中式糕點的做法大全
白皮酥（中式點心京八件）的做法步驟
1準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：280g。
2食用色素：適量。
3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
4制作豆沙餡心。每個餡心重量是35g，團成圓球待用。
5將醒制好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。
6取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
7包好后，收攏尾部，稍作整理。按此法包好全部劑子。
8取一個包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。
9將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
10卷成小棒。
11按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
12取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。
13繼續搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。
14將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。
15卷成小棒。
16按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。
17取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。
18按扁劑子，搟成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡心放在面皮中央。
19包好餡心。
20包好后，收攏尾部，稍作整理。
21包好的點心胚正面向上放在烤盤中，輕輕按一下，使其表面平坦。在表面蓋上沾有食用色素的印章。烤箱預熱后，放入點心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分鐘，取出翻面后，再烤制5分鐘。取出翻面并加蓋錫紙，繼續烤制5分鐘。總共用時25分鐘。可根據自家烤箱微調時間和溫度22成功的白皮酥，表皮層數多，且薄如蟬翼。
23餡心位置正，口感暄軟，入口即化。
馬拉糕【材料】面粉1.5杯，雞蛋3個
【調料】 A：鮮奶1／2杯，白醋1小匙B：蘇打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黃粉1大匙c：蘇打粉1／3小匙，香草精1／2小匙
【做法】
1．調味料A倒入碗中混合均勻，并放置10分鐘備用。
2．面粉放入調味料B、雞蛋、做法1的材料，攪拌成糊狀，再加入調味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，攪成面糊。
3．面糊倒入模型，移入蒸籠，以大火蒸約30分鐘，取出即可。
【小貼士】正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。
玉米甜糕的做法
【用料】玉米粉500克，白糖適量，發酵粉少許。
【用法】將玉米粉放入盆內，加水攪拌成糊狀，加入發酵粉攪拌均勻，靜置一段時間使其發酵，再加入白糖攪勻，將玉米糊攤于蒸籠屜布上，用旺火煮20分鐘即成糕，涼后切塊即可食用。
【特點】喧軟，甜香。
【功效】營養豐富，開胃調中，除濕利尿，有抗癌功效。
雙味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰漿250克
【調料】紅糖240克，白砂糖1 60克
【做法】
1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入紅糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰漿，均揉勻。
2．將紅白雙色糯米團各搟成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。
3．取1張保鮮膜，鋪平放入糯米卷。包卷好，并將兩端的保鮮膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保鮮膜，切片排盤即可。
【小貼士】椰汁離開椰殼后味道會變，一般上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作如下。
≮做法≯
1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
≮特色≯
馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
荷花酥≮美食原料≯
面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
≮美食做法≯
1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油面分成一只只25克重小團，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長條，再順長條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
≮美食特色≯
色粉白、酥松、香甜。玉蘭花糕
≮美食原料≯
雞蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。
≮美食做法≯
將雞蛋打花，白面粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然后再將另一半繼續倒在上面.在開鍋上籠蒸20分鐘后，扣在案板上，上面再撒些玉蘭花絲，切成塊即可食。
≮美食特色≯
正餐主食.滋補清火。
白豐糕
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關鍵≯
大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。
棗泥桃酥
≮美食原料≯
棗泥250克，核桃仁50克，淮山藥50克，面粉500克，豬油125克。
≮美食做法≯
1、將核桃仁搟碎，加入棗泥，淮山藥制成餡;取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥；
2、把剩余的面粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油面團；
3、將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂到底按出一條凸的棱，再在棱的兩側按出半圓開形的花紋；
4、將鍋置火上待油燒于六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋后，稍涼即酥。
≮美食特色≯
可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用于脾虛食少，腎虛早衰等。
中國有哪些好吃的傳統糕點
月餅、湯圓、年糕、馬蹄糕、老婆餅、桂花糕、綠豆糕、紅豆糕、米糕、千層糕、發糕、茯苓糕、山藥糕等.
中國傳統點心都有些什么，還有都怎么做啊？
中式糕點分為5種制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品。
每種制品又以工藝特點為主要依據劃分為若干類,如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類,蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優糕點很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。
著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面,蘇州天香棗,蘇州粽子糖,天津狗不理包子
另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅
廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕
本人最喜歡的還是天津狗不理包子,天津的大麻花
有沒有什么好吃的糕點(只要中式的)
中式甜品做法 中式甜品種類多樣,每一款都讓你滋潤甜蜜.熱門中式甜品有芝麻糊、沙琪瑪、綠豆沙、紅豆沙、糯米藕、湯圓、姜汁撞奶、西米露、蓮子紅棗雪耳羹、雙皮奶、龜苓膏、蜜紅豆、楊枝甘露、豆沙鍋餅等等各個地方的傳統甜品. 中式甜點的做法推薦 枇杷百合雪耳羹 枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹,不但口感濃香潤滑,潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著. 廣式甜品——姜汁撞奶 到廣州后和朋友一起去當地的甜品店,她點了一道暖胃表熱的姜汁撞奶,我用勺子盛了一點嘗了嘗,甜甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結合在一起的滋味還挺美妙的,甜
非油炸，不甜的中式糕點推薦及做法
檸香椰蓉小酥餅
原料：
低粉100g、無鹽黃油100g、糖粉40g、蛋黃液15g、椰蓉70g、半個檸檬。
做法：
1、黃油室溫軟化，打發至顏色微微發白；
2、加入糖粉，攪拌均勻；
3、分次加入蛋黃液；
4、充分攪打均勻，打至體積膨大發白；
5、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均勻；
6、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均勻；
7、加入切碎的檸檬皮屑；
8、低粉過篩，再篩入碗中；
9、先用橡皮刮刀切拌均勻，用手合成面團；
10、整形，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時；
11、定型后取出，切成1厘米左右的薄片；
12、放入烤盤，烤箱200度預熱，烤15分鐘左右。
心得分享：
1、檸檬皮盡量只取黃色部分，不要有白色內瓤，否則會有苦澀口感；
2、如果面團粘手不易整形，可以先冷藏十幾分鐘再進行操作；
3、烘烤時間僅供參考，根據自家烤箱溫度以及餅干體積大小調節；
4、餅干烤至表面及四周呈金黃，中間部分顏色淺黃時即可，不要過火。
有哪些中式糕點,適合夏季食用,好解暑,解渴等等.求材料以及做法.謝謝
綠豆糕的做法 材料 綠豆120克,薄荷少許,白糖30克,煉乳1湯匙,瓊脂5克,清水150克 做法1、將綠豆沖洗干凈.2、加清水入鍋煮熟,放涼.3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機,加白糖.4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)5、加入洗凈的薄荷一起打碎.6、用細的網篩過濾一下.7、瓊脂加少許水泡軟,隔熱水融化.8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中,攪拌均勻.9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型.10、取出,用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈,倒扣,切小塊裝盤就可以食用.
中國式糕點的做法，
一、桂花綠豆糕
制作材料：
主料：綠豆面1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克
做法：
1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2. 在籠屜內襯兩層紙，然后放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。
制作要訣：
1. 當糕出籠后，如果糕面上出現一層水狀；
2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
二、蛋黃千層糕
原料：
外皮材料：低筋面粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：咸蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團。
2、將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。[美食杰]
3、取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4、備妥蒸唬蠕伾銜烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
5、之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
三、龍須糕
主料：糯米面（干粉）、面粉。
輔料：燕根苗（一種野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味）、白糖、櫻桃、青梅、瓜條、桃仁、葡萄干。
制作：
1）將燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗凈；將青梅、瓜條、桃仁全都剁碎。
2）將面粉蒸熟晾涼、搟細、過籮，然后將糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌勻。
3）在四方木框內，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁，上屜蒸約一個多小時，蒸熟為止。
4）蒸熟出屜，去掉木框。晾涼，切成長方塊，擺在盤內即可實用。
四、雙色綠茶糕
主料：魚膠粉、糖、鮮奶、綠茶雪糕、椰漿
配料：杏仁、巧克力、櫻桃
制作步驟
1、將魚膠粉和糖混合，加入開水攪勻至完全溶化，再加入鮮奶攪勻后，分成兩份，一份加入椰漿，另一份加入綠茶雪糕，分別攪勻。
2、將白色的一份先倒入圓杯中進冰箱冷凍，待凝固后再倒入綠色的那一份，進冰箱冷凍。
3、完全凍好后，在上面放上巧克力、杏仁、紅櫻桃即可上桌。
制作關鍵
魚膠粉和糖要加水煮溶，一定要無顆粒。
五、紅豆糕
原料：
紅豆餡250克（超市有賣現成的），瓊脂適量（小半個飯碗），糖桂花少許
制作方法：
1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。
2、豆沙或豆餡放在一個大碗里，把瓊脂水倒進去，攪拌均勻，再加一點點糖桂花調味（因為市場上買回的豆沙或豆餡已經放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據口味加糖。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。
六、水果杏仁糕
原料：大杏仁 100克、雞蛋 3個、白糖 150克、黃油 75克、面粉 3大勺（約25克）、水蜜桃 2－3個、山莓或獼猴桃 250克
作法：
1、杏仁用開水燙過，去皮，剁成細粒。
2、雞蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖漿，摻入面粉、杏仁和黃油，和成均勻光滑的面團。放入內抹油的圓烤盒內，鋪平成圓餅。
3、烤箱預熱至175℃，烤盒放中層，燒20－25分鐘，取出晾涼即成杏仁糕。
4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次擺在蛋糕表面上，山莓或獼猴桃肉搗成泥醬，拌入適量的白糖，澆在桃片上即成。
特點：糕體黃褐色，質地松軟、香甜有水果鮮味
七、桂花糕
材料：
糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花適量。
做法:
1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。
2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。
3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。
4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。
八、提子黑糖糕
主料：面粉
輔料：提子干、杏仁
調料：紅糖、泡打粉、橄欖油
烹制方法：
1、將面粉放入盤中，加入紅糖、泡打粉、橄欖油，用水攪拌至黏糊狀備用；
2、將電飯鍋的內部和鍋邊擦上一層橄欖油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，調至蛋糕檔即可自動烹制而成，取出切塊食用即可。
特點：香甜可口，老少皆宜。
有什么好吃的糕點？怎么做？
(1)香荔酥卷材料： 芋頭（去皮）300克 腐皮1張 澄面粉、熱水各3湯匙 調味料： 南乳2茶匙 鹽1/4茶匙 五香粉、糖各半茶匙 麻油、胡椒粉各少許 玉蜀黍粉水： 玉蜀黍粉2湯匙 清水3湯匙 做法： ① 燒熱鑊，下油1湯匙，慢火爆香調味料。 ② 芋頭切成厚塊，隔水蒸30分鐘，趁熱壓成茸，然后加入調味料，再用熱水拌勻澄面粉，搓勻成餡料。 ③ 腐皮切去硬邊，以溫布抹凈，切開成四張，用玉蜀黍粉水將兩張腐皮貼在一起。 ④ 腐皮鋪平，將餡料薄薄鋪在上面，向外卷成長條，再用玉蜀黍粉水糊口，放在涂了油的碟上，隔水蒸5分鐘。待凍后，放入冰箱1小時，然后切厚片，用中火炸至酥脆即成(2)紅豆糕材 料 :紅豆 3/4杯 大菜 1包約10克 鮮奶 1杯 糖 7安士 做法: 1.紅豆用清水浸3小時，去水份。2.將適量的水煮滾，放入紅豆以慢火煮至軟透，約需1小時半，撈起紅豆立干待用。3.大菜用清水浸軟，時候撈起。4.把3杯半水煮滾，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滾，再放入紅豆煮滾，然后加入鮮奶煮滾，即可倒入一個預先用水搪勻的器皿中，待冷卻后放入雪凍后便可吃了
有什么好吃的傳統糕點
中式糕點指的是用中國傳統工藝加工制作的糕點。因各地物產和風俗習慣不同，逐漸形成不同風格的地方風味，有京式、廣式、蘇式、閩式、揚式等樣式，歷史悠久，品類繁多。一起來看看中國十大糕點。
1.桂花糕
桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。
2.綠豆糕
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
3.涼糕
涼糕是北京地區夏令時節漢族傳統名點之一，香甜沙軟，食之清爽可口。另外，涼糕也是四川宜賓的一款特色小吃，其用純大米制作的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。
4.紅豆糕
紅豆糕是江南地區漢族特色點心，是精致的江南點心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理。
5.米糕
米糕，是中國漢族傳統小吃食品之一，擁有很悠久的歷史。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
6.馬蹄糕
馬蹄糕是廣東、福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。
7.千層糕
千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。
8.發糕
發糕廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
9.山藥糕
山藥糕屬于中國美味糕點類食品，味道香甜。有健脾益腎的功效。
10.豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃原為民間小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。
簡單的中式糕點的制作方法
您說的中點我想一定是桂花糕吧～
桂花糕創制于明朝末期。它的特點：糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，長期暢銷省內外。四川省商業局評定為1979年度優質產品。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。