. 6,炒干水份,加入腐乳. 7-9,將腐乳炒出香氣,加入啤酒沒過肉的量,加入調料包. 10-12,按口味加入適量醬油,冰糖,煮沸后轉小火煮至肉酥入味.

如何炒豬肉 香但不老

想把豬肉炒的很香大概需要注意一下幾點

1.食材的選擇：豬肉品質的好壞是豬肉能不能把豬肉炒好的前提。挑選豬肉要挑選顏色淺紅，肉質結實，紋路清晰的豬肉，肥瘦比例恰當的豬肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比較好的肉，吃起來口感細嫩且不油膩，適合炒著吃。而且一定注意不要買注水的豬肉，關于怎么辨別注水豬肉分享給大家兩個妙招：首先用一張吸水紙擦拭一下豬肉，如果紙能順利揭下來且能點燃就是沒注水的，反之則為注水肉；還有就是就是更容易操作的觀察法：正常豬肉呈暗紅，用手指按壓不會有大量水分溢出，且形狀很快復原，注水的肉發白，用手指按壓會溢出大量汁液，并且形狀不容易復原。

2.刀工技巧：

想讓這些肉類食材更好吃首先要刀工得當。同一種動物身上的肉，不同部分導致了肉的不同紋路。應對不同紋路刀工也要有所不同。

順切：順著肉的紋路切（說形象一點就是刀刃和肉的紋路平行），這種切法適合肉質細嫩、易碎、含水多、結締組織少的原材料。如里脊肉、雞胸、魚肉等。這些肉這樣來切公正，烹飪時能保證質量。

橫切：就是頂著肉的紋路切肉（可以理解成刀刃與肉的紋路垂直切）這中刀法適合質地比較老的肉，比如牛肉，胯骨肉等質地老而硬，而且結締組織比較多的肉，這樣切肉能使肉容易成熟，容易咀嚼，烹飪后不會產生嚼不動的尷尬。

斜切：類似順切，但要讓刀刃和肉的紋路在水平面上保證一定角度，這種刀法適合豬臀尖、羊臀肉等比較細嫩的肉。這樣的肉烹飪時火候掌握不好就會產生口味口感不均的情況，這種刀法很有效的解決此類問題。

切肉的刀法一般都是圍繞肉類紋路走的，根據不同的肉質采用不同的刀法會讓肉在烹飪之后產生更好的味道和口感。

3.腌制：炒肉之前的腌制是必不可少的，用淀粉料酒蛋清鹽等調料放入肉中就能很好的祛除肉的腥味增加肉的滑嫩口感。腌制時要將調料和肉抓勻，抓到肉發黏為好！

4.火候：廚師口中常說，三分技術，七分火候，足見在烹飪的時候火候的掌握。炒菜的時候一般要用110°—170°這個區間內的熱油炒菜，但是這個油溫火候不能一概而論，要通過具體的菜式才能講解，今天以魚香肉絲為例，簡單說說對火候的我對火候的理解，供大家參考。

香子肉怎么做

1、準備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。

2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵藥袋放進去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因為藥里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯）。

4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。

方法二：

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油

做法：

1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。

3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。

制作須知

1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。

3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水

豬肉怎么才能炒得又嫩又香

可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和調料倒入豬肉片中拌勻,再進行烹飪,這樣炒出來的豬肉口感滑嫩.現以豬肉炒大蔥做示范: 用料:大蔥5根、豬肉250克、醬油1勺、鹽適量、料酒1勺、豆豉1勺、醬油幾滴、油適量 1、首先,先準備5根大蔥,洗干凈然后切成滾刀塊備用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓勻即可. 3、平底鍋中放入適量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入幾滴醬油提色翻炒(3-5分鐘). 5、肉片炒熟后加入大蔥和鹽,翻炒一下即可出鍋.

醬香豬肉塊的做法,醬香豬肉塊怎么做好吃,醬香

用料 豬肉 我用的10斤 蔥半棵、姜、蒜1頭 適量 香葉、小茴香、辣椒、調料包 適量 料酒、醬油、老抽、鹽 適量(根據個人口味) 花椒、大料 適量 把豬肉洗凈切成拳頭大的塊兒,放涼水中焯水,加入料酒.水開后把肉撈出,用溫水把肉上的沫子洗凈,以保持肉的清潔.重新把肉放入鍋中,加入開水,以沒過肉為準,放入準備好的佐料,加料酒、醬油、老抽上色,蓋上鍋蓋開始燉.燉大約一個小時時加入鹽(根據個人放肉的多少自行增減)再燉半個小時,用筷子扎肉可以輕松穿透即可.把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌勻,(我加了少許生抽提味兒,味道夠咸可以不加,也可以加入醬肉的湯)無論你是夾燒餅、烙餅、饅頭、饃還是吐司,都非常香~