肉絲炒竹升面怎么做好吃又簡單,做法圖解分享,外婆的
主料 竹升面 :500 豬肉 :100 油菜 :50 蔥 :10 蒜 :10 輔料 生抽 :適量 水 :適量 老抽 :適量 生粉 :適量 鹽 :適量 植物油 :適量 麻油 :適量 胡椒粉 :適量 肉絲炒竹升面怎么做好吃又簡單的具體步驟 第一步1把面下鍋煮熟,把肉、油菜、蒜都給切好放邊備用.面煮熟后放入植物油防止面條粘在一起 第二步2肉絲加入生粉,胡椒粉,麻油攪拌均勻. 第三步3鍋里放入植物油加入大蒜炒香變色即可,在放入肉絲繼續(xù)煸炒2分鐘再把油菜加入煸炒放入鹽加入半碗水后繼續(xù)翻炒均勻. 第四步4在加入煮好的竹升面,加入生抽繼續(xù)翻炒加入蔥花和老抽最后翻炒均勻后再湯汁微干后即可出鍋食用.
干撈竹升面怎么做好吃
主料：面條（生）1把
輔料：豬肉(瘦)100克，油菜2棵，素鴨1片
調(diào)料：食鹽半茶匙，蔥1棵，蒜2瓣，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，生粉1茶匙，植物油2湯匙，麻油1湯匙，胡椒粉半茶匙
步驟：
1.素鴨切成絲狀，青菜洗凈后剝成片狀，大蒜剁碎
2.肉絲加入生粉、胡椒粉、麻油拌均勻
3.竹升面準(zhǔn)備2人份后準(zhǔn)備一鍋水燒開
4.水燒開后繼續(xù)開大火把面條下入開水里，用筷子撥一撥防止面條黏在一團(tuán)
5.面條煮1分30秒后即可出鍋
6.面條撈出后放入少許的植物油翻拌均勻，這樣可以防止煮好的面條黏成一團(tuán)
7.鍋里放入植物油油約2湯匙加熱后加入大蒜煸香
8.將大蒜煸的焦金色即可
9.放入肉絲中火翻炒2分鐘
10.放入素鴨翻炒30秒
11.放入青菜翻炒1分鐘后加入鹽
12.加入半碗水后翻炒均勻
13.加入煮好的竹升面
14.面條與青菜肉絲翻炒均勻后加入生抽
15.繼續(xù)將面條與生抽翻炒均勻
16.加入青蔥及紅燒汁著色
17.最后翻炒均勻湯汁稍微收干即可食用
炒竹升面的做法,臘腸炒竹升面怎么做好吃
1.面塊放入水里浸泡 2.準(zhǔn)備好食材 3.先煎雞蛋 4.然后放臘腸和蒜末爆香 5.放入入泡好的面 6.再放入雞蛋翻炒 7.把醬汁調(diào)好 8.把醬汁倒入面里翻炒,到面熟即可 9.已經(jīng)做好的炒面
炒肉絲竹升面的家常做法大全怎么做好吃視
炒肉絲的家常做法
材料
豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；
2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；
3、 調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
4、 鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
做法,正宗廣東竹升面怎么做
主料 中筋面粉250克 鴨蛋175克 輔料 油適量 鹽適量 鮮醬油適量 雞精適量 蔥花適量 步驟 1.面粉中加入2克鹽拌勻 2.準(zhǔn)備鴨蛋 3.鴨蛋打入面粉里攪拌均勻 4.放入廚師機(jī)攪拌十分鐘 5.蓋上靜置20分鐘 6.把面條壓扁,撒上淀粉后從厚到薄反復(fù)壓成最薄的面皮 7.壓出細(xì)面,看見這面條傻眼了,面皮薄連在一起了 8.把它一根根分開,面皮很有筋道,分開的時(shí)候不會(huì)斷的. 9.做好的面條 10.用鹽,雞精,蔥花和鮮醬油,沖入開水調(diào)好鮮湯 11.鍋內(nèi)水開后下面條 12.家入適量料酒能去除鴨蛋腥味 13.煮熟后熄火 14.上桌
竹升面湯底做法
大地魚、蝦子、魚露、豬骨，竹升面熟后放入碗澆這上湯，要記得放點(diǎn)韭黃提味（是韭黃不是韭菜，看清楚，味道相差甚遠(yuǎn)）。
吃法：
1.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴炸醬[豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料如干黃醬、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸醬]（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
2.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴豬油（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
3.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴鹵水豬腳（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
4.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴鹵水牛筋腩（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里澆入上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯，配任何餃子任何云吞任何肉丸（看個(gè)人口味）。
竹升面湯底的材料和做法是什么？
記住：大地魚、蝦子、魚露、豬骨，竹升面熟后放入碗澆這上湯，要記得放點(diǎn)韭黃提味（是韭黃不是韭菜，看清楚，味道相差甚遠(yuǎn)）。
科普一下，竹升面吃法：1.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴炸醬[豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料如干黃醬、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸醬]（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
2.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴豬油（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
3.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴鹵水豬腳（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
4.可以瀝干熟了的竹升面里的湯放入碟中伴鹵水牛筋腩（撈面），旁邊配一碗上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里澆入上面介紹的蝦子大地魚豬骨湯，配任何餃子任何云吞任何肉丸（看個(gè)人口味）。
1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅 色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘 后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
竹升面的做法vcnc
竹升面 【簡單步驟做出傳統(tǒng)面條】的做法步驟
1
面粉稱重。
2
鴨蛋外殼洗凈。
3
鴨蛋打入碗里均勻打散備用。
4
將稱重好的面粉放入面包桶里，加入鹽。
5
倒入打散的鴨蛋。
6
將面包桶放入面包機(jī)里，啟動(dòng)【和面程序II】33分鐘，當(dāng)面包機(jī)和面5分鐘后倒入溫水繼續(xù)和面直到程序結(jié)束。
7
程序結(jié)束后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒30分鐘。
8
準(zhǔn)備攪面機(jī)和一些干粉。
9
將面團(tuán)用小刀分切小面團(tuán)后灑上少許干粉，這樣可以防止在壓面時(shí)面團(tuán)粘在攪面機(jī)里。
10
將灑上干粉的面團(tuán)用手掌稍微壓扁后放入壓面機(jī)里，調(diào)3擋的厚度將面團(tuán)壓成薄片。
11
這個(gè)步驟可以重復(fù)2-3次也就是第一次攪出來的面皮重疊后灑些干粉再放到壓面機(jī)里繼續(xù)壓成面皮。這樣可以使到面皮更加的順滑有口感。
12
壓好的面皮就可以放入切面機(jī)里切成自己喜歡的寬或細(xì)的面條。
13
切好的面調(diào)記得要灑上干粉防止面條粘在一起。
舌尖上的中國用竹杠做的面是怎么做的
你指的是竹升面吧 竹升面是廣東省漢族傳統(tǒng)面食,廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”.竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、云吞皮的一類面食.在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面 做法 制作材料 原料:面條,云吞,豬骨湯頭 調(diào)料:生油,鹽,蔥 傳統(tǒng)制法 用傳統(tǒng)的方法搓面、和面. 選用傳統(tǒng)“竹升”壓面. 制成面條. 放進(jìn)湯頭湯煮,撈起,即可食用.
竹升面用鴨蛋和面為什么不用雞蛋？
“竹升面”是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。看起來簡單，但是每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究。選用的“竹升”太大，壓打出來的面食軟硬適中；太細(xì)會(huì)使面條沒彈性。通常用手搓面處理后，用“竹升”壓打1.5-2小時(shí)。
竹升面
做法
竹升面的做法包括兩種，一種是全蛋面，以鴨蛋和面，絕不加一滴水，其面條爽滑韌性好，蛋味香濃；另一種是半蛋面，用鴨蛋與一定比例的水調(diào)配和面，面條爽滑可口，口感細(xì)膩。
面條搭配的湯也很關(guān)鍵，選用豬骨、大地魚、蝦籽及祖?zhèn)鞯拿刂撇牧习局?小時(shí)以上才夠火候。
工藝要求
煮竹升面的工序要求也高，煮面時(shí)火要猛，水要開，而且開得均勻。水質(zhì)清，即煮即食，配備適量的自制優(yōu)質(zhì)豬油拌面，味道更香更濃。
食材明細(xì)：中筋面粉500G 鴨蛋（帶殼稱重250G）4個(gè) 鹽5G 溫水30ML
制作步驟
1. 面粉稱重。
2. 鴨蛋外殼洗凈。
3. 鴨蛋打入碗里均勻打散備用。
4. 將稱重好的面粉放入面包桶里，加入鹽。
5. 倒入打散的鴨蛋。
6. 將面包桶放入面包機(jī)里，啟動(dòng)【和面程序II】33分鐘，當(dāng)面包機(jī)和面5分鐘后倒入溫水繼續(xù)和面直到程序結(jié)束。
7. 程序結(jié)束后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒30分鐘。
8. 準(zhǔn)備攪面機(jī)和一些干粉。
9. 將面團(tuán)用小刀分切小面團(tuán)后灑上少許干粉，這樣可以防止在壓面時(shí)面團(tuán)粘在攪面機(jī)里。
10. 將灑上干粉的面團(tuán)用手掌稍微壓扁后放入壓面機(jī)里，調(diào)3擋的厚度將面團(tuán)壓成薄片。
11. 這個(gè)步驟可以重復(fù)2-3次也就是第一次攪出來的面皮重疊后灑些干粉再放到壓面機(jī)里繼續(xù)壓成面皮。這樣可以使到面皮更加的順滑有口感。
12. 壓好的面皮就可以放入切面機(jī)里切成自己喜歡的寬或細(xì)的面條。
13. 切好的面調(diào)記得要灑上干粉防止面條粘在一起。
竹升面 做法小貼士
1.如果發(fā)現(xiàn)面包機(jī)在和面的時(shí)候不好攪動(dòng)的話可以倒入幾滴的食用油幫助攪拌滑動(dòng)。
2.和面的水分不能過多，面團(tuán)一定要是和的干而不能濕濕的面團(tuán)。
3.鴨蛋必須是室溫的，如果放過冰箱冷藏就必須提前取出室溫。這樣可以使到面粉不會(huì)在和面的過程中變得堅(jiān)硬。
4.面團(tuán)可以一次過的全部切成面條或用絞面機(jī)絞成面條，多余的面條灑上干粉后放入保鮮袋里分好分量放入冷凍儲(chǔ)存。煮的時(shí)候水開了直接下鍋就行了。
5.我一般都是和好的面團(tuán)放入冷藏第二天早上才絞成面條的。