用蛋卷機(jī)，做蛋卷的配料和做法？
材料
3個大號雞蛋清
1/4杯白糖
1/3杯低筋面粉
1/4杯可可粉
1/3杯黃油，化開
做法
低筋面粉和可可粉混合過篩，備用。
蛋清用打蛋器低速打一分鐘，起粗泡以后，轉(zhuǎn)成中高速度接著打，期間分三四次加入白糖一起打發(fā)。
將面粉逐步加入打發(fā)的蛋清里，攪勻至無顆粒，然后加入化開的黃油，再度攪勻。
預(yù)熱蛋卷機(jī)，這個跟做華夫餅的機(jī)器原理是一樣的，只是比華夫餅機(jī)子更薄，做出來的厚度就是咱們平時蛋筒冰激凌的蛋筒厚度。 預(yù)熱好以后，往機(jī)器上下薄薄的噴一層油，舀一大勺面糊，放在最中間，蓋上蓋子，因?yàn)樘貏e薄，熟的很快，大概在16到20秒鐘之間，就得拿出來，趁熱卷成蛋 卷，放到架子上晾涼。做這個這個動作要快，不然很容易糊，剛拿出來的蛋卷皮是軟的，很容易成型，涼透了就變成酥脆的了。
材料
白砂糖100g，黃油100g，低筋面粉50g(后來又加了50g)，雞蛋150g，香草粉少許，黑芝麻適量
做法
1、先將白砂糖、黃油打至稍發(fā)；
2、將雞蛋分次打入均勻；
3、香草粉、低筋粉過篩后拌入；
4、將蛋卷模加至微熱，撒些黑芝麻，挖一勺面粉倒在模上，蓋上模蓋直至微冒煙，打開，用棒子卷為圓形，放涼即可。
小訣竅
1、糖太多，有點(diǎn)過甜，可適當(dāng)減少；
2、油過多，做蛋卷時不斷從模中滴落；
3、加熱一定用小火、時間不可長，不然會焦掉。
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細(xì)砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
3.于作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻后，再加入下一顆全蛋拌勻。
4.將作法1的低筋面粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥松蛋捲煳。
5.將作法4完成的酥松蛋捲煳置于室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質(zhì)即可使用。
6.取蛋捲模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩(wěn)定鍋面溫度。
7.于蛋捲模上放約50公克的酥松蛋捲煳，蓋上上蓋等待約20秒。
8.翻鍋面繼續(xù)烤約10秒，再翻回來烤約20秒。打開上蓋，用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。
9.捲完整支蛋捲后，稍涼即可快速脫出蛋捲。用干凈紙巾或抹布清理鍋面，預(yù)防殘留渣渣，重復(fù)步驟7-9至酥松蛋捲煳用完即可。
用蛋卷機(jī)做蛋卷的配料及比例
面粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
具體制作方法：
一、工具：
蛋卷烤制模：在大中城市的食品機(jī)械門市有售，其實(shí)也可以自制（自制方法見后）；
爐子：煤爐、液化氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、面粉等。
二、原料：
面粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料；
鹽，調(diào)整味道，用量較少；
味精，調(diào)理味道，用量較少；
雞蛋，用來形成蛋香，并改變蛋卷的顏色；
三、配料：
將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會有了經(jīng)驗(yàn)。
四、烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫；
2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊；
5、加工到一定數(shù)量扣用塑料袋包裝、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待出售。
五、不同蛋卷配方：
1、香酥蛋卷：適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、花生蛋卷：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋卷：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋卷：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋卷：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
求蛋卷機(jī)做蛋卷的配方。
雞蛋卷原料（大約6個量）：
蛋白約1個半（50克），黃油50克，糖粉50克，低筋面粉30克
雞蛋卷步驟：
1，雞蛋和黃油都放在室溫里幾小時，尤其是讓黃油軟得好象面霜一樣。然后用打蛋器攪拌黃油略微發(fā)白色，一邊攪拌一邊分三四次慢慢加入蛋白液，讓蛋白液與黃油充分融合。
2，將面粉和糖粉混合后過篩，分次加入融合了黃油與蛋白的液體里，用刮刀迅速地攪拌均勻，但是注意不要用劃圈的辦法攪拌。
3，將烤盤墊一層烘焙紙，將面糊薄薄地涂成大約長20厘米、寬15厘米的長方型，但是所謂的薄也不能薄如蟬翼，不然烤了之后又薄又脆，沒有辦法卷起來。理想厚度大約是將近1毫米吧，要比餃子皮稍微薄一點(diǎn)就好了。
4，放入已經(jīng)預(yù)熱160度的烤箱里大約烤15分鐘，注意看一下，稍微變黃后就可以打開烤箱了，把烤盤半拉出，待略微退熱，就趁熱卷起來，這一過程可以在烤盤上操作，以防蛋皮變冷。卷的時候，可以帶上干凈的布手套，更可以借助一只筷子，讓蛋皮包裹著筷子輕輕卷起。注意的是，動作要輕又要快，必須燙手的時候卷，不然就難以成型了，邊緣部分要稍微用力壓一下。如果已經(jīng)冷卻，可以放回烤箱稍微熱一下，就會回軟。
5，如果將面粉和糖粉各減少幾克，而換成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。當(dāng)然，你還可以換成綠茶粉，就是綠茶蛋卷：）
雞蛋卷原料說明：
·用一個半的蛋白，是因?yàn)榘雮€蛋白加兩個蛋黃還算比較方便使用，加點(diǎn)水和面、蔥花可以攤一張蔥花蛋餅，也可以多做一些，用兩個整蛋白。
·黃油也可以用隔水加熱的辦法融化成液體。
·烘焙紙在淘寶上的小店、新源里菜市場都有賣，家樂福和華堂北四環(huán)小營店也都有高級一點(diǎn)、貴一些的烘焙紙賣。
·低筋面粉如果沒有，也可以淀粉與面粉按1：4的比例配制，其中以玉米淀粉最佳。其實(shí)，用普通面粉也可以做得味道八九不離十
六面蛋卷機(jī)做蛋卷的詳細(xì)配料,求大神們幫幫忙.
六面蛋卷機(jī)蛋卷 材料 雞蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黃油、牛奶、熟芝麻 做法1、準(zhǔn)備好原材料.2、雞蛋打入干凈的無水無油的盆里,加入50克細(xì)砂糖.3、用打蛋器打至蓬松.4、篩入90克低筋面粉和1克泡打粉.5、加入20克融化的黃油,混合均勻.6、加入40克牛奶、5克熟芝麻,混合均勻.7、不粘的平底鍋均勻刷上一層黃油.8、倒入蛋糊,轉(zhuǎn)動鍋使其盡量薄,開中小火.9、翻一面,兩面都煎黃了,而且感覺比較硬的時候關(guān)火,趁熱用筷子卷成卷,等涼透后就變脆.
誰知用全自動蛋卷機(jī)制作蛋卷的配方和比例
主料:雞蛋(2個),火腿(1根),番茄醬(少許),小番茄(一個),色拉油(少許) 步驟: 1、把要用的材料準(zhǔn)備好,最基本的你需要準(zhǔn)備雞蛋,色拉油,鹽少許 2、插上電源加熱,你會看到紅燈亮起 3、加入食用油,讓油均勻分布 4、當(dāng)綠燈亮起時打入1-2個雞蛋,火腿 5、插入竹簽等雞蛋卷熟了就會自動往成形上升 6、擺盤,用番茄醬和小番茄裝飾即可
用蛋卷機(jī)怎么做蛋卷呀?
面粉里面加雞蛋白糖水?dāng)嚢璩珊隣?燒熱做蛋卷的鍋?zhàn)?也就是蛋卷機(jī),然后把面糊倒入鍋中,壓上上蓋,片刻,待蛋卷片熟透,揭開鍋蓋同時順勢把烤好的蛋卷片推成圓筒狀即可.余此類推. 如果是自己吃,雞蛋可以多放一斤面粉一斤雞蛋,二兩白糖就可以,作為商品,雞蛋就要少一多半,也就是說一斤面粉加三兩雞蛋 因?yàn)槔麧櫴且?價格不可能根據(jù)你添加的料來收取. 還有膨松劑 極少量的小蘇打.
求蛋卷機(jī)做蛋卷的配方和制作方法,自己做的不知道為什么很硬沒法卷?
把面糊調(diào)稀點(diǎn),還有,那個蛋卷剛烤出來一定要乘熱卷,涼了就沒法卷了
做蛋卷的配方是什么啊
做蛋卷的配方以及制作方法如下: 主料:黃油120g,細(xì)砂糖90g,鹽1g,雞蛋3個,低筋面粉90g 輔料:香草精數(shù)滴 步驟一、黃油放入鍋內(nèi). 步驟二、加入細(xì)砂糖90克. 步驟三、加入1克食用鹽. 步驟四、攪拌均勻. 步驟五、打入3個雞蛋攪拌均勻. 步驟 步驟七、滴入幾滴香草精. 步驟八、配制好的面糊用平底鍋攤至兩面金黃. 步驟九、用筷子將面餅卷成蛋卷. 步驟十、制作完成.
蛋卷機(jī)做蛋卷的方法
就是用那種和餅鐺有點(diǎn)相似的那種蛋卷機(jī) 勺子舀一小勺面糊,不要太多了,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了 壓緊模子,兩面各加熱幾十秒 用兩根筷子,一前一后卷起,最后按壓幾秒收口 卷好的蛋卷放在烤網(wǎng)上晾涼 我沒看到他們做胡過 估計你烤不好的很大一部分原因在掌握不好烤制時間上 還有面粉 一定要用低勁的 熟能生巧
甜味的蛋卷怎么做 蛋筒雞蛋卷機(jī) 冰激凌蛋卷
主料 雞蛋3個 輔料 色拉油 適量 砂糖1大勺 醬油1/2大勺 甜甜雞蛋卷的做法1.把3個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌,加入砂糖和醬油,注意攪拌時別過度2.油加熱后,倒入蛋液,注意不要一下子都倒進(jìn)去,倒入1/3的量最好3.晃動平底鍋,讓蛋液均勻的鋪開,如果有氣泡,就用筷子戳破4.蛋液開始凝固,等到表面半熟后,用鏟子慢慢卷起,放到一邊,因?yàn)殡u蛋里有糖所以容易糊,但是沒關(guān)系5.用刷子薄薄刷層油,再倒入蛋液6.表面半熟后裹著第一次的蛋卷卷起7.再繼續(xù)這個過程,直到蛋液全部用完,卷到最后的時候把接縫壓到下面,取出放到菜板上,稍等片刻就可以切塊了