植物黃油和動物黃油的區(qū)別?

植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,動物黃油使用牛奶做的.健康的話當然是動物黃油健康.

請教高手植物黃油和動物黃油有用途有什么不同.

動物黃油是從牛奶中提煉的,植物黃油是從植物油中提煉的.面包中加黃油主要是起乳化作用,使面包松軟,兩種都可以加,但口感和營養(yǎng)價值是完全不同的.

植物黃油和動物黃油的區(qū)別

光 明是動物黃油.植 物 黃 油是將植 物油部分 氫化以后,加入人工香料模仿 黃油的味 道制 成的黃油代替品,動物黃 油是用牛 奶做的.健康的話 當然是動 物黃油健康.

怎么區(qū)別植物黃油與動物黃油

黃油和植物黃油的區(qū)分：

一、看包裝

黃油全部采用紙包裝，打開包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均采用塑料盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規(guī)定了這兩種不同的包裝方式，以便區(qū)別。）

二、看融點

黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態(tài)；

三、口味

黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。

四、看包裝上的英文名稱

黃油：Butter，植物黃油：Margarine

五、看成分

黃油由新鮮奶油制成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑制成。

由于植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的。

如何區(qū)別植物黃油和動物性黃油

由于植物黃油有一個致命的缺點,即植物油經過氫化后,會產生反式脂肪酸,早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛.但隨著現在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大.所以,能不用植物黃油,還是不要用的好.植物的,不一定是健康的.

奶油、黃油、酥油、人造奶油、植物黃油、動物黃油有什么區(qū)別？

解答

先要認識這些奶制品的共同原料

一，牛奶

把牛奶放到第一個，是因為它是這些乳制品共同的原材料。全脂牛奶中，含水87%-90%，含有3%-4%的脂肪，剩下的是乳糖、蛋白質以及各種維生素和礦物質。

二， 奶油（Cream）

奶油在國內又叫淡奶油、稀奶油、鮮奶油，是牛奶中的特殊部分。把剛擠出的牛奶靜置一段時間后，比較輕的脂肪球就會在上方聚集，然后就可以把這些聚集的脂肪撈起，這是最原始、最自然方式制作的鮮奶油，這種奶油的脂肪含量為20%左右。19世紀，人類發(fā)明了離心機，采用離心技術，就可以在短時間內完成分離過程，快速從全脂牛奶中提煉出奶油了。

奶油看上去和牛奶差不多，只是更濃稠了一些。當然，奶油不完全是“油”，一般的奶油脂肪含量在10.5%-38%，還有少數特殊的奶油脂肪含量更高。

【美國對奶油是這樣分類的】

半乳奶油：脂肪含量10.5-18%；

低脂奶油：脂肪含量18%-30%；

低脂發(fā)泡奶油：脂肪含量30%-36%；

發(fā)泡奶油：脂肪含量35%以上；

高脂發(fā)泡奶油;脂肪含量38%。

三，植物奶油

事實上，植物性奶油并不是乳制品，跟牛奶也沒關系。它是植物油經過氫化工藝加工出來的一種人造脂肪。

四，黃油（Butter）

黃油是在奶油的基礎上生產出來的，對奶油進行激烈的攪打，破壞掉包圍著脂肪球的膜，讓原本獨立的脂肪黏在一起。再放到較低的溫度中（黃油的凝固點是34℃），水份就會與脂肪分離，慢慢的形成一大坨脂肪，就是黃油了。

黃油中含有80%左右的脂肪，剩下的是水和其他牛奶成分。通常，生產1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶（只利用其中的脂肪成分）。

五，植物黃油

植物黃油也是植物油氫化得成，不同的植物黃油熔點差別很大，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包；有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。

五，酥油

酥油，酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，所以起酥油非常適合攪拌發(fā)打。

酥油和黃油在提純方式上有明顯區(qū)別，酥油是人們把牛奶和羊奶經過加工處理以后，提取出的脂肪類物質，而黃油則是人們把新鮮的牛奶，進行攪拌，稀釋以后，得到了稀奶油，再讓它與里面的脫乳脂進行分離以后得到的食材。

怎么區(qū)別動物黃油跟植物黃油

動物黃油沉淀凝固后上面是脂肪層,下面是油;植物黃油凝固后是一體的

用動物黃油和植物黃油做出來的產品在口感上有什么不一樣?

動物黃油吃起來奶味十足,更加香甜,更加酥軟容易被人消化吸收,植物黃油,奶香味淡,不易人體吸收消化.希望幫到您.

如何區(qū)分動物黃油和植物黃油

動物黃油是butter 又叫奶油 牛油 白脫 是牛奶加工成的 植物黃油英文是margarin 是植物油經過氫化模仿黃油的 動物黃油有比較明顯的奶香味 比植物黃油更容易融化 外面買的包裝上一般都會寫清楚

動物黃油和植物黃油的區(qū)別

動物黃油是用牛奶加工出來的,植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品.