面包發(fā)酵箱溫度大概多少才合適

濕度因跟椐面團(tuán)的軟硬度來(lái)調(diào)，一般在75%—85%。發(fā)酵溫度，直接發(fā)應(yīng)在38度，中種發(fā)在36—38度。溫度過(guò)了38度會(huì)發(fā)酵過(guò)快，導(dǎo)致組織粗糙，口感不好，香味不夠。

提到面包，大多會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

擴(kuò)展資料：

顏色區(qū)分

1、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

2、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。

4、黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

冬天饅頭醒發(fā)箱溫度是多少

饅頭醒發(fā)箱溫度控制在35-38℃,濕度控制在60最佳.

饅頭包子用醒發(fā)箱的溫度和濕度是多少?

一舨溫度是20℃至45℃間,濕度60為佳. 醒發(fā)箱的溫度和濕度都是自動(dòng)控制的. 發(fā)面饅頭和包子注意事項(xiàng): 1. 面粉和水的比例為2:1,酵母量是水加面粉用量的1.5%,糖最多不超過(guò)面粉加水總量的30%.水溫為30左右為宜. 2. 面粉挖坑放入酵母和糖,然后放水讓酵母和糖融化,然后和面至面團(tuán)光滑. 3. 用濕毛巾醒發(fā)至兩倍大,取出面團(tuán),這時(shí)盡量少揉,簡(jiǎn)單揉好揪劑子并塑形即可,不然成品不蓬松. 4. 二次醒發(fā)約20分鐘左右,即可上鍋蒸. 5. 冷水蒸,上氣后蒸10分鐘,悶一會(huì)就可以了出鍋了.

醒發(fā)箱做包子需要溫度和濕度調(diào)到多少

第一次發(fā)酵:是面包制作過(guò)程中最重要的,面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過(guò)程中,面筋得到充分的氧化面團(tuán)的延伸性更好,發(fā)酵的正確與否影響到面包品質(zhì)的75%,其他則占5%. 對(duì)面包的保鮮,面包的口感,柔軟度和形狀等等,都會(huì)產(chǎn)生很大的影響.基礎(chǔ)醒發(fā)的理想的濕度為27C相對(duì)濕度75%,時(shí)間最少也要30分鐘以上. 當(dāng)面包體積膨脹到2到2.5倍大的時(shí)候說(shuō)明第一次發(fā)酵完成.

醒發(fā)箱一般氣溫多少?水溫多少

樂(lè)陵市昌華機(jī)械廠的蒸饅頭醒發(fā)箱,溫度35-38度,濕度50-60度

面包發(fā)酵箱的溫度和濕度是多少啊

具體要看是什么類型的發(fā)酵箱,一般國(guó)產(chǎn)的比較郁悶,基本是旋來(lái)鈕機(jī)械調(diào)控,推薦溫度開(kāi)到40-45,濕度80-90,其實(shí)根本沒(méi)有用,特別是氣溫低源的時(shí)候,滿箱的水汽,溫度永遠(yuǎn)達(dá)不到要求.進(jìn)口的數(shù)顯程控的較多zhidao,溫濕度控制較精確,一般溫度是28-32之間濕度85即可.

饅頭用發(fā)酵箱的濕度和溫度調(diào)到多少最好

昌華牌發(fā)酵箱醒發(fā)饅頭最佳溫度35-38度,濕度60

三麥醒發(fā)箱發(fā)面包的溫度和濕度

溫度 38° 濕度 50度左右,主要看你在發(fā)面包的時(shí)候面包表面會(huì)不會(huì)干.一定要濕潤(rùn)

面包醒發(fā)箱的溫度和濕度應(yīng)該是多少,

跟改良劑沒(méi)有太大的關(guān)系,也許是面的打有問(wèn)題

如何調(diào)控三麥醒發(fā)箱的溫度與濕度

一般甜面包的話,醒發(fā)箱的溫度定在38度左右,濕度在85%左右. 不管是什么牌子的醒發(fā)箱定法一樣.