請(qǐng)問冰粉涼蝦的制作方法
1 把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀,不能太干哦 2 把調(diào)好的糯米糊糊通過漏瓢漏進(jìn)燒開的水中 3 加小火煮熟 4 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開里 加上紅糖水,冰塊就可以使用了 這是最簡(jiǎn)單的做法.街頭的正宗做法,是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉,其中還要加一些大米粉,這樣吃起來(lái)口感更爽口.
誰(shuí)能告訴我做冰粉涼蝦怎么做?謝謝
1. 用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成.因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名.用它配入紅糖水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼. 主要原料:大米.水果. 做法: 1:先把大米打成粉(要細(xì)),用水調(diào)成米漿.2:鍋里面燒水,水里加少許食用堿,水開后把用水調(diào)好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀. 3:用一個(gè)盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個(gè)勺子在漏勺里面攪和,這時(shí),漏下去的米粉的形狀就很像一個(gè)個(gè)蝦仁. 4:選自己喜歡的水果若干種切成小丁. 5:撈出涼水里面的＂蝦仁＂.和水果丁一起盛入一個(gè)小碗,加入調(diào)制好的糖水,再加幾個(gè)冰塊就好了.
請(qǐng)問誰(shuí)能教我冰粉涼蝦怎么做啊
冰粉原來(lái)是用冰籽洗的,現(xiàn)在沒有賣了,但超市有袋裝的冰粉粉賣,去買來(lái)用水沖一下就行了.
誰(shuí)知道冰粉和涼蝦的做法啊~~好想吃哦
涼蝦的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單.涼蝦的主要原料是大米,在做之前,準(zhǔn)備一把大木瓢,將瓢上鉆滿黃豆大的眼.將大米洗凈浸泡在水里,再按比例準(zhǔn)備生石灰放入清水中攪拌澄清待用.待米泡軟后用磨磨成稀漿,再放到鍋里象熬漿糊一樣,邊熬邊把澄清的生石灰水往里面放.待成糊狀后,即時(shí)用鉆了眼的瓢舀起米糊,放到?jīng)龊玫臎鲩_水上面,用大一點(diǎn)的勺子擠壓米糊到?jīng)鏊?這些米糊通過擠壓,從有眼的地方掉到?jīng)鏊?就變成了兩頭尖中間粗,確象去殼的蝦仁.吃的時(shí)候,只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起,再?zèng)_上紅糖水,就可以飲食了.
求冰粉涼蝦的制作方法
涼蝦
涼蝦的主要原料是大米，在做之前，準(zhǔn)備一把大木瓢，將瓢上鉆滿黃豆大的眼。將大米洗凈浸泡在水里，再按比例準(zhǔn)備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待米泡軟后用磨磨成稀漿，再放到鍋里象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往里面放。待成糊狀后，即時(shí)用鉆了眼的瓢舀起米糊，放到?jīng)龊玫臎鲩_水上面，用大一點(diǎn)的勺子擠壓米糊到?jīng)鏊铩＿@些米糊通過擠壓，從有眼的地方掉到?jīng)鏊铮妥兂闪藘深^尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時(shí)候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再?zèng)_上紅糖水，就可以飲食了。
冰粉制作方法。
配料：冰粉籽150g—200g，瓊脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜餞30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，檸檬酸、甜蜜素適量，涼開水5000mL。
選用上等冰粉籽，淘洗干凈后，裝入消毒洗凈的布袋內(nèi)，扎緊袋口，放人盛有涼開水的容器內(nèi)，用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物質(zhì)充分溢出，手感膩滑、黏稠為止。適量加入檸檬酸、甜蜜素，調(diào)至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜餞，滴人香精備用。
瓊脂先用少量水加熱溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速與冰粉汁液混合，攪拌均勻，待自然冷卻凝固，切成條狀或塊狀，拌上調(diào)料后，即可食用。亦可放涼后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷凍1 h—2h更佳。
此外，還可按1：25的比例待膠體基本溢出后，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0．1％—0．2％的氫氧化鈣溶液及1％的氫氧化鈉注入膠體內(nèi)，攪拌均勻，消除泡沫，靜置10min—30min即得冰粉，此食品可作為一種保健食品食用。
涼蝦要怎么做才好吃?方法?
涼蝦 用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名 首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌器代替。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。 然后，將紅糖熬成糖水，開水調(diào)稀晾涼。 最后，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。 在宜昌、四川，涼蝦是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。 在湖北的宜昌,它是當(dāng)?shù)氐奶厣〕詞 涼蝦 涼蝦的主要原料是大米，在做之前，準(zhǔn)備一把大木瓢，將瓢上鉆滿黃豆大的眼。將大米洗凈浸泡在水里，再按比例準(zhǔn)備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待米泡軟后用磨磨成稀漿，再放到鍋里象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往里面放。待成糊狀后，即時(shí)用鉆了眼的瓢舀起米糊，放到?jīng)龊玫臎鲩_水上面，用大一點(diǎn)的勺子擠壓米糊到?jīng)鏊铩＿@些米糊通過擠壓，從有眼的地方掉到?jīng)鏊铮妥兂闪藘深^尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時(shí)候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再?zèng)_上紅糖水，就可以飲食了。 米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。 主料：上自米500克。 調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。 制法： （1）米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個(gè)，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進(jìn)冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。 （2）食用時(shí)，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。 冰粉涼蝦 做法： 冰粉：用一種天然果實(shí)，好象小核桃一樣，用鉗子夾開里面是比芝麻還小的籽，取出這種小籽裝進(jìn)用紗布做的小布袋中，密封，然后取一盆干凈的涼開水，在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水變?yōu)閷⒓t色，常溫放置，水自然會(huì)變凝固狀，可以吃了，劃成小塊小塊有紅糖水一澆就非常好吃非常好吃。 涼蝦：用米磨成米漿，不稠也不稀倒入鐵鍋中小火慢慢煮，直到變?yōu)榘咨该鳡睿靡恍⊥皼鲩_水接著，用漏勺和一圓勺配合，舀一勺熱米漿（一定要趁熱）到漏勺上，然后用圓勺擠壓漏勺擠出來(lái)的小米粒掉入下面的涼水中，像蝦米一樣，加紅糖水就好了。
記得采納啊
（跪求）重慶冰粉和涼蝦的做法？？（要詳細(xì)資料：配方，步驟，注意事項(xiàng)，分開說清楚！！）
準(zhǔn)備工作:冷開水,適量冰籽,石灰水(當(dāng)然濃度要掌握好,低一點(diǎn)),干凈布袋.
操作方法:清潔雙手,將冰籽放入布袋中,布袋放入冷開水,一手捏緊
袋口(為避免冰籽跑出來(lái)),另一手對(duì)冰籽進(jìn)行揉搓,直到擠不出粘液為止.拿出布袋,一邊往冷開水中加入石灰水一邊用手?jǐn)嚢?可在水中劃圓),直到感覺開始
粘稠,手上有較大阻力.最后只須把它放在一旁讓它自己成形即可.
注意:加石灰水時(shí)每次加少一點(diǎn),不夠就多加幾次,看實(shí)際情況而定.且不要直接加入
水中,最好從手背上淋下去,讓它能分布均勻一些.
當(dāng)然最后加其它輔料就看你的口味了,一般只加白糖就可以了.
用冰粉粉,粉的加量不用太多
一
般略為說明要求量少(不然會(huì)較硬,同樣影響口感)
還有就是表攪拌它(開始可以拌,靜至?xí)r就表動(dòng)它了,越拌越難凝結(jié))
先把拌好的東西小缽?fù)?/p>
面套大盆冷水降溫凝固(一個(gè)鐘頭左右)
然后扔冰箱冷藏室(3個(gè)鐘頭左右) 水就是用紅糖加白水熬的在放到冰粉里面就可以了. 我也很喜歡吃冰粉~
原
料:冰粉粉10克、開水750克、紅糖適量(加水調(diào)成紅糖水)、芝麻適量、碎果仁適量.備注:冰粉:有清熱退火、利尿、祛風(fēng)、消炎等功效,治發(fā)燒、風(fēng)濕性
關(guān)節(jié)炎、瘡癰腫痛等癥.
超市里那種一般買來(lái)家里用,真正在外面賣的是用冰籽自己搓揉出來(lái)的,然后加入適量的石灰水,用不著放入冰箱,不過放入冰箱
后來(lái)得快,效果要好一些.70、80年代冰箱不普及,我們?cè)瓉?lái)都是這樣做的.至于冰粉作好后可根據(jù)自己的喜好加入一些其它輔料,如紅糖水(街上賣的在里面
適當(dāng)加有糖精,自己家里用不著.)、水果丁、山查粒、芝麻、冰塊之類的,根據(jù)自己的喜好而定.
自己買冰籽來(lái)自己搓,成本很底的,那不然每年有那么
多的人靠買冰粉怎樣能夠維持生活呢?
注意:用來(lái)包冰籽的帕子一定要非常的干凈,不然是搓不出來(lái)的.
石花菜提取的就可以做成 是 天然的
有人知道四川涼糕涼蝦。冰粉。詳細(xì)做法嗎·有知道的請(qǐng)告訴我。謝謝大家
涼糕【原料】
糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g
【制作過程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達(dá)110℃，把面團(tuán)攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來(lái)繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來(lái)。
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涼粉做法
去中國(guó)店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼后切片入盤,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用。
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涼蝦
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
涼蝦 涼糕 冰粉 怎么做
石灰水
水（a） 100g
石灰 5g
涼糕米漿
大米（糯米） 125g
水（b）打米漿 175g
水（c）煮米漿 500g
配糖
紅糖液（濃稠為宜） 若干
四川涼糕涼蝦（非涼糕粉）的做法
準(zhǔn)備工作：泡米。米稱好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要換幾次水，天氣熱建議放入冰箱避免發(fā)酸。
兌石灰水。5g石灰兌100g水，攪拌后靜置10分鐘，取上層澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。
本步驟有的方子20g石灰，200g水300g水其實(shí)不影響。因?yàn)橹罢f了溶解度太低，茶別最多0.0n克，多加水會(huì)增加熬煮時(shí)間。
將泡好的大米輕輕洗一下，切忌太重洗爛。濾干水分后加入175g水，用料理機(jī)打至細(xì)滑無(wú)大顆粒，用過濾篩反復(fù)過篩，一定要細(xì)篩子粉漿才足夠細(xì)膩。（網(wǎng)洞較大細(xì)紗布可以，布袋太密粉漿無(wú)法通過，我濾了一次把剩余的又打了一次再過濾，剩下了大概10%到15%左右的米渣，如果不成型也有可能是米漿濃度不夠）
鍋內(nèi)將509g水煮沸，慢慢倒入米漿，中小火不停攪拌，一定要一直攪拌，不然就會(huì)生鍋有糊味，直到米漿跟水完全融合，微微有點(diǎn)透明，就可以放石灰水了（本步驟一講究慢，二是米漿要熟成，我煮了三分鐘）。
石灰水不要一次性放完，分三次放，每次攪拌均勻后，再倒下一次。最后小火不停攪拌，加入石灰水后攪拌時(shí)間起碼是20分鐘左右，小火慢慢攪。
石灰水下鍋后，這個(gè)米漿會(huì)變得有點(diǎn)黃綠色，黃綠色隨著煮沸會(huì)顏色變得微黃，最后挑一點(diǎn)點(diǎn)嘗嘗、有點(diǎn)堿香味，略?shī)A口，即可以裝碗了！
成功關(guān)鍵點(diǎn)：最好提前放碗水在旁邊，攪拌得差不多，就滴一點(diǎn)在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脫模后，發(fā)現(xiàn)涼糕不成型，輕輕就爛了，那說明石灰水濃度不夠；如果你的涼糕糕看起是成型了，但是吃起粉噠噠的，那就是煮的時(shí)間不夠，沒有完全熟透）
宜賓涼糕放涼后，在碗（大盤子）里面慢慢倒入水，輕輕晃動(dòng)碗或盤子讓涼糕好脫模，脫模以后不要馬上吃，放在水里浸泡，可以把堿味泡掉一些。
本地土涼糕堿味重一點(diǎn)，是方塊像豆腐一樣然后在切成小方塊再淋上紅糖，根據(jù)網(wǎng)上看的應(yīng)該是石灰加得多，并沒有取上層清液。
涼蝦做法：就放一盆冰水，拿個(gè)漏瓢，把煮熟的米漿從漏瓢里面擠壓到冰水中，因?yàn)槊诐{燙，涼蝦掉下去能很快凝固！
想學(xué)做果凍,冰粉,涼蝦等夏季小吃的方法
自己動(dòng)手做果凍
原料：QQ糖（數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度！
鮮橙多飲料
自己喜歡的水果切成小塊
做法：將橙汁倒入小鍋內(nèi)，加熱后放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然后把鍋里的汁倒入小容器內(nèi)，把水果小顆粒放入容器內(nèi)，再把容器放到冰箱內(nèi)凍半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)！
半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后拿出，拿出后倒入小盤內(nèi)就可以吃到美味的自制果凍了啊！
自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
特點(diǎn)：
制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
蘋果果凍
用料：蘋果汁 QQ糖
做法：1.將QQ糖溶解在熱水里，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點(diǎn)
2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然后用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個(gè)3-4小時(shí)取出就好了
嘿嘿，試試吧：）
涼蝦
涼蝦的主要原料是大米，在做之前，準(zhǔn)備一把大木瓢，將瓢上鉆滿黃豆大的眼。將大米洗凈浸泡在水里，再按比例準(zhǔn)備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待米泡軟后用磨磨成稀漿，再放到鍋里象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往里面放。待成糊狀后，即時(shí)用鉆了眼的瓢舀起米糊，放到?jīng)龊玫臎鲩_水上面，用大一點(diǎn)的勺子擠壓米糊到?jīng)鏊铩＿@些米糊通過擠壓，從有眼的地方掉到?jīng)鏊铮妥兂闪藘深^尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時(shí)候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再?zèng)_上紅糖水，就可以飲食了。
玫瑰米涼蝦
≮美食原料≯
上自米500克，紅糖300克，玫瑰糖100克。
≮美食做法≯
1、米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個(gè)，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進(jìn)冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。
2、食用時(shí)，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。
冰粉制作方法。
配料：冰粉籽150g—200g，瓊脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜餞30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，檸檬酸、甜蜜素適量，涼開水5000mL。
選用上等冰粉籽，淘洗干凈后，裝入消毒洗凈的布袋內(nèi)，扎緊袋口，放人盛有涼開水的容器內(nèi)，用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物質(zhì)充分溢出，手感膩滑、黏稠為止。適量加入檸檬酸、甜蜜素，調(diào)至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜餞，滴人香精備用。
瓊脂先用少量水加熱溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速與冰粉汁液混合，攪拌均勻，待自然冷卻凝固，切成條狀或塊狀，拌上調(diào)料后，即可食用。亦可放涼后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷凍1 h—2h更佳。
此外，還可按1：25的比例待膠體基本溢出后，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0．1％—0．2％的氫氧化鈣溶液及1％的氫氧化鈉注入膠體內(nèi)，攪拌均勻，消除泡沫，靜置10min—30min即得冰粉，此食品可作為一種保健食品食用。
冰粉配料可隨意增減，靈活運(yùn)用。香精風(fēng)味約 20余種，按當(dāng)?shù)厝丝谖读?xí)慣、喜好進(jìn)行配置。