雞蛋卷的做法,雞蛋卷怎么做好吃,雞蛋卷的家常做法
主料 雞蛋3個 輔料 胡蘿卜 1根 香菇 50克 調料 食鹽 少許 雞精 少許 小蔥 適量 雞蛋卷的做法 1.【圖1-3】把雞蛋打入干凈的碗內,先用手動打蛋器打散,蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合,最后加入少許鹽和雞精混合 2.【圖4-6】把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火,倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開,等上面一層凝固狀態,用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來 3.【圖7-10】把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端,再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開,再用鏟子把卷好的向前卷(圖6),一共倒入三次蛋液,這樣足夠厚度.把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可
雞蛋卷的做法
先來個韓式雞蛋卷
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點的炒鍋也行）內放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉動鍋，讓蛋液形成一個薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會粘在一起成為一個半圓行。
3、再重復第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復這個過程直到蛋液用完。形成一個多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會別有一番風味哦
一般的
原料：雞蛋，蔥花（不喜歡蔥的也可以不要，這樣做出來的口味比較清淡）。
1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點就可以了。
2、鍋（最好是平底，沒有的話用稍平一點的炒鍋也行）內放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉動鍋，讓蛋液形成一個薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會粘在一起成為一個半圓行。
3、再重復第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。
4、不斷重復這個過程直到蛋液用完。形成一個多層蛋餅
5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，隔著保鮮膜（是為了防止兩手弄的油乎乎的）把蛋餅弄整齊，如果蛋餅太大，也可以卷起來。切成大約1CM左右。裝盤。簡單又美味的蛋卷就做好啦。
吃煩了炒雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，做一道雞蛋卷試試吧，會別有一番風味哦
怎樣做雞蛋卷
香肉蛋卷
第一步：首先里脊肉200克切成絲加少許的鹽和味精和水生粉,抓上勁,鍋燒熱,加色拉油30克左右,炒散肉絲,加黃豆醬50克左右,再加白糖15克和少許的味精,胡椒粉炒熟待用
第二步：雞蛋打散,最好用平底鍋加少許色拉油,煎3—-5張蛋皮,加肉絲和香菜
第三步：卷好,用蛋液封口
第四步：
第五步：再放入全蛋中
第六步：拍上面包糠
第七步：最后在4層的油鍋中炸2分鐘(或者在平底鍋中煎2分鐘)就好了,再改刀切1寸長的段就可以裝盤食用了
法國烤鰻魚雞蛋卷：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
制作過程：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的涂上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然后再從一邊卷起；
6、可反復卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可；
7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
材料：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
制作過程：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的涂上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然后再從一邊卷起；
6、可反復卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可；
7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
雞蛋卷怎么做
雞蛋卷 雞蛋卷的做法
第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
注：
（1）關于調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。
（3）關于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!
雞蛋卷的做法大全,雞蛋卷怎么做好吃,如何做雞蛋卷
食材 主料雞蛋8個肉餡150克輔料油適量鹽適量胡椒粉適量蔥姜適量醬油適量 步驟 雞蛋卷的做法步驟11.將肉餡里面放上精鹽、醬油、胡椒粉、蔥姜等調料攪拌均勻. 雞蛋卷的做法步驟22.將雞蛋打散打勻. 雞蛋卷的做法步驟33.起鍋放油,然后將雞蛋液攤平.烙成雞蛋餅.拿出備用. 雞蛋卷的做法步驟44.在雞蛋餅中攤上一層薄薄的肉餡. 雞蛋卷的做法步驟55.將攤好肉餡的雞蛋餅卷起. 雞蛋卷的做法步驟66.然后將卷好的雞蛋餅放在蒸屜上蒸10分鐘. 雞蛋卷的做法步驟77.蒸好后,切段即可食用.
請大家做蛋卷怎么做啊,請告訴我“`謝謝
好吃的豬肉蛋卷
材料：雞蛋（5-6個）、鹽、淀粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末等。
第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在于可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處于溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！
第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙扎好（是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那么你連番茄醬都可以不用要了。 迷你蛋卷
材料：
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成
注：
1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。
2、一定要注意看著，小心烤焦；
3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就卷不起來了。
如何在家自制好吃酥脆的蛋卷的做法大全,如何做如何
做法: 1黃油室溫軟化,加入細砂糖和鹽 2稍微打發下 3分次加入蛋液,每次攪拌均勻后再加入 4加入香草精(沒有可以不加),拌勻 5曬入低粉,拌勻,再加入熟白芝麻,拌勻 6先燒熱蛋卷模具,然后舀一勺面糊在模具中間,面糊的分量要自己控制,一般前面幾根蛋卷都是試驗的,做幾次就能知道多少面糊量最合適了 7壓下模具,讓面糊散開,壓的重就容易成蕾絲邊,不壓就是普通蛋卷,我會翻一次面,中間也可以偶爾打開看看面糊的程度,其實我喜歡微焦的,感覺更香脆 8趁熱立刻卷起,這時候如果慢了蛋卷很容易就變脆不好卷了,我一般是拿兩根筷子卷,感覺更方便 9做好的蛋卷可以放在晾網上晾涼
雞蛋卷怎么做好吃竅門
食材明細 雞蛋4個 低粉或中粉8湯匙 胡蘿卜1個 生菜適量 千島醬適量 肉松適量 蔥1個 咸甜口味 煎工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 早餐雞蛋卷的做法步驟 1 將4只雞蛋、半杯面粉打勻成細膩的面糊.如果不喜歡太稠可以加適量水調稀,成品也松軟一點.也可以加一點糖鹽調味,或不加 2 將生菜、蔥、胡蘿卜切絲 3 依個人口味加入千島醬拌勻 4 平底鍋中小火熱鍋,加少量油,倒入兩勺左右雞蛋糊搖勻 5 待凝固后盛出,用紙巾吸油,放上蔬菜絲,撒上肉松,卷起后收口向下放置一會成形. 6 成品圖.
雞蛋卷怎么做好吃?
把雞蛋煎成薄蛋餅備用,咸口味加火腿、洋蔥卷起微波烤熟 甜味:用過水八分熟的甜玉米粒拌練奶 也可以直接沾番茄汁
脆皮蛋卷有幾種做法！
脆皮蛋卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 色澤金黃油潤，外脆內嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋
4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。
1、豆腐批去兩面老皮后壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕淀粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍干粉，再沿著一邊放入餡料，卷成拇指粗細的蛋卷。
4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊后下鍋炸并復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
辣還是不辣你自己選擇，基本做法都一樣
1,雞蛋3個,豬肉,胡蘿卜,蝦仁,各4兩.蔥,姜,醬油,味精,鹽少許.紫菜一張,水淀粉少許.
2,雞蛋攤成薄餅狀,(不要做成炒雞蛋的那種)將豬肉餡,胡蘿卜餡,蝦仁餡放在蛋餅上,上面放上調料,(口味依照自己口味設定).上面再鋪上一張紫菜,卷起來,用水淀粉封口.
3,上鍋蒸15分鐘.
4,出鍋后切成三段,即可食用.
糥米,雞蛋
輔 料： 臘腸,臘鴨腿,咸蛋黃
用料：糥米，臘腸，臘鴨腿，泡菜桔梗，咸蛋黃一個。
做法：
1,臘鴨腿起肉，臘腸這兩樣用料都只要一點點就夠了，全部切成小粒，飛水待用。
2,咸蛋黃一個，里面加入兩片姜片，把這幾樣用電飯煲煲成糥米飯待稍涼備有，把姜片夾出不用，煲好的蛋黃切成碎粒跟飯一起撈勻。
3,兩個雞蛋加少許糖，胡椒粉煎成蛋皮，把蛋皮稍修整邊待用，泡菜桔梗少許。
4，竹簾上放保鮮膜，鋪上蛋皮，蛋皮面鋪上糥米飯，剪半張紫菜放在飯上面，紫菜上放入泡菜辣桔梗，開始卷成壽司的樣子，就可以切好裝盤了。