求羊肉卷加工工藝,就是在切之前如何做成肉卷的工藝
羊肉卷的做法如下:一、材料 嫩羊肉500克,番茄150克,洋蔥50克調(diào)味料鹽,胡椒粉各適量.二、做法1、羊肉洗凈急凍成形;2、急凍羊肉切薄片即羊肉卷;3、洋蔥洗凈切絲;4、番茄洗凈切片;5、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉,中間放上洋蔥絲,番茄片卷成筒形;6、用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起,放在炭火上隨烤隨翻轉(zhuǎn),并隨時(shí)刷油至烤熟,趁熱食用即可.
羊肉怎么做成羊肉卷
首先把羊肉洗凈放在冰箱冷藏中,凍到合適硬度的時(shí)候取出來.然后再用鋒利的刀片.一片一片的向下削成非薄的片,就變成肉卷了.注意;肉不要凍的時(shí)間過長(zhǎng).有硬度就好.羊肉封裝,壓緊,冷凍!之后再削,也會(huì)成羊肉卷.
羊肉卷的做法
原料:涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉.做法:1、將羊肉片在滾水中燙一燙,血水去靜后即可撈出備用.2、熱油下姜蒜末炒香,放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒.倒入羊肉片,少許生抽和糖.3、按2:2:1放入三種調(diào)味粉(口味自調(diào)),加入另一半香菜梗和香菜葉,翻炒幾下后加入少許雞精調(diào)味起鍋即可.
請(qǐng)問怎么制作羊肉卷? 急需 謝謝
把羊肉洗好,用塑料布卷好.塑料布可用大塑料袋破開制成.如不成形,再用舊報(bào)紙,在外包裹,用膠帶或小繩扎緊,放入冰箱冷凍.
火鍋羊肉卷是用甚么做的
羊肉和羊油按不同比例卷成圓柱狀冷凍,再用刀切成卷
秘制羊肉卷怎么做?
材料:羊腿肉,洋蔥,蕃茄,馬蹄,金針菜,威化紙,面包糠配,料:姜,蔥,酒 做法:取優(yōu)質(zhì)羊腿肉,放入開水鍋中,加入姜、蔥、酒焯水,撈起過涼水后,切成幼粒;洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過的金針菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下鍋爆炒,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉,勾芡盛起.取威化紙一張,放上制好的餡料,卷成潮州傳統(tǒng)小食“春餅”(春卷)的形狀,沾上蛋清后滾面包糠,放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可.特 點(diǎn):“秘制羊肉卷”外酥內(nèi)嫩,味道特別香醇,特別值得一提的是,作為餡料的羊肉,因?yàn)榻?jīng)過焯水后,和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌制成餡,故吃起來已經(jīng)沒有羊肉那種腥膻味,十分適合潮汕人喜愛的清鮮口味.
羊肉卷怎么做孜然羊肉
1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好,最好是沒有經(jīng)過解凍的,這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整. 2.燒開水,將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出 3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用. 4.青椒和洋蔥切成絲備用. 5.蔥姜蒜切成片,干辣椒和花椒備用. 6.鍋內(nèi)放油,小火將干辣椒和花椒炒香. 7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味. 8.將青椒和洋蔥放入鍋中,大火翻炒出香味. 9.將羊肉卷放入鍋中,大火翻炒 10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮,不斷翻炒均勻. 11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉,翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可.
酸辣羊肉卷怎么做的做法
主料 羊肉卷200克 豆芽 粉條 金針菇 輔料 泡椒 蔥 姜 蒜 白醋 鹽 雞精適量 香油幾滴 酸辣羊肉卷的做法步驟 1. 1.鍋燒熱放少許油,將泡椒,蔥姜蒜一起下鍋炒出香味. 2. 2.加入高湯或者清水燒開,放入羊肉卷煮熟,再放金針菇,豆芽,粉條煮熟. 3. 3.加入白醋,鹽. 4. 加入雞精,淋幾滴香油,撒上一小把蔥花就可以出鍋ao.
香辣羊肉卷的做法，脆皮香辣羊肉卷怎么做好
食材
主料
鮮羊肉
500克
雞蛋
5個(gè)
輔料
紅蔥
1根
生姜
5片
蒜
4顆
花椒粉
5克
白胡椒粉
2克
鹽
適量
辣椒粉
20克
洋蔥
80克
青辣椒
4個(gè)
淀粉
20克
面包糠
適量
孜然粉
20克
步驟
1.新鮮羊肉切小丁。
2.線椒和洋蔥洗凈。
3.把洗好的線椒和洋蔥分別切丁、切圈。
4.蔥姜蒜切末。
5.熱鍋涼油先下入蔥姜蒜末炒出香味。
6.接著放入切好的羊肉丁。
7.炒制變色，放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻。
8.翻炒幾下后再放入洋蔥和線椒、干辣椒粉和孜然粉，這里根據(jù)個(gè)人的口味，喜歡辣就多放點(diǎn)辣椒粉，喜歡孜然味就多放點(diǎn)孜然，然后翻炒幾下。
9.放少許味精提味，炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以?shī)A餅子，也非常美味，不過，我們今天做一道更美味的！繼續(xù)往下看哦！
10.羊肉炒好后，接下來在盆中打入五個(gè)雞蛋。
11.用一大勺干淀粉和兩大勺水兌在一起成水淀粉。
12.把兌好的水淀粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。
13.不粘煎鍋中火加熱，舀入一勺蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)至鍋底鋪滿，全部凝固后攤成雞蛋餅，取出即可，把所有的蛋液都攤完。
14.鋪一張蛋餅，中間放上適量炒好的羊肉丁，不要放太多，這樣粘不住易露餡。
15.包好的羊肉卷最后一邊刷上剩余的蛋液，使其黏在一起。然后在肉卷外面刷上一層蛋液。
16.裹上面包糠，另一面也一樣操作，做的時(shí)候要慢一點(diǎn)。
17.裹好了三個(gè)羊肉卷，下面就要熱油開始最后一道工序——炸！
18.油溫六七成熱，小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷，待一面變硬后輕輕翻面，約30秒左右，兩面都變硬即可撈出。因?yàn)榈帮炇鞘斓?，所以只需將外皮炸脆就可以吃啦?/p>
小貼士
1.羊肉選用羯羊肉的后腿最好，沒有膻味，當(dāng)然也有喜歡羊肉帶點(diǎn)膻味的，那就任意羊肉的后腿都行。
2.孜然粉和辣椒粉根據(jù)個(gè)人口味放就可以。
3.關(guān)鍵的是卷蛋餅，卷的時(shí)候羊肉不要放太多，這樣炸的時(shí)候容易開，鍋里的油會(huì)鉆進(jìn)肉卷里變得油膩，少放一點(diǎn)，像卷春卷一樣卷好，邊緣用蛋液粘住。
4.攤蛋餅時(shí)留一點(diǎn)蛋液，后面蛋餅卷好后還要刷蛋液裹面包糠用。
5.炸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，油溫不宜過高，六成熱就差不多，筷子放進(jìn)鍋里冒小泡泡就可以
自制羊肉卷涮火鍋的家常做法大全怎么做好
自制羊肉卷涮火鍋的做法
1.
首先,去市場(chǎng)上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一塊,把這么多的肉卷起來
2. 卷的時(shí)候要卷緊一點(diǎn),不要把塑料布卷進(jìn)去,卷成筒狀,雙手抓緊兩邊,搟面杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑料擰緊塞進(jìn)封品處
3.賣羊肉的商家都會(huì)贈(zèng)送一種長(zhǎng)條塑料袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡(jiǎn)單,但肉扎的不容易緊實(shí)
2.
看,成品,卷起來的肉卷有點(diǎn)大哦~~然后放入冰箱冷凍室里,想什么時(shí)候吃,直接取出來
3.
涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑料膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯(cuò)吧,肥瘦相間,肉片比機(jī)器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心
切好夠吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎嚴(yán)實(shí),留著下次繼續(xù)吃,最好3個(gè)月內(nèi)消滅掉,時(shí)間久了肉會(huì)變質(zhì)~
5.
小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個(gè)方向調(diào)稀釋,加適量鹽,味精,一點(diǎn)糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調(diào)均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽(yáng)火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡(jiǎn)單
7.
清水鍋?zhàn)詈?jiǎn)單干凈,鍋底→半鍋水放入蔥段姜片,2粒大料
配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇……涮菜內(nèi)容豐富,想吃什么都可以涮