食用油有哪些種類？食用油哪種好？求常見的食用油的優缺點？
食用油種類多樣，價格高低不同，營養價值、食療功效也不各有區別。究竟那種食用油更好呢？各種食用油有何特點？說到哪種油好，就要提到茶籽油了
1、大豆油，警惕轉基因
大豆油中亞油酸含量豐富（但其對減少心臟風險的作用有限），少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經過實驗證實：高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發冠狀動脈心臟病，亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經煎炸或反復受熱后易氧化聚合，對健康有危害。
2、花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是單不飽和脂肪酸，達到茶籽油的一半，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，并非花生里面的油脂。
若是消費花生油要就優先選壓榨油，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特易溶于油脂，毒素量務必要低于國家標準。
3、橄欖油，小心有摻假
它是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。
橄欖油用來涼拌固然清香可口，同時，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。
橄欖油較貴且分不同等級，而且市售橄欖油的摻假現象相當普遍，購買要擦亮眼睛。
生活中的食用油有哪些 我們應該如何選擇
食用油主要種類
從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；
木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄欖油、蘋果油等；
陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；
海洋動物油：鯨油、深海魚油等。
1、 花生油
優點：色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，適用于各類食物的加工制作。含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。經常食用，可以防止皮膚皴裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。
缺點：脂肪飽和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生過敏者要禁食。
配合食用：油炸，因為花生油在煎炸過程中不會令其他食物走味（串味）。
2、 菜籽油
優點：營養均衡，富含維生素E，Omega-3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對Omega-3的需求），且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。
缺點：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。
配合食用：可用于煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時候，在油里加一些鹽，略煸一會兒，可以幫助去除“油味”。
3、橄欖油
優點：油味芬芳（是唯一一款享有產區原產地保證的油品），產地不同，味道也各異。含有豐富的單不飽和脂肪酸（超過75%），有降低有害膽固醇、逐漸提高有益膽固醇的功效。橄欖油中還含有多酚抗氧化劑，有助于防止細胞老化。可經常食用。
缺點：維生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。
配合食用：涼拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取決于購買的橄欖油的酸度（選用特級原生冷榨橄欖油為佳），并非所有橄欖油都可生食。加熱的話，溫度切忌過高。
4、核桃油
優點：味道出眾誘人，非常適合做調味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。
缺點：比較不穩定，常溫放置容易變質，少量購買并冷藏保存為宜。維生素E的含量很少，價格比較高昂。
配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。
5、 葵花籽油
優點：加熱后香味濃郁。富含維生素E（一湯匙即可滿足人體一日對維生素E的需求）。另外，還含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。
缺點：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能滿足日常所需。高溫下易分解揮發。
配合食用：生食、涼拌。
6、玉米油
比較常見的烹飪油。與葵花籽油相類似。烹調中油煙少、無油膩。對于血液中積累的膽固醇具有溶解作用。
7、 大豆油
富含Omega-3，色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。從食用品質看，不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
8、芝麻油（香油）
香味濃郁。常用于佐餐調味。含有非常豐富的維生素E和亞油酸。有保護血管、抗老化、潤腸通便等作用。
9、棕櫚油
僅次于大豆油的世界第二大食用油。棕櫚油不飽和脂肪酸含40%，飽和脂肪酸含44%。兩者均衡，這在植物油中不多見，是其他植物油不能取代的優點，棕櫚油中還含有豐富的維生素E和A，高出一般植物油；它還是胡蘿卜素最豐富的天然來源，其含量超過胡蘿卜15倍，番茄300倍。常食棕櫚油可降低膽固醇，還可起到抗血栓，防治心血管病，抑制癌癥(尤其是乳腺癌)的作用。
10、色拉油
它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
11、豬油
它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。
12、茶油
所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有“東方橄欖油”之稱。據報道，某茶油產地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。
13、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
生活中我們常用的食用油主要有植物油和動物油兩大類，它們的主要區別在于構成的脂高，而植物油不飽和程度高 。衡量油脂的營養價值和健康作用主要有兩個指標：一是脂肪酸的比例，不飽和脂肪酸越多，營養價值越高；二是必需脂肪酸的含量，要符合人體所需攝入量 。動物油中飽和脂肪酸含量較高，必需脂肪酸含量相對不足，而且動物油含有大量膽固醇，若攝入過多可能會引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等慢性疾病。與之相比，植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高，特別是植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等“植物固醇”，這類植物固醇能阻止人體吸收膽固醇，對于控制血脂、預防慢性疾病都有一定的作用 。因此，從健康的角度講，植物油優于動物油。在選擇食用油時，盡量以植物油為主，少吃動物油，尤其是中老年人以及心血管病患者，更要限制動物油脂的攝入量。
食物油雖然在營養價值上有區別，但是所有的植物油本質上都是油脂，脂肪含量高達99%，因此不管選擇什么食用油，都要控制油量，并不是說好油就可以多吃，成人每人每天25克的油量就足夠了。以前，人們埋怨“油水太少”的日子，現在，人們又在為“油水太多”付出著健康的代價，因此，希望每個人都能正確地選擇適合自己及家人的食用油，避免因食用油的錯誤選擇及不正確食用而引起的健康問題。
棕櫚油對身體好不好？
沒有害的,不過中國人不喜歡吃這種油,只是鐘愛花生油
棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分，目前，它在世界油脂總產量中總產量的比例超過30%。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油的原產地在西非。1870年，棕櫚油傳入馬來西亞。
油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。
油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。
棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關系，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
如果您還有什么不滿意的,請發消息給我,并附上問題的連接,謝謝
有沒有朋友了解食用油？可以跟我分析下各種油的特點和優缺點嗎？
你好！！
食用油的種類和用法：
油是使用最普遍的調味品，同時又是加熱原料的介質，兼具調味和傳熱的作用。油的燃點很高，豬油、花生油可達340℃;菜子油可達355℃。在烹調過程中，油溫經常保持在120–220℃之間，可使原料在短時間內烹熟，從而減少營養成分的損失。常用的食油有如下幾種：
（1）豬油。豬油在烹調中應用量廣，炸、炒、熘等都可使用。豬油所含色素少，烹制的菜肴色澤潔白。特別是炸裹蛋泡糊的原料非用豬油不可。但豬油炸的食品，涼后表面的油凝結成脂而泛白色，且容易回軟去脆性。這是因為豬油是不干油脂，所含的不飽和脂肪酸低。為了避免出現上述現象，可事先用熱水燙一下盤子再裝。
（2）花生油。花生油呈鵝黃色，也是不干性油脂，其炸制品也容易回軟。粗制的花生油，還有一股花生的生腥味，精煉或經過熬煉的則沒有這種氣味。如需除去粗制花生油的生腥味，可將油加熱，熬至冒青煙時離火，將少量蔥或花椒投入鍋內，待油涼后，濾去白沫即可。
（3）芝麻油。此油色澤金黃，香氣濃郁，用來調拌涼菜，則香氣四溢，能顯著提高菜肴的風味。在一般湯菜中淋上幾滴芝麻油，也有增香提鮮的效果。芝麻油以小麻油為最好，香味濃郁。芝麻油中含有一種叫“芝麻素”的物質（一種酯基化合物），它是有力的抗氧劑，故而芝麻油性質穩定，不易氧化變質。
（4）豆油。豆油屬半干性油脂，含磷脂多，不宜做炸油用。磷脂受熱，分解而生成黑色物質，使油和制品表面顏色變深。但豆油由于含磷脂多，用來同魚或肉骨頭熬湯，可熬成濃厚如奶的白湯。豆油色澤較深，有些用青豆或嫩黃豆生產的豆油，因含有葉綠素而呈青綠色，炒出來的菜色澤不佳。豆油大豆味較濃，雖可用加熱后投入蔥花或花椒的方法除去，但油的顏色卻因此變深甚至變黑了。
（5）菜子油。菜子油是一種半干性油脂，色金黃。因含有芥酸而有“辣嗓子”的氣味，但炸過一次食品可除去。
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棕櫚油具有高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，因此，可以使做過的食品不容易變硬，
但是棕櫚油在我們國內不是被接受，屬于消費習慣的問題，另外就是價格偏貴，不適合國內消費。
另外，豬油是最好的軟化食品的動物性油脂，但是不健康，因此很少人吃了。
謝謝！！
哪種食用油比較好？
1、大豆油，小心轉基因
營養健康大豆油
大豆油中以亞油酸占絕對優勢，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保護心臟的作用。大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大。而且進口大豆油基本上都是轉基因產品。購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫著“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產品。
推薦指數：★★
一句話點評：燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別冒煙。
2、棕櫚油，最便宜的油
僅次于大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上價格最便宜的烹調油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40%，含飽和脂肪酸為44%。兩者均衡，這在植物油中不多見。棕櫚油為深橙黃色，除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿卜素，是胡蘿卜素最豐富的天然來源之一。由于飽和程度高，它的耐熱性相當好，長時間受熱后氧化聚合少，是其它植物油不能取代的優點。故而，棕櫚油被用在各種煎炸食品當中，包括方便面和炸薯片。它可以分離出熔點高的硬棕櫚油，可用來替代黃油制作各種點心。煎炸會破壞其中的大量胡蘿卜素和維生素E，故用棕櫚油制作的食品并無提供維生素E的價值。同時，由于含有太多的16碳飽和脂肪酸，而這種脂肪酸容易升高血脂，日本反對使用這種油脂，很多人對它的健康作用心懷疑慮。
推薦指數：★★
一句話點評：如果你實在放不開煎炸食品的美味，就用棕櫚油來炸吧。
3、花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子。其中所含的油酸，也就是單不飽和脂肪酸，大概是茶籽油的一半數量。它富含維生素E，風味好，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，在醫學實驗當中，真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。買花生油要優先選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂，毒素量務必要低于國家標準。
推薦指數：★★★
一句話點評：最家常也最美味的炒菜油。
4、橄欖油，小心有摻假
是名聲最好的油脂。含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它并不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。同時，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。不過，橄欖油當中也分不同等級，而且市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。
推薦指數：★★★★★
一句話點評：用初榨橄欖油做菜，諒你也舍不得多放，正好實現少油。
芥花籽油、橄欖油、茶油的比較，各自的特點是什么？？快些，急急！
1、調和油之類一般用大豆油、花生油、菜籽油添加價廉的棉籽油、棕櫚油、茶籽油、添加劑等等按一定比例調配。 2、茶籽油：由油茶籽榨取，油茶籽皂式可在20秒內抑制鼠和人精子，最低有效含量分別為001毫克/升和0.6毫克/升。 3、棉籽油：是從種棉籽中壓榨而得的食用油。棉籽主要含有棉籽油酚，這是一種含酚毒甙，棉籽油酚對肝、血管、腸道及神經系統毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數性欲減退，女性出現月經不調或閉經以及子宮縮小等。棉籽油中毒的后遺癥是導致男女生殖系統長期不育。據說有精煉工藝可以減毒。 4、棕櫚油：是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。 5、菜籽油：含有大量芥酸和 芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。 6、橄欖油：單不飽和脂肪酸極高，而多不飽和脂肪酸含量低，所以如果長期食用易導致營養不均衡，引起營養不良。 7、花生油：花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣質有害的花生油則容易形成急性中毒導致肝功能損壞，對身體危害極大。 8、葵花油：由于葵花油是葵花子榨取而來，所以具有與葵花子同等的功效。含有微量的含氧脂肪酸，葵花子的某種物質具抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮。 9、食用油使用的塑料瓶，會溶出增塑劑，增塑劑是慢性毒藥，危害極大！增塑劑使用范圍之廣，污染面積之大，影響人數之多，比農藥、DDT等有過之而無不及。 科研人員發現，增塑劑的急性毒性很低，人體攝人后幾乎沒有急性中毒的表現，比如嘔吐、發燒、拉稀等。但這并不意味著其安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當大。國外的動物研究結果表明，增塑劑可導致動物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細胞減少，具有致突變性和致癌性。這種增塑劑對人體有一定的毒害作用，對男性的毒害要更大一些。
氫化油食品有哪些警惕食品中的棕櫚油
氫化油、植脂末、人造奶油、人造黃油 起酥油、植物奶油、氫化植物油、氫化脂肪 氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油 雪白奶油、部分氫化植物油 精煉棕櫚油
涼拌用什么食用油最健康?
橄欖油最健康
什么食用油最健康
食用油談不上最健康,但現在亞麻籽油很熱門.亞麻籽油中含有ω-3脂肪酸.是其它食用油中所沒有的.而且α-亞麻酸的含量很高.不含膽因醇.大中型超市都有賣.我們家一直買的是大同華建亞麻籽油.感覺還不錯.阿里巴巴上訂購也很便宜.每次訂購都是周圍鄰居一起訂一箱.