蛋卷是怎么制做的
蛋卷的做法
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成 注： 1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。 2、一定要注意看著，小心烤焦； 3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就卷不起來了
怎么做蛋卷啊
材料：
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成
注：
1、假如把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。
2、一定要注重看著，小心烤焦；
3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就卷不起來了。
雞蛋卷怎么做的啊
新、馬一帶的人過年,雞蛋卷是不可少的賀年食品之一,舊時大多是自己 做,以”娘惹”們做的最出名. 雞蛋卷須得用新鮮的椰漿、雞蛋、細砂糖、小麥粉(或用粘米粉加木薯粉代 替),調成的粉漿壓在一個約四英吋直俓的模里,然后放在一個長形的、燒 炭的鋅鐵爐上以文火烘烤,熟時趁熱卷成筒狀或摺成扇形,攤涼了就是又 薄、又香、又脆的Love Letter 了.壓模、烘烤、摺疊,每個工序都得眼 明手快,很講功夫的,而且大熱天還得在炭火邊熬上大半天 – 這地道的 功夫我是沒學到,倒是在特制的電Lover Letter Maker 上重現地道的秘方 ,做出來的分別是:電動的沒法像在炭火上做的那樣薄、火候那樣均勻,味 道及脆感還是一樣的.
蛋卷怎么做的
原料: 雞蛋3個、蔬菜(紅胡蘿卜1/4個、洋蔥1/6個、青椒一點)或者(紅胡蘿卜1/4個、大蔥1根) 做法: 1、把蔬菜切成末; 2、打雞蛋,放點鹽調味; 3、蔬菜末跟打好的雞蛋放一起,再拌一拌; 4、拿平鍋,加點油,油熱完了把雞蛋倒進去; 5、把雞蛋一邊煎一邊卷起來; 6、卷好的雞蛋放在盤子,用刀切塊. 注意: 1、不要放太多油,放一小勺就可以; 2、把雞蛋卷起來的時候要把鍋稍微側轉,從高的地方開始往低的地方卷,卷一層,把雞蛋再拉回來,讓雞蛋流到低的地方,再卷一層再拉回來,繼續這樣卷,這是為了給層次.
雞蛋卷咋做
雞蛋卷 雞蛋卷的做法
第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
注：
（1）關于調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關于鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之后都不再放油了。
（3）關于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!
蛋卷的做法，鮮肉蛋卷怎么做好吃，鮮肉蛋卷的家常做法
鮮肉蛋卷
材料
豬肉
雞蛋
大蒜
鹽
白糖
生抽
老抽
料酒
嫩豆腐
做法
1. 蛋液講究的話可以用濾勺過濾下，我偷懶，沒弄哈，用勺子取適量蛋液入鍋，鍋中無需加油
2. 用勺子底部將蛋液抹開，盡量圓一點
3. 開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起（先下蛋液后開火這個新手可以用，熟練了的話，可以開火之后下蛋液哈，那個動作要很快，快狠準）
4. 用手快速翻面
5. 再繼續煎2、3秒鐘，取出
6. 一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
7. 豬肉剁餡兒，大蒜剁碎，取幾張蛋皮剁碎
8. 放到碗里
9. 放適量鹽
10. 放適量生抽，可以滴兩滴老抽，不要多。。多了顏色不好看哈。。料酒一點點
11. 白糖一點，可以提味兒
12. 拌勻
13. 加嫩豆腐適量
14. 拌勻成餡兒
15. 準備好的餡兒跟蛋皮
16. 取一張蛋皮，放適量肉餡兒
17. 卷起來
18. 做好的蛋卷
19. 入鍋
20. 隔水蒸（我用的高壓鍋，上氣后立馬關火，打開。。。如果是普通蒸鍋，基本上水開繼續2-3分鐘即可）注意別燜啊！！蒸好了，馬上取出晾涼。。不要燜著。。蛋皮容易爛
21. 蒸好的蛋卷
請教：香脆蛋卷的配料及制作要點
面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
具體制作方法：
一、工具：
蛋卷烤制模：在大中城市的食品機械門市有售，其實也可以自制（自制方法見后）；
爐子：煤爐、液化氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、面粉等。
二、原料：
面粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料；
鹽，調整味道，用量較少；
味精，調理味道，用量較少；
雞蛋，用來形成蛋香，并改變蛋卷的顏色；
三、配料：
將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
四、烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫；
2、用涮子沾油，涂在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量扣用塑料袋包裝、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待出售。
五、不同蛋卷配方：
1、香酥蛋卷：適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、花生蛋卷：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋卷：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋卷：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋卷：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
做蛋卷的配方是什么啊
做蛋卷的配方以及制作方法如下: 主料:黃油120g,細砂糖90g,鹽1g,雞蛋3個,低筋面粉90g 輔料:香草精數滴 步驟一、黃油放入鍋內. 步驟二、加入細砂糖90克. 步驟三、加入1克食用鹽. 步驟四、攪拌均勻. 步驟五、打入3個雞蛋攪拌均勻. 步驟 步驟七、滴入幾滴香草精. 步驟八、配制好的面糊用平底鍋攤至兩面金黃. 步驟九、用筷子將面餅卷成蛋卷. 步驟十、制作完成.
韓國雞蛋卷的做法
1、將雞蛋打散，西蘭花用開水燙一下，切成碎末，西蘭花碎末、蘋果醋、鹽放入打散的蛋液中，攪拌均勻。
2、將胡蘿卜切絲，燒5成熱油，放入鍋中炒1分鐘。
3、取蔥葉切成10厘米左右長度，切成絲；蟹棒切成兩半待用。
4、將平底鍋內倒入適量的油，燒至3成熱，小火，煎成雞蛋餅。
5、雞蛋餅底部凝固，上面有蛋液時，在蛋餅一邊緣2厘米處鋪3厘米寬的胡蘿卜絲，將2厘米的邊蓋在胡蘿卜絲上。
6、再將有胡蘿卜絲那邊的蛋餅向中心卷，卷一次后，用鏟子輕輕壓平。
7、雞蛋卷疊處放香蔥絲，與放胡蘿卜后的方法同樣，將雞蛋餅蓋在香蔥上，卷起壓平。
8、再放入蟹棒，同上卷起壓平。
9、將卷好的雞蛋卷煎透，用鏟壓實，煎成金黃色。
10、出鍋后，切成3厘米寬的段。小貼士： 1、火一定要小，動作一定要快。 2、倒入蛋液， 放入食材依次卷好，每卷一次用鏟壓平。這樣出來的雞蛋卷就是長方形的。 3、蘋果醋讓雞蛋卷顏色更鮮艷金黃，并且有去腥的作用，即使冷了也可以吃。
求韓國雞蛋卷的做法
雞蛋卷的做法
BuB第一步
：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。EuE
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。EuE