怎樣做泡椒鳳爪？
泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一壇一壇腌制的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水裝袋子里，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍后的鳳爪對半切開，稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料于泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝干
步驟三：浸泡
將瀝干的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻后加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）
此時嘗嘗泡椒水的味道，適量添加白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、咸、辣都偏重，這樣腌制出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時后即可食用。
泡椒鳳爪要如何制作?
泡椒鳳爪的做法 原料:鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精 1、 精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用. 3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻. 4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許. 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘.(一般可以置更長時間味道更好) 7、裝盤. 注意事項: 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味.
怎么做泡椒鳳爪?
1:雞爪子洗凈,剁掉爪尖,對半切開2:鍋里清水燒開倒入雞爪,然后放入適量的鹽,少許料酒,花椒,八角繼續燒開.雞爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分鐘左右用筷子插一下,筷子能夠插入就說明煮好了.3:將雞爪撈出,沖洗一下.水籠頭開小點用流水沖雞爪1個小時這樣,目的是去除表面的膠質,以免浸泡時渾濁,雞爪也會越沖越白的.4:把雞爪裝入洗干凈的瓶子里,倒入泡椒水,調入白醋,鹽,味精,雞爪要能夠被汁液浸透.蓋上蓋子,泡兩三天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!我買了一大罐子泡椒,就是想要里面的泡椒水做鳳爪的.5:其實做泡椒鳳爪不是那么復雜,你也可以試試看的.多做幾次就好了
泡椒鳳爪怎么做?
做法: 1、材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因為野山椒有咸味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了). 2、雞爪洗干凈,剪掉指甲. 3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮. 4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味. 5、大概10幾分鐘,用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否則會影響口感. 6、用清水反復沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最后用冰水浸泡15分鐘. 7、雞爪分裝進盒子,倒入泡椒,最好能沒過雞爪.如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開. 8、蓋好盒子,放進冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了.
怎樣制作泡椒鳳爪？
泡椒鳳爪
菜品分類 腌
調味類型 酸辣味
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
泡椒雞爪怎么做才好吃
泡椒鳳爪 用料: 1、雞爪一斤. 2、泡椒半瓶. 3、純凈水或涼開水約半杯. 4、鹽、味精適量. 做法: 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處. 2、在這關節處橫著切割斷,然后將大骨剔下不要. 3、飛水后放沸水中煮熟(可以放一點點食用堿,這樣就會白而脆). 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里,再加入泡椒、鹽、味精、純凈水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好). 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃.
泡椒雞爪怎么做
鳳爪洗凈,用水抄一下,抄水時水中放點料酒和蔥姜.之后換水重新煮 ,煮時仍要加蔥姜和料酒,鹽.煮至熟,找出瀝水.放進野山椒汁里泡一天即可
泡椒雞爪如何制作?
主料:鳳爪1000克,野山椒50克.輔料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許.泡椒雞爪的做法:1、精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻.2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用.3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻.4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合.5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許.6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤
泡椒雞爪怎么做？
主料： 鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料： 泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
泡椒鳳爪的做法?
原料:鳳爪 野山椒(最好瓶裝,產地四川) 鹽 味精 芹菜 大蒜 1.將生鳳爪洗凈,清水鍋里面煮至八九份熟 2.撈出后,放到一壇子里(盆也可),將泡椒整瓶倒出,泡椒的多少以剛蓋住鳳爪為準 3.將切好的芹菜片,大蒜頭放進加鹽和味精找東西蓋好放置一天即可. 特點:清爽,香脆,有點辣味