如何用廚師機(jī)做饅頭？難度大嗎？
廚師機(jī)之后做饅頭非常簡(jiǎn)單，像自己是用凱伍德KVL8300廚師機(jī)做的、微量糖放在廚師機(jī)的攪拌桶里攪拌，首先用把準(zhǔn)備好的面粉、溶解的酵母粉、口感好。最后把發(fā)酵好的面團(tuán)再放到廚師機(jī)里攪拌，攪拌完成后取出面團(tuán)就可以直接切塊。攪拌盆內(nèi)刻了刻度，掌握分量非常容易，這臺(tái)機(jī)器的功率足足有1700W，揉2千克的面團(tuán)輕輕松松，早上為全家做早飯也不再費(fèi)力，上籠蒸就行了。這臺(tái)機(jī)器還內(nèi)置了環(huán)形燈，可以很清楚地看到面團(tuán)的狀態(tài)。機(jī)器還配了五種不同類型的攪拌槳，有混合攪拌都很給力的K字槳、攪拌面積更大的彈性槳等等。接著廚師機(jī)開低檔絞出基本的面團(tuán)。想要用廚師機(jī)做饅頭，遠(yuǎn)不如這臺(tái)廚師機(jī)專業(yè)的螺旋搓粉槳揉出的面團(tuán)筋道，放在適當(dāng)?shù)臏囟壤锇l(fā)酵。做饅頭的過(guò)程中，對(duì)面團(tuán)的掌握真的是非常重要，以前手工做出來(lái)的饅頭不是太老就是太稀
如何用廚師機(jī)做饅頭？
材料主料：面粉950g、酵母粉10g；輔料：牛奶500g、奶酪粉50g、糖100g、豬油10g奶香饅頭（廚師機(jī)版）
1
提前在容器中倒入適量牛奶，用微波爐加熱到不燙手，放入酵母粉讓其充分溶解。
2
將面粉、奶酪粉、糖、放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)拌勻，倒入已加熱至不燙手的剩余牛奶（各類面粉吸水性不大一樣，最好留10%的牛奶視情況最后倒入）和融化的酵母粉。
3
啟動(dòng)廚師機(jī)開始攪拌，先選最低檔攪成絮狀，再選擇1檔攪拌2分鐘，2檔攪拌2分鐘左右。面團(tuán)不需要太光滑。
4
豬油在攪拌至絮狀的時(shí)候加入，
5
將攪拌好的面團(tuán)放在40度左右環(huán)境內(nèi)發(fā)酵。我的電飯煲自帶發(fā)酵功能，省事多了。
6
發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍以后就可以了。要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也孔，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。
7
放入廚師機(jī)揉面，這次要揉至面團(tuán)光滑。直接選用2檔揉6-7分鐘，再選用3檔揉5分鐘左右。
8
開始動(dòng)手了，取出面團(tuán)揉成條狀，切成大小相同的塊。
9
繼續(xù)賣力的將饅頭整成型。把每個(gè)胚子至少揉50-100下，整成型。放入摸了油的蒸盤上，瞧見那光滑的小模樣了嗎。
10
放入環(huán)境溫度為40度左右的地方，進(jìn)行醒發(fā)。十幾分鐘以后胚子略微膨脹。
11
蒸20分鐘左右即可。蒸好后不好急著揭蓋哦。
如何用廚師機(jī)做饅頭,難度大么?
做饅頭不難的,你買了廚師機(jī)之后做饅頭就更簡(jiǎn)單了.
做饅頭,面和好了,發(fā)面的時(shí)候,需要把面團(tuán)密封嗎,還是敞開透氣呢
做饅頭面和好了,發(fā)面的時(shí)候放在溫暖的地方就不用密封,下面是具體做法: 準(zhǔn)備材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,鹽1克 1、將面粉、酵母、糖、水倒入廚師機(jī)中. 2、調(diào)到MIN檔把面、水等全部攪拌到一起,然后調(diào)1檔,進(jìn)入揉面階段. 3、廚師機(jī)1檔揉大概20分鐘,揉到細(xì)膩質(zhì)感且盆底干凈. 4、揉好的面放在溫暖處自然發(fā)酵到2倍大(天氣冷時(shí)可以蓋上濕紗布). 5、面團(tuán)發(fā)好后將廚師機(jī)調(diào)至1檔揉面,把氣孔空氣排出. 6、排氣后揉好的面開始搓長(zhǎng)條,切段造型做饅頭. 7、饅頭切段做好造型后,放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可.
如何發(fā)面+饅頭的做法的做法
饅頭 主料富強(qiáng)粉500克 輔料鹽3克 白糖10克 酵母粉4克 水240克 饅頭的做法 1.和面盆里放入所有的材料 2.用廚師機(jī)一檔混勻,二檔和面 3.用手工或者機(jī)器都一樣,和的越光滑,越到位,饅頭出來(lái)就越有嚼勁,和好以后蓋上濕布醒發(fā)一個(gè)小時(shí) 4.面團(tuán)發(fā)到兩倍大以后拿出 5.把發(fā)好的面團(tuán)取一部分在案板上重新揉勻,整形成圓柱形,這個(gè)整形跟面包的不同,需要一邊揉一邊往兩頭抻 6.面團(tuán)揉好以后再進(jìn)一步調(diào)整一下形狀,讓兩頭粗細(xì)都一樣 7.切去兩頭以后把面團(tuán)分割成均勻的長(zhǎng)方形塊 8.把饅頭胚放入蒸屜醒發(fā)約20分鐘,這個(gè)時(shí)間是針對(duì)夏天哦 9.醒發(fā)好以后涼水上鍋,水開以后大火蒸20分鐘,關(guān)火以后再虛蒸3分鐘就好啦
今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)如何正確使用廚師機(jī)揉面
這個(gè)沒什么需要學(xué)習(xí)的,只要按照說(shuō)明書的水和面的比例放好然后給電進(jìn)行攪拌就可以了.只要在攪拌的時(shí)候別把手伸進(jìn)去就好.這個(gè)是非常簡(jiǎn)單的.
干酵母粉的饅頭配方
主料：面粉600克
輔料：清水270克、酵母5克、戧面用干面粉150克
酵母版戧面饅頭的做法：
①首先，稱好600克面粉和5克酵母，放在廚師機(jī)內(nèi)膽里用廚師機(jī)和面6分鐘。
②揉成團(tuán)以后，蓋上濕布開始發(fā)酵，發(fā)酵到三倍大小就可以了。
③然后，再稱好150克干面粉。將發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上揉勻。
④將面團(tuán)從壓面機(jī)上過(guò)一遍。
⑤平鋪在案板上，在面片上面撒干粉。
⑥折疊一下，在折疊面上繼續(xù)撒干粉。再折疊一次，這樣就是四層了。
⑦這時(shí)再拿去從面條機(jī)上過(guò)一遍，這樣反復(fù)壓面，一直將150克干面粉都給揉進(jìn)去為止。最后一遍將面條機(jī)改成比剛才薄的那檔，最后再過(guò)兩遍就行。
⑧將最后過(guò)好的面片平鋪在案板上，從一頭開始卷起做成幾個(gè)粗細(xì)一樣的卷筒。每一個(gè)從中間切開，兩頭不齊的部位切下來(lái)。
⑨最后，將饅頭坯子底部抹油，放在蒸鍋內(nèi)發(fā)30分鐘。開大火蒸制，開鍋以后蒸15分鐘，關(guān)火后燜三分鐘即可。
可可粉饅頭怎么做
主料
中筋面粉
650g
輔料
酵母
5g
可可粉
5g
玉米油
14g
清水
325g
白糖
10g
步驟
1.首先將350克面粉3克酵母和175克水還有7克玉米油放在廚師機(jī)內(nèi)膽里
2.用廚師機(jī)2檔和面5分鐘
3.用手給面團(tuán)揉圓放在另一個(gè)盆子里蓋上濕布發(fā)酵
4.這時(shí)再給廚師機(jī)內(nèi)膽里加入300克面粉5克可可粉、3克酵母、150克水和10克白糖、7克玉米油（可可粉發(fā)苦，我怕會(huì)影響發(fā)酵效果，所以我加了少許白糖）
5.用廚師機(jī)2檔和面5分鐘
6.用手給揉成團(tuán)以后蓋上濕布開始發(fā)酵
7.看到面團(tuán)長(zhǎng)大2倍表示發(fā)酵好了，將面團(tuán)取出來(lái)揉圓以后搟成大面片
8.有可可粉的面團(tuán)也搟成大片，面積跟白面的大小差不多就好
9.將有可可粉的面皮放在白面皮上面
10.從一邊卷起來(lái)
11.切成劑子
12.底部抹油擺入蒸鍋內(nèi)蓋上蓋子繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后開火蒸制，水開以后蒸15分鐘就可以關(guān)火了，關(guān)火以后燜3分鐘再打開蓋子
13.打開蓋子以后將所有的饅頭都及時(shí)揀出來(lái)，不然底部容易被水汽塌濕了
廚師機(jī)怎么和面
面粉和水的比例關(guān)鍵看你和面干什么?壓面條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做面片、做疙瘩湯等面粉和水的比例都不一樣的,我用壓面機(jī)壓面條,500克面粉+200克水,面條比較筋道;500克面粉+300克水烙餅不軟不硬,別的還沒試驗(yàn),剛剛從新東方出來(lái)以前都是手和面,邊喝邊看著放水,現(xiàn)在用和面機(jī)就必須用稱來(lái)稱量了.
鮮酵母制作饅頭的配方
鮮酵母饅頭的制作材料： 精面粉5000克，綿白糖800克，鮮酵母75克，精鹽30克，植物油50克。
教您鮮酵母饅頭怎么做，如何做鮮酵母饅頭才好吃：1.盆內(nèi)放入面粉，加鮮酵母（用溫水2000克溶化），再加綿白糖、精鹽（溶化后）揉勻，靜置餳發(fā)（冬春季節(jié)蓋上棉被，約1小時(shí)左右；夏秋季節(jié)蓋單布，約30分鐘左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上發(fā)面，搓成長(zhǎng)條，摘成50個(gè)面劑（每個(gè)重約150克），搓制成饅頭生坯。
3.將籠屜先上鍋蒸熱，取下后用植物油25克分別將籠墊涂刷，然后放入饅頭生坯餳發(fā)（約10分鐘），最后置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘即成。 鮮酵母饅頭制作要領(lǐng)1.鮮酵母要用溫水調(diào)稀，并加入糖、鹽等；
2.鮮酵母發(fā)酵一般不宜對(duì)堿，若有酸味可適量加堿。