腐乳能做哪些菜?
用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生意大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等.我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成,生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人,很好吃的.
怎樣用腐乳汁做菜
大紅方腐乳,鍋倒油,油熱下前三丁翻炒,加少許腐乳汁,清水,蓋鍋蓋燜燒至土豆開始變軟,放入甘藍翻炒,可再加半塊腐乳,至土豆軟爛時,加入萵筍葉炒至變色即可.關火放味精.
腐乳可以做哪些菜呢？
腐乳汁肉
色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮
主料： 去骨肋條肉1000克，肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克
制作：
1)將肋條肉切成5厘米見方塊，氽水后撈出，把紅曲米研成末，用水調和；
2)在鍋內放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然后倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水；
3)將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳汁熗蝦
[原料] 河蝦250克，香菜10克。 [調料] 黃酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，鹽、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 蔥末、姜末、蒜片各5克。
[操作程序] 1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分。 2．將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中，再放入蝦，立即蓋上蓋即可。 [特色點評] 活熗現吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產蝦時節上海民間的特色冷菜。
[要領提示] 蝦不宜太大，應選用無污染的鮮活蝦，制作時注意衛生，口味偏重為宜。
乳香豬蹄
1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。 2.煮好的蹄子過一下冷水。晾干表面的水分，備用。 3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖后，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色。 4.稍上色后，往蹄子上噴點醬油。然后快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦。 5.翻炒幾下蹄子后，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁。）。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鐘。 6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁。 7.上碟。
腐乳蔥香小排
原料： 小排骨300克、蔥一棵、姜兩片、腐乳汁30克 調味料： 鹽（少量）、料酒、糖生抽、雞粉
做法： 1、小排砍成段，蔥姜切段，把小排放入開水鍋中焯水5分鐘，撈出沖去血沫； 2、放入電壓力鍋中，加料酒生抽，糖和一半的蔥姜，加壓15分鐘； 3、炒鍋放少許油燒五成熱，放入剩余的蔥姜煸香，放入排骨，腐乳汁，燒5分鐘收汁入味，調入適量的鹽（也可不加）雞粉。
腐乳可以做什么菜是什么
腐乳配粥最贊 王致和的紅腐乳 東北香米煮的粥 贊~
腐乳可以做什么菜
腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，淀粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半只；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然后將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳有哪些吃法?
直接吃,做紅燒肉,蒸魚,與咸魚一同燉五花肉.
腐乳可以做什么菜怎么樣
腐乳可以用來燉肉很香的.
豆腐乳和什么搭配最好吃？
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖
做法：
1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。
2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
3.湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
腐乳怎么吃啊
還可以做腐乳肉,香而不膩.
做菜時放入腐乳有什么作用
腐乳蒸排骨
材料:
豬小排6兩，配料：腐乳2小塊，蒜泥，調料：生粉，鹽，香油，糖（也可不用）
做法:
1、將排骨切成小塊（小一點容易熟）
2、將排骨用少許鹽、糖、淀粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上?？梢噪绾玫诙煺簦蛟缟想绾猛砩险簟?
3、調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會更香）
4、放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鐘就可以了。
腐乳包菜
材料:
包菜一顆，食用油紅腐乳兩塊+兩勺腐乳汁水淀粉
做法:
包菜用手撕成小碎片，去掉硬桿，洗凈瀝水待用
腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎
坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟后倒入（2）翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盤了
小訣竅:
包菜用手撕不用刀切，是為了避免流失過多的營養成分
腐乳本身就有咸味和鮮味，故提議此菜不用放鹽和雞精調味了（按個人口味調整）
包菜炒到最后會出水，加上原本的腐乳汁就會有少許的湯汁，建議用水淀粉勾芡一下讓菜的湯汁裹到包菜上，口感會更棒的
腐乳藕片
材料:
藕，蒜頭，腐乳
做法:
1.做法，藕切片，半塊腐乳壓爛放一茶匙水拌勻，熱鍋放油，放幾片蒜頭，爆香，倒入藕片，兜幾下，放入腐乳汁，兜勻，可上鍋。不用放鹽了，因為腐乳本身咸味十足。
腐乳雞翅
材料:
主料：雞翅300克，調料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克
做法:
1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來；
2.原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜；
3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁；
4.汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。