鵝肉的功效與作用 鵝肉不能和什么一起吃

這個(gè)問(wèn)題之前，先看看鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。鵝肉富含蛋白質(zhì)，富含鈣磷鉀鈉等微量元素，而且脂肪含量低。從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)講，鵝肉含有的各種氨基酸組成十分接近人體所需要的氨基酸比例，易于被人體吸收；而鵝肉中的脂肪熔點(diǎn)低，不飽和脂肪酸含量高，肉質(zhì)好，更有益于人體健康。鵝肉具有補(bǔ)血益氣、暖胃止渴等功效，尤其適宜體虛氣短、血?dú)獠煌?、食欲不振的人食用，而且?duì)治療和預(yù)防咳嗽癥狀有良好地效果。

呢？鵝肉不能和梨一起吃，兩者會(huì)發(fā)生生化反應(yīng)，使人發(fā)燒生熱，傷害人體腎臟；鵝肉不能和雞蛋一起吃，兩者也會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，危害人體元?dú)猓基Z肉不能和茄子一起吃，同樣會(huì)有損腎臟；最需謹(jǐn)記的是鵝肉不能和柿子一起食用，中醫(yī)上說(shuō)兩者同性，一起吃時(shí)，易形成鞣酸物質(zhì)，大量存于體內(nèi)，可以導(dǎo)致死亡，切記！本草綱目上記載鵝肉還不能和香榧同吃，會(huì)生斷節(jié)風(fēng)，不利于身體健康。

吃鵝肉對(duì)身體有什么好處?

一：鵝肉的口感：

鵝肉的口感和鴨肉近似，但是要比鴨肉細(xì)膩一些，但是，由于鵝肉含脂肪少，因此，如果做的不好，肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴。

鵝肉與雞肉對(duì)比，不如雞肉口感幼滑，味道要比雞肉濃一些，雞肉比較淡一些。

二： 鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

三： 鵝肉的營(yíng)養(yǎng)分析：

鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？養(yǎng)生作用？

鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量144千卡，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66．3％，特別是亞麻酸含量高達(dá)4％，均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

鵝肉受到人們喜愛(ài)，是因?yàn)轾Z肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何

鵝肉營(yíng)養(yǎng)比較豐富,在每100克鵝肉中,含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪11.2克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.7毫克等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,可做湯、燉食,其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜,都是秋冬養(yǎng)陰的佳肴.鵝肉能入脾、肺、肝經(jīng),常喝鵝湯,食鵝肉,可以補(bǔ)益五臟,止咳化痰.

鵝肉的價(jià)值營(yíng)養(yǎng)

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,其次,鵝肉是全價(jià)值蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).鵝肉中的脂肪含量較低,容量被人體消化吸收,且多為有健康的不飽和脂肪酸,特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類,能減低人類心血管疾病對(duì)人體健康有利.鵝肝有暖胃的功效,鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效.其中,我覺(jué)得大自然醉鵝挺好地詮釋了鵝肉的高價(jià)值營(yíng)養(yǎng).

吃鵝肉的壞處和好處

鵝肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.據(jù)分析,其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多.鵝肉中脂肪含量較低,且多為有益健康的不飽和脂肪酸.鵝還具有藥用食療功能.鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣、能解五臟之熱,補(bǔ)陰益氣,暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒之功效.所以,民間有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說(shuō)法.而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品,可用于癌護(hù)鼎篙刮蕻鈣戈水恭驚癥、膽結(jié)石等疾病的治療.鵝肉不宜與雞蛋同食,否則易傷元?dú)?也不宜與鴨梨同吃.吃鵝肉壞處不多,只要記以下幾點(diǎn)就行了:高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食.濕熱內(nèi)蘊(yùn)、舌苔黃厚而膩之人忌食.

鵝肉有什么功效？

雞、烤鴨、燒鵝……作為人們最常吃的幾種家禽，雞肉韌而香嫩，鴨肉肥而不油，鵝肉香而不厭。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，它們又有什么區(qū)別呢？

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，每100克去皮雞肉中含24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)。

　　雞肉滋補(bǔ)的食療效應(yīng)早為人知。中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中益氣，補(bǔ)虛填精，健脾胃，活血脈，強(qiáng)筋骨的功效，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥狀者。

　　鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼?！度沼帽静荨分杏涊d：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對(duì)大魚(yú)大肉難以下咽，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來(lái)的不適。

　　鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66.3％，特別是亞麻酸含量高達(dá)4％，均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利，另外，鵝肉中含有的人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法。綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含“好脂肪”，營(yíng)養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來(lái)占了上風(fēng)。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)分析：

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。

適宜人群：

一般人都可食用

1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。

食物相克：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。

食用提示：每餐約100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。