酵母過期了發(fā)面能吃嗎

如果自身選購的發(fā)酵粉早已到期得話就最好是還是不必用于醒面的，由于一切的食材全是有自身的保存期，如果是在保存期之后再去吃得話針對自身的人體或多或少還會有一些損害的，所以說就應(yīng)當要分外留意這一問題的，此外在醒面的情況下發(fā)酵粉也不必放的那么多的，否則的話會影響到口味的。

發(fā)酵粉是酵母菌沒有歷經(jīng)溶解，但酵母菌浸粉的營養(yǎng)元素獲得過溶解，微生物菌種消化吸收運用的速率和高效率高些，發(fā)醇殘余少;現(xiàn)階段的微生物發(fā)酵科學(xué)研究基本上采用酵母菌浸粉、酵母浸膏為多，發(fā)酵粉關(guān)鍵在傳統(tǒng)式的抗生素等發(fā)醇應(yīng)用領(lǐng)域較普遍。

制做醒面

制做醒面有很多方法，有小蘇打發(fā)面和酵母發(fā)面等。

這種方式實際效果是一樣的，便是根據(jù)在面糊中造成很多二氧化碳汽體，蒸制全過程中，二氧化碳受熱變形，因此面點就越來越綿軟美味了。

可是二者的基本原理是不一樣的。前一種方式中，是個有機化學(xué)全過程。蘇打會受到破壞小麥面粉中的B族維生素。

而酵母發(fā)面是根據(jù)酵母發(fā)酵的分子生物學(xué)全過程進行的，而且提升了營養(yǎng)成分。

酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是一種可食的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物菌種，藥理學(xué)上把它稱為“取之不竭的營養(yǎng)成分源”。除開蛋白、碳水化合物化合物、長鏈脂肪酸之外，酵母菌還含有多種營養(yǎng)元素、礦物和酶類。有試驗證實，每1Kg酵母粉含有的蛋白，等于5Kg稻米、2Kg黃豆或2.5Kg生豬肉的蛋白質(zhì)含量。因而，饃饃、吐司面包中常含的營養(yǎng)元素比不醒面的烤餅、鮮面條要高于3～4倍，蛋白提升近2倍。

保護肝臟

酵母菌中也有一種較強的黃酮類物質(zhì)，能夠保護肝臟，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、鉻等礦物能延緩衰老、抗腫瘤、防止動脈硬化，并提升身體的免疫能力。發(fā)醇后，小麥面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等原素消化吸收的植酸可被溶解，進而提升身體對這種營養(yǎng)元素的消化吸收和運用。

產(chǎn)品松散

酵母菌在面粉發(fā)酵中造成很多的二氧化碳，并因為面條互聯(lián)網(wǎng)組織的產(chǎn)生，而被留到網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組織內(nèi)，使烤制食品組織松散多孔結(jié)構(gòu)，容積擴大。

酵母菌也有提升面條拓展的功效，使發(fā)醇時需造成的二氧化碳能保存在面糊內(nèi)，提升面糊的持氣工作能力。如用有機化學(xué)松散劑則不存在功效。

安琪酵母2018年03月份生產(chǎn)的.今天拿出來看過期這么久了.還能用嗎?謝謝了

別用了. 酵母菌之類過期,其中就可能混入了雜菌的孢子. 拿過期的酵母發(fā)面或者釀酒那只是讓原料普通發(fā)霉而已……

干酵母放久了還可以發(fā)面嗎

不可以的

安琪釀酒活性干酵母過期還能用嗎

如果過期時間不長,完全可以用;不過應(yīng)先試一下活力.

安琪活性酵母過了保質(zhì)期還能用嗎?謝謝!

行業(yè)內(nèi)部規(guī)定這個是會提前一個月到保質(zhì)期的,因為酵母的活性不會跟實驗室做的的是結(jié)果一模一樣,所以都要求廠家將日期提前一個月.如果廠家的存儲方式不是很合理,幾有可能酵母已經(jīng)到了過期的狀態(tài)了.還是建議不用.

蒸饅頭的酵母過期半年多了還可以用嗎?

xuelei城市:南京注冊日期:09-03-22 TA的 打聽回答酵母菌,為真核細胞:細胞中有細胞核,和不同種類的細胞器;酵母本身含有多種營養(yǎng)成分,可增加饅頭、花卷的營養(yǎng)成分.用酵母粉發(fā)面簡便易行,揉和好,擱置幾小時就可蒸制出美味饅頭.不會對身體有害的.過期的酵母發(fā)不起來,且有害健康所以還是不要用了.2011-12-22 13:16:23

安琪孝母過期了發(fā)面沒開再用什么發(fā)好

不用酵母發(fā)面方法 把面粉和稀點放在25度左右進行發(fā)酵8——10小時上面有小泡,然后加點食減再加點面粉在發(fā)酵就能聞到有傳統(tǒng)的味道了(要發(fā)酵兩次哦)其實干酵母也是微生物膨松劑還好.泡打粉、明礬是屬于化學(xué)膨松劑吃多了不好 就用老方法啊,用面頭發(fā),然后放在煤球爐上悶一下.

不小心用了已經(jīng)失效的安琪酵母發(fā)面,發(fā)了12個小時出發(fā)不開,怎么辦?再加入新的安琪酵母重新發(fā),還成嗎?急,盼

不可能在加酵母做了,只能把這團面與新的材料一起攪拌,做成新的面團才能再發(fā)酵!

發(fā)面三小時沒起來才發(fā)現(xiàn)是酵母過期了,還可以重新揉酵母進去發(fā)酵嗎?

放暖氣附近發(fā)酵的快.

過期的酸奶發(fā)面可以嗎

酸奶確實可以用來制作天然酵母,不過要反復(fù)發(fā)酵好幾天才能培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌. 直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌. 不如用自發(fā)面粉 就是你不加酸奶他也能發(fā)起來 不過加酸奶味道有點酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌 可能要比平常快一點吧