炒米是什么
炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。但必須注意，這樣炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
炒米是用稷子做成的，要經(jīng)過煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
我想知道內(nèi)蒙古做奶茶的炒米是什么米，比小米大，和黃米差不多，但味道很好
是糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等工序加工而成。
炒米文化：
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作“胡列補(bǔ)達(dá)”，用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。因為炒米是他們的傳統(tǒng)食品，在蒙古族家庭中，無論是男女老少，都喜歡吃炒米。吃時將米置于碗中，用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也喜歡煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃。
炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。但必須注意，這樣炒熟的炒米是不能直接使用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。 炒米味美耐饑，吃法簡便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這種習(xí)慣一直延續(xù)到今。
什么是炒米？好吃嗎？材料？做法？
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經(jīng)過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。
注：還有一種炒米，就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（濕而不粘），不加油炒至微糊就可以了。
炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。但必須注意，這樣炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
炒米是用稷子做成的，要經(jīng)過煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作“胡列補(bǔ)達(dá)”，用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。因為炒米是他們的傳統(tǒng)食品，在蒙古族家庭中，無論男女老少，都喜歡吃炒米。吃時將米置于碗中，用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃。
炒米味美耐饑，吃法簡便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這種習(xí)慣一直延續(xù)到今。不過現(xiàn)在人們做這道工序就先進(jìn)的多了，有專門的碾米機(jī)，倒進(jìn)去幾分鐘就可以完事，完全不必費(fèi)勁地一下下去糠皮，選炒米了。由此可見社會的進(jìn)步確實(shí)給我們的生活帶來了很大的優(yōu)越與歡樂。現(xiàn)在，在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很多生產(chǎn)炒米的廠家，但他們所生產(chǎn)的炒米大多是比較軟的，還帶著淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩們喜歡。如果你來呼和浩特，不必親自去草原，只要在當(dāng)?shù)氐囊恍┏谢蚴敲褡迨称穼Ｙu店逛逛就可以買到香噴噴的炒米。
營養(yǎng)成分
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(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 7.6 能量(千卡) 374
能量(千焦)1565 蛋白質(zhì)(克) 8.1 脂肪(克) 2.6
碳水化合物(克)80.5 膳食纖維(克) 1 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.2 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克）0 硫胺素(微克)0.29 核黃素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.7 維生素C(毫克)0 維生素E(T)(毫克)0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 12 磷(毫克) 233 鉀(毫克) 252
鈉(毫克) 10.7 鎂(毫克) 112 鐵(毫克) 14.3
鋅(毫克) 1.89 硒(微克) 4.53 銅(毫克) 0.45
錳(毫克) 0.63 碘(毫克) 0
炒米是谷子還是小米子
谷子,即粟.大地上生長的農(nóng)作物多種多樣,但統(tǒng)稱為“五谷”,可見谷在農(nóng)業(yè)中的地位之重.谷子碾出來的就是小米. 《中國畜牧街 編輯總結(jié)》
內(nèi)蒙古的炒米是用什么做的?
糜米
炒米可以用大米嗎?就是平常吃的米飯的米
你好! 炒米有專門賣的,如果自己做炒米就太繁瑣了. 炒米的米是糜子米(也叫稷米)炒熟后碾去外殼而得的米粒, 這個米粒就是炒米,然后再進(jìn)行加工. 就和釀酒一樣,酒喝起來很簡單,但是要是釀酒可就難了,很多東西我們自己做不了,可以到超市買炒米,回家自己再做的. 你看,這就是炒米的半加工產(chǎn)品,有的賣: http://www.moornn.cn/UploadFiles/5-2.gif 謝謝!
炒米是用什么做的,能不能找到植物的圖片?急急
蒙古的炒米是糜子做的.
炒米是內(nèi)蒙的特產(chǎn)嗎?大神們幫幫忙
當(dāng)然是內(nèi)蒙特產(chǎn),炒米是糜子米炒熟的,經(jīng)常使用可以增強(qiáng)胃功能,飽食感很強(qiáng),在古代曾是成吉思汗的軍糧.炒米可以直接吃,也可泡食,一般是泡在奶茶里(內(nèi)蒙古奶茶,磚茶牛奶茶,味咸)或者酸奶里面,味道很好.內(nèi)蒙古的名吃之一就是奶油拌炒米,牧民自釀奶油和炒米拌在一起香滑脆爽,別有一番滋味.
炒米是把糙米用文火炒之發(fā)黃,備之,用來煮粥做飯,適合年老體弱人食用,易消化安腸胃
這就是糙米茶.糙米茶(brown rice tea)是糙米經(jīng)炒制加工成的具有獨(dú)特芳香味的制品.主要生產(chǎn)工序有:濕式精選、潤米、干燥、焙炒、冷卻、包裝等.可單獨(dú)或與茶葉一起開水沖泡飲用.含多種維生素及礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,具有增強(qiáng)消化吸收,降低血脂和膽固醇,預(yù)防高血壓等功能 .
安慶炒米的炒米簡介
炒米,對于廣大宜城市民來說,是一種非常熟悉的食品,是我國最早的快餐之一,三個炆蛋一碗炒米,吃了走啟”.炒米是安慶城里城外春節(jié)必備的食品,在它的身上聚集著濃濃的年味,凝聚著安慶人民的智慧. 炒米,粒粒金黃.炒米,顆顆渾身是泡.過年上門拜年,首先得到的是一碗熱氣騰騰的炒米,外加三個炆香茶葉雞蛋.這叫“吃茶,得元寶”.