蔥油餅制作用什么面粉?高筋粉還是中筋或者低筋粉
1、濕面筋35%以上的為高筋面粉; 2、濕面筋20%以下的為低筋面粉; 3、兩者之間為中筋面粉. 做蔥油餅用普通的中筋面粉,也就是普通的家用面粉就可以.
蔥油餅用什么面粉
低筋面粉,因為餅沒有韌性 【制作食材】 【主料】面粉500克 【輔料】蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量. 【制作方法】 1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條; 2)放入生坯,搟成圍片,刷上油; 3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋.
烙蔥油餅用什么面粉好
高筋小麥粉 訣竅:用平底鍋,之前在鍋底刷適量的油,面要和的軟些(口感!),在餅中加些胡椒粉烙過之后味道更香!
做蔥油餅用的是什么面粉?
家里做的話,用普通面粉就行,記得用開水燙面,面團里適當的放點鹽調味.揉好面團后醒面,做好餅坯的時候要放油(精制油)即可.面皮搟平了卷起煎好才有一層層的效果,
我想烙蔥油餅,該買什么面粉,加什么可以讓它松軟點呢?
做烙餅千萬不要用高筋面粉,操作不當,餅雖好看,但口感不好,發死.做蔥油餅用普二粉較好.做蔥油餅要松軟適口很簡單,就是要多擰多醒后才烙.多擰:搟好面皮,先略抹一層摻了動物油和棕油的花生油,撒上花椒粉、精鹽,卷起,擰成麻花狀團團,壓扁,再搟成面皮,此刻不刷油,但用用油略爆香的蔥花,撒上,再卷起……又搟面皮,刷油,卷起……搟成成品狀,放置醒劑子.記住用包布覆蓋.十分鐘后入鍋烙制.保證你做的餅又香又軟.要高檔些的,是在第二遍后加點雞蛋,風味又會有很大提高. –寂寞大山人
烙油餅用什么面粉
食材用料 面粉適量 食用油適量 鹽適量 油適量 烙油餅的做法1.揉好面團2.把面團搟成餅3.在餅上倒上食用油4.把油鋪開5.卷起來6.分幾段7.把每一段都卷一卷,壓一下8.壓好的面團再次搟成餅9.鍋里放油10.搟好的餅放入油鍋中11.烙好一面再翻過來烙另一面12.就這樣,依次烙好每一張餅即可
低筋粉可以做蔥油餅嗎?
可以的,區別在于:低筋面粉做出來的蔥油餅口感會很酥,高筋面粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁,各有所長.做法:1、先把面粉倒入盆中然后加入溫水和酵母調勻揉成團,蓋上保鮮膜發酵30分鐘,之后把面粉分成小團搟壓平整.2、接著把蔥切碎倒入碗中加入鹽、椒鹽粉、五香粉調勻,然后把油燒熱淋在上面.之后把調好的蔥油涂抹在面皮上.3、然后把面皮卷起來,再用搟面杖壓平.4、之后在鍋中倒入少許油把餅放入鍋中煎制兩面金黃熟透,就可以出鍋切片裝盤啦!
蔥油餅怎么做？
原料：
中筋面粉250克（其中230克用做面團，另20克左右操作時用）、溫水：110克左右、蔥（綠色部分）：20克左右、植物油：約50克（豬油更佳）、鹽：適量
工具：
面盆，搟面杖，小毛刷，平底鍋
做法：
1：溫水與面粉；
2：將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3：揉成面團后，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；
4：將面團分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；
5：用小毛刷在餅面上涂一層油；
6：再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；
7：再將餅卷起；（為了蔥和面融合）
8：卷好的餅條，兩端口封緊；
9：將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新搟成薄圓餅圖11的樣子；
10：平底鍋內放油熱至9分熱；煎至兩面金黃即可。
低筋粉可以做蔥油餅嗎
低筋面粉做出來的蔥油餅口感會很酥,高筋面粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁,各有所長
大別山蔥油餅的面粉怎么制作
蔥油餅基本上每家都做,但味道卻都不一樣的,在我們家里也是經常做,但在以前做蔥油餅總感覺沒有飯店里做的好吃,去年跟一個大廚學了一招,就是在做餅時先做蔥油,這樣做出的蔥油餅味道確實不一般,有興趣不妨試試. 原料:面粉、溫水輔料:蔥油、蔥、鹽做法:1、將面粉用溫水和好,面和的少軟些,醒半個小時.2、面揪成劑子,搟成長條狀,抹上蔥油、蔥、撒鹽,從一頭向另一頭卷,卷時稍拽拉.3、卷好的劑子,豎放按扁,搟成圓餅.4、鍋中到油,燒熱放餅烙7-8分鐘兩面金黃即成.