腌咸鴨胗幾天可以曬
咸鴨胗的做法詳細(xì)介紹
咸鴨胗的簡(jiǎn)介及特色
色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。
食材明細(xì)
鴨肫300克
鹽50克
教您咸鴨胗怎么做，如何做咸鴨胗才好吃
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開(kāi)，把胗里的雜質(zhì)除去；
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干；
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出；
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；
5. 一般需要曬3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁；
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成；
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過(guò)早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存；
10. 每隔1～2周應(yīng)檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)還潮，便要取出吊掛，待風(fēng)干后再入壇貯存。
威肫腌制多久可以曬太陽(yáng)
晾曬:將在清水中浸泡過(guò)的腌鴨肫串置于陽(yáng)光下曬3~4天后,用手掌用力壓扁鴨肫并搓揉2~3次,使之成扁圓形.之后將鴨肫串掛在室內(nèi)晾干,有條件的亦可烘干.
臘鴨子的腌制幾天可以曬
隔天可以拿出來(lái)晾曬、花椒一起炒熱后抹在洗干凈的鴨子上，用紙包好捆緊。這里要放多少鹽其實(shí)沒(méi)有過(guò)于固定，主要看大家的口味。之所以把醬油燒開(kāi)，就是為了防止醬油變質(zhì)，而且燒開(kāi)之后，香料的味道能更好的融化到醬油里面。
腌鴨子曬幾天
鴨子宰殺、煺毛、部腹除內(nèi)臟后，切去翅尖腳爪，洗凈血污，晾干表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內(nèi)外擦遍;于是放入缸中，上壓重石，約經(jīng)7天即可腌成。氣溫高時(shí)，時(shí)間可縮短。在腌制期間，須上下翻1～2次，同時(shí)在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補(bǔ)充食鹽，腌成后先曬3～5天，至適當(dāng)干燥后，移至通風(fēng)處風(fēng)干。
鴨子腌制最佳方法
將鹽及其他配料溶化成鹽水鹵，把肉浸泡在鹽水中，如要加快腌制過(guò)程，還可將腌液注射在肉塊中。鹽水中的濃度是根據(jù)產(chǎn)品的種類(lèi)、肉的肥度、溫度、產(chǎn)品保藏的條件和腌制時(shí)間而決定。本法的優(yōu)點(diǎn)是滲透快，腌制均勻，劑量準(zhǔn)確，但含水量高，不好保藏。
咸鴨蛋腌制好了一后要不要每天拿出來(lái)曬太陽(yáng),因?yàn)閯倓偛抛鰩滋烊绻^(guò)程錯(cuò)了可以拿出來(lái)重新做嗎?
不用那出來(lái)曬太陽(yáng),如果沒(méi)有壞掉,可以重新做
腌鴨胗的方法
食材明細(xì) 鴨肫600克 鹽50克 五香粉1克 花椒3克 白砂糖10克 大曲酒5克 腌五香鴨胗的做法詳細(xì)步驟 1. 鴨胗用刀剖開(kāi),洗干凈,去掉胗殼及油筋; 2. 精鹽、花椒用火炒香; 3. 鴨胗用椒鹽30克碼好,入缸內(nèi)腌漬8小時(shí)后出缸; 4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻,入缸內(nèi)腌24小時(shí),取出晾干水氣; 5. 把經(jīng)腌制的鴨胗放進(jìn)熏灶,用花生殼煙熏4小時(shí); 6. 然后取出掛在陽(yáng)光通風(fēng)處,晾曬至干即成.
咸鴨蛋腌制好了一后要不要每天拿出來(lái)曬太陽(yáng)
不能曬太陽(yáng)，就放在陰涼 、透風(fēng)處既可。要保證咸度，否則會(huì)臭掉。
1. 咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。
2. 咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，古稱(chēng)咸?hào)z子。民俗又叫“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。
3. 咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鴨肫怎么腌制
主料:鴨肫200克 調(diào)料:香菜5克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食鹽1克、紅椒2克 做法步驟: 1、鴨胗用清水洗去雜質(zhì)后,再用食鹽反復(fù)搓洗兩、三次,然后放入開(kāi)水鍋中煮1-2分鐘后撈起 2、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生姜處理好備用 3、鴨胗放入鍋內(nèi),再放入浸過(guò)鴨胗的清水,加入姜絲和花椒粒一起煮 4、鴨胗在煮的同時(shí),開(kāi)始調(diào)拌汁兒,蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻 5、煮好的鴨胗撈起切片 6、然后將拌汁兒淋到鴨胗片面上,再灑上白芝麻和紅辣粒裝飾一下
鴨肫怎么么腌不發(fā)黑
咸鴨肫
原料: 原 料：
鴨肫10個(gè)，食鹽50～100克。
制法: （1）將鮮鴨肫自橫面用刀剖開(kāi)，把肫里的雜質(zhì)除來(lái)去，再將內(nèi)部肫皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗凈，瀝干。
（2）用鹽將鴨肫揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出，用繩穿成串，掛在日光下曬。自
（3）一般需要曬3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鴨肫逐個(gè)壓扁。曬至鴨肫質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼2113通風(fēng)處陰干，約3～4天即可。
特點(diǎn): 制作要領(lǐng)：
（1）咸鴨肫一年四季都可以加工，但以陰歷正、二、5261三月和十、十一、十二月，這6個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上。
（2）如4102腌制的鴨肫較多，新腌制的鴨肫要掛在陰涼處，不要過(guò)早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存，每隔1～2周應(yīng)檢查1次，如果發(fā)現(xiàn)返潮，便要取出吊掛1653，待風(fēng)干后再入壇貯存。
（3）用雞肫或鵝肫腌制也可。
食用方法：
咸鴨肫煮、蒸食均可，但蒸食味濃。
怎樣鹽制鵝肫
也可用濃牛奶水搓揉浸洗；如不調(diào)，其他織物可用酒石酸或雙氧水洗。 （九）煙道油漬 用清洗劑擦拭，重漬用石油精擦拭。 （四）墨漬 應(yīng)及時(shí)趁濕用冷水洗去，即可除掉。 （六）血污漬 蘿卜煎汁洗，也可先用冷水漂洗后再用氨水洗。 （五）藍(lán)墨水漬 用溫水加洗衣粉放入20%的酸液中洗除去衣服上頑固污漬的方法： （一）動(dòng)物油脂或植物油脂用白色汽油擦洗。如油漬過(guò)重，最后再用清水漂洗。 （七）鐵銹漬 可先用熱水浸泡，再用硫酸或草酸溶液洗除，最后用清水洗干凈。 （八）果汁漬 羊毛織物可用稀氨水擦洗，可用烯料和松節(jié)油擦、米粥加一點(diǎn)鹽放在墨漬處搓洗。剩下的部分可用米飯。忌用熱水泡；用汽油擦洗后在用洗滌也可以，然后用四氨化碳擦洗，待油漬溶化后，再用溫肥皂水或堿水漂洗，然后用清水過(guò)凈。 （二）醬油、醋漬 先用氨水擦洗，然后用少量牙草酸液洗擦后用清水洗凈。 （三）圓珠筆油漬 先用冷水浸泡，可加入10%的氨水
怎么淹咸鴨肫
咸鴨肫又稱(chēng)臘鴨肫，南京、成都、重慶等地均有加工，且以其特有風(fēng)味成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)。原料經(jīng)腌制后經(jīng)清洗、掛晾、整型和干燥，可較長(zhǎng)期貯存。食時(shí)蒸熟切片、色澤紅褐臘香濃郁，軟嫩鮮美。
配方 鴨肫100只，食鹽750克，五香料（花椒、桂皮、八角等）適量，料灑200克，白糖50克。
工藝 以鮮鴨肫為原料，先從中間用刀剖開(kāi)，刮去鴨肫里面的黃皮（鴨內(nèi)金）和留存的食料，然后用清水洗凈，瀝干。將食鹽及其余輔料擦抹在鴨肫上，入腌缸腌制10～24小時(shí)（冬長(zhǎng)夏短），腌透后從缸中取出，用清水洗凈后用細(xì)麻繩將鴨肫干穿掛起來(lái)，每10只一串，日曬3～4天至七成干，取下來(lái)整型。整型時(shí)將鴨肫放在桌上，右手掌后部放在肫上，用力壓扁搓揉數(shù)次，使鴨肫成扁形，然后晾掛于陰涼通風(fēng)處干燥，也可烘烤干燥或煙熏干燥為成品。