粳米和普通大米有什么不一樣?
不是,大米更硬,也更長
什么形狀的大米最好?
當然是東北大米了,那種長條狀的,晶瑩剔透的,煮了半熟就能聞到很香的米味
為什么東北的大米這么好吃
東北大米屬于粳米，粳米的特點，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高。什么意思呢？簡單說來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個特點，分子量小，可容于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點。所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用于制作壽司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不適合做壽司了吧。
除了淀粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利于有機物的積累，當然，也可能與水有關。至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈淀粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關于這一點，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經說過，直鏈淀粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。所以一般說，晚稻口感更好。
早稻雖然說口感不好，但寸有所長呀。我這里得為早稻所幾句好話。
第一，出飯率高，更易飽，所以是食堂的最愛，而且還有一個更重要的原因，因為生長期短，價格便宜吶。第二，含水量低，適合做儲備糧，夏季溫度高，便于翻曬，而晚稻因為天氣原因，含水量往往難以達標，容易發霉變質。如果有一天中國出現糧食短缺，早稻可是我們的救命糧。第三，適合做米粉，早稻米質疏松，易于加工，另外，也因為早稻因為直鏈淀粉高，老化快，也很適合制作成像粉條一樣的干米粉。第四，易消化。直鏈淀粉分子量小，易消化，相對于直鏈淀粉只有2%的糯米，做成稀飯的早稻，直是太好消化了。
吉林大米怎么樣?
吉林 大米好吃的原因有很多,我就是吉林人.我了解到吉林省的土地大致分為弱堿性土地、火山巖土地和眾所周知的黑土地三種,這三種土地和相對的地理位置生長出來的大米有其他地方大米所沒有的口感和豐富的營養.另外東北這邊好吃是出了名的五常大米種植區域就是在吉林省區域內的,只不過劃分到黑龍江省了.你發的圖片里的延邊大米是屬于吉林省東部地區,也是吉林 大米主要幾個產地之一,大米品質是非常好的.
誰有好吃的大米介紹一下?
好吃的大米,我認為是正宗五常稻花香大米.顆粒油亮飽滿,質地堅硬,米香濃郁.真正的五常稻花香大米,價格也很高,十幾元一斤.東北產的大米都很好吃??比如北大荒長粒香大米.來自黑土地,日照時間長,煮熟米飯有原味稻香,口感甘甜可口.我家經常吃東北產區大米.
東北大米
北大荒米業產的大米