“低筋面粉”跟“低筋小麥粉”一樣嗎？

不一樣。

一、小麥粉2113

小麥經磨制加工后5261，即成為小麥面粉，也稱小4102麥粉或者面粉。

營養1653物質

主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

營養分析

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

適合人群

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

食療作用

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

二、面粉

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

小麥粉是低筋面粉嗎

所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉，對它，我想大家一定不陌生吧。小麥粉是我國北方百姓的主食之一，我們經常吃的不管是面條還是饅頭等，都是用小麥粉做成的，而且，我們做面包或者蛋糕的時候都要用到小麥粉。小麥粉的用處可謂是非常廣，只有大家想不到的做法，沒有做不到的做法。

低筋面粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的面包或者蛋糕很松軟，所以低筋面粉通常都是用來做蛋糕或者餅干。很多人問小麥粉是不是低筋面粉，那么，到底小麥粉是不是低筋面粉呢?

低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者面條以及餃子什么的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅干什么的。買不到低筋面粉的話自己可以調。

低筋面粉(cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫”餃子粉”的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時候需要低筋面粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋面粉用。

小麥粉和面粉究竟有著怎樣的區別呢?

如果您不去認真學習了解，是很難看出這兩者的區別。

那么，為了幫助大家平時能夠把小麥粉和面粉區別開來，現在就帶大家去具體了解相關知識。

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。

低筋粉和低筋小麥粉有沒有區別

平時人們稱的低筋粉一般來說就是低筋小麥粉。但是嚴格來說低筋粉是指白質8.5%以下面粉，包括小麥粉，大麥粉，栗粉等不過人們常用的就是低筋小麥粉所以一般是稱呼為低筋粉。類似于稱呼中國一般就是指中國大陸。

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在

11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

低筋面粉和低筋小麥粉一樣嗎

有區別.多用來做蛋糕等松軟糕點無筋面粉比1般低筋面粉更低,專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品

烘培中低筋面粉和低筋小麥粉有區別嗎

沒有根本區別,但是某些品牌的低筋面粉中會添加淀粉!

小麥粉是低筋面粉嗎 和面粉的區別

小麥粉就是面粉 根據蛋白質含量的多少,由少到多,面粉分為低筋面 蛋白質含量約多,面粉的筋度越大 低筋面粉用做蛋糕類 中筋面粉就是我們平常吃的面粉,可以做面條、包子、餃子 高筋面粉因為筋度大,所以最適合做面包

低筋面粉是小麥粉嗎 我買不到低筋面粉

低筋面粉 (cake flour) 蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成. 低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以

低筋面粉是小麥粉嗎

是的 低筋面粉也叫做蛋糕粉,因為低筋粉沒有勁道,做出來的面包或者蛋糕很松軟,所以低筋面粉通常都是用來做蛋糕或者餅干.很多人問小麥粉是不是低筋面粉,那么,到底小麥粉是不是低筋面粉呢?低筋中筋高筋都是小麥做的,只是蛋白質含量不同,世面上的小麥粉一般都是中筋的,用來做饅頭或者面條以及餃子什么的,低筋的是用來做西點的蛋糕餅干什么的.買不到低筋面粉的話自己可以調.

低筋面粉和小麥粉的區別

低筋中筋高筋都是小麥做的~ 只是蛋白質含量不同~ 世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\面條\餃子什么的…. 低筋的是用來做西點的~蛋糕餅干什么的… 買不到自己可以調~ 一般面粉:玉米淀粉=4:1

小麥粉是低筋面粉嗎

看你做什么用.小麥粉有高筋粉,也有低筋粉.如面包粉就是高筋粉,糕點粉就是低筋粉.

我在淘寶上買低筋面粉,到出來的都是低筋小麥粉,這是同一種東西吧

面粉就是小麥磨的…