正宗腐乳汁紅燒肉怎么做
腐乳紅燒肉的做法 1.五花肉洗凈后下鍋中過水,水開后,煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可) 2.煮好的肉出鍋放涼 3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊 4.鍋清洗干凈后,倒入少許油,加入姜絲小火慢慢炒香 5.姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉兩面變金黃色時,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右 6.倒入開水,水蓋過肉后即可 7.煮開鍋后,加入提前準備好的八角、香葉、豆腐,蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右,加入鹽,再繼續(xù)煮,待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋
腐乳紅燒肉的做法步驟圖，腐乳紅燒肉怎么做好吃
主料
五花肉
800g
花雕酒
200ml
紅腐乳
1塊
輔料
蔥段
適量
姜片
適量
干紅辣椒
適量
糖
適量
醋
適量
醬油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
2粒
桂皮
少許
香葉
1片
草果
1粒
丁香
1粒
小茴香
少許
大蒜
適量
步驟
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒里
2.將五花肉過開水汆燙后瀝干
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡
4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色
5.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續(xù)翻炒
6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和調料盒后，加適量的鹽調味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘
9.加熱結束后，待泄壓后打開即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了
腐乳紅燒肉的做法，無水腐乳紅燒肉怎么做好
用料
主料
五花肉800克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
花雕酒
200毫升
腐乳(紅)
1塊
腐乳汁
適量
白糖
適量
茴香
適量
香葉
適量
草果
適量
丁香
適量
無水腐乳紅燒肉的做法
夏末秋初，“貼秋膘”的時候，名正言順的吃肉、解饞、補身體。正好換的電壓力鍋到了，某童鞋就嚷著要吃“無水紅燒肉”。每次做紅燒肉的時候，我喜歡放入一些紅腐乳（我們這邊也把它叫做醬豆腐）。加了腐乳做出的紅燒肉，不但色澤紅亮，味道也更好，有種淡淡的糟香，回味醇厚。為了實踐“無水”，只加了一杯花雕酒，電壓力鍋啟動了15分鐘。做出的紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，肉中油已經被逼出來了，而調料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，濃厚干香啊~
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒里
2.將五花肉過開水汆燙后瀝干
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡
4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色
5.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續(xù)翻炒
6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和調料盒后，加適量的鹽調味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘
9.加熱結束后，待泄壓后打開即可。看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了
烹飪技巧
1、沒有花雕酒，可以用黃酒，或者適量啤酒亦可
2、然也可以加水了，但也不要過多，因為壓力鍋基本不蒸發(fā)水分的。
腐乳紅燒肉的做法 腐乳紅燒肉怎么做
材料
五花肉，腐乳3塊
做法步驟1：豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，３，４分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4：倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉小火
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
材料
肥瘦豬肉500克,紅腐乳鹵50ml(或兩塊腐乳溶化)
做法1. 豬肉洗凈切成中塊備用。
2. 鍋內放入適量的底油，開大火，加入適量的姜片炒香。
3. 倒入豬肉翻炒到肉變色，加入適量的黃酒，加入紅腐乳汁翻炒。
4. 倒入適量的水燜煮菜熟透，收干湯汁，加入適量的味精拌勻即可。
用豆腐乳怎么做紅燒肉
五花肉以及腐乳3小塊就行了. 做法: 1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了,放姜片,倒入肉塊去煸.大火煸個5到6分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃. 2、然后加入醬油,料酒,在煸一分鐘. 3、去3塊腐乳就可以了,倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均.加些水可以淹沒肉就行了. 4、倒入調好的腐乳汁.大火燒開后轉小火. 5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了.
腐乳紅燒肉怎么做?
原料:五花肉,蔥,姜片,腐乳,冰糖,生抽,料酒. 做法: 1、五花肉洗凈切塊備用. 2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻. 3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用. 4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色.放入五花肉,翻勻. 5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽.加入蔥姜片、料酒,炒勻. 6、加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可. 提示:腐乳和生抽都有咸味,我沒有再加鹽,你可以根據自個的口味適當調整.
腐乳汁紅燒肉怎么做?
原料:豬五花肉 佐料:蔥段,生姜,腐乳汁,醬油,八角,桂皮,香葉,冰糖 做法:1 將豬五花肉清理干凈 2 切成大塊3 涼水下鍋煮開4 開鍋大約2分鐘撈出,清洗干凈備用5 鍋里不要放油,直接放入煮過的豬肉翻炒,會炒出大量的豬油,炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用6 腐乳汁半碗,里面加一塊腐乳,佐料備齊7 煸炒出得豬油倒出,放入八角,桂皮,香葉,冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化 8 倒入腐乳汁炒透,炒均勻9 接著放入蔥段姜片煸炒出香味,倒入適量醬油炒勻10 倒入開水要沒過豬肉,中小火慢燉直到豬肉煮熟,湯汁收干即可
秘制腐乳紅燒肉怎么做
用料 五花肉 500克 腐乳 4塊 姜片 4片 料酒 適量 鹽 適量 生抽 適量 紅糖 適量 胡蘿卜 1根 水 適量 秘制腐乳紅燒肉的做法 五花肉買回來以后,用水稍微煮一下擦干,然后再切成三厘米見方的丁,一是可以去除血水,二是這樣就算是帶皮切起來也比較方便. 胡蘿卜洗凈,切成塊兒.準備好四塊紅腐乳,一小個八角.切幾片姜片. 熱鍋冷油,放入少許紅糖進去炒糖色,等到糖化了以后,就可以把五花肉直接倒進去. 炒到肥肉里的油稍微出來一些,能聞到肉的香味了,烹入少許料酒,加一小個八角,然后,倒入差不多剛好沒過肉的開水. 把火開到最小,加入四塊紅腐乳,蓋蓋小火慢燉,七八分鐘后加胡蘿卜塊.等水快干了,嘗嘗味道,淡的話稍微加點鹽,就好了.
腐乳汁紅燒肉的做法，腐乳汁紅燒肉怎么做好吃
主料 3人份
五花肉適量
調料
蔥1根、姜5片、腐乳汁適量、醬油適量、八角2粒、桂皮2段、香葉2片、冰糖適量
腐乳汁紅燒肉步驟1
將豬五花肉清理干凈
步驟2
切成大塊
步驟3
腐乳汁紅燒肉的做法大全
涼水下鍋煮開
步驟4
開鍋大約2分鐘撈出，清洗干凈備用
步驟5
鍋里不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用
步驟6
腐乳汁紅燒肉的做法
腐乳汁半碗，里面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生姜，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊
步驟7
煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化
步驟8
腐乳汁紅燒肉的家常做法
倒入腐乳汁炒透，炒均勻
步驟9
接著放入蔥段姜片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻
步驟10
腐乳汁紅燒肉的簡單做法
倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟，湯汁收干即可
腐乳紅燒肉的營養(yǎng)價值
腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”；“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
南乳表面鮮紅色或紫紅色，切面為黃白色，滋味可口，風味獨特，為常用的烹飪調味品。制造南乳的原料是以芋類（Collocasia sp.）為主。先將原料切成小塊發(fā)酵，并在再發(fā)酵時以紹興黃酒作湯料，再用一種紅色天然色素（紅曲）作為著色劑，使產品的表面呈紅色。南乳的成分亦含有較多的蛋白質，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的調味品。南乳中加入了紅谷米發(fā)酵,所以汁是紅色的。
腐乳的種類很多，除常用的白腐乳和紅腐乳外，著名的有紹興腐乳，桂林腐乳、克東腐乳、廣東的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
至于臭豆腐，亦屬于腐乳的一類產品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作調味品使用。 1. 腐乳中維生素B族的含量豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質；
4. 腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。
* 腐乳（紅）補充信息：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
* 腐乳（紅）適合人群：
一般人群均可食用，豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄,對皮膚有很大好處。