西瓜醬怎么做啊?
西瓜醬做法: 用料:黃豆10斤,面粉1斤,食鹽2斤,西瓜瓤(帶籽)15斤. 1、黃豆洗凈,在清水中浸泡四小時后,入鍋煮熟,用手一捻成餅為好. 2、將煮好的黃豆撈出晾涼,均勻地拌入面粉,排在木板上(約一寸到一寸半厚),蒙上一塊干凈布,放置不太通風的地方發酵,約五~七天,長出一層灰白茸毛,并成餅干狀. 3、將發酵好的豆坯搟成小塊,在陽光下曬干 4、將曬干的黃豆和西瓜汁(熟透的西瓜連瓤帶籽)同時下缸,加入食鹽,攪拌均勻,蓋好缸蓋,置于陽光下,經過一個月即可食用.西瓜籽有一種五香氣味. 西瓜醬是具有獨特風味的一種果汁豆醬.其營養豐富,味道咸甜,并有西瓜的清香氣味,炸熟后,清香味更加濃郁,是做炸醬面和拌面條的佳品.
西瓜醬怎么做？
家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。現介紹一種家常西瓜醬制作方法，技術簡單，取材方便，品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產的新產品。具體步驟如下：
一、 豆：七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機，不用清洗，帶菌入缸，發酵快）。
二、 入適量生姜。
三、 西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。
四、 鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。
五、 酵：7—8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，約一月后即可食用。
西瓜醬怎么腌好吃
主料：
黃豆2000g
輔料：
生瓜1000g
鹽2000g
西瓜2個
花椒40g
八角10個
花生300g
步驟：
1、將黃豆浸泡發大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了
2、發霉后就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
3、兩個大西瓜。大約20斤。去皮。
4、生瓜洗干凈。去皮、去子。
5、將西瓜和生瓜切成小塊。
6、八角和花椒適當碾碎。
7、將八角和花椒放入豆塊干中。
8、將西瓜和生瓜塊放入。
9、放入4斤鹽。攪拌均勻。
10、放入缸中，讓太陽曬。曬一周就是成品醬了。可以蒸熟來吃了。
11、吃的時候，舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的
西瓜醬的做法
西瓜醬的做法
山東西瓜醬的做法
主料：西瓜 1個 黃豆 1公斤 大蒜 2兩 面粉 2兩
輔料：八角 花椒 鹽
山東西瓜醬的做法
做法：
1、黃豆洗凈用水泡發，約2至3小時
2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼
3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數天之后，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至于太陽下，曬干，顛掉毛毛(白毛曬后可能發黑)即可開始做醬。
4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入區西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。
5、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可。這個時候的西瓜醬非常得香，以前在國內，每個夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯。
西瓜醬怎么做
家常西瓜醬制作方法，技術簡單，取材方便，品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產的新產品。具體步驟如下：
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機，不用清洗，帶菌入缸，發酵快）。
二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。
三、加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。
四、發酵：7—8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，約一月后即可食用。
不用曬的西瓜醬怎么做
準備食材:西瓜皮200g、紅糖適量、淀粉適量 步驟一:準備西瓜皮. 步驟二:西瓜皮洗凈,去掉最外面的那層薄薄的綠皮,然后將果皮切小塊. 步驟三:用攪拌機將瓜皮塊打碎成泥. 步驟四:倒入面包機內. 步驟五:加入紅糖和少許淀粉. 步驟六:選擇“果醬”模式,按下“啟動”鍵,程序需要運行1:20小時. 步驟七:時間到,打開面包機,果醬制作完成. 步驟八:倒出來裝瓶冷藏,冷藏后更粘稠.
不用發酵黃豆的西瓜醬怎么制作
西瓜5000克 黃豆500克 白酒250毫升 白糖160克 鹽150克 甜面醬3匙 花椒一把 大料一把 油500克 制作時間:2小時以上 用餐人數: 步驟 1 1,黃豆洗凈泡四個小時左右.忘了拍照,用一張后面拍的照片. 2 2,西瓜去皮去籽,弄成小塊. 3 3,鍋燒熱倒油,炒香花椒和大料,為了防止吃到花椒,炒好之后撈出放進調料包里. 4 4,倒入西瓜和黃豆,放入調料包,大火燒開,轉中火,煮一小時左右. 5 5,加入余下的調料,鹽,白糖,白酒,甜面醬,繼續煮兩小時左右.我家沒有白酒,放的白蘭地. 6 6,中火繼續煮,后面一定注意看著火,別糊底,真的很愛糊底! 7 7,做好的醬晾涼之后裝進干凈的容器,隨吃隨取.
為什么西瓜醬的做法都不同，應該怎樣做？要詳細的
材料準備
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水）入缸發酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣–萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月后醬體不再產生泡沫時可將生姜絲加入，一個月后醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。
怎樣淹西瓜醬
腌制西瓜醬的材料
腌制西瓜醬的主要材料：大西瓜一個 腌制西瓜醬的配料：冰糖兩百五十克。
腌制西瓜醬的步驟
1、把準備好的西瓜清洗一下，然后從中間一分為二，再去掉最外層的瓜皮，然后把西瓜皮與果肉也分離開。
2、把切下的西瓜內層皮用刀切成塊狀，把料理機插上電，把西瓜皮放進去打與碎末狀，再把打出的汁液瀝出不要，把瓜皮末備用。
3、把西瓜的果肉去掉籽，然后用手抓碎備用。
4、把鍋放在火上加熱，把西瓜的果肉和瓜皮的碎末一起放入進去，加入冰糖進行翻炒，這時一定要用中火，不然的水汽蒸發太快，做不出應有的味道。
5、炒制半小時左右冰糖就會全部化掉了，而且與西瓜融合在了一起成了醬的樣子，這時就可以關火了。
6、取一個干凈的玻璃瓶子，在西瓜醬溫度降底后，取出裝入到瓶子中，然后存入冰箱內，冷藏兩天就可以食用。這種西瓜醬既保留了西瓜的營養，又改變了它的品味，更延長了它的保質期，十分適合大家平時食用。
如何做西瓜豆瓣醬
西瓜豆瓣醬的做法:
（1）先用鍋將要做的豆子煮熟，
（2）趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層，白面不易過多）
（3）準備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白面拌好的豆子鋪在紙上，然后再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。
（4）直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。）
（5）準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆里，按1斤豆2-3兩鹽的比例，將它們倒入缸中，再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1:2:3，瓜瓢弄碎，瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲； 喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果（干），用干凈筷子攪拌均勻，罐口用塑料布封嚴，放在充足陽光下曝曬，每天打開攪拌一次，大約經過一個月時間出現濃濃醬味，，鮮美可口的西瓜醬就做好了。