鳳梨酥（小美版）的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
鳳梨（去皮） 1000克
冰糖 100克
低筋面粉 300克
黃油 200克
雞蛋 100克
奶粉 80克
冰糖粉 45克
鹽 1/4茶匙
鳳梨酥（小美版）的做法
鳳梨切塊入主鍋，3秒速度6打碎，用網(wǎng)鍋濾除鳳梨汁（單獨(dú)喝，很美味）。
濾過(guò)的鳳梨肉和冰糖100克一起煮，50分鐘/v/速度2，用網(wǎng)鍋代替兩杯，觀察干燥程度，水分濾得干也許不用這么久，得到鳳梨餡，晾涼備用。
低粉、奶粉，冰糖粉、軟化的黃油（不用融化，室溫軟化就行）、雞蛋，鹽一起入主鍋，30秒速度5，打成面團(tuán)。
面團(tuán)、鳳梨餡分別分成30份，搓成小團(tuán)。一個(gè)個(gè)像包湯圓一樣包起來(lái)。預(yù)熱烤箱175度。
烤盤(pán)鋪上油紙，放上模具，把包好的團(tuán)子一個(gè)個(gè)放入，壓平，塞滿模具。
中層175度25分鐘，出爐，涼了吃好美味。
求臺(tái)灣一款不知名的鳳梨酥的名字.黃色包裝,里面每小塊都是真空包裝
【基隆名產(chǎn)】李鵠餅店鳳梨酥.沒(méi)吃過(guò)可惜喔. 李鵠餅店創(chuàng)立於清光緒(西元1882年) 的百年老店. 它的鳳梨酥是基隆名產(chǎn),全省馳名. 李鵠餅店以完全手工精制的綠豆凸聞名,原料采用進(jìn)口酥油和阿羅利奶油在基隆享有盛譽(yù).漸漸的打開(kāi)了知名度,才在近十多年相繼加入餡松、皮酥的鳳梨酥、草莓酥、各式禮餅等口味,滿足消費(fèi)者的口欲.其中綠豆凸、鳳梨酥是中秋節(jié)的應(yīng)景食品,常供不應(yīng)求,所以限量購(gòu)買(mǎi).
廈門(mén)特產(chǎn)零食有哪些
來(lái)到廈門(mén)旅游，不可能不帶點(diǎn)廈門(mén)零食回去。廈門(mén)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)零食種類(lèi)繁多，受到了當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰偷娜绯焙迷u(píng)。在這些廈門(mén)零食中，有鳳梨酥，有肉松餅，有金錢(qián)肉，有魷魚(yú)干，有牛軋?zhí)牵拇_是琳瑯滿目，讓人數(shù)不勝數(shù)。下面小編就為你來(lái)逐一盤(pán)點(diǎn)下
在廈門(mén)零食中，首先要隆重推出的是鳳梨酥。鳳梨酥的形狀有圓形的，有心形的，外表看起來(lái)呈金黃色，十分的誘人。在薄薄一層皮下，藏著具有奶香和水果味的餡，有鳳梨味的，有草莓味的，有芒果味的，還有哈密瓜味的，讓你有多種選擇。不管是哪種餡的鳳梨酥，吃起來(lái)甜而不膩，綿軟爽口。在下午時(shí)分，泡上一杯清茶，再吃上幾口鳳梨酥，簡(jiǎn)直是太美了。
肉松餅是廈門(mén)零食中另一個(gè)吸引人的產(chǎn)品。同樣餡餅，卻是完全不同的風(fēng)格。肉松餅的皮子較鳳梨酥更為酥脆，里面的餡當(dāng)然是鮮香甜美的肉松。一口咬上去，濃濃的豬肉香味再加上淡淡的香蔥味，在咸味中帶點(diǎn)清甜的滋味，真是讓人吃了還想再吃啊。
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當(dāng)然，魷魚(yú)干也是廈門(mén)零食中的佳品。不必說(shuō)魷魚(yú)含有大量的氨基酸，以及牛磺酸，只要看其中的鐵、磷、鈣、硒、碘、錳、銅等元素，就知道這是多么好的一種零食了。經(jīng)常吃魷魚(yú)干，不僅可以緩解人體疲勞，滋陰養(yǎng)胃，改善肝臟功能，更對(duì)女性朋友有著護(hù)膚的功效。這樣看來(lái)，魷魚(yú)干確實(shí)是一個(gè)很好的零食。
上面說(shuō)了這么多的廈門(mén)零食，你很可能已經(jīng)垂涎欲滴了。的確，在廈門(mén)，人們平常享用的零食有很多種類(lèi)，它們都是風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。只要你來(lái)到手禮網(wǎng)
，即使不親身來(lái)到廈門(mén)，也能享受到這些美味。
臺(tái)灣最好吃的鳳梨酥
臺(tái)中的“茶與餅”的鳳梨酥不錯(cuò)哦,味道很正!
鳳梨酥,是什么?
鳳梨酥: 是一種食品.相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱(chēng)“旺來(lái)”,象征子孫旺旺來(lái)的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來(lái)”之意,所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中,也是廣為應(yīng)用,深受民眾喜愛(ài). 很高興為您解答,【the1900】團(tuán)隊(duì)為您答題. 有不明白的可以追問(wèn)!如果您認(rèn)可我的回答. 請(qǐng)點(diǎn)擊下面的【選為滿意回答】按鈕,謝謝!
去臺(tái)灣旅游,買(mǎi)些什么東西呢?
1. 韓國(guó)泡菜 — 建議一定要當(dāng)場(chǎng)試吃過(guò),通常也都會(huì)提供試吃,不然口味與你不合,就可惜了 2. 人參 — 韓國(guó)的特產(chǎn),不過(guò)一般只有跟團(tuán)的才會(huì)帶去專(zhuān)賣(mài)店買(mǎi) 3. 柚子茶 — 好喝,不嫌重的話可以帶 4. 韓國(guó)娃娃 — 就是身穿韓國(guó)傳統(tǒng)服飾的娃娃擺飾 5. 韓式海苔 — 廠牌多,口味多,所以可以看個(gè)人喜歡挑選,也可試吃再選擇 6. 韓國(guó)的美妝品 — 平價(jià)化妝品,又好用便宜.價(jià)格便宜喔!
求鳳梨酥做法大全
做法一 材料 奶油150克 低筋面粉300克 蛋白1/2個(gè) 蛋黃2個(gè) 糖粉60克 奶粉25克 小蘇打粉 1/4小匙 水25克 鳳梨膏約 600克 酥油適量 鳳梨酥種類(lèi) 鳳梨酥種類(lèi) (17張) 制作方法 （1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。 （2）奶粉與面粉混合篩過(guò)，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。 （3）將面團(tuán)分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。 （4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。 做法二 材料 冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許 制作方法 1.900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。 2.450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。 3.將菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。 4.把菠蘿汁調(diào)濃稠，同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。 5，把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。 6.把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。 7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。 8.將面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。 香噴噴的鳳梨酥 香噴噴的鳳梨酥 做法三 用料 冬瓜1000克 菠蘿500克 低筋面粉180克 輔料 白砂糖100克 麥芽糖70克 黃油150克 奶粉80克 鹽少許 雞蛋50克 鳳梨酥的做法 1.冬瓜切薄片加沒(méi)過(guò)冬瓜的水，煮至肉變透明關(guān)火 2.煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用 3.把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁備用 4.鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化 5.糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉，繼續(xù)炒呀炒 6.炒到水份完全蒸發(fā)，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的制作啦 7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻 8.打勻后加入一個(gè)整蛋，然后繼續(xù)打成羽化狀 9.低筋面粉、奶粉、鹽混合好過(guò)篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大面團(tuán) 10.將面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小球，把鳳梨餡包進(jìn)去，放進(jìn)模具整好形 11.烤箱上下火溫度175度預(yù)熱，烤盤(pán)放烤箱中層，烤15-20分(依照個(gè)人烤箱火力決定) 烹飪技巧 1、制作鳳梨餡的時(shí)候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因?yàn)轼P梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡里，影響?zhàn)W的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了。 2、無(wú)論是冬瓜還是菠蘿，采用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機(jī)直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點(diǎn)，但這樣不會(huì)破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。 3、包鳳梨酥，雖然看上去簡(jiǎn)單，但實(shí)際是難度比較大的一個(gè)步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團(tuán)也較軟易裂，因此包的時(shí)候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復(fù)多練習(xí)，才會(huì)熟能生巧。一開(kāi)始如果覺(jué)得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來(lái)包，會(huì)好包不少。但熟練以后，一定要改回2:3哦，因?yàn)椋挥小氨∑ご箴W”的鳳梨酥，才會(huì)真正的誘人可口哈。 4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒(méi)有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個(gè)小時(shí)以后，鳳梨餡里的水分和糖分會(huì)慢慢向皮里滲透，到時(shí)候再品嘗，口感更佳哦。[3] 做法四 全菠蘿餡鳳梨酥 主料 新鮮菠蘿（A）(650g（去皮后的凈重）) 低筋面粉（B）(160g) 全脂奶粉（B）(70g) 蛋液（B）(50g) 調(diào)料 麥芽糖（A）(150g) 黃片糖（A）(40g) 鹽（A）(1g) 無(wú)鹽黃油（B）(140g) 糖粉（B）(20g) 鹽（B）(1/4小勺) 廚具 電烤箱、平底鍋 制作工藝 1準(zhǔn)備好材料A; 2菠蘿清洗干凈，瀝干表面水分后，分離中間的硬芯和果肉; 3將硬芯和果肉分別切碎，中間的硬芯切的末可以比果肉稍大; 4準(zhǔn)備一個(gè)過(guò)濾袋，網(wǎng)眼越細(xì)越好，將切好的菠蘿肉和菠蘿芯倒入過(guò)濾袋中; 5盡可能的擠干水分; 6將擠干水分后的菠蘿肉倒入鍋中，加入鹽和黃片糖，中小火加熱; 7邊加熱邊攪拌，至糖融化，被菠蘿肉吸收后，加入麥芽糖; 8繼續(xù)中小火加熱，不停翻炒，直至水分收干，果肉粘稠成團(tuán)，關(guān)火; 9待果肉完全冷卻后，盛出，放入冰箱冷凍(不是冷藏); 10冷凍至硬后，將餡料分割成小團(tuán)，滾圓后繼續(xù)冷凍保存。每個(gè)小球的重量大約為17g左右。 11準(zhǔn)備制作酥皮的材料(B)，低筋面粉提前過(guò)篩; 12混合鹽，奶粉和低筋面粉，并且過(guò)篩2~3次。雞蛋提前打散; 13黃油切丁，室溫軟化至用手指能輕易按出凹窩; 14先將黃油攪打至順滑，呈現(xiàn)乳霜狀; 15加入糖粉，先用打蛋頭攪拌一下，然后繼續(xù)高速打發(fā)，至黃油體積膨脹，顏色發(fā)白，如羽毛般輕盈; 16少量多次的加入蛋液，我分了5次; 17每次加入蛋液，都要攪打至蛋液與黃油糊完全混合均勻，如圖中所示的狀態(tài); 18加完所有的蛋液后，黃油糊的狀態(tài)，仍然是順滑，可以拉出尖角; 19篩入粉類(lèi)混合物; 20用刮刀切拌至沒(méi)有干粉的粗顆粒狀態(tài); 21再繼續(xù)用疊壓的方式，將其整成面團(tuán)。用保鮮膜包裹面團(tuán)，靜置1小時(shí)或過(guò)夜。室溫高的話，可以冷藏靜置; 22將面團(tuán)分割成小份，每一份大約22g左右; 23提前幾分鐘取出冷凍的餡料。取一個(gè)小面團(tuán)。隔著保鮮膜將其壓成薄片，放上一球餡料; 24用包湯圓的方式，將餡料完全包裹住捏緊收口后再揉成圓形; 25放入模具中，用掌心靠下的部位，稍稍用力的按壓面團(tuán)，使其盡可能的填滿模具; 26制作好全部的鳳梨酥胚子。烤箱提前預(yù)熱160度; 27預(yù)熱結(jié)束后，將模具連烤盤(pán)一起送入烤箱，中層，上下火，155度，烘烤20分鐘。取出翻面，再繼續(xù)烤5~8分鐘; 28烘烤結(jié)束后，立即出爐，待稍涼后，用鏟刀將其轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上，冷卻后脫模食用。[4] 小竅門(mén)： 1.制作餡料時(shí)，中間的硬芯要單獨(dú)處理，可以用擦絲器先擦絲，再切末; 2. 擠汁的時(shí)候，盡可能多的擠掉菠蘿汁，后面炒的時(shí)候會(huì)省事些。過(guò)濾出的菠蘿汁，可以直接飲用，酸甜的很好喝; 3. 炒餡料時(shí)，要用小火慢慢炒，注意不要炒糊就行。餡料炒好后，可以放在鍋中冷卻。冷卻后可能還會(huì)析出一些汁水，再次開(kāi)火收干就行; 4. 黃油要充分軟化，否則不容易打發(fā)。加入糖粉后，先不開(kāi)打蛋器，用打蛋頭攪拌均勻后再繼續(xù)攪打，可以避免糖粉因?yàn)楦咚贁嚧蝻w的到處都是; 5. 蛋液一定要少量多次的加，而且每次都要等到前一次加入的蛋液被充分吸收后再加下一次，避免油水分離; 6. 加入粉類(lèi)混合物后，要用刮刀切拌至沒(méi)有干粉顆粒，然后再疊壓成團(tuán)，注意不要揉搓。面團(tuán)開(kāi)始可能會(huì)有些干，疊壓幾次就會(huì)比較好操作了; 7. 面團(tuán)做好后，要靜置一會(huì)兒，讓各種材料充分融合，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)延展性會(huì)好一些; 8. 包餡料時(shí)，如果出現(xiàn)破損的地方，沒(méi)關(guān)系，拿一塊小面團(tuán)壓薄補(bǔ)上就行，烘烤之后看不出來(lái)的; 9. 具體的烘烤時(shí)間，根據(jù)各家烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。烤到鳳梨酥表面上色，有持續(xù)的濃郁香氣傳出即可。 另外，烤到中間的時(shí)候，連著模具整個(gè)翻面，可以讓烤好的鳳梨酥的兩面都很平整好看。 桂花鳳梨酥 主料：低筋面粉、菠蘿 輔料：奶粉、雞蛋、冬瓜 調(diào)料：冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花 做法：1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊 2、擠出汁，把汁倒入鍋里，加冰糖和麥芽糖 3、加糖桂花，加擠過(guò)汁的菠蘿 4、冬瓜去皮切小塊 5、放到鍋里加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬瓜蓉備用 6、把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續(xù)煮至收汁 7、做好的桂花鳳梨餡分成小份，大約20克/個(gè)吧 8、黃油軟化，加糖粉打發(fā) 9、加蛋 10、篩粉成團(tuán)，分成小份，大約20克/個(gè) 11、放在手心壓扁，放在桂花鳳梨餡 12、利用虎口包起來(lái)，放在餅干模中，壓成型 13、中下層，170度20分鐘，轉(zhuǎn)中上層170度10分鐘 千層鳳梨酥 材料： 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克 2、蛋黃1粒菠蘿餡300克 做法： 1、將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個(gè)大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘； 2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片； 3、把松弛過(guò)的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬，長(zhǎng)3倍的面皮。 臺(tái)灣鳳梨酥 鳳梨餡： 材料：臺(tái)灣南部鳳梨（關(guān)廟鳳梨）小麥粉、植物酥油、蛋黃、砂糖、奶精、鹽、β-胡蘿卜素 做法： 工法1─〞內(nèi)餡〞 采用新鮮金黃色菠蘿與純麥芽，融合成滑順不黏牙的內(nèi)餡； 工法2─〞酥皮〞 嚴(yán)選天然頂級(jí)奶油，與CAS雞蛋等20余種素材， 經(jīng)12小時(shí)醒面后揉合成外皮。 工法3─〞比例〞 餡皮以2：3黃金比例手工捏型。 工法4─〞烘烤〞 10分鐘150℃高溫、40分鐘130℃低溫，烘烤成黃金色外型。
臺(tái)灣本地人最喜歡什么牌子的鳳梨酥
臺(tái)北犁記，佳德，微熱山丘，臺(tái)中“日出”土鳳梨酥。
鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱(chēng)”旺來(lái)”，象征子孫旺旺來(lái)的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其”旺旺””旺來(lái)”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛(ài)。
材料
奶油150克
低筋面粉300克
蛋白1/2個(gè)
蛋黃2個(gè)
糖粉60克
奶粉25克
小蘇打粉 1/4小匙
水25克
鳳梨膏約 600克
酥油適量鳳梨酥種類(lèi)
制作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與面粉混合篩過(guò)，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
(3)將面團(tuán)分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥好吃嗎
鳳梨酥好吃 做法 鳳梨[圖]鳳梨400克 冬瓜[圖]冬瓜750克 黃糖50克 低筋面粉130克 雞蛋[圖]雞蛋1個(gè)相克食物 白砂糖[圖]白砂糖35克相克食物 鹽二份一小勺 菜譜做法: 1.冬瓜去皮去籽切成小粒 2.鳳梨也切成小粒 3.冬瓜粒和鳳梨粒加入黃糖麥芽糖炒干水份 4.炒好的餡分成小份 5.和好面,搟成面皮,包入做好的餡,用可愛(ài)的模具壓好 6.烤至金黃色就可以取出了 7.我喜歡吃冰過(guò)的
鳳梨酥是鳳梨做的嗎?
好的呢,比如大酒店或者茶餐廳做的,一般都用真正的鳳梨加工后做餡料,也可能摻加少量其他的輔料,但真正的鳳梨占大部分. 比較便宜的,如散賣(mài)的點(diǎn)心,一般都是蓮蓉做餡料,加鳳梨味的香精,做成的