春卷餡料怎么配才好吃?
餡料:豬五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽.調(diào)料:鹽、雞精、五香粉.將豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細(xì)絲,鍋里倒油燒熱.放五花肉翻炒,炒至金黃后,放豆…
春卷餡怎么做好吃 4款風(fēng)味各異的春卷餡做法大全
春卷餡之豬肉餡的做法：
先將豬肉洗干凈后切成小丁，然后放入油鍋中炸，炸酥之后放入剁碎的芽菜末，放入蔥花，再放入味精攪拌均勻就可以了。
春卷餡之蝦仁蘑菇餡的做法：
先將新鮮的蘑菇和綠豆芽放入水中焯熟，然后撈出切成碎末后擠干水分，再將香豆腐切碎，然后將蝦仁蒸熟后也切碎，再將所有食材放入碗里，磕入蛋液，放入味精，再放入鹽攪拌均勻就可以了。
春卷餡之豆芽素春卷餡的做法：
綠豆芽去根之后清洗干凈，然后將香菇浸泡好后切成絲，胡蘿卜去皮后也切成絲，再將豆腐干切成絲，然后將油倒入鍋里，放入胡蘿卜，再放入香菇，放入豆腐干，放入豆芽翻炒片刻，倒入清水，最后放入鹽，放入白糖燒開，倒入水淀粉勾芡后放入味精調(diào)味晾涼即可。
春卷餡之薺菜春卷餡的做法：
薺菜洗干凈后焯水撈出控干水晾涼，擠干水分之后切成碎末，香油倒入鍋里燒熱后放入薺菜，再放入香干絲，放入冬筍絲，翻炒片刻，最后放入鹽和味精調(diào)味晾涼就可以了。
求制作春卷的餡料的詳細(xì)方法？以及配方？
做法
做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí)，春盤的內(nèi)容有了變化，春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷，一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工制作。近年來，已能進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。
材料
春卷皮12張，五香豆干200克，豬肉150克，卷心菜100克，胡蘿卜80克，淀粉適量
調(diào)料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
制作過程
1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
什么餡的春卷最好吃?
豆沙的 甜甜
春卷餡料的調(diào)制方法和比例
豆芽、紅蘿卜、瘦肉、大蔥、黃瓜.這個(gè)沒有固定的答案,你喜歡吃什么就包什么了是最好的.
春卷用什么蔬菜餡好吃?
綠豆,肥豬肉,香菇,韭菜
韭黃肉餡春卷的正宗做法，韭黃肉餡春卷怎樣做才好吃的
韭黃肉餡春卷的正宗做法，
主料
面粉300克
五花肉300克
韭黃300克
輔料
雞蛋
1只
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
15克
味精
少許
香油
15克
白胡椒
適量
白砂糖
15克
水
460克
1.春卷皮所有材料（普通面粉300克、鹽3克、冷水460克）放入容器攪拌均勻，面糊細(xì)致光亮，靜置10分鐘
2.薄餅鐺預(yù)熱
3.面糊倒入淺盆，薄餅鐺預(yù)熱好后，輕沾一下立即提起，餅皮自動(dòng)離鐺即可取下待用
4.豬五花絞肉300克（肥三瘦七）放入容器加所有調(diào)味料（鹽10-12克、細(xì)砂糖15克、白胡椒粉、味精少許）和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻，倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會(huì)出汁）
5.取春卷皮，包入菜肉餡，制成春卷坯
6.坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯，炸至自己滿意顏色即可出鍋（參考分量：約28個(gè)）
韭菜餡春卷怎么做好吃
肉末韭菜餡春卷的做法1.食材:肉末、韭菜(已清洗)、春卷皮2.將已清洗好的韭菜放在案板上切碎3.放入大碗中4.隨后,合入肉末5.接著,加1湯勺料酒6.加0.5勺鹽7.加0.5勺味精8.調(diào)味拌勻9.然后,取春卷皮放在案板上擱入餡料10.包好11.全部包好的春卷12.最后,在鍋中加入400毫升油燒熱,將包好的春卷下入油鍋中,用中小火炸成金黃色,即成13.出鍋裝盤
韭黃三鮮春卷怎么做？
原料：
肉餡 韭黃 紅蘿卜 春卷皮 姜末 蠔油 料酒 五香粉 胡椒粉 水淀粉橄欖油 鹽
做法：
1. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄欖油、五香粉、鹽和姜末等調(diào)味料;
2. 順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚧蛏蟿?，腌制一?
3. 紅蘿卜絲加入適量的鹽腌制一下;
4. 再加入韭黃段;
5. 馬上加入適量的橄欖油(或者香油)，攪拌均勻;
6. 將調(diào)好味的肉餡加入其中;
7. 攪拌均勻， 這樣韭黃餡料就準(zhǔn)備好了;
8. 將適量餡料放在春卷皮的底部，再向上卷起來;
9. 再將兩邊折疊， 底部涂抹上適量的水淀粉封口;
10. 將所有的春卷包好;
11. 預(yù)熱好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部， 表面刷層油， 200度8分鐘;
12. 再翻個(gè)面， 表面刷層油， 再5分鐘即可;
13. 裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。
溫馨提示：
1. 肉餡先加入適量的調(diào)味料攪拌均勻腌制一下;紅蘿卜不易出水，所以先適量多加了鹽(因?yàn)榧尤刖曼S后就不再另外加鹽)，讓紅蘿卜絲微微發(fā)軟;再加入韭黃，馬上加入橄欖油，這樣韭黃不易出水;最后將所有餡料攪拌均勻即可;
2. 包春卷很簡(jiǎn)單， 餡料放在底部， 向上卷， 折疊兩邊， 最后用水淀粉封口;
3. 空氣炸鍋預(yù)熱，將春卷平鋪在鍋底部，表面刷層油，先烤8分鐘;再翻面，刷層油，再炸5分鐘;這樣做出來味道和顏色都會(huì)更好;當(dāng)然如果為了健康，不刷油，刷層雞蛋液也可以。
盤點(diǎn)春卷的不同做法，這幾種餡的春卷你吃過嗎
春卷的做法
1.將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發(fā)后切絲備用
2.鍋內(nèi)加植物油倒入豬肉絲和水發(fā)香菇翻炒后加2克鹽，裝盤待用
3.另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲
4.加入卷心菜絲繼續(xù)翻炒并加入2克鹽和味精
5.取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入(扣盤的作用是為了將菜湯瀝干)
6.水燒開后，倒入綠豆芽焯水
7.綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水
8.將豆腐絲小炒后裝盤，至此，所有餡料均炒完備用
9.取一張春卷皮，展開在干凈的圓盤里，放入適量的餡粒，平鋪好
10.由餡料的一端，將春餅皮卷起
11.左右兩端折攏包成枕頭狀
12.夾起即食，或再油炸一下更香
烹飪技巧
春卷皮的制作：將1000克面粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加并用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時(shí)，靜置半小時(shí)。平底鍋放中火上，待鍋燒熱時(shí)，用手抓面團(tuán)在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20厘米，餅皮結(jié)于，取出即成春卷皮。