冰鎮(zhèn)長腳蟹做法
原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克. 做法: ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用; ②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋.鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可.
熟長腳蟹肉怎么煮來吃比較好吃
用白開水白灼,撒一點鹽花調(diào)味帶出蟹本身的鮮味. 如果用冰塊進行急冷,蟹的口感更正!!
長腳蟹有多少種做法,怎么做好吃呢?
姜蔥螃蟹 原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克. 做法: ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用; ②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋.鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可.
長腳蟹要點整先好吃
據(jù)故鄉(xiāng)日本料理的師傅介紹，長腳蟹的吃法多種多樣，最能體現(xiàn)其原味的當然是刺身吃法。師傅將長腳蟹蟹腳切好一段一段并削去一半殼，吃的時候再輕蘸店家專門調(diào)制的醋醬油，一入口，先體會到一絲醋的刺激，接著長腳蟹獨特的鮮甜清爽開始逐漸在舌尖蔓延開來，冰涼的感覺從舌頭延伸到喉嚨。特制的醋醬汁極大地提升了蟹肉的鮮味，尤其是滑落喉嚨的那股甘甜，清潤得叫人舒暢。
如果喜歡熟吃的話，則可以嘗試鐵板燒或者醬燒的做法。獨具一格的鐵板燒長腳蟹，加入了牛油和檸檬等調(diào)料，在燒制的過程中香味滲入到蟹肉當中，香氣四溢。而醬燒的口味比鐵板燒要濃一點，醬燒所用的醬是用鮮蟹加工磨制而成的蟹醬，搭配蟹肉來燒風味更佳。只見師傅先將長腳蟹燒至干身，然后在表面涂上蟹醬和蛋黃，再重新燒到金黃色。吃起來表皮甘香酥松，蟹肉則帶點咸香。
故鄉(xiāng)日本料理定期會到日本采購長腳蟹等等的正宗日本食材，在保鮮方面頗下功夫，因此品質(zhì)和風味都保持得很好。能夠令異鄉(xiāng)的客人找回他們“故鄉(xiāng)”的味道吧。
如何煮長腳蟹
長腳蟹蒸法:食材:主料:長腳蟹、500g 輔料:蒸籠、適量 步驟1.活得長腳蟹2.連腳一起的話 籠子蒸不下 就把腿和身子分開了3.身子 呵呵 怎么感覺好殘忍4.蒸10分鐘左右5.蒸好了
長腳蟹的做法
1.活得長腳蟹 2.清洗干凈 3.放在蒸籠上蒸10分鐘左右即可食用
螃蟹怎么煮更好吃
你好 我也是一個愛吃螃蟹的人,螃蟹可以用大火沸煮,再關至中火,材料就是有:淡水蟹2500克,綿白糖150克,蔥花,姜末各50克,香醋,醬油各100克,香油20克. 制作方法: 用細繩將蟹鉗,蟹腳扎牢.用蔥花,姜末,醋,糖調(diào)和作蘸料,分裝十只小碟.將蟹上籠蒸熟后取出,解去細繩,裝入盤中即可. 這樣做就是美滋美味的鮮香螃蟹了!
螃蟹的家常做法
鍋熱了,放點油,把螃蟹放進去用鍋蓋壓緊,等螃蟹死了,在上面撒上鹽,味精,姜,蒜(姜蒜多放點)放點水,用小火煮到水基本干時,打開蓋,撒些油和辣椒(不喜歡的可以不放)蓋上蓋,在悶一下,一鍋油光發(fā)亮,蒜香十足的螃蟹就可上桌了
螃蟹怎么做好吃啊?
醬油蟹
推薦1醬油蟹 和清蒸蟹一樣，醬油蟹是最傳統(tǒng)也是我們最熟悉的一道蟹菜，用料和制作方法都很簡單，吃到的是原汁原味的蟹的美味?！ 〔牧希盒?00克，姜粒1匙，蔥2根，生抽半匙，老抽半匙，胡椒粉少許，糖2茶匙，生粉半匙?！ ∽龇ǎ骸 ?、蟹宰后洗凈切塊,瀝干水。盛碟內(nèi)蒸熟，約蒸7分鐘。 2、燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙，與糖攪勻，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)炒數(shù)下，下調(diào)味炒勻，勾芡，下蔥炒勻上碟。
啤酒蟹(微波爐篇)
也許你從未下過廚房，但是如果只用微波爐就可以做出美味可口的啤酒蟹，是不是很值得一試呢？ 材料：膏蟹1只，啤酒1杯，雞蛋白2個，鹽1/8湯匙，芫荽少許。 做法： 1、蟹刷洗干凈，宰好，蟹蓋留用，蟹鉗拍裂，蟹身切塊?！ ?、雞蛋白加鹽打勻，注入啤酒拌勻。3、將蟹塊碼入深碟中，蓋上蟹蓋，放入上述材料，加油1湯匙，放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處通氣，旺火煮4分鐘即成。
推薦3蟹肉豆腐
蟹肉不僅可以吃，還可供藥用，有清熱、散血、滋陰的功效；美味鮮甜；豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是日常美食之一。因為單獨吃豆腐不利于鈣的吸收，所以在做有豆腐的菜的時候一定要注意與其他食物搭配?！ 〔牧希菏煨啡?5克、豆腐2盒。 調(diào)料：蔥姜汁2調(diào)匙、料酒50克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、清油75克、蔥油1羹匙、水淀粉50克、白湯300克?！ ∽龇ǎ骸 ?、活蟹蒸熟一切二，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2厘米的正方塊。 2、豆腐塊放入鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油燒熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，放料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾玻璃芡，淋蔥油即成。
推薦4香辣炒蟹
香辣炒蟹在北京已經(jīng)風靡了將近5年的時間，但是至今仍然“經(jīng)久不衰”，這道菜色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 材料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯?！ ∽龇ǎ骸 ?、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓，去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻?！ ?、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時熟)。 3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)、花椒炒香，摻入鮮湯略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，并放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
推薦5泰國蟹盒 泰國蟹盒從名字上就能判斷是一道泰國菜，但是卻因為它的美味而傳入東南亞很多國家，不光味道厚重，金黃色的菜色看著就令人胃口大開?！ 〔牧希骸 ?1)蟹肉,蝦泥各1/4杯、豬肉末4兩； (2)魚露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜莖(切碎)各1大匙、雞蛋3個、蟹殼2個、炸油適量?！ ∽龇ǎ骸 ?、將(1)、(2)料及1個雞蛋用攪拌機或用手攪拌至有粘性,放入蟹殼內(nèi)?！ ?、蒸鍋內(nèi)加水燒開,將蟹盒蒸15分鐘取出。 3、炸油燒熱,2個雞蛋打勻,蟹盒沾蛋液以中火炸至呈金黃色(3分鐘)撈出。
螃蟹怎么做最好吃
清蒸然后沾調(diào)料吃