腐乳能做哪些菜?
用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生意大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等.我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成,生產(chǎn)釀造過(guò)程中沒(méi)有添加任何防腐劑,口感特別細(xì)滑,入口醇香誘人,很好吃的.
怎樣用腐乳汁做菜
大紅方腐乳,鍋倒油,油熱下前三丁翻炒,加少許腐乳汁,清水,蓋鍋蓋燜燒至土豆開(kāi)始變軟,放入甘藍(lán)翻炒,可再加半塊腐乳,至土豆軟爛時(shí),加入萵筍葉炒至變色即可.關(guān)火放味精.
腐乳可以做哪些菜呢？
腐乳汁肉
色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮
主料： 去骨肋條肉1000克，肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克
制作：
1)將肋條肉切成5厘米見(jiàn)方塊，氽水后撈出，把紅曲米研成末，用水調(diào)和；
2)在鍋內(nèi)放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然后倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水；
3)將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個(gè)半小時(shí)，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內(nèi)，上籠蒸透，吃時(shí)將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳汁熗蝦
[原料] 河蝦250克，香菜10克。 [調(diào)料] 黃酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，鹽、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 蔥末、姜末、蒜片各5克。
[操作程序] 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分。 2．將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中，再放入蝦，立即蓋上蓋即可。 [特色點(diǎn)評(píng)] 活熗現(xiàn)吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產(chǎn)蝦時(shí)節(jié)上海民間的特色冷菜。
[要領(lǐng)提示] 蝦不宜太大，應(yīng)選用無(wú)污染的鮮活蝦，制作時(shí)注意衛(wèi)生，口味偏重為宜。
乳香豬蹄
1.在煮蹄子的時(shí)候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。調(diào)好的腐乳汁放到一邊備用。 2.煮好的蹄子過(guò)一下冷水。晾干表面的水分，備用。 3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒(méi)有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖后，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色。 4.稍上色后，往蹄子上噴點(diǎn)醬油。然后快速翻炒蹄子，因?yàn)獒u油很容易燒焦。 5.翻炒幾下蹄子后，澆上腐乳汁（腐乳汁應(yīng)該剛沒(méi)過(guò)蹄子，所以在作腐乳汁的時(shí)候，要加適當(dāng)?shù)乃{(diào)汁。）。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，燜蹄子約5分鐘。 6.打開(kāi)鍋蓋，加青椒圈翻炒，調(diào)大火收汁。 7.上碟。
腐乳蔥香小排
原料： 小排骨300克、蔥一棵、姜兩片、腐乳汁30克 調(diào)味料： 鹽（少量）、料酒、糖生抽、雞粉
做法： 1、小排砍成段，蔥姜切段，把小排放入開(kāi)水鍋中焯水5分鐘，撈出沖去血沫； 2、放入電壓力鍋中，加料酒生抽，糖和一半的蔥姜，加壓15分鐘； 3、炒鍋放少許油燒五成熱，放入剩余的蔥姜煸香，放入排骨，腐乳汁，燒5分鐘收汁入味，調(diào)入適量的鹽（也可不加）雞粉。
腐乳可以做什么菜是什么
腐乳配粥最贊 王致和的紅腐乳 東北香米煮的粥 贊~
腐乳可以做什么菜
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會(huì)兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個(gè)打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開(kāi)始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開(kāi)后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時(shí)加糖提味。
起鍋裝盤(pán)。
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半只；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進(jìn)行清燉！這個(gè)過(guò)程:一是千萬(wàn)不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存?zhèn)溆谩?/p>
第三步：加熱植物油到適當(dāng)溫度，然后將雞塊放入油中進(jìn)行中速油炸。這個(gè)過(guò)程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會(huì)導(dǎo)致雞肉脫水太多，肉質(zhì)發(fā)“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因?yàn)殡u塊上面已經(jīng)留有少量植物油，已經(jīng)足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來(lái)做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個(gè)蔥結(jié),兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個(gè)碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個(gè)碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開(kāi),再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時(shí),起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤(pán)中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳有哪些吃法?
直接吃,做紅燒肉,蒸魚(yú),與咸魚(yú)一同燉五花肉.
腐乳可以做什么菜怎么樣
腐乳可以用來(lái)燉肉很香的.
豆腐乳和什么搭配最好吃？
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖
做法：
1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。
2.燒開(kāi)后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。
3.湯汁收干時(shí)加糖提味。
起鍋裝盤(pán)。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個(gè)蔥結(jié)，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個(gè)碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個(gè)碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開(kāi)，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時(shí),起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤(pán)中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。
腐乳怎么吃啊
還可以做腐乳肉,香而不膩.
做菜時(shí)放入腐乳有什么作用
腐乳蒸排骨
材料:
豬小排6兩，配料：腐乳2小塊，蒜泥，調(diào)料：生粉，鹽，香油，糖（也可不用）
做法:
1、將排骨切成小塊（小一點(diǎn)容易熟）
2、將排骨用少許鹽、糖、淀粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
3、調(diào)入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會(huì)更香）
4、放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鐘就可以了。
腐乳包菜
材料:
包菜一顆，食用油紅腐乳兩塊+兩勺腐乳汁水淀粉
做法:
包菜用手撕成小碎片，去掉硬桿，洗凈瀝水待用
腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎
坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟后倒入（2）翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盤(pán)了
小訣竅:
包菜用手撕不用刀切，是為了避免流失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分
腐乳本身就有咸味和鮮味，故提議此菜不用放鹽和雞精調(diào)味了（按個(gè)人口味調(diào)整）
包菜炒到最后會(huì)出水，加上原本的腐乳汁就會(huì)有少許的湯汁，建議用水淀粉勾芡一下讓菜的湯汁裹到包菜上，口感會(huì)更棒的
腐乳藕片
材料:
藕，蒜頭，腐乳
做法:
1.做法，藕切片，半塊腐乳壓爛放一茶匙水拌勻，熱鍋放油，放幾片蒜頭，爆香，倒入藕片，兜幾下，放入腐乳汁，兜勻，可上鍋。不用放鹽了，因?yàn)楦楸旧硐涛妒恪?/p>
腐乳雞翅
材料:
主料：雞翅300克，調(diào)料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克
做法:
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)；
2.原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜；
3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁；
4.汁液大開(kāi)后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。