什么是復合調味品?
復合調味品從字面上來解釋,所謂復合就是組合各種所需要的物質,包括一些化學物質、鹽、防腐劑等等而成的物質.調味品:是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品.它的主要功能是增進菜品質量,滿足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進人體健康.那么組合起來理解就是用各種所需化學物質、添加劑、鹽等等組合在一起的能夠增加食物的色香味,促進食欲的食品添加劑.
天然抽提物的定義？
你好??！
一： 什么是天然抽提物：
天然抽提物以動植物為主要原料，提取的調味料（劑）。
天人抽提物常用的動物原料以豬、牛、雞及海產品居多，植物原料則以蔥、姜、蒜、西紅柿等蔬菜類原料居多。
二： 天然抽提物的作用：
以往，我們的調味品種類只局限于味精、醋、醬油等口味單一的傳統調味品。
現在越來越追求食品的原汁原味，天然提取物在復合調味料中的應用才開始受到重視。
復合調味料主要是由咸味劑、甜味劑、鮮味劑、香辛料、風味物質及填充料這幾部分構成，其中咸味劑、甜味劑、鮮味劑構成了復合調味料的基本味道．而復合調味料的風味特征則由香辛料和風味物質決定。
天然抽提物在日本使用歷史較早，現已成為日本食品加工業中不可缺少的重要原料，而在我國使用得相對較少，具有代表性的是蠔油和辣油。
之所以會產生這種現象是和兩國的飲食習慣有密切關系的，日本自古就以海產品為主，烹調以煮為主，而我國則以炒、爆、煸．炸等烹調手法居多。另外日本的飲食結構基本上是快餐，方便食品、半加工食品，這就需要食品行業的高度產業化，動植物提取液作為調味品料工業的重要組成部分，它的工業化發展是必不可少的。
而我國仍以家庭烹飪為主，因此相對這方面的需求就少很多。但是隨著人們生活節奏的加快，我們的
方便食品有了較大的發展。同時，人們已經注意了
吃的營養、天然，這也會帶動我國天然抽提物的發展。
謝謝??！
復合鮮醬汁是什么意思?
醬汁 材料 姜50公克,蔥3根,紅椒1條,蒜仁20公克,水200㏄,醬油50㏄,魚露50㏄,紹興酒30㏄,糖2大匙 做法 1.將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗凈后用刀拍爛后裝碗. 2.在作法1的碗中加入紹興酒、糖,用手搓爛,最后加入水及其余調味料拌勻即可.
味精和雞精有什么區別
一、雞精中含40％的味精 大部分的雞精包裝上都寫著“用上等肥雞制成”但它們并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中味精占總成分的４０％左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。二、營養成分高低不同 味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由于比味精復雜，所含的營養也更全面一些。除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。三、安全性能差不多 很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，食品添加濟專家認為，在普通情況下，味精是安全的，可以放心食用的，只是不要將它加熱至１２０攝氏度以上，否則其中的谷氨酸納就會失水變成焦谷氨酸納，產生致癌物質。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸納，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
調料是什么意思
調料是人們用來調制作食品等的輔助用品.它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料.
雞精和味精哪個更好？
雞精與味精到底怎么選？
如今市場上的調味品越來越豐富，雞精品牌也不少。很多人認為，味精是化學合成物質，不僅沒什么營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。那么，這兩種調味品究竟有什么區別呢？
先來認識味精
味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以淀粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。
味精易溶于水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶于3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃-90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處于高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在堿性或強酸性溶液中，沉淀或難于溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。
雞精中含40%的味精
大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”。其實，它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀，一般來說，雞精以顆粒狀為主。
雞精的成分由于比味精復雜，所含的營養也更全面一些。但和味精一樣，雞精在食物中只是作為增鮮和調味目的，用量只占食物的千分之幾，因此比較他們的營養價值意義不大。而且，據調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關，甚至有的產品號稱“雞精”，但卻并不含有雞的成分。
雞精同樣也怕高溫
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。但實際上，在普通情況下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上，比如煎魚、煎肉前先放味精腌制進味，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致癌物質，但一般情況下炒菜的溫度都不會超過120℃。
而雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精一樣，應注意不要長時間高溫加熱。不僅如此，雞精中所含的水解植物蛋白、水解動物蛋白同樣不耐高溫，所以雞精也應該在炒菜起鍋前加入，不要放得太早。
選雞精還是味精？
在實際生活中，作為增鮮和調味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。
如果您的烹飪對象、食物特征、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果，這時如果加復合調味料可能有損本身食物的特殊風味。
對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
世界衛生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精。
此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。（
seasoning powder是什么意思
seasoning powder 粉復合調味料; 調味粉; [例句]Properties of some soy protein isolation films and their application in seasoning powder packaging 幾種大豆分離蛋白膜的特性及其在湯料包裝上的應用
味三尺是什么?
意思是看到美食時嘴邊掛著三尺長的口水.形容嘴饞到極點.亦形容羨慕到極點,極想據為己有的意思
Seasoning Powder Serbuk Sup什么意思
調味粉之類的
咖喱是所有香料的綜合物嗎
咖喱是多種香料混合而成的醬料主要有姜黃,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香,白胡椒,花椒,芥末