視頻：咸香酥脆的蔥花餅怎么做

主料

面粉300g 植物油20g

開水適量 鹽5g

新鮮香蔥30g 胡椒粉適量

咸香酥脆的蔥油餅的做法步驟

1. 小蔥洗凈切成末，加入鹽和適量胡椒粉，鍋中倒入油加熱，倒入蔥碗中稍加攪拌就是蔥油

2. 面粉放在盆中倒入適量開水，一定要一點(diǎn)點(diǎn)加入，用筷子快速劃拉成雪花狀，待粉團(tuán)稍微晾涼后揉成光滑的面團(tuán)，醒十五分鐘，期間用濕布蓋上防止表皮干裂。

3. 醒發(fā)好后分成80g 一個(gè)面團(tuán)，臺(tái)面上撒少許粉防粘，用搟面杖搟成薄片，刷上蔥花油

4. 然后把薄片向一邊卷起頭壓在下面，卷的時(shí)候盡量卷緊一點(diǎn)，不然后面會(huì)不太好操作

5. 取一個(gè)用手輕壓扁后搟成薄片

6. 鍋中倒入少許油燒熱后放入蔥花餅，用中小火煎，期間注意火候，當(dāng)心火大煎糊，待一面微黃后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，即可裝盤，開吃

小貼士

1.面粉加水一定要一點(diǎn)點(diǎn)加入，千萬不要水加的太多會(huì)太粘沒法搟皮

2.煎餅的時(shí)候用中小火煎會(huì)煎得更酥脆

你們怎么做蔥油餅，色香味俱全？

做法一【制作食材】

【主料】面粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【制作方法】

1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團(tuán), 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二

【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。

蔥油餅

4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

做法三

蔥油餅

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作貼士】

1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。

做法四

蔥油餅

【制作食材】

普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。

【制作方法】

1、準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。

2、將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

3、加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。

此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的。4、面團(tuán)靜置的空檔，我們來準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。

沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。

蔥油餅

5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

6、半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒點(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。

7、將揉好的面團(tuán)分成6份。

8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。

10、卷好后，朝一個(gè)方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

11、從一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。

14、依次搟好。

15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會(huì)干硬。要是喜歡吃脆點(diǎn)的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會(huì)兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點(diǎn)煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

17-18、中途翻個(gè)面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。

做法五

牛肉蔥油卷餅

【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【制作流程】

1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。

2.參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。

做法六

香炸蔥油蝦餅

【制作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙

【調(diào)味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）

【制作流程】

1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。

2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。

3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對(duì)切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

做法七

蔥油餅

【制作主料】：面粉

【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥

【制作步驟】：

1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團(tuán)醒20分鐘。

2、準(zhǔn)備椒鹽，切好蔥花。

3、將醒好的面團(tuán)搟成一張圓餅；

4、刷上一層油；

5、撒上椒鹽，蔥花；

6、從面餅的一端開始卷，卷成一個(gè)長條；

7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團(tuán)；

8、再搟成一張圓餅；

9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可。

蔥油餅的制作配方，蔥油餅怎么做又軟又好吃

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食材

主料

中筋面粉

450g

輔料

熱水

225ml

手粉

適量

水

90ml

鹽

10g

胡椒粉

8g

蔥花

適量

色拉油

適量

步驟

1.將材料準(zhǔn)備好。

2.中筋面粉450g稱好備用.

3.香蔥洗凈后，切成蔥花。

4.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).

5.將面包桶放回面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子

6.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開始鍵。（默認(rèn)和面時(shí)間15分鐘）

7.機(jī)器已經(jīng)開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機(jī)蓋，繼續(xù)和面一會(huì)。

8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團(tuán)。

9.接著再倒入冷水，之后再蓋上機(jī)蓋。

10.面包桶內(nèi)壁上會(huì)粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。

11.和面時(shí)間攪拌完成后，請(qǐng)暫時(shí)不要把面團(tuán)拿出，將面團(tuán)停留在機(jī)器內(nèi)松弛15~20分鐘。

12.完成后在打開機(jī)蓋，將面團(tuán)倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團(tuán)上也灑些手粉。

13.用搟面杖壓桿面團(tuán)是多余空氣排出。

14.再將面團(tuán)分成2~4份。

15.將每份面團(tuán)揉拉成長條形狀的面團(tuán)，再分割成所需要的重量。

16.在用搟面杖將面團(tuán)搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。

17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。

18.鍋內(nèi)刷上一層油，開火燒熱。

19.把搟好的蔥油餅放入煎。

20.兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。

小貼士

沒有面包機(jī)的話，可以手動(dòng)揉面，只是時(shí)間會(huì)久點(diǎn)罷了。

油餅的制作方法？

千層蔥油餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克

輔料：小蔥100克

調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長條；

2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油；

3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；

4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

蔥油餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食

蔥油餅的制作材料：主料：1,面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,干面粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量

教您蔥油餅怎么做，如何做蔥油餅才好吃1、材料A中的面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團(tuán)塊，再加入色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛。

2、在面板上撒上少許干面粉，將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。

3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。

蔥油餅視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/5ee8a514ec288d2d.htm

面團(tuán)用發(fā)酵粉發(fā)就可以了

怎樣做油餅

蔥油餅

材料

面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個(gè)，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

做法

1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。

2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對(duì)折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

材料

中筋面粉（其中230克用做面團(tuán)，另20克左右操作時(shí)用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量

做法

1.溫水與面粉；

2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3.揉成面團(tuán)后，餳30分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備把蔥切成細(xì)蔥花，可撒上適當(dāng)鹽，目的使蔥變軟，搟制時(shí)不會(huì)戳破面團(tuán)；

4.將面團(tuán)分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5.用小毛刷在餅面上涂一層油；

6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；

7.再將餅卷起；

8.卷好的餅條，兩端口封緊；

9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅圖11的樣子；

10.平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；

11.煎至兩面金黃即可。

山西蔥油餅的做法

說到蔥油餅的做法，光面團(tuán)的做法就有好幾種。發(fā)面做的蔥油餅軟而厚實(shí)，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，面團(tuán)可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙面）。不同的面團(tuán)制作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關(guān)鍵看兩點(diǎn)，一是和面，二是面皮的卷法。推薦燙面蔥油餅的做法，按照此法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內(nèi)部香軟。蔥油餅怎么做？下面就來一起看燙面版蔥油餅的做法。

蔥油餅的制作方法

原料： 面粉、蔥、鹽、食用油

做法：

1、面粉放大盆中，分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；

2、蔥切碎；

3、醒發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓至表面光滑，等分成若干個(gè)面團(tuán)，取其中一個(gè)面團(tuán)搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央（如圖8所示），將面卷順一個(gè)方向擰幾下，然后盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了；

4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙面面團(tuán)黏度比冷水面團(tuán)大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時(shí)候適當(dāng)?shù)脑诿姘迳虾兔嫫ど厦嫒鲂┍∶?，可以有效防止粘連；

2、烙餅的時(shí)候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內(nèi)部軟，口感很好。

怎樣做油餅才好吃視頻

主料面粉300g 輔料油、鹽、蔥1棵步驟1.面粉中加熱水,用筷子攪拌,再加少許涼水和成面團(tuán),餳10分鐘.2.分成均勻大小得劑子.3.搟成薄餅.4.撒上鹽和花生油攤勻.5.撒上蔥花.6.從上下向中間卷起來.7.再從兩頭向中間卷起.8.左右摞起來.9.用手按扁.10.少餳,搟成薄餅.11.放到電餅鐺中(忘了拍照了),烙5分鐘即可.12.烙好的餅放到盤中,就可以吃了.小貼士做蔥油餅的面要和的軟一些,做出來的餅口感才會(huì)軟和好吃

蔥花油餅的做法，蔥花油餅怎么做好吃，蔥花油餅的家常

食材明細(xì)

面粉

300克

蔥

1棵

鹽

5克

花生油

適量

蔥香

口味

煎

工藝

三刻鐘

耗時(shí)

普通

難度

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：1 1面粉中加熱水，用筷子攪拌，再加少許涼水和成面團(tuán)，餳10分鐘。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：2 2分成均勻大小得劑子。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：3 3搟成薄餅。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：4 4撒上鹽和花生油攤勻。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：5 5撒上蔥花。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：6 6從上下向中間卷起。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：7 7再從兩頭向中間卷起。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：8 8左右摞起來。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：9 9用手按扁。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：10 10搟成薄餅。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：11 11少餳一會(huì)兒，放到電餅鐺中，烙5分鐘即可。

營養(yǎng)早餐–蔥花油餅的做法步驟：12 12烙好的餅放到盤中，就可以吃了。

蔥油餅的制作，

選料

面粉100g，水60-70g，蔥花、鹽、植物油適量。

制法

1.將40克開水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。

2.攪拌均勻后用手和面，開始面團(tuán)會(huì)很粘，揉到面團(tuán)不粘手時(shí)，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點(diǎn)也沒關(guān)系?？雌饋聿还饣瑳]關(guān)系餳好就光滑了。

3.等待餳面的時(shí)候，倒適量油在小碗里，放入蔥花，拌入鹽，一點(diǎn)花椒粉（油里放鹽等會(huì)兒會(huì)抹的均勻些。

4.餳好的面團(tuán)再揉幾下就成為很光滑的面團(tuán)了，在臺(tái)面上略抹油，將面團(tuán)搟成長條形，越薄越長越好，搟開后在面皮抹滿油和蔥花，從長的方向上下向中間折三折后壓平，然后將折成的長條邊拉邊盡量緊地卷成小卷，靜置松馳10分鐘。

5.將面團(tuán)搟開成薄圓餅狀薄，平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋，烙熟即可。

家常千層蔥油餅怎么做

食材

主料面粉700g 輔料花生油適量鹽適量蔥適量胡椒粉適量

步驟

千層蔥油餅的做法步驟11.面粉加適量溫水

千層蔥油餅的做法步驟22.揉成團(tuán)，蓋蓋醒20分鐘

千層蔥油餅的做法步驟33.蔥切蔥末備用

千層蔥油餅的做法步驟44.醒好的面團(tuán)在面板上再揉10分鐘左右，取一小部分揉圓按扁

千層蔥油餅的做法步驟55.搟成一毫米左右的面皮

千層蔥油餅的做法步驟66.刷上一層油，再撒胡椒粉、鹽、蔥花，如圖所示，用刀把面皮中間留空的平均分成三等分

千層蔥油餅的做法步驟77.右邊面皮的上部分折下去，下部分折上去

千層蔥油餅的做法步驟88.再把對(duì)折的面皮放到中間面皮上

千層蔥油餅的做法步驟99.跟前面一樣的步驟全折起

千層蔥油餅的做法步驟1010.用搟面仗輕輕搟一下

千層蔥油餅的做法步驟1111.平底鍋倒入適量油，放入餅坯

千層蔥油餅的做法步驟1212.煎至兩面金黃即可