高筋面粉的做法大全，高筋面粉怎么做好吃
高筋面粉的做法
材料
油皮材料：高筋面粉130克 ，蛋糕粉 20克，冰糖粉 30克，轉(zhuǎn)化糖 8克（用蜂蜜代替了），水 56克，黃油 50克
油酥材料：高筋面粉 130克，蛋糕粉 20克，黃油 75克
餡料：綠豆沙 25克（每個(gè)），咸蛋黃 數(shù)個(gè)，雞蛋 一個(gè) 打成蛋液
做法
1.將油皮材料混合，以手壓的方式，和成團(tuán)后靜置30分鐘；
2.油酥材料和做油皮一樣，同靜置30分鐘；
3.將靜置后的油皮和油酥稱量，油皮每個(gè)18克，油酥每個(gè)15克；
4.油皮壓平，包入油酥，卷成團(tuán)，再用松弛后的面團(tuán)搟成長條,卷成小筒,收口朝上,松弛20分鐘；
5.松弛面團(tuán)時(shí)，將蛋黃洗凈后倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半;
6.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然后四角收緊成圓球；
7.搟成圓形后，包入豆沙和蛋黃，有蛋黃的一面封口朝下；
8.表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預(yù)熱200度的烤箱,中層,上下火,30分鐘.
高筋面粉怎么做的做法
高筋粉的做法,以高筋粉版戚風(fēng)蛋糕為例: 材料:高筋面粉 30g 雞蛋 兩個(gè) 牛奶 25g 無味色拉油 20g 白砂糖 30g 步驟: 1、蛋黃打散,加入牛奶、色拉油攪拌均勻,滴幾滴香草精,篩入高筋粉,翻拌至看不到高粉. 2、蛋白先用低速打發(fā)十秒打斷蛋白里的筋,再轉(zhuǎn)高速打發(fā)至粗泡膨大時(shí)一次性加入所有的糖,繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡. 3、烤箱預(yù)熱160度.將三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻,面糊倒入模內(nèi)放入烤箱中下層,150度上下火烤40分鐘. 4、烤好后將模具從10厘米高處落下,倒扣冷卻后脫模即可.
高筋面粉粉怎樣做的做法
評(píng)分
烤
奶香味
45分鐘
較低熱量
主料 2人份
高筋面粉200克、洋蔥適量、甜玉米適量、蘑菇適量、火腿適量
輔料
酵母(干)1/2小匙、奶酪適量、紅椒適量
調(diào)料
牛奶130毫升、白糖10克、食鹽1/2小匙、植物油1大匙、番茄醬適量
高筋面粉怎么做步驟1
面團(tuán)中除油外的所有材料混合揉成面團(tuán)，再加入油一起揉，其間摔打幾次，一直揉至面團(tuán)光滑，蓋布，溫暖處發(fā)酵至2、3倍大
步驟2
發(fā)好的面團(tuán)用手輕輕揉出里面的空氣，滾圓后靜置15分鐘；然后取一塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成比微波器皿稍微小一點(diǎn)的餅皮，厚度約為0.3cm，用牙簽扎上孔，以免受熱時(shí)鼓起，但要留一圈邊緣不扎，再次發(fā)酵30分鐘
步驟3
平底鍋中抹油，熱后放入餅皮，蓋蓋，小火烙至餅皮底部焦黃，一定注意只是烙一面哦，這時(shí)餅皮已經(jīng)八分熟了
步驟4
蔬菜都洗凈瀝干水分，切丁，火腿切丁
步驟5
平底鍋中加入少許油（黃油最香），熱后先倒入洋蔥炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，這樣做是為了去除蔬菜中的水分，也減少了之后的烹調(diào)時(shí)間
步驟6
餅皮上抹上一層意面醬（或番茄醬），留邊緣不抹；撒上一層奶酪絲（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再鋪上一層奶酪
步驟7
將準(zhǔn)備好的pizza放入微波專用器具，蓋上蓋子，打開排氣孔
步驟8
放入微波爐，中大火5分鐘，時(shí)間要根據(jù)自己微波爐的功率調(diào)整，其間不妨打開觀察一下
高筋面粉怎么做成品圖
烹飪技巧
這款為純粹的家常版pizza，沒有烤箱就用平底鍋和微波爐；沒有黃油就用普通色拉油；沒有馬蘇里拉奶酪就用普通奶酪片；沒有意面醬就用番茄醬，最后做出的pizza嗎–也不錯(cuò)哦
揉面時(shí)將面團(tuán)不停摔打以增強(qiáng)筋性，可以讓面團(tuán)更有嚼勁
先用平底鍋烙有兩個(gè)目的：一是讓餅底焦黃，獲得跟烤箱一樣的效果；二是減少微波爐的烹制時(shí)間，否則時(shí)間短了餅會(huì)生，時(shí)間長了蔬菜的口感會(huì)受到影響
馬蘇里拉奶酪只是有拉絲效果，沒有的話完全可用普通奶酪替代
肉制品最好用火腿，用其它肉類的話短時(shí)間內(nèi)不易熟
微波器皿一定要蓋上蓋子并打開排氣孔，否則出來的餅的邊緣會(huì)硬硬的咬不動(dòng)，餡料也容易糊
小麥怎么做高筋面粉
一樣,都是小麥磨的面粉.好吃又簡單而且好做的就是烙餅,首先把面粉和好,不要太硬.再把和好的面搟成0.5至一公分的餅上面灑上油、胡椒面,如果有蔥也可以放一些,不過要切碎,在卷起來切成十公分左右的段,豎起來搟成0.5左右的面餅就行了.坐上鍋放上油燒熱再放上搟好的面餅,正反面燒熟即可.
利用高筋面粉可以做出哪些美食
食材明細(xì)
金像高筋面粉300克 黃油35克
自制濃稠酸奶150克 牛奶25克
雞蛋60克 白砂糖35克
酵母粉3克
鹽3克
酸奶吐司的做法詳細(xì)步驟
1、酸奶、牛奶、雞蛋倒入面包機(jī)桶，對(duì)角放入糖和鹽；（面粉吸水量不同，建議牛奶可以預(yù)留一些根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況添加，不要一下子全部倒入）；
2、倒入高筋面粉，上面撒入酵母粉；
3、用筷子把干濕材料混合，以免啟動(dòng)面包機(jī)時(shí)面粉亂飛；
4、選擇菜單“8”，和面15分鐘，一個(gè)和面程序結(jié)束后，加入軟化黃油；
5、選擇菜單“9”，和面33分鐘，第二個(gè)和面程序結(jié)束，面團(tuán)非常柔軟光滑，切一小塊面團(tuán)，可以拉出堅(jiān)韌的手套膜來。
6、取出攪拌棒，把面團(tuán)收?qǐng)A，放入面包機(jī)；
7、選擇菜單“14”米酒低溫發(fā)酵，大約1個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至2倍大；取出面團(tuán)，壓扁排氣后，分割成6等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
8、取一份面團(tuán)，兩次三折搟長后，卷起；
9、依次卷好6個(gè)小卷，放進(jìn)面包機(jī)；
10、選擇菜單“13”酸奶發(fā)酵程序，蓋上濕毛巾，合上蓋子，發(fā)酵1小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至7~8分滿；
11、選擇菜單“18”烘烤程序，烘烤40分鐘，重量選700克，燒色選“淺”；
12、時(shí)間到，馬上出爐，放烤網(wǎng)上晾涼，至溫?zé)釙r(shí)密封室溫保存，涼透后切片即可。
酸奶吐司的做法小貼士
1、我用的是自己做的酸奶，由于酸奶稀稠度不同，所以，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況增減牛奶的用量。
2、牛奶不要一次性全部加入，因?yàn)槊娣畚圆煌鶕?jù)面團(tuán)情況添加；
常識(shí)題!高筋面粉怎么做的
低筋面粉:普通面粉(中筋)和淀粉,按3:1或4:1比例混合.我推薦4:1,這個(gè)效果最好,要是感覺筋還大,5:1,淀粉最好選玉米淀粉.
高筋面粉怎樣做面筋?
自制高筋面粉的做法 我用的是蛋白質(zhì)11.7的中高筋面粉,在我家這邊能買到的蛋白質(zhì)最高的的普通面粉了. 每100克面粉加1?茶勺谷元粉.混合后就可以做面包了. 如果你沒有谷元粉,那就得自己動(dòng)手制作面筋了.面筋制作方法請(qǐng)搜索涼皮的制作方法,我們所用到的就是面團(tuán)洗出來的面筋了. 每100克面粉,洗50克面粉的面筋.例如,我做面包需要300克面粉,那就再稱150克的面粉和面,洗出面筋.切小塊放入面粉,就可以做面包了,水量自行調(diào)整.剩下的面漿可以做涼皮.
高筋面粉能做什么
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法
創(chuàng)意卡通餅干 口味：甜 難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 分類：西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料：
低筋面粉120克；高筋面粉30克；黃油60克；糖粉36克；全蛋30克（約半個(gè)）；奶粉18克；
輔料：
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時(shí)黃油已打發(fā)。(來自：豆果網(wǎng))
2、分2～3次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀將面粉往黃油液里揉按，看不到干粉即可，將面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時(shí))。
5、將面團(tuán)在油布上搟平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多余部分挑出循環(huán)利用。
7、烤箱預(yù)熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鐘后，餅干上色即可出箱。
8、按自己的創(chuàng)意，用蛋白糖霜在烤好的餅干上畫上圖案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以裝袋或食用了。
葡式蛋撻
高筋面粉或水餃粉150克；牛奶100ml；黃油20克；糖和鹽少量輔料；淡奶油160克；煉乳8克；蛋黃8個(gè)；
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團(tuán)（水不要一次倒入，因?yàn)槊娣鄣奈潭炔煌?/p>
3、室溫松弛20分鐘(裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用將松弛好的面團(tuán)搟成和黃油寬度一致，長度大一倍的面皮。
4、將面皮對(duì)折包入黃油，捏緊邊口，搟開后三折。
5、將3折后的面皮再搟開，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘。
6、重復(fù)第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次（千層酥面團(tuán)完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點(diǎn)心，用時(shí)拿出解凍即可。
7、將做好的千層酥面團(tuán)從冰箱中取出搟成0.2cm厚的大片，由較長一端開始卷起，然后切成寬度為1cm的劑子（由于搟的大片形狀不一定規(guī)則，所以卷起的劑子也不一定粗細(xì)均勻，一般會(huì)兩頭細(xì)中間粗，所以切的時(shí)候，較細(xì)的兩邊可以切的大一點(diǎn)，中間就切小一點(diǎn)。
8、切好的劑子兩面拍適量干粉，放入涂好油撻模中，先用拇指按一個(gè)小坑，然后用兩手拇指一邊轉(zhuǎn)撻模一邊將小坑逐漸擴(kuò)大，并由中間向上推，使其底部盡量變薄，（因?yàn)樵诤姹簳r(shí)撻皮會(huì)出現(xiàn)回縮，所以整好的撻皮要比撻模大一些）邊緣部分盡量不要用手去捏，保留切面，這樣在烘焙是才能出現(xiàn)漂亮的起酥層。整好的撻皮放冰箱冷藏10分鐘。（這樣做可以相應(yīng)的減輕撻皮在烘焙時(shí)的回縮）。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鐘，至起酥（烤箱無需預(yù)熱）。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、制作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置于小火上加熱至糖化。放涼后加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾后備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔(dān)心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鐘，再放上層烤至撻水上色即可。烤箱溫度以自家烤箱為準(zhǔn)。
“高筋面粉”可以做饅頭嗎？
高筋面粉當(dāng)然可以做饅頭。且做出來的饅頭較普通面粉做出來的饅頭更勁道，更有小麥粉特有的香、甜味道。
高精面粉蒸饅頭的做法：
用料 ：高筋面粉500g、德國酵母3.7克、溫水適量。
做法
1、酵母放入溫水中攪勻，靜置10分鐘。
2、溫水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被攪成絮狀。
3、面包機(jī)一檔揉光滑，攏成圓形覆蓋保鮮膜常溫（26度）發(fā)酵一個(gè)小時(shí)至兩倍大，表面光滑可以看見氣泡。
4、排氣第二次整形后放入蒸籠二次發(fā)酵20分鐘，大火蒸十五分鐘出爐。
擴(kuò)展資料：
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
參考資料：百度百科-高精面粉
如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉？
1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以調(diào)配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別:
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對(duì)照一下中筋粉的用途，
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。