家常炸醬面做法
材料：面條，黃瓜2根，雞蛋2個，醬（我用的是蔥香伴侶的那種，沒有這樣的，也可以用干黃醬），大蒜若干
調料：鹽，料酒，淀粉
做法：
1.雞蛋打散，可以加點淀粉和料酒，料酒去腥。備用。黃瓜切絲備裝盤. 醬用少量水稀釋，
備用。
2.鍋內放入適量的油，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受
熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.重新起鍋，放油，中火炒醬，然后炒出醬香，別忘了攪拌，防止糊鍋。加入炒好的雞蛋，攪
拌一兩分鐘即可出鍋。
4.鍋內放入清水，煮面。面條我喜歡用手搟面，煮出來，勁道，好吃。煮面一般點3次水就
可以了。最好過一遍水，這樣吃著更利索爽滑。
5加入黃瓜碼和醬，就可以開吃了，當然還可以就著大蒜，這樣更加有滋味。
注：雞蛋也可以換成肉
遵義的炸醬面做法
主料：普通面粉、肉末、料酒、蔥、姜
輔料：甜面醬、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、淀粉、醬油
耗時：15分鐘
功效：益氣、補腎、滋陰
步驟：
1.將甜面醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬調好后加水稀釋。
2.蔥姜切絲。
3.肉末加淀粉和醬油還有料酒腌制15分鐘左右。
4.鍋燒熱加油，放入蔥姜爆香。
5.放入肉末炒至變色。
6.倒入調好的醬汁。
7.大火燒開，小火燒稠汁即可。
8.放入保鮮盒，隨吃隨取就可以了。
9.面粉和水備好。
10.水加入面團中，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11.將面團搟成圓形的薄片。
12.從中間開始平切成三等份。
13.多撒上一些面粉，將三片面片摞起來。
14.先切成面條狀就可以了。
15.鍋中放涼水燒開，將面條均勻的撒入熱水中，放少許鹽，將面條煮熟。撈出后過一下溫開水，撒上肉醬。
真正的炸醬面是怎么樣的
這個不好說,不過家常的也挺好,肉醬,然后弄好面,放點黃瓜絲,喜歡辣放點辣椒,其實挺隨便的,我就比較愛吃,一說我都餓了,其實正宗的貌似配料很復雜,北京才有,其實美食,已自己的口味去隨意搭配,感覺才美味,哈,不斷嘗試
炸醬怎么做好吃啊。家常做法最好。
炸醬面制作材料： 主料：黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等。 炸醬面制作方法： 1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。 2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻。 3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。 5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。 7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。 10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。 以上是醬的方法。 以下是菜碼的做法： 1、黃瓜洗凈切絲，備用。 2、黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用。 3、綠豆芽、芹菜焯好備用。 4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。 5、放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！
采納哦
誰會做炸醬面？
做法：
1，面。正宗該是手面。超市賣的新鮮的面條就可以，千萬別用掛面。
2，醬。用的是豆瓣醬，最好是老北京黃醬。五花肉丁，姜炸醬。切肉丁。注意，別用肉沫，那味道絕對不一樣。選五花肉，切成小丁，不用腌，放在那就好。切姜，
大量，細細的切。炸醬時，稍微比炒菜多一點的油，熱了以后先放花，煸出香再放肉丁，不停的翻炒，炒個幾分鐘的樣子，直到肥的肉丁出了油，變得干干的樣子再把醬放進去。把火調到中火，炒阿炒，大概5，6分鐘的樣子，醬上飄著一層薄薄的油，就炸好了。不吃肉的，可以用鶏蛋炸醬，榨菜炸醬，香菇炸醬等等，自由發揮就是。
3，煮面。煮面本來是沒什好說的.
4，面碼。可以說，這是吃炸醬面最重要的。沒有面碼，炸醬面就是沒有眼睛的龍。通常面碼最少四五樣，講究的十多樣，絕對不能少的：黃瓜，豆芽，蘿卜絲(在北京吃的
都是心美蘿卜，蘇州沒賣胡蘿卜代替)蛋皮，愛吃什加什。
5，其他。還有幾樣：醋，辣油，蒜瓣把煮好的面往大碗一放，澆上一碟醬，放上各樣面碼，倒上醋和辣油
雜醬面的做法?
京味炸醬面的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：麻醬味 工藝：拌
京味炸醬面的制作材料：
主料：面條(干切面)500克
輔料：豬肉(肥)150克,豬肉(瘦)150克,綠豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水蘿卜20克
調料：黃醬250克,植物油15克,大蔥5克,姜5克,味精1克
教您京味炸醬面怎么做，如何做京味炸醬面才好吃1. 豆芽焯水；蔥姜洗凈切末、片備用；
2. 小蘿卜洗凈切絲；
3. 青豆、黃豆煮熟備用；
4. 豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用；
5. 鍋內倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味；
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬；
7. 反復鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精；
8. 面條煮熟后過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。
京味炸醬面的制作要訣：
1. 老北京的炸醬面是北京人極其喜愛的一種家常面食；
2. 面條煮熟以后一定要過水吃，味精少許即可；
3. 面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭；
4. 另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。
小帖士-食物相克：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
雜醬面怎么做 家常 好吃
食材明細
五花肉
一小塊約100g
新鮮拉面
約100g
韭菜
1小把
小蔥
1根
二荊條
2個
姜
1小塊
蒜
1瓣
豆瓣醬
1茶匙
甜面醬
1茶匙
黃酒
1茶匙
油辣子
適量
豆豉
少量
濃縮雞汁
2滴
微辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
雜醬面的做法步驟
雜醬面的做法步驟：1 1五花肉1小塊；韭菜1小把；小蔥1根；二荊條2個；姜1小塊；蒜1瓣；甜面醬1茶匙；油辣子適量；豆瓣醬一茶匙；豆豉少許；料酒/黃酒1茶匙；濃縮雞汁2滴。
雜醬面的做法步驟：2 21，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面條煮熟過涼水加食用油拌勻；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，蔥切蔥花；
雜醬面的做法步驟：3 3豆瓣醬，甜面醬，黃酒混合調勻成醬汁。
雜醬面的做法步驟：4 4鍋內放少許油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉變色；
雜醬面的做法步驟：5 52，加入醬汁翻炒片刻；
雜醬面的做法步驟：6 6加入醬汁翻炒片刻；
雜醬面的做法步驟：7 73，加入豆豉翻炒片刻；
雜醬面的做法步驟：8 8加入豆豉翻炒片刻；
雜醬面的做法步驟：9 94，加入2湯勺面湯/開水煮開；
雜醬面的做法步驟：10 10加入2湯勺面湯/開水煮開；
雜醬面的做法步驟：11 11加入青椒末翻炒片刻關火；
雜醬面的做法步驟：12 12加入青椒末翻炒片刻關火；
雜醬面的做法步驟：13 13將肉醬淋于面條上，撒上蔥花，加入適量油辣子，韭菜拌勻即可。
我想知道最正宗的老北京炸醬面的做法。先謝了。
主料：黃醬、甜面醬、豆瓣醬按2：1：1調制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，將大油單另切丁 配料：蛋清一個（拌肉丁用）、蔥白、大蒜 調料：花生油、生抽、料酒、白糖、鹽、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示：五花肉配量多少依個人喜好，以前窮人買不起肉，也做素醬，不過大油是必須有的，保證做得的醬軟和。 操作 1、五花肉丁加入蛋清拌勻，（另一種做法不放蛋清，但需先在開水鍋中焯一下），油熱至六成熟，擱白糖炒至發金黃色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜煸炒，加水用中火將肉燉8成熟出鍋。 2、熱鍋（換鍋）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的醬炸一下，中火煸炒出醬香（炸以前擱蔥白，會有蔥香，依個人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，為防止糊鍋，隔一會需用鍋鏟順鍋底攪拌，咕嘟10分鐘左右，醬和肉丁水乳交融為最佳，如油不夠可適當加水。加入味精出鍋晾冷。 炸醬做得了，面條當然是手工的好。配菜按正宗講究的話大概有八小碟，黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲（心里美絲）、豆苗、豆腐干、豆角絲（焯熟的）、蔥花、大蒜等等，
求炸醬面的醬的配方.
-.玻璃碗一個,龍蝦一只, 褪去外皮后清水煮半熟,冒煙之時摔入鍋中, 翻炒50次,放少許鹽巴,續炒30秒, 撈出、龍蝦曰:這澡洗的真爽、、、皮都掉掉了.
雜醬面的做法
北京炸醬面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
北京炸醬面的制作材料：主料：面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末,黃酒,麻油,豬油,白糖,醬油,味精各適量。
教您北京炸醬面怎么做，如何做北京炸醬面才好吃①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬面醬的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
炸醬面醬的制作材料：主料：姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜。
教您炸醬面醬怎么做，如何做炸醬面醬才好吃鍋內放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
在放入肉餡、醬油、料酒炒。
在放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是咸的。
注意：在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!
怎么樣，吃吧!