什么叫月餅？（內(nèi)容要深）
相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛(ài)吃些西瓜等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿(mǎn)、甜蜜、平安。
月餅怎么做??
低筋面粉300克、色拉油90ml、轉(zhuǎn)化糖漿225ml、食用枧水2/3小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）、蓮蓉餡1250克、全蛋液（一個(gè)）
制作過(guò)程：
1、低筋面粉提前過(guò)篩；
2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入食用枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷桶鑴颍?/p>
3、將過(guò)篩后的低筋面粉加入，用刮刀切拌均勻；
4、到面團(tuán)無(wú)干粉時(shí)，用手將面團(tuán)揉到光滑均勻，用保鮮膜包起來(lái)，入冰箱冷藏松弛三小時(shí)；
5、三小時(shí)后，取出松弛好的面團(tuán)，用刮刀切割均勻的30份，同時(shí)將蓮蓉餡也切割成均勻的30份；
6、面板上撒少許手粉，在上面用手將面團(tuán)按扁成薄面皮（盡可能薄一些，這樣比較好包），取一塊蓮蓉餡包在其中，用虎口將面皮漸漸的往上推，一直到面皮完整的將蓮蓉包住；
7、月餅?zāi)Ｖ忻總€(gè)方向都撒上面粉，再磕出多余的面粉，將包好的月餅坯子放入，壓成型，放在鋪好油紙的烤盤(pán)中，依次將所有的月餅包完整形；
8、烤箱上下火200度，預(yù)熱，月餅表面噴少許水，放入烤箱，烤5分鐘后取出；
9、用刷子刷上全蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，看月餅表面呈金黃上色后取出即可。
月餅怎么做?
教你制作最簡(jiǎn)單無(wú)須烤制的冰皮月餅 一、制作材料 A料:即溶吉士粉 300g 葡萄糖粉 400g B料: 黃油 200g 糖粉 10g 鹽 2g C料: 牛奶 50g B、制作方法 1、將A料拌均勻放置一邊. 2、在將B料揉勻之后加C料揉勻. 3、在加入適量的A料. 注:A料不一定要加完,要一邊揉一邊加A料,要加到月餅不干不濕適度為好. 最后找個(gè)月餅?zāi)＞邏耗３尚?這樣一個(gè)漂亮的冰皮月餅就制作好了. 本人的語(yǔ)言表達(dá)能力有限,也不知道樓主看懂沒(méi)有,呵呵! 自己在家做沒(méi)有什么設(shè)備就只能做無(wú)須烤制的月餅了. 月餅一般要冷藏保鮮會(huì)時(shí)間久一點(diǎn) 希望我的回答能對(duì)你有所幫助
月餅的由來(lái)?
關(guān)于“月餅”一詞的記載,在南宋《武林舊事》一書(shū)中就早有發(fā)現(xiàn).由該書(shū)中可知,當(dāng)時(shí)的月餅是蒸制而成的.這種籠蒸的面餅作為中秋必食之品,直到現(xiàn)在仍是山東、河南等地的流行風(fēng)俗. 到了明清時(shí)代,月餅已成為我國(guó)各地的中秋美食.《明宮史》中載“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花.自初一起,即有賣(mài)月餅者……至十五日,家家供月餅瓜果……如有剩余月餅,乃整收于干燥風(fēng)涼之處,至歲暮合家分用之,曰’團(tuán)圓餅’也.”沈榜的《宛署雜記》在記述明朝萬(wàn)歷年間北京風(fēng)俗時(shí)說(shuō):“八月饋月餅,士庶家俱以月餅相饋,大小不等,呼為’月餅’.
月餅的由來(lái)
月餅,原本是祭月時(shí)供品的一種,以后成為民間互相饋贈(zèng)的禮品天祭日、秋天祭月的禮制.在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗.“八月十
月餅是怎么做的?
步驟: 1),將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用. 2),轉(zhuǎn)化糖漿加花生油,用打蛋器攪拌均勻,再加入1)的備料,繼續(xù)攪拌,并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度.最后成粘稠狀備用. 3),面粉用網(wǎng)篩篩過(guò)后倒入2)中,攪拌均勻成為面皮. 4),撒一把面粉在桌上,將面皮揉成長(zhǎng)條、切成小塊備用. 5),將豆沙平均切成小塊,餡兒與皮的比例是10:3. 6),手上沾一層面粉,將豆沙包入面皮中,包時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn),務(wù)必使外皮均勻包住豆沙餡兒. 7),月餅?zāi)Ｈ鋈氡”∫粚用娣?將6)壓入模子中,左右敲打一次,便可將成形的月餅打出. 8),雞蛋只留蛋黃打散,用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁. 9),將8)放入烤箱,以375度烤25分鐘即可.
月餅的種類(lèi)
按產(chǎn)地分有:京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;從造型上又有光面與花邊之分.
月餅的來(lái)源?
中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅,月餅是圓形的,象征團(tuán)圓,反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望.
月餅種類(lèi)
我國(guó)月餅品種繁多,按產(chǎn)地分有:京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等.就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味.從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等.按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi);就造型而論更是品種繁多,不勝枚舉.
月餅的種類(lèi)有哪些
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、渝式芝麻月餅甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分. ________________上海精銳教育——五角場(chǎng)校區(qū)