發糕用什么粉
用的是普通面粉.食材用料:玉米面適量、普通面粉適量、南瓜泥少許、金色小棗適量、酵母4克、泡打粉2克、糖半勺1. 食材放一起酵母泡打粉糖與粉類拌勻用溫熱水和面;2. 發酵2小時搟兩個1厘米厚的園餅;3. 第一層碼上小棗;4. 第二個碼上小棗疊加上面入蒸鍋;5.涼水上蒸鍋開鍋蒸十五分鐘;6.晾涼切塊.菜譜小貼士:南瓜提前蒸熟壓成泥涼后和面粉和一起.小棗用水熟開洗凈用.
發糕是用什么做的？
發糕的做法
配方： 1 糯米粉最好，
2如果沒有1用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久面糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。
加了玉米粉后， 特別香
發糕用什么面粉做比較好
發糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發糕做出來比較松軟的配方：面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 鹽和植物油適量； 做法︰ 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加干酵母和鹽打勻，然後倒入面粉和植物油調成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發面約30分鐘； 3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。 備注︰ 由于采用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。 特點︰ 口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
養生紅棗玉米發糕（這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉）
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備注：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃
發糕是用甚么粉做的
有玉米面的有白面的有小米面的也有兩摻的(玉米白面、黑米白面等)
發糕用生粉還是粘米粉,做成的?
發糕是用粘米粉做的… 發糕制作工序 發糕制做較為講究,1、首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質,并用清水反復沖洗干凈,2、再放在清水中浸泡3-6小時,待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿.3、接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖(或紅糖)、發酵粉,攪勻后倒入特制的蒸籠內.4、待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用.
廣東的發糕是用什么粉做的?
糯米粉
紅糖發糕 紅糖發糕用什么粉
普通面粉,需加酵母.或者低筋粉,具體步驟如下 原料:紅糖,低筋面粉,米粉,泡打粉一,紅糖加水煮融化即可關火,放涼備用;二,加入米粉攪拌均勻;三,把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀,靜置10分鐘讓它更均質;四,把糊漿放入紙模中,超過九分滿,待蒸鍋內的水燒開,上籠用大火蒸15分鐘,OK.
南瓜發糕用什么面粉
用的是普通面粉,南瓜發糕方法如下: 準備材料:南瓜 200克、面粉 230克、糖 20克、紅棗 適量、酵母 2克、牛奶 50克. 1、盆中面粉和酵母,拌勻. 2、南瓜去皮切塊蒸熟. 3、然后放入料理機,加牛奶,白糖,攪拌成糊. 4、盆中放入南瓜糊,攪拌均勻,靜置半小時. 5、模具刷油,把面糊倒入模具里,靜置15分鐘. 6、紅棗處理好洗凈. 7、盆中放入紅棗,枸杞. 8、放入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸20分鐘. 9、取出,完成.
發糕是什么做的?
1、首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質,并用清水反復沖洗干凈,2、再放在清水中浸泡3-6小時,待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿.3、接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖(或紅糖)、發酵粉,攪勻后倒入特制的蒸籠內.4、待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用.
做玉米面發糕是用酵母粉還是泡打粉？
做玉米面發糕當然是用酵母比較好。用力按比例大概是面粉的百分之一。發酵時間一般為30分鐘左來右。
酵母和泡打粉都是通過產氣使得加工的食品膨大松軟。區別是：酵母是通過生物發酵產氣，泡打粉是遇水發生反應產氣。對于一些發酵食品來講，泡打粉并不能替代酵自母，但是可以和酵母一起使用，彌補酵母發酵產氣的不足。所以不管是玉米面發糕還是其他發酵食品，酵母都要比泡打粉好。
附錄玉米面發糕的做法：
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3.面粉中加入細砂糖
4.將玉米粉溶液倒入面粉中
5.將面粉揉成團，微微收圓
6.方形模百具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干
8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
心得分享：
1.酵母粉提前用牛奶度融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與面粉充分接觸；
2.此款發糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3.面粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發酵；
4.由于僅使用酵母，發糕有扎實口感，如追求松軟，可同時加入適量泡打粉。