西方糕點的分類有哪些？？
西點的種類有哪些?西點的種類十分豐富，但關于西點品種的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標準，但在行業(yè)發(fā)展中，比較受到認可的有按照產(chǎn)品類型的分類。
蛋糕類(按坯子做法可分為)
海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現(xiàn)的蛋糕。
戚風蛋糕：戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
布丁蛋糕：主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。
芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的蛋糕，是現(xiàn)今美食家的新寵。
重奶油蛋糕：主要是采用大量的固體油脂，以低筋面粉為主料制作而成的美味食物。
韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛!
翻糖蛋糕：是一款甜點，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
西點都有哪些種類?
西點的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標準,但在行業(yè)中常見的有下述幾種. 1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心. 2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點. 3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容. 4.按制品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用于行業(yè)及教學中.
經(jīng)典的西式甜點有哪些
奶油曲奇餅 棋盤曲奇餅 蛋塔 天使蛋糕 幕斯蛋糕
西式蛋糕有那幾種類?
西式蛋糕只是一個籠統(tǒng)的稱謂,種類繁多的數(shù)不勝數(shù),在這里就簡單的舉例說明一下,比如:提拉米蘇、黑森林、拿破侖,或者說一些傳統(tǒng)的像虎皮蛋糕、戚風卷等等,具體的多少種類,應該不會有人統(tǒng)計過的.
西點中的干點都有哪些?
1.西點的種類比較的多,如德式、法式、英式、俄式等.其制作方法千變?nèi)f化,除面包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心. 2.西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制等.
西點都有哪些品種 m
西點的品種很多,著明顯的就是有英式,法式,韓式等等,細分還有蛋糕,烘焙,裱花,法棍等等,硬面包,臟臟包等啦,你可以找個專業(yè)的培訓學校問一下,這樣知道的最全面.
西式糕點有哪些名稱？
拿破侖酥
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式西餐選料廣泛，如蝸牛和鵝肝都是法式菜肴中的美味，在制作上加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多。對于食材，法國菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用。
調味品的多樣多樣，這在西餐中是少見的。用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒、海味品用白蘭地酒、甜品用各式甜酒或白蘭地等。吃牛扒，法國菜較為流行的吃法是蘸醬。汁醬在調味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；醬味濃，不容易入味，吃的時候通常直接蘸。最為常用的是英國芥末和法國芥末，英國芥末酸辣度輕，能帶出牛扒的原汁原味，法國芥末則是酸中帶辣，令人開胃。
“典故：為什么叫它“拿破侖酥”？
法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，譬如甜點、雪糕、洋酒。
拿破侖當真發(fā)明過極品美點——便是今日享有盛譽的皇家咖啡。這倔強好勝的皇帝不喜傳統(tǒng)甜膩奶味，轉而在咖啡中加入烈酒白蘭地，高傲且浪漫。
世間第一枚保鮮罐頭，也與拿破侖有關。千里迢迢運來的軍用食品，抵達時往往已變質腐爛，于是他懸賞保鮮良策。一位糕點師憑粗布裹緊的蠟封玻璃瓶奪得賞金，那一年，拿破侖稱帝。
提拉米蘇（Tiramisu）
你可以不懂意大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉-這就是提拉米蘇Tiramisu。
薩芭雍（Sabayon ）
sabayon是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋于應季水果上，再加上微微烤過后的所散發(fā)出來的焦香。冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會感觸薩芭雍所帶來的許多許多~~~。
sabayon也可以代表一種口味，最主要的特征是酒香濃郁，一般用朗姆酒，比如說國外的冰淇淋經(jīng)常能看到各種sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，櫻桃sabayon。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發(fā)布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
甜點品牌：
風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生于紐約布朗克斯市的一個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發(fā)展而導致很多冰淇淋制造商在產(chǎn)品中加入更多的空氣，穩(wěn)定劑和防腐劑以延長產(chǎn)品的保質期限和降低經(jīng)營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯(Reuben Mattus)便立下宏愿要生產(chǎn)純天然的，高質量，風味絕佳的冰淇淋產(chǎn)品，讓世人享受真正高品質的冰淇淋美味。
當時他生產(chǎn)了三種口味的冰淇淋，香草，巧克力和咖啡，主要把產(chǎn)品提供給一些高級的餐廳和商店。口碑載道，產(chǎn)品於1961年正式命名為 “Haagen-Dazs”。
Haagen-Dazs 馬特斯根據(jù)北歐語系而創(chuàng)造的，這是因為他年幼時曾在丹麥嘗過他認為最好的冰淇淋，所以運用此語系為產(chǎn)品命名。
西式糕點分為哪幾類?
一種,奶油蛋糕,和巧克力蛋糕
請問現(xiàn)在流行的西點類別?
我自己做過的比較常見的：
曲奇餅干 姜人餅干 泡芙 （原味或者菠蘿泡芙）；
馬芬蛋糕（有很多種味道的也就是杯子裝的小蛋糕） ；
有種叫做瑪?shù)铝盏男〉案猓瑱幟士谖兜模壓贸砸埠苋菀鬃觯梢栽囈幌屡秪；
幕斯蛋糕 天使蛋糕 海綿蛋糕 戚風蛋糕（也有很多種味道的，一般的話推薦先學原味的或檸檬味的）
土司 pizza 簡單一點的就是乳酪培根皮薩~
提拉米蘇（強烈推薦~！） 布丁
還有一種名為舒芙蕾的甜點，味道也很正，不過不知道培訓班里面有沒有~
一些沒做過的但是也不錯的：巧克力熔巖蛋糕（味道很贊~！） 芝士布朗尼 司康 沙哈蛋糕
因為很多蛋糕的名字也跟你烘焙所使用的模具有關，如我同樣用戚風蛋糕的做法，但是烘焙的時候用的是雪芳模具，可能出來的結果就是雪芳蛋糕或者雪芳戚風；再比如由于模具短缺，我自己在家做瑪?shù)铝盏臅r候用的是小杯子蛋糕模具，那做出來的樣子就跟馬芬蛋糕的很像~所以建議你報讀培訓班的時候咨詢一下有關蛋糕的做法什么的，（如果你是新手的話）最好的呢是自己在去烘焙班之前對烘焙的材料和原理了解一下，如果有需要的話可以發(fā)郵件給偶，偶可以把自己整理過的有關烘焙常識的東西發(fā)給你~＾＾
希望可以幫到你~
PS:偶的E-mail: ilovebread@yeah.net
西點蛋糕是怎么分類的?
蛋糕從比較專業(yè)的角度可分成三大類: 1、面糊類蛋糕(BATTER TYPE) 是以油脂、砂糖和面粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發(fā)的效果. 例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等. 2、乳沫類蛋糕(FOAM TYPE) 是以蛋、砂糖和面粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發(fā),拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹松軟的效果. 例如:海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等. 3、戚風類蛋糕(CHIFFON TYPE) 它混合了面糊類和乳沫類兩種做法,改變?nèi)槟惖馁|地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感.一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的.