蔥香炸油餅的家常做法大全怎么做好

主料面粉220克清水130克雞蛋1個 輔料油適量鹽3克白糖6克酵母3克十三香1小撮蔥花30克

步驟

蔥香油餅的做法步驟11.水、雞蛋、酵母、白糖、鹽放入容器中，用筷子攪勻

蔥香油餅的做法步驟22.蔥花和十三香放入，攪勻

蔥香油餅的做法步驟33.放入面粉，用筷子攪成面團

蔥香油餅的做法步驟44.最后的面團是這種效果，很粘

蔥香油餅的做法步驟55.蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大

蔥香油餅的做法步驟66.發酵好的面團是這樣的

蔥香油餅的做法步驟77.案板和雙手抹油，將面團從盆中取出

蔥香油餅的做法步驟88.保持案板有油的狀態，把面團折疊按壓幾次去除大氣泡，然后分成8小份

蔥香油餅的做法步驟99.每份都用手按扁，用手指隨便劃兩下，把中間劃出兩道

蔥香油餅的做法步驟1010.開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸

蔥香油餅的做法步驟1111.炸至兩面金黃即可

蔥香油餅的做法步驟1212.撈出控油，開飯！

你們怎么做蔥油餅，色香味俱全？

做法一【制作食材】

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。

蔥油餅

4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

做法三

蔥油餅

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作貼士】

1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

做法四

蔥油餅

【制作食材】

普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。

【制作方法】

1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。

2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。

此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。

沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。

蔥油餅

5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。

7、將揉好的面團分成6份。

8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。

10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

11、從一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。

14、依次搟好。

15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

做法五

牛肉蔥油卷餅

【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【制作流程】

1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。

2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。

做法六

香炸蔥油蝦餅

【制作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙

【調味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）

【制作流程】

1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。

2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。

3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

做法七

蔥油餅

【制作主料】：面粉

【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥

【制作步驟】：

1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。

2、準備椒鹽，切好蔥花。

3、將醒好的面團搟成一張圓餅；

4、刷上一層油；

5、撒上椒鹽，蔥花；

6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；

7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；

8、再搟成一張圓餅；

9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可。

早點上做的蔥花炸油餅怎樣做

主料 面粉 (300克) 調料 蔥 (1棵), 鹽 (5克) ,花生油 (適量). 做法 面粉中加熱水,用筷子攪拌,再加少許涼水和成面團,餳10分鐘. 分成均勻大小得劑子. 搟成薄餅. 撒上鹽和花生油攤勻. 撒上蔥花. 從上下向中間卷起. 再從兩頭向中間卷起. 左右摞起來. 用手按扁. 搟成薄餅. 少餳一會兒,放到電餅鐺中,烙5分鐘即可. 烙好的餅放到盤中,就可以吃了.

蔥油餅要怎么做？

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作】

1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

蔥油餅的制作方法

蔥油餅的制作方法

1、面粉放大盆中，分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右； 2、蔥切碎； 3、醒發好的面團反復揉搓至表面光滑，等分成若干個面團，取其中一個面團搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然后盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了； 4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

操作提示： 1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時候適當的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連； 2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好

早餐店賣的油炸蔥花油餅怎么做的

炸油餅怎么做又軟又香

主料

普通面粉300g 干酵母3g

小蘇打1.5g 鹽1小勺

糖1小勺

香軟炸油餅的做法步驟

香軟炸油餅的做法圖解11. 準備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。

香軟炸油餅的做法圖解22. 慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許干面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。

香軟炸油餅的做法圖解33. 和成面團醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發酵。

香軟炸油餅的做法圖解44. 待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鐘。

香軟炸油餅的做法圖解55. 將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

香軟炸油餅的做法圖解66. 油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨松脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多，油最多反復用3次)。

香軟炸油餅的做法圖解77. 油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…

香軟炸油餅的做法圖解88. 新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了

怎樣炸油餅

炸油餅的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。

炸油餅的做法：將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。

面板上抹一層油，將發好的面團輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。然后正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！

提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。

自家制作的油餅不放明礬和食堿，沒有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。

請問蔥油餅要怎么做

蔥油餅 　　

　　英文名：Shallot pancake

　　【烹調類別】烤 菜系：閩菜

　　【食材類別】面粥飯

　　【味道】香脆

　　【適宜季節】無關

　　【色香味】蔥香

　　【主料】 面粉500克

　　【輔料】蔥花，l00克，鹽、油、花椒粉各適量。

　　【制作】

　　1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條；

　　2)摘放入生坯,搟成圍片,刷上油；

　　3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

　　第一招：輕松制作完美面團

　　要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！

　　步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網中過篩。

　　步驟2 加鹽

　　加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面

　　燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%

　　步驟4 搓揉

　　由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。

　　步驟5 醒面

　　將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。

　　面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃

　　步驟6面團成型

　　當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

　　蔥油餅用的可不只是蔥而已！

　　學會制作香Q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！

　　宜蘭蔥

　　宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精致的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。

　　珠蔥

　　珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。

　　香菜

　　香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。

　　山茼蒿

　　山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。

　　呵護你的蔥，通通報你知！

　　理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎么挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！

　　愛蔥第一招：選對你的蔥

　　蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥

　　買回來之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥

　　使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！

　　就是要你輕松桿面！

　　步驟1 搓揉面團

　　將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。

　　步驟2 分割面團 以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。

　　步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。

　　步驟4 記得涂油 想要餅皮好揉，「涂油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，涂抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花

　　將蔥洗凈后，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！

　　步驟6 左右折進

　　撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最后再將桿平的蔥花薄面皮左右對折進來收好。

　　步驟7卷成圈狀

　　將呈長條狀的面團，由內往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。

　　步驟8桿成扁平

　　將卷成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。

　　香煎餅皮有一套！

　　步驟1涂勻倒油

　　平底鍋預熱后，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。

　　步驟2中火放入

　　開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。

　　步驟3輕巧翻面

　　煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。

　　步驟4完美金黃色

　　當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！

　　有什么秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？

　　蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過后的蔥，滋味更是迷人。所以在制作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉蔥油卷餅

　　材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

　　鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

　　作法：

　　1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。

　　2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

　　3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

　　4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

　　5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

　　6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

　　最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。

　　香炸蔥油蝦餅

　　材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙

　　調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙

　　作法：

　　1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。

　　2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。

　　3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。

　　4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

　　蔥油餅面2種做法：

　　1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。

　　2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

蔥油餅怎么做？

蔥油餅，就是一款我很引以為豪的小點。簡單好做，百做百成，每次煎出一個，就會被家里人在短時間內解決掉，可見它的收歡迎程度。當然，這剛出鍋的餅子還是很燙口的，需要稍等一小會兒才能吃到真正的美味。

恩，好吃的蔥油餅的外層酥香可口，內里層層疊疊，而又稍帶點嚼頭。啊……伴著蔥香和鹽巴的鮮咸，一個個餅子就這樣進入了你的肚子……

還有，冷掉后的餅子雖然滋味不錯，可終究敵不過剛出鍋時那樣的香酥。牙口不太好的，更是覺得吃起來老費勁的。所以這蔥油餅呀，還是要現做現吃味道才最好。你可以試著讓家里人輪著煎餅哦，這樣大家就都能吃到新鮮出鍋的餅子了。

原料：

中筋面粉

做法：

1、把中筋面粉倒進一個大點的容器里。

2、準備一碗溫水。

3、把溫水倒入裝有面粉的容器里，邊倒水邊用筷子攪勻。

4、然后上手，把面粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。

5、在面團的底下撒一些干面粉，蓋上濕布醒20分鐘。

6、把醒好的面團分成若干小份。案板上撒干面粉，小蔥洗凈切末。

7、取一份面團放在案板上。

8、摁扁后，在面餅的表面均勻地撒上干面粉。

9、用搟面杖把面餅搟薄搟大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽。

10、從短的一邊開始卷起。

11、卷起后，把兩頭捏緊。

12、把它拉長。(手上的蔥花粘到面團上了……555……)

13、把拉好的面團盤成圓餅。

14、把小尾巴壓到餅底。

15、再次把它摁扁。

16、用搟面杖搟薄。

17、鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋里。

18、小火煎至兩面焦黃香脆即可。

快趁熱吃吧，噴噴香的呢。

要是看完了還不會給我發信息,我教你!