榛子的藥用功效
健脾和胃，益肝明目。主治病后體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等癥。
榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。
此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質、糖纖維、β–古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。 油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調料：食鹽、生油。
制法：
將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。
榛子杞子粥：
材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克 。
制法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。
功效：每日1劑，早晚空腹服食。此粥可以養肝益腎，明目豐肌，適用于體虛、視昏等。
榛子羹：
材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量
制法：先將榛子炒黃，不可炒焦，研成細末，摻入藕粉內，用滾開水沖后，加糖調勻食用。
功效：一般作早餐或點心，時時服食，用于病后體虛、食少、易于疲倦者。
榛蓮粥：
將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。
榛蓮醬：材料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、噴鼻油、白糖各適當。制法：將榛子、花生壓碎，插手辣椒油、鹽調成醬；將雞腿肉切成丁插手雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒；坐鍋燃燒放油，倒入蔥、姜、蒜爆噴鼻后，放入雞丁炒至變色，插手醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入噴鼻油，勾薄芡炒勻便可出鍋。
另外還有榛子奶油、榛子冰淇淋等雜碎甜點。 一般人群均可使用。 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅果補品。 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。 存放時間較長后不宜食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；每次食用20粒為宜。飲食禁忌：榛子性滑，泄瀉便溏者應少食。
榛子的營養價值作用與功效
在“世界四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養價值也最高，有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都占據優勢。
別看榛子富含油脂，但都是對人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食。榛子還包含抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。
中醫觀點：榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，并對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。一般來說，每周吃5次，每次吃一小把(25~30克)較為合適。滋補秘方：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。
榛子有什么好處
榛子對防治心血管病有很好的作用,也可以提高記憶力,改善視神經,因此,榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用.人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全,防止癌變,增強免疫力,消除疲勞.
榛子的作用.
榛子因營養豐富被稱為“堅果之王”，榛子屬于野生灌木。榛子味甘、性平、無毒。有益脾胃，補血氣，寬腸明目的作用。可治食欲不振，肌體消瘦，體倦乏力，體虛眼花等癥。還有殺蟲，治小兒疳積作用。100g榛子中含有蛋白質21g、脂肪49.7g、熱量580卡；100g榛子仁（炒）中含有蛋白質15.9 克、脂肪49.6克、熱量590卡。果仁不但可以制作糕點、糖果等食品，也可制成榛子乳、榛子脂、榛子粉等高級營養補藥；榛子果仁還可以制淀粉或榨油，生油率達50%左右，油色橙黃，味香質清，為高級食用油。
肥胖是個復雜的人體現象，并不能簡單的理解為脂肪層增厚，各人肥胖的因素也不相同。
膳食結構不合理、缺乏運動、生理性或病理性激素水平異常、藥物服用……等等諸多因素都可形成肥胖。
起居飲食，非常講究度，堅果類食品含有豐富的微量元素和維生素，只要在正常量值內，多吃堅果類食品可以有助于心腦血管健康，增強記憶。當然部分堅果在加工過程中，大多采用花椒、食鹽、白糖、味精等，如大量食用可導致口干，虛火上升。
榛子是不錯的零食、補品， 但是什么都要適可而止，吃太多了再好的東西也會變壞的。
榛子的營養價值和功效作用 吃榛子有什么好處
堅果共分為兩種:樹堅果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅果”都屬于樹堅果，也就是植物的精華部分，含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素b、維生素e和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著“堅果之王”的稱號。 最初，人們只是把榛子當作一種很好的天然食物，但隨著對其研究的不斷深入，人們越來越發現，它對健康有著不可忽視的作用。美國波蘭特大學在實驗中發現，榛子中含有很強的抗癌成分，對于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長病人將近一年的生命。此外，榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期食用有助于調整血壓。 在榛子的主產地土耳其，除了單獨食用以外，它更是各種糕點、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但一個奇怪的現象是，大部分土耳其人的血脂指標都很正常，并沒有因為吃肉而損害健康。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。 很多人認為榛子吃多了容易覺得膩，其實，它本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對于每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃點榛子等堅果，可以增強面部肌肉的咀嚼能力，進而起到提高視力的效果。 目前，干果店的榛子大致分為兩大種:小榛子(包括毛榛子和平榛子)和進口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正;毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香;平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜;大榛子多是從土耳其或美國進口的，色澤好、個頭大，但味道比較淡。 在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，還可以用榛子來煮粥:將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。
鐵嶺榛子有什么營養價值和功效？
榛子具有“堅果之王”的稱呼，與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅果”。果仁肥白而圓，有香氣，是最受人們歡迎的堅果類食品之一，味道以香醇、甘甜著稱。
榛子營養豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種人體所需樣樣俱全的8種氨基酸，榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效，還能可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
榛子具有如下功效：1. 榛子本身富含油脂，對人體吸收、體弱的人有很好的滋補作用；2.榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，有豐富的纖維素以及能幫助人體消化防止便秘；3.每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
榛果的藥用價值?
榛子果仁含脂肪、淀粉、其它碳水化合物。此外還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其”P/S估”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉也是提取單寧的原料。榛子也有藥用價值、中醫認為榛味甘性平，具有開胃、調中、明目之功效，可醫治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養價值很高的補養品。果仁也是糖果、糕點的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用來制做肥皂、蠟燭和化妝品等工業制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有”榛子味甘……生于遼東山谷，……子如小栗，早行食之當料”的記載。
榛子籽仁每百克含蛋白質16.2～18克，脂肪50.6～77克(多由不飽合脂肪酸組成)，碳水化合物16.5克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13?毫克，維生素C 20.2毫克，有“堅果之王”的美稱。
榛子性味甘平，具有補益脾胃，滋養氣血，明目等功效。常食榛子具有開胃、降壓、抗癌、延年益壽、美容、保健的作用。
榛子的營養價值有哪些
榛子的營養價值非常高，食用后具有預防心腦血管疾病的作用。經科學研究表明，榛子中的含油脂含量高達60.5%，其中不包含單不飽和脂肪酸占77.7％。因為單不飽和脂肪酸有助于降低人體血液中的低密度血膽固醇和脂蛋白，因此減少心臟病突發的危險，對防治心血管疾病也具有很好作用哦。食用榛子可以促進腦神經發育、提高記憶力、改善視神經，判斷力，使人更加聰明哦。
榛子是排在植物油后第二個含有維生素E最高的食品之一。維生素E在能被溶解的一種類脂化合石炭酸抗氧化劑。石炭酸的抗氧活動能力源于它能把氫原子轉化成為自由激進分子從而有助于預防癌癥、糖尿病和動脈硬化。成年人每天給體內攝入12毫克的維生素E不僅能夠增強免疫力、還能夠改善人體的微循環，更能夠減少色斑、促進皮膚的新陳代謝，起到良好的美容護膚的效果。是女性朋友們護膚的健康食品。
榛子的營養價值這么高，那么它的營養成分肯定不少，為了讓大家更加詳細的了解榛子，小編將榛子的營養成分統計如下：每100克干榛子中含有蛋白質22克，粗纖維9.6克，水分7.3克，脂肪44.8克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鐵64毫克、磷422毫克，鋅5.83毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，錳12.94毫克，銅3.03毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。