安琪酵母發(fā)面用多長(zhǎng)時(shí)間
在27～30度，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。
發(fā)面技巧：
1、拍。用手拍面團(tuán)，如果聽(tīng)到“嘭嘭”聲，說(shuō)明酸堿度合適；如果聽(tīng)到“空空”聲，說(shuō)明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說(shuō)明堿放多了。
2、看。切開(kāi)面團(tuán)來(lái)看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說(shuō)明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長(zhǎng)條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說(shuō)明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說(shuō)明堿放少了。
3、嗅。扒開(kāi)面團(tuán)嗅味，如有酸味，說(shuō)明堿放少了；如有堿味，說(shuō)明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說(shuō)明堿放得正合適。
4、抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無(wú)彈性，說(shuō)明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說(shuō)明堿放得正好。
5、嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說(shuō)明堿放少了；如有堿澀味，說(shuō)明堿放多了；如果覺(jué)得有甜味，就是堿放得合適。
擴(kuò)展資料：
發(fā)面注意事項(xiàng)：
1、和面時(shí)，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的話(huà)，可以先準(zhǔn)備好面粉，然后根據(jù)面粉加溫水和酵母。
2、和面時(shí)，在溫水里面先加上酵母，先把酵母攪拌化開(kāi)，然后倒在面粉里面，攪拌到?jīng)]有干面粉揉成面團(tuán)，一定要保證盆光、手光，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)才會(huì)更加光滑。
安琪酵母發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間
用酵母粉發(fā)面,需要將揉好的面團(tuán)放在溫度高的的地方,發(fā)一個(gè)小時(shí)左右即可. 原料:面粉500克、酵母粉5克 利用酵母粉發(fā)面的方法: ①先涼好開(kāi)水溫度大概在37度,用手感覺(jué)不燙的溫度為宜.放入酵母菌,攪拌均勻靜置5分鐘. ②倒入準(zhǔn)備好的面粉中攪拌,再準(zhǔn)備適量的溫水,用溫水使發(fā)酵時(shí)間縮短.直到揉成團(tuán),用紗布蓋住,再用保鮮膜蓋住容器,目的是防止水分流失. ③放置在溫度高的地方,發(fā)酵一個(gè)小時(shí)即可.
用安琪酵母發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間
酵母菌發(fā)面適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵. 發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間,最好別超過(guò)40度.濕度在70-75%之間.這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的.夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要,冬天可以將盛面團(tuán)的盆子放入溫水鍋中來(lái)保溫.
安琪酵母發(fā)面蒸饅頭多長(zhǎng)時(shí)間
安琪酵母發(fā)面發(fā)酵2個(gè)小時(shí),蒸饅頭15分鐘,方法如下: 準(zhǔn)備材料:面粉、鹽、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉. 一、酵母粉,糖,水,鹽,泡打粉,安琪粉攪拌成面團(tuán). 二、發(fā)酵兩小時(shí)以上. 三、揉長(zhǎng)條切節(jié),搓長(zhǎng)條. 四、四條擺成井字,每?jī)蓚€(gè)疊加,四個(gè)頭捏起,最后繞成面團(tuán). 五、隔水醒20分鐘,大火15分鐘即可.
怎樣用安琪孝母蒸饃,發(fā)面大概要多長(zhǎng)時(shí)間
按說(shuō)明比例配合面和發(fā)酵粉,發(fā)面大概在半個(gè)小時(shí),如果溫度在40攝氏度的話(huà)!我是做面包的,不懂的可以問(wèn)我.祝你好運(yùn)!
15到20度左右用安琪酵母發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間
大概在二十到三十分鐘左右就會(huì)發(fā)酵好了。
假如面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25－35度之間，只要放置20分鐘左右，面就能發(fā)好，不過(guò)，如果有時(shí)間的話(huà)，能夠發(fā)上30分鐘效果就更好了。
因?yàn)榻湍阜壑械慕湍甘且活?lèi)有益的微生物，它們可以大量繁殖，這些酵母菌進(jìn)入濕潤(rùn)的面團(tuán)后，會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w。
這些二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結(jié)果就是，經(jīng)過(guò)高溫烤制后的面團(tuán)變成疏松多孔的面點(diǎn)。
擴(kuò)展資料：
做蛋糕時(shí)，我們必須選擇抗高糖的酵母。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酵母一般是活性干酵母。在購(gòu)買(mǎi)酵母粉時(shí)，我們必須清楚地看到包裝上的“高糖”和“低糖”。
買(mǎi)酵母的時(shí)候一定要檢查它的生產(chǎn)日期，不要一次買(mǎi)太多，因?yàn)槟愕氖褂檬怯邢薜模绻阋院蟛皇褂茫湍妇蜁?huì)過(guò)期。
根據(jù)自己的實(shí)際生產(chǎn)需要來(lái)決定自己的采購(gòu)量，在后期的長(zhǎng)期安置中，會(huì)降低其有效性，并造成原材料的浪費(fèi)。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)首先要看包裝是否牢固，因?yàn)榛钚愿山湍甘钦婵瞻b的，所以包裝很牢固，用手摸硬如石頭，如果發(fā)現(xiàn)松或軟，就說(shuō)明包裝不緊，不要購(gòu)買(mǎi)。
參考資料來(lái)源：百度百科-酵母粉
安琪發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間
保溫40度左右,1個(gè)小時(shí)就行.如果溫度低,延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間.
用安琪酵母發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間,如發(fā)出來(lái)的面粉發(fā)酸怎么辦
取決你酵母與面的比例,發(fā)面的溫度,現(xiàn)在溫度在28度左右,1.5小時(shí)左右就發(fā)了.面團(tuán)酸,可放點(diǎn)面堿中和.請(qǐng)采納
冬天用安琪酵母發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間
兩個(gè)小時(shí)左右
用酵母或或發(fā)酵粉發(fā)面要發(fā)多久,中間得停頓一下嗎?
用酵母或或發(fā)酵粉發(fā)面,若想完全發(fā)好一般需要1-2小時(shí).您所說(shuō)的停一下,實(shí)際上就是當(dāng)面團(tuán)剛剛有些發(fā)起時(shí)(約1小時(shí)左右,主要看發(fā)酵時(shí)的溫度來(lái)決定),可以開(kāi)始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要繼續(xù)餳發(fā)(松弛)20分鐘,方可開(kāi)始冷水上鍋,大火蒸制,見(jiàn)冒汽后開(kāi)始記時(shí)20分鐘即可.