游埠的三大特產(chǎn)
金華饅頭金華饅頭是浙江省金華市的特產(chǎn).金華饅頭松軟、香甜,略微帶點(diǎn)酸味,饅頭夾扣肉,是餐桌上的上好點(diǎn)心,吃起來(lái)松軟不黏牙,極易消化.金華的圓饅頭,在傳統(tǒng)習(xí)俗中有“團(tuán)團(tuán)圓圓、蒸蒸日上”的寓意. 金華饅頭的 金華酥餅 金華酥餅金華酥餅是浙江省金華市的特產(chǎn).金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn),也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn).其餡心用干菜為主料,故又名干菜酥餅. 金華酥餅的圖片 金華酥餅的歷史由來(lái) 方巖紅橘 方巖紅橘方巖紅橘是浙江省金華市永康市方巖鎮(zhèn)的特產(chǎn).方巖紅橘皮色橙紅,肉質(zhì)脆嫩,滋味獨(dú)特,曾獲浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng),是饋贈(zèng)親朋的佳品.
梓潼酥餅的介紹
梓潼酥餅原名薄脆子,是中國(guó)四川梓潼的漢族傳統(tǒng)名吃,當(dāng)?shù)靥厣恻c(diǎn)之一. 梓潼酥餅主要以小麥精粉,菜籽油,化豬油,一級(jí)白糖,芝麻等為原料,采用傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特配方制作.舊時(shí)用木炭火,現(xiàn)采用紅外線爐烘烤而成,具有形如滿月,色澤淺黃,光澤明亮,酥紋均勻清晰,香而酥脆,入口化渣,余味回香淡雅等特點(diǎn).品種由過(guò)去甜味一種發(fā)展為檸檬、香蕉、椒鹽等八種,老幼皆宜,久食不厭,有盒裝,套裝,規(guī)格各異,富麗精美,被譽(yù)為食中佳味,饋贈(zèng)上品,梓潼糕點(diǎn)二絕之一.是廣大消費(fèi)者居家旅游,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的方便食品.
東北酥餅
蓮蓉酥餅
蓮蓉酥餅實(shí)際是一種酥層皮餅，質(zhì)量要求較高，制作很精細(xì)，是廣式名點(diǎn)。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量
2.油酥：面粉5公斤 熟豬油2.5公斤
3.餡料：半制品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡)
制作方法
1.拌料：先將餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團(tuán)。另將油酥料拌勻擦透成團(tuán)。
2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長(zhǎng)，卷起再折(三折)成團(tuán)，取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口后撳扁成餅。如要制成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外觀飽滿而有光澤，酥皮松發(fā)柔軟，不破碎，表面不硬，沒(méi)有漏
寧式白糖酥餅
寧式白糖酥餅，式樣精細(xì)，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。
原料配方
皮子：面粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟豬油3公斤
餡料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精鹽0.025公斤
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料處理
(1)熟芝麻屑。先將芝麻用水淘凈，擦去皮入鍋炒熟，冷卻后搗成碎屑。
(2)餡料所用熟面粉。先用蒸籠蒸熟后，再用滾筒碾細(xì)(不用烘干)。
(3)豬板油。將生板油剝?nèi)グ逵鸵缕ぃ谐尚《『陀糜陴W料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先將熟豬油與飴糖加面粉拌均勻，再加溫水3.5～4公斤，拌和后，制成面團(tuán)。
3.油酥。熟豬油與面粉一起拌勻擦透即可。
4.餡料。將芝麻屑、板油丁、糖、鹽等幾種原料攪拌均勻，然后加入熟面粉擦制成團(tuán)。
5.制餅。以上4個(gè)制作程序完成后，將皮和油酥各分為10塊，將每一分油酥包進(jìn)每一分皮子，用滾筒加以延壓成方形皮子(約1.1厘米厚)，這時(shí)再將上下兩面向當(dāng)中折起為二層，再將左右兩端也向當(dāng)中折起，共為四層，繼用滾筒向前后延壓成長(zhǎng)條，用刀在當(dāng)中劃條縫，將皮子向左右兩面剝開(kāi)(又成方形)，這時(shí)可以卷成圓條，分成120小塊，將每一小塊用手掌撳薄，就成為酥皮。餡料同樣分為10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包進(jìn)每張酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盤(pán)中撳一下，貼上一層芝麻，撳扁，涮上少許水。
6.烘焙。將餅坯放于烘盤(pán)上，光餅底朝下，有芝麻一面朝下，開(kāi)始火力要強(qiáng)，使封口處迅速結(jié)痂，不使油糖外泄，待面色發(fā)黃，取出烘盤(pán)，進(jìn)行翻身，繼續(xù)入烘，待餅面高起，酥皮發(fā)松，略帶微黃，即可取出。
奶油酥餅是蘇格蘭素負(fù)盛名的特產(chǎn)，入口即化的特色讓人對(duì)它更是愛(ài)不釋口。早餐或午茶來(lái)點(diǎn)酥餅，再配上一壺溫?zé)崮滩瑁瑔酒鹨惶斓木瘛?/p>
材料：
奶油200克，糖100克，鹽1/2小匙，面粉240克，杏仁霜40克。
制法：
1.奶油在室溫中軟化，加入糖粉拌勻，切忌攪拌過(guò)度打發(fā)了奶油。
2.輕輕撒入鹽、面粉和杏仁霜，以輕柔的壓拌方式拌成一個(gè)面團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉成一個(gè)一個(gè)小球，壓扁烘烤，若有餅干模，則以模型壓出花紋。
4.放入烤箱以160℃烘烤16-18分鐘。
提醒：
這種含杏仁的英式小餅，使用是超市賣(mài)的塊狀奶油和袋裝杏仁霜粉，完成后略帶些許奶香，若無(wú)杏仁霜粉，也可用等量奶粉加少許杏仁精替代。
關(guān)于酥餅的資料
酥餅（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。 3.制餅：將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。 4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周?chē)ｖ松系幕鹆性邛说闹行模@樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
東北小酥餅怎么做好吃
主料 1.高筋面粉150克 2.冷水60克 3.玉東胚芽油或色拉油45克 4.糖35克 以上1234混合是油面 5.高筋面粉100克 6.玉米胚芽油或色拉油55克 以上56混合是酥面 酥餅:東北酥餅的做法步驟 酥餅:東北酥餅的做法圖解11. 1234混合成的油面,醒20分鐘.切成記子. 酥餅:東北酥餅的做法圖解22. 搟成長(zhǎng)條,從一頭卷起,卷成一個(gè)卷醒20分鐘.忘拍照片了,自己腦補(bǔ)一下吧!!! 酥餅:東北酥餅的做法圖解33. 把卷對(duì)折一下,用手用力按扁,按成圓形包一塊酥面.象包包子一樣收口,團(tuán)圓,在稍按扁放面板上醒20分鐘. 酥餅:東北酥餅的做法圖解44. 用手掌按扁,入烤箱190度20分鐘就可以了,烤要提前預(yù)熱5分鐘.
怎樣做豆沙餅子比較酥
食材用料：
面粉（油面）230克
自制豆沙餡400克
糖（油面）10克
水（油面）90克
玉米油（油面）75克
面粉（酥面）180克
玉米油（酥面）90克
水（刷表面）適量
菜譜做法：
豆沙酥餅的做法圖解11.準(zhǔn)備材料。
豆沙酥餅的做法圖解22.把油面材料混合揉至面團(tuán)，在把酥面揉至面團(tuán)，個(gè)分成19個(gè)均勻的小劑子，把酥面搟成圓形放入油面團(tuán)，包緊如下圖。
豆沙酥餅的做法圖解33.拿一個(gè)小面團(tuán)，搟成舌形如下圖。
豆沙酥餅的做法圖解44.在卷起來(lái)如下圖。
豆沙酥餅的做法圖解55.依次做好如下圖，醒15分鐘。（蓋上保鮮膜）在搟成舌形，在醒20分鐘蓋上保鮮膜。
豆沙酥餅的做法圖解66.取一小面團(tuán)搟成圓形包入豆餡，包緊。酥如下圖，依次做好。
豆沙酥餅的做法圖解77.烤箱預(yù)熱170度8分鐘轉(zhuǎn)180度25分鐘。等待…
豆沙酥餅的做法圖解88.出爐，香…
豆沙酥餅的做法圖解99.在來(lái)一張。真滴好酥啊！外面賣(mài)的和咱自己做的沒(méi)法比啊！
豆沙酥餅的做法圖解1010.切開(kāi)，酥…酥的掉渣…
豆沙酥餅的做法圖解1111.這是我昨天給女兒做的豆沙餡。
豆沙酥餅的做法圖解1212.這是我前天做的，蛋黃酥，表面刷的蛋液。今天做的沒(méi)有刷。是不是很有食欲啊！
咸味酥餅的做法,咸味酥餅怎么做好吃,咸味酥餅
步驟 咸味酥餅的做法步驟11.原料圖 咸味酥餅的做法步驟22.將預(yù)拌粉放入容器中,依次放入軟化的黃油、植物油、酸奶和一個(gè)雞蛋黃,攪拌均勻. 咸味酥餅的做法步驟33.將混合均勻的預(yù)拌粉揉成光滑的面團(tuán)備用. 咸味酥餅的做法步驟44.將面團(tuán)搟成1cm厚的面片,用模具刻出自己喜歡的形狀,碼入烤盤(pán),表面刷一層蛋白液,撒上一層黑芝麻或白芝麻,烤箱預(yù)熱到175度,送入烤盤(pán),烤20分鐘即可
酥餅又酥又脆又不掉渣
你好,酥餅做法:面粉1斤加入加熱的豬油(或起酥油)3-5斤,再加入用熱水溶解好的食用鹽50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克,和成面團(tuán),放入醒箱35~40℃醒發(fā)30-50分鐘,揪成小面團(tuán),軋成水面皮,抹上一層油酥,撒上五香粉,卷起來(lái),切開(kāi),兩遍收口,壓成餅,刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液,再撒點(diǎn)芝麻,入爐上火200℃、下火230度烘烤.
金華干菜肉酥餅的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
五花肉 250g
面粉 360g
酵母 1.5g
泡打粉 3g
菜籽油 少許
白糖 少許
蜂蜜 少許
白芝麻 少許
梅干菜 80g
金華干菜肉酥餅的做法
面粉、酵母和泡打粉混合均勻后加水揉面，時(shí)間揉稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，感覺(jué)面團(tuán)比較筋道了用保鮮膜包好，靜置發(fā)酵到1.5倍到2倍之間。
補(bǔ)一個(gè)步驟，在靜置發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，可以準(zhǔn)備餡料，五花肉和干菜剁好，加入雞精白糖辣椒面拌好。餡料的圖刪掉啦，就上個(gè)自己做的牛肉干湊合一下
將發(fā)好的面團(tuán)搟成薄薄的方形，然后用油刷把菜籽油刷在面餅上，之后再均勻地抹上干面粉。
將干面粉抹勻，面餅上沒(méi)有多余的油也沒(méi)有多余的面粉了，就可以把面餅卷成一個(gè)卷
將卷好的長(zhǎng)條均勻地切成一個(gè)一個(gè)小劑子
一個(gè)一個(gè)將酥餅包好，收口的地方倒扣，放入烤盤(pán)，烤盤(pán)墊一層油紙
將蜂蜜加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)成濃的蜂蜜漿，然后刷在餅的表面，撒上白芝麻
放入預(yù)熱好的烤箱，200度先烤30分鐘左右，等表皮淡金黃色之后溫度逐步調(diào)低到120度左右烘烤1個(gè)半小時(shí)，用低溫將酥餅烘酥即可
中國(guó)面食酥餅的花樣及做法
芝麻酥餅的做法步驟
1. 油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙做法：小火將面粉炒到微微變色,放涼。色拉油加油到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。
2. 餅皮：材料：面粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量做法：面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘
3. 將面團(tuán)平均分成6個(gè)，取一個(gè)搟成圓形，抹上油酥卷成長(zhǎng)條,放置室溫下松弛10分鐘
4. 長(zhǎng)條搓的更細(xì)長(zhǎng)之后盤(pán)成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘
5. 把面團(tuán)壓平,表面沾上白芝麻
6. 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。
小貼士
面團(tuán)中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風(fēng)味稍有不同。