正宗腐乳汁紅燒肉怎么做
腐乳紅燒肉的做法 1.五花肉洗凈后下鍋中過(guò)水,水開后,煮5分鐘左右(用筷子插過(guò)去時(shí)看不到紅血絲即可) 2.煮好的肉出鍋放涼 3.將過(guò)水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊 4.鍋清洗干凈后,倒入少許油,加入姜絲小火慢慢炒香 5.姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉兩面變金黃色時(shí),加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右 6.倒入開水,水蓋過(guò)肉后即可 7.煮開鍋后,加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐,蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右,加入鹽,再繼續(xù)煮,待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋
腐乳紅燒肉的做法步驟圖，腐乳紅燒肉怎么做好吃
主料
五花肉
800g
花雕酒
200ml
紅腐乳
1塊
輔料
蔥段
適量
姜片
適量
干紅辣椒
適量
糖
適量
醋
適量
醬油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
2粒
桂皮
少許
香葉
1片
草果
1粒
丁香
1粒
小茴香
少許
大蒜
適量
步驟
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調(diào)料盒里
2.將五花肉過(guò)開水汆燙后瀝干
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡
4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色
5.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續(xù)翻炒
6.在溫度高的時(shí)候烹入適量的醋，調(diào)入適量醬油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和調(diào)料盒后，加適量的鹽調(diào)味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴(yán)，啟動(dòng)15分鐘
9.加熱結(jié)束后，待泄壓后打開即可。
看，好像湯變多了呢，其實(shí)是油都出來(lái)了
腐乳紅燒肉的做法，無(wú)水腐乳紅燒肉怎么做好
用料
主料
五花肉800克
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
花雕酒
200毫升
腐乳(紅)
1塊
腐乳汁
適量
白糖
適量
茴香
適量
香葉
適量
草果
適量
丁香
適量
無(wú)水腐乳紅燒肉的做法
夏末秋初，“貼秋膘”的時(shí)候，名正言順的吃肉、解饞、補(bǔ)身體。正好換的電壓力鍋到了，某童鞋就嚷著要吃“無(wú)水紅燒肉”。每次做紅燒肉的時(shí)候，我喜歡放入一些紅腐乳（我們這邊也把它叫做醬豆腐）。加了腐乳做出的紅燒肉，不但色澤紅亮，味道也更好，有種淡淡的糟香，回味醇厚。為了實(shí)踐“無(wú)水”，只加了一杯花雕酒，電壓力鍋啟動(dòng)了15分鐘。做出的紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，肉中油已經(jīng)被逼出來(lái)了，而調(diào)料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，濃厚干香啊~
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調(diào)料盒里
2.將五花肉過(guò)開水汆燙后瀝干
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡
4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色
5.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續(xù)翻炒
6.在溫度高的時(shí)候烹入適量的醋，調(diào)入適量醬油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和調(diào)料盒后，加適量的鹽調(diào)味
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴(yán)，啟動(dòng)15分鐘
9.加熱結(jié)束后，待泄壓后打開即可。看，好像湯變多了呢，其實(shí)是油都出來(lái)了
烹飪技巧
1、沒(méi)有花雕酒，可以用黃酒，或者適量啤酒亦可
2、然也可以加水了，但也不要過(guò)多，因?yàn)閴毫﹀伝静徽舭l(fā)水分的。
腐乳紅燒肉的做法 腐乳紅燒肉怎么做
材料
五花肉，腐乳3塊
做法步驟1：豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，３，４分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
步驟2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
步驟3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
材料
肥瘦豬肉500克,紅腐乳鹵50ml(或兩塊腐乳溶化)
做法1. 豬肉洗凈切成中塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，加入適量的姜片炒香。
3. 倒入豬肉翻炒到肉變色，加入適量的黃酒，加入紅腐乳汁翻炒。
4. 倒入適量的水燜煮菜熟透，收干湯汁，加入適量的味精拌勻即可。
用豆腐乳怎么做紅燒肉
五花肉以及腐乳3小塊就行了. 做法: 1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點(diǎn)油就行了,放姜片,倒入肉塊去煸.大火煸個(gè)5到6分鐘,把肥肉的油煸出來(lái)才好吃. 2、然后加入醬油,料酒,在煸一分鐘. 3、去3塊腐乳就可以了,倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均.加些水可以淹沒(méi)肉就行了. 4、倒入調(diào)好的腐乳汁.大火燒開后轉(zhuǎn)小火. 5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了.
腐乳紅燒肉怎么做?
原料:五花肉,蔥,姜片,腐乳,冰糖,生抽,料酒. 做法: 1、五花肉洗凈切塊備用. 2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻. 3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用. 4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色.放入五花肉,翻勻. 5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽.加入蔥姜片、料酒,炒勻. 6、加入沒(méi)過(guò)肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可. 提示:腐乳和生抽都有咸味,我沒(méi)有再加鹽,你可以根據(jù)自個(gè)的口味適當(dāng)調(diào)整.
腐乳汁紅燒肉怎么做?
原料:豬五花肉 佐料:蔥段,生姜,腐乳汁,醬油,八角,桂皮,香葉,冰糖 做法:1 將豬五花肉清理干凈 2 切成大塊3 涼水下鍋煮開4 開鍋大約2分鐘撈出,清洗干凈備用5 鍋里不要放油,直接放入煮過(guò)的豬肉翻炒,會(huì)炒出大量的豬油,炒出來(lái)的豬油倒在碗中留著做其他菜使用6 腐乳汁半碗,里面加一塊腐乳,佐料備齊7 煸炒出得豬油倒出,放入八角,桂皮,香葉,冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化 8 倒入腐乳汁炒透,炒均勻9 接著放入蔥段姜片煸炒出香味,倒入適量醬油炒勻10 倒入開水要沒(méi)過(guò)豬肉,中小火慢燉直到豬肉煮熟,湯汁收干即可
秘制腐乳紅燒肉怎么做
用料 五花肉 500克 腐乳 4塊 姜片 4片 料酒 適量 鹽 適量 生抽 適量 紅糖 適量 胡蘿卜 1根 水 適量 秘制腐乳紅燒肉的做法 五花肉買回來(lái)以后,用水稍微煮一下擦干,然后再切成三厘米見(jiàn)方的丁,一是可以去除血水,二是這樣就算是帶皮切起來(lái)也比較方便. 胡蘿卜洗凈,切成塊兒.準(zhǔn)備好四塊紅腐乳,一小個(gè)八角.切幾片姜片. 熱鍋冷油,放入少許紅糖進(jìn)去炒糖色,等到糖化了以后,就可以把五花肉直接倒進(jìn)去. 炒到肥肉里的油稍微出來(lái)一些,能聞到肉的香味了,烹入少許料酒,加一小個(gè)八角,然后,倒入差不多剛好沒(méi)過(guò)肉的開水. 把火開到最小,加入四塊紅腐乳,蓋蓋小火慢燉,七八分鐘后加胡蘿卜塊.等水快干了,嘗嘗味道,淡的話稍微加點(diǎn)鹽,就好了.
腐乳汁紅燒肉的做法，腐乳汁紅燒肉怎么做好吃
主料 3人份
五花肉適量
調(diào)料
蔥1根、姜5片、腐乳汁適量、醬油適量、八角2粒、桂皮2段、香葉2片、冰糖適量
腐乳汁紅燒肉步驟1
將豬五花肉清理干凈
步驟2
切成大塊
步驟3
腐乳汁紅燒肉的做法大全
涼水下鍋煮開
步驟4
開鍋大約2分鐘撈出，清洗干凈備用
步驟5
鍋里不要放油，直接放入煮過(guò)的豬肉翻炒，會(huì)炒出大量的豬油，炒出來(lái)的豬油倒在碗中留著做其他菜使用
步驟6
腐乳汁紅燒肉的做法
腐乳汁半碗，里面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生姜，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊
步驟7
煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化
步驟8
腐乳汁紅燒肉的家常做法
倒入腐乳汁炒透，炒均勻
步驟9
接著放入蔥段姜片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻
步驟10
腐乳汁紅燒肉的簡(jiǎn)單做法
倒入開水要沒(méi)過(guò)豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟，湯汁收干即可
腐乳紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”；“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
南乳表面鮮紅色或紫紅色，切面為黃白色，滋味可口，風(fēng)味獨(dú)特，為常用的烹飪調(diào)味品。制造南乳的原料是以芋類（Collocasia sp.）為主。先將原料切成小塊發(fā)酵，并在再發(fā)酵時(shí)以紹興黃酒作湯料，再用一種紅色天然色素（紅曲）作為著色劑，使產(chǎn)品的表面呈紅色。南乳的成分亦含有較多的蛋白質(zhì)，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的調(diào)味品。南乳中加入了紅谷米發(fā)酵,所以汁是紅色的。
腐乳的種類很多，除常用的白腐乳和紅腐乳外，著名的有紹興腐乳，桂林腐乳、克東腐乳、廣東的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)異味者為佳品。
至于臭豆腐，亦屬于腐乳的一類產(chǎn)品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作調(diào)味品使用。 1. 腐乳中維生素B族的含量豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4. 腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
* 腐乳（紅）補(bǔ)充信息：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
* 腐乳（紅）適合人群：
一般人群均可食用，豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，愛(ài)美的女性可多食用豬皮和豬蹄,對(duì)皮膚有很大好處。