鳳梨酥(小美版)的做法步驟圖,怎么做好吃
用料
鳳梨(去皮) 1000克
冰糖 100克
低筋面粉 300克
黃油 200克
雞蛋 100克
奶粉 80克
冰糖粉 45克
鹽 1/4茶匙
鳳梨酥(小美版)的做法
鳳梨切塊入主鍋,3秒速度6打碎,用網鍋濾除鳳梨汁(單獨喝,很美味)。
濾過的鳳梨肉和冰糖100克一起煮,50分鐘/v/速度2,用網鍋代替兩杯,觀察干燥程度,水分濾得干也許不用這么久,得到鳳梨餡,晾涼備用。
低粉、奶粉,冰糖粉、軟化的黃油(不用融化,室溫軟化就行)、雞蛋,鹽一起入主鍋,30秒速度5,打成面團。
面團、鳳梨餡分別分成30份,搓成小團。一個個像包湯圓一樣包起來。預熱烤箱175度。
烤盤鋪上油紙,放上模具,把包好的團子一個個放入,壓平,塞滿模具。
中層175度25分鐘,出爐,涼了吃好美味。
求臺灣一款不知名的鳳梨酥的名字.黃色包裝,里面每小塊都是真空包裝
【基隆名產】李鵠餅店鳳梨酥.沒吃過可惜喔. 李鵠餅店創立於清光緒(西元1882年) 的百年老店. 它的鳳梨酥是基隆名產,全省馳名. 李鵠餅店以完全手工精制的綠豆凸聞名,原料采用進口酥油和阿羅利奶油在基隆享有盛譽.漸漸的打開了知名度,才在近十多年相繼加入餡松、皮酥的鳳梨酥、草莓酥、各式禮餅等口味,滿足消費者的口欲.其中綠豆凸、鳳梨酥是中秋節的應景食品,常供不應求,所以限量購買.
廈門特產零食有哪些
來到廈門旅游,不可能不帶點廈門零食回去。廈門當地的特產零食種類繁多,受到了當地人和外地游客的如潮好評。在這些廈門零食中,有鳳梨酥,有肉松餅,有金錢肉,有魷魚干,有牛軋糖,的確是琳瑯滿目,讓人數不勝數。下面小編就為你來逐一盤點下
在廈門零食中,首先要隆重推出的是鳳梨酥。鳳梨酥的形狀有圓形的,有心形的,外表看起來呈金黃色,十分的誘人。在薄薄一層皮下,藏著具有奶香和水果味的餡,有鳳梨味的,有草莓味的,有芒果味的,還有哈密瓜味的,讓你有多種選擇。不管是哪種餡的鳳梨酥,吃起來甜而不膩,綿軟爽口。在下午時分,泡上一杯清茶,再吃上幾口鳳梨酥,簡直是太美了。
肉松餅是廈門零食中另一個吸引人的產品。同樣餡餅,卻是完全不同的風格。肉松餅的皮子較鳳梨酥更為酥脆,里面的餡當然是鮮香甜美的肉松。一口咬上去,濃濃的豬肉香味再加上淡淡的香蔥味,在咸味中帶點清甜的滋味,真是讓人吃了還想再吃啊。
點擊圖片購買黃勝記心形鳳梨酥
當然,魷魚干也是廈門零食中的佳品。不必說魷魚含有大量的氨基酸,以及牛磺酸,只要看其中的鐵、磷、鈣、硒、碘、錳、銅等元素,就知道這是多么好的一種零食了。經常吃魷魚干,不僅可以緩解人體疲勞,滋陰養胃,改善肝臟功能,更對女性朋友有著護膚的功效。這樣看來,魷魚干確實是一個很好的零食。
上面說了這么多的廈門零食,你很可能已經垂涎欲滴了。的確,在廈門,人們平常享用的零食有很多種類,它們都是風味獨特,別具一格。只要你來到手禮網
,即使不親身來到廈門,也能享受到這些美味。
臺灣最好吃的鳳梨酥
臺中的“茶與餅”的鳳梨酥不錯哦,味道很正!
鳳梨酥,是什么?
鳳梨酥: 是一種食品.相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛. 很高興為您解答,【the1900】團隊為您答題. 有不明白的可以追問!如果您認可我的回答. 請點擊下面的【選為滿意回答】按鈕,謝謝!
去臺灣旅游,買些什么東西呢?
1. 韓國泡菜 — 建議一定要當場試吃過,通常也都會提供試吃,不然口味與你不合,就可惜了 2. 人參 — 韓國的特產,不過一般只有跟團的才會帶去專賣店買 3. 柚子茶 — 好喝,不嫌重的話可以帶 4. 韓國娃娃 — 就是身穿韓國傳統服飾的娃娃擺飾 5. 韓式海苔 — 廠牌多,口味多,所以可以看個人喜歡挑選,也可試吃再選擇 6. 韓國的美妝品 — 平價化妝品,又好用便宜.價格便宜喔!
求鳳梨酥做法大全
做法一 材料 奶油150克 低筋面粉300克 蛋白1/2個 蛋黃2個 糖粉60克 奶粉25克 小蘇打粉 1/4小匙 水25克 鳳梨膏約 600克 酥油適量 鳳梨酥種類 鳳梨酥種類 (17張) 制作方法 (1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。 (2)奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。 (3)將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。 (4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。 做法二 材料 冬瓜900克 黃油75克 糖粉20克 鹽1/4小勺 雞蛋液25克 低精粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠蘿450克 胡蘿卜汁少許 制作方法 1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。 2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鐘,用榨汁機將汁、蓉分離。 3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。 4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。 5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。 6.把黃油75克放置室溫后,用打蛋器打發,加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。 7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后,分三次篩入裝有奶油的容器內,并用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鐘以上。 8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鐘。 香噴噴的鳳梨酥 香噴噴的鳳梨酥 做法三 用料 冬瓜1000克 菠蘿500克 低筋面粉180克 輔料 白砂糖100克 麥芽糖70克 黃油150克 奶粉80克 鹽少許 雞蛋50克 鳳梨酥的做法 1.冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水,煮至肉變透明關火 2.煮好的冬瓜,籬去水晾涼,擠去水份,切碎備用 3.把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁備用 4.鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖,小火將糖加熱到完全融化 5.糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉,繼續炒呀炒 6.炒到水份完全蒸發,餡料變的黏呼呼的,就完成餡料的制作啦 7.下面就可以做好吃的外皮咯,把黃油、30克白砂糖,用打蛋器打勻 8.打勻后加入一個整蛋,然后繼續打成羽化狀 9.低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩,篩入打好的黃油里,用刮刀拌勻成大面團 10.將面團分成一個一個的小球,把鳳梨餡包進去,放進模具整好形 11.烤箱上下火溫度175度預熱,烤盤放烤箱中層,烤15-20分(依照個人烤箱火力決定) 烹飪技巧 1、制作鳳梨餡的時候,需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維,擠掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到餡里,影響餡的味道,只留下冬瓜肉纖維讓我們利用,就可以了。 2、無論是冬瓜還是菠蘿,采用的都是剁成蓉的方式,而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點,但這樣不會破壞瓜果里的纖維,使餡的口感更好。 3、包鳳梨酥,雖然看上去簡單,但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟,其次酥皮面團也較軟易裂,因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹,反復多練習,才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包,可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包,會好包不少。但熟練以后,一定要改回2:3哦,因為,只有“薄皮大餡”的鳳梨酥,才會真正的誘人可口哈。 4、剛做好的鳳梨酥,皮和餡的味道沒有完全融合在一起,所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以后,鳳梨餡里的水分和糖分會慢慢向皮里滲透,到時候再品嘗,口感更佳哦。[3] 做法四 全菠蘿餡鳳梨酥 主料 新鮮菠蘿(A)(650g(去皮后的凈重)) 低筋面粉(B)(160g) 全脂奶粉(B)(70g) 蛋液(B)(50g) 調料 麥芽糖(A)(150g) 黃片糖(A)(40g) 鹽(A)(1g) 無鹽黃油(B)(140g) 糖粉(B)(20g) 鹽(B)(1/4小勺) 廚具 電烤箱、平底鍋 制作工藝 1準備好材料A; 2菠蘿清洗干凈,瀝干表面水分后,分離中間的硬芯和果肉; 3將硬芯和果肉分別切碎,中間的硬芯切的末可以比果肉稍大; 4準備一個過濾袋,網眼越細越好,將切好的菠蘿肉和菠蘿芯倒入過濾袋中; 5盡可能的擠干水分; 6將擠干水分后的菠蘿肉倒入鍋中,加入鹽和黃片糖,中小火加熱; 7邊加熱邊攪拌,至糖融化,被菠蘿肉吸收后,加入麥芽糖; 8繼續中小火加熱,不停翻炒,直至水分收干,果肉粘稠成團,關火; 9待果肉完全冷卻后,盛出,放入冰箱冷凍(不是冷藏); 10冷凍至硬后,將餡料分割成小團,滾圓后繼續冷凍保存。每個小球的重量大約為17g左右。 11準備制作酥皮的材料(B),低筋面粉提前過篩; 12混合鹽,奶粉和低筋面粉,并且過篩2~3次。雞蛋提前打散; 13黃油切丁,室溫軟化至用手指能輕易按出凹窩; 14先將黃油攪打至順滑,呈現乳霜狀; 15加入糖粉,先用打蛋頭攪拌一下,然后繼續高速打發,至黃油體積膨脹,顏色發白,如羽毛般輕盈; 16少量多次的加入蛋液,我分了5次; 17每次加入蛋液,都要攪打至蛋液與黃油糊完全混合均勻,如圖中所示的狀態; 18加完所有的蛋液后,黃油糊的狀態,仍然是順滑,可以拉出尖角; 19篩入粉類混合物; 20用刮刀切拌至沒有干粉的粗顆粒狀態; 21再繼續用疊壓的方式,將其整成面團。用保鮮膜包裹面團,靜置1小時或過夜。室溫高的話,可以冷藏靜置; 22將面團分割成小份,每一份大約22g左右; 23提前幾分鐘取出冷凍的餡料。取一個小面團。隔著保鮮膜將其壓成薄片,放上一球餡料; 24用包湯圓的方式,將餡料完全包裹住捏緊收口后再揉成圓形; 25放入模具中,用掌心靠下的部位,稍稍用力的按壓面團,使其盡可能的填滿模具; 26制作好全部的鳳梨酥胚子。烤箱提前預熱160度; 27預熱結束后,將模具連烤盤一起送入烤箱,中層,上下火,155度,烘烤20分鐘。取出翻面,再繼續烤5~8分鐘; 28烘烤結束后,立即出爐,待稍涼后,用鏟刀將其轉移到晾網上,冷卻后脫模食用。[4] 小竅門: 1.制作餡料時,中間的硬芯要單獨處理,可以用擦絲器先擦絲,再切末; 2. 擠汁的時候,盡可能多的擠掉菠蘿汁,后面炒的時候會省事些。過濾出的菠蘿汁,可以直接飲用,酸甜的很好喝; 3. 炒餡料時,要用小火慢慢炒,注意不要炒糊就行。餡料炒好后,可以放在鍋中冷卻。冷卻后可能還會析出一些汁水,再次開火收干就行; 4. 黃油要充分軟化,否則不容易打發。加入糖粉后,先不開打蛋器,用打蛋頭攪拌均勻后再繼續攪打,可以避免糖粉因為高速攪打飛的到處都是; 5. 蛋液一定要少量多次的加,而且每次都要等到前一次加入的蛋液被充分吸收后再加下一次,避免油水分離; 6. 加入粉類混合物后,要用刮刀切拌至沒有干粉顆粒,然后再疊壓成團,注意不要揉搓。面團開始可能會有些干,疊壓幾次就會比較好操作了; 7. 面團做好后,要靜置一會兒,讓各種材料充分融合,這樣制作出來的面團延展性會好一些; 8. 包餡料時,如果出現破損的地方,沒關系,拿一塊小面團壓薄補上就行,烘烤之后看不出來的; 9. 具體的烘烤時間,根據各家烤箱的實際情況來調整。烤到鳳梨酥表面上色,有持續的濃郁香氣傳出即可。 另外,烤到中間的時候,連著模具整個翻面,可以讓烤好的鳳梨酥的兩面都很平整好看。 桂花鳳梨酥 主料:低筋面粉、菠蘿 輔料:奶粉、雞蛋、冬瓜 調料:冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花 做法:1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘,切小塊 2、擠出汁,把汁倒入鍋里,加冰糖和麥芽糖 3、加糖桂花,加擠過汁的菠蘿 4、冬瓜去皮切小塊 5、放到鍋里加水煮至透明色,曬涼擠出汁丟掉,留冬瓜蓉備用 6、把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續煮至收汁 7、做好的桂花鳳梨餡分成小份,大約20克/個吧 8、黃油軟化,加糖粉打發 9、加蛋 10、篩粉成團,分成小份,大約20克/個 11、放在手心壓扁,放在桂花鳳梨餡 12、利用虎口包起來,放在餅干模中,壓成型 13、中下層,170度20分鐘,轉中上層170度10分鐘 千層鳳梨酥 材料: 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黃油亦可) 瑪琪淋125克 清水75克 2、蛋黃1粒菠蘿餡300克 做法: 1、將除瑪琪淋以外的A材料倒入一個大容器,水一點點加入,和成一個耳垂般軟的光滑面團,然后包上保鮮膜松弛30分鐘; 2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用搟面杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再搟,搟成一個約5毫米厚的四方形片; 3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬,長3倍的面皮。 臺灣鳳梨酥 鳳梨餡: 材料:臺灣南部鳳梨(關廟鳳梨)小麥粉、植物酥油、蛋黃、砂糖、奶精、鹽、β-胡蘿卜素 做法: 工法1─〞內餡〞 采用新鮮金黃色菠蘿與純麥芽,融合成滑順不黏牙的內餡; 工法2─〞酥皮〞 嚴選天然頂級奶油,與CAS雞蛋等20余種素材, 經12小時醒面后揉合成外皮。 工法3─〞比例〞 餡皮以2:3黃金比例手工捏型。 工法4─〞烘烤〞 10分鐘150℃高溫、40分鐘130℃低溫,烘烤成黃金色外型。
臺灣本地人最喜歡什么牌子的鳳梨酥
臺北犁記,佳德,微熱山丘,臺中“日出”土鳳梨酥。
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱”旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其”旺旺””旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛。
材料
奶油150克
低筋面粉300克
蛋白1/2個
蛋黃2個
糖粉60克
奶粉25克
小蘇打粉 1/4小匙
水25克
鳳梨膏約 600克
酥油適量鳳梨酥種類
制作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與面粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
(3)將面團分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一層酥油,將鳳梨酥面團裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥好吃嗎
鳳梨酥好吃 做法 鳳梨[圖]鳳梨400克 冬瓜[圖]冬瓜750克 黃糖50克 低筋面粉130克 雞蛋[圖]雞蛋1個相克食物 白砂糖[圖]白砂糖35克相克食物 鹽二份一小勺 菜譜做法: 1.冬瓜去皮去籽切成小粒 2.鳳梨也切成小粒 3.冬瓜粒和鳳梨粒加入黃糖麥芽糖炒干水份 4.炒好的餡分成小份 5.和好面,搟成面皮,包入做好的餡,用可愛的模具壓好 6.烤至金黃色就可以取出了 7.我喜歡吃冰過的
鳳梨酥是鳳梨做的嗎?
好的呢,比如大酒店或者茶餐廳做的,一般都用真正的鳳梨加工后做餡料,也可能摻加少量其他的輔料,但真正的鳳梨占大部分. 比較便宜的,如散賣的點心,一般都是蓮蓉做餡料,加鳳梨味的香精,做成的