炒米糖的詳細做法?
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時后，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽（或鐵箱）中，密封保藏。
炒米糖怎么做好吃
主料
糯米，花生，白糖
兒時的炒米糖的做法步驟
兒時的炒米糖的做法圖解11. 將糯米浸泡一夜，放蒸鍋里蒸一下，糯米最好平鋪在蒸鍋里，1到2厘米的厚度，蒸十分鐘，蒸好了鋪開放在太陽底下曬。太陽好的話曬三四天，不粘手的時候把飯團捏碎了，這是我曬的糯米飯干。
兒時的炒米糖的做法圖解22. 開始炒米，鍋烘干燒熱以后把曬好的糯米飯干放進去炒，炒米講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到米粒變黃，聞到香味就好了。
兒時的炒米糖的做法圖解33. 花生我是買的現成炒好的，花生搓掉皮。鍋內放點油，把白糖倒在鍋里加熱，一定要小小火加熱，全化開就關火，加入米糖和花生米拌勻，倒在砧板上，手上沾上涼水，把炒米糖壓緊，也就是整形了，手上一定要沾點涼水，不然熱的糖會粘手。放溫后用刀切成塊就行了，多放一會，炒米糖不容易涼，太熱的時候切會散掉，還會粘到刀上，也不能徹底冷掉再切，冷掉的炒米糖很脆，容易切碎，不過個人覺得碎的用勺子挖著吃也很香滴！
炒米糖怎么做？
材料:
黑米，白糖，姜，麥牙糖，水，油
做法:
1- 把黑米全洗了，泡一個晚上，第二天放到烤箱里烤，烤到有米香，拿一個放嘴里咬很脆就行了
2-煮白糖時放了姜，放了麥牙糖，煮到那個糖滴到水里不會溶化就行了
3- 然后把米跟糖拌到一起，裝盤，等稍涼一點就可以切塊了，那盤子底部要抹油啊，不然拿不出來的
黑米營養分析：
1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
炒米糖的家常做法大全怎么做好吃視頻
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
炒米糖的介紹
炒米糖是很有特色的廣西漢族特色小吃.炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬于甜味,炒米糖黃中帶亮,顆粒均勻,狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆.
炒米糖如何酥脆
用料 大米 適量 白糖 個人口味 水 適量 炒米糖的做法 炒米:不添加任何材料用干鍋倒入適量大米(等不及買來就直接用了,介意的可以淘完瀝干水晾干,一定晾干不然容易糊),文小火慢慢炒至金黃盛出 熬糖稀:加入適量水(根據米的多少)水開加入糖(什么糖都行,我用的綿白糖化的比較快)糖和水的比例3:1這樣熬的稠 米糖:把炒好的米倒入糖稀中充分攪拌,關火晾涼(表面兩的時候就可以盛出) 糖霜一樣的
炒米怎么做好吃
原料：
雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個、蔥、米飯。
做法：
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實一下子就搞好了。
2、三個雞蛋加點鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會被油濺到，肯定是有水進入鍋中了，把鍋鏟擦干凈就行了。
3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。
4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鐘。
5、加些水，蓋蓋子悶個2分鐘這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因為米飯的水份被揮發了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！
7、加點蒜沫，加點鹽，把飯炒一下。我們3個人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。
8、把雞蛋倒進去，翻炒30秒撒點蔥花就可以出鍋了
怎么做炒米糖塊
自己做的話我不知道,我們這有個人家做這個,我看到他們先把大米放到那個炸炒米的罐子里炸熟,然后將炒米倒到一個桶里,再將熬好的糖漿(自家帶的一斤白糖和油,然后他們自己罐子里的不知道是水還是什么的混合燒熱有點發紅的程度)倒進去,充分攪拌,然后倒到一個方形的屜里,使勁壓平,冷卻后用刀切成小方塊,然后我們打包帶回家
找做炒米糖的原料炒米花
黑米,糯米,普通米都可以 材料 黑米,白糖,姜,麥牙糖,水,油 做法1- 把黑米全洗了,泡一個晚上,第二天放到烤箱里烤,烤到有米香,拿一個放嘴里咬很脆就行了2-煮白糖時放了姜,放了麥牙糖,煮到那個糖滴到水里不會溶化就行了3- 然后把米跟糖拌到一起,裝盤,等稍涼一點就可以切塊了,那盤子底部要抹油啊,不然拿不出來的
有關炒米糖的歷史故事
炒米糖的做法歷史悠久,在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅 炒米糖 力.解放后的20世紀70年代至80年代,按照傳統工藝制作的米花糖逐年減少.因為這種制作工藝復雜,現在有一種爆米機能把傳統炒米糖的浸米、籠蒸、臼扁米、爆米花的工藝并為一次,爆出米花體積大,粘米可代替糯米,但沒有傳統炒米糖那種干香酥脆的獨特風味.20世紀80年代后,隨著商品經濟的發展,每年春節前,玉林市食品商業單位和一些個體工商業戶都仿照傳統工藝,制作大批白散、炒米糖投放市場.城中居民多從市場選購.但農村的家庭多數仍自己手工制作.