紅酒有保質(zhì)期嗎?
“葡萄酒保質(zhì)期”是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒說法,標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期是為了讓消費(fèi)者買得放心.在國(guó)外,葡萄酒就不存在保質(zhì)期一說,大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”…
干紅有保質(zhì)期嗎
國(guó)外的紅酒一般是不標(biāo)注保質(zhì)期的,只有一般意義上的適飲期.也就是從葡萄酒釀造完成開始上市到消費(fèi)者飲用這段時(shí)間.對(duì)于一般普通干紅葡萄酒而言,適飲期只有幾年時(shí)間.之喲在葡萄酒這座金字塔頂尖的葡萄酒才可以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì).好的干紅葡萄酒可以儲(chǔ)存幾十年甚至上百年而口感依然豐富而美好. 但國(guó)產(chǎn)葡萄酒因?yàn)闆]有專門的法律保證,只有參照食品衛(wèi)生法管理,所以必須標(biāo)注有效期.一般是十年,但是如果儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)脑?估計(jì)不到十年的時(shí)間葡萄酒已經(jīng)變成酒醋了.
干紅葡萄酒放幾年還能喝?
酒精度20度以上的酒如果保存得好放幾年后干紅葡萄酒,確切會(huì)產(chǎn)生1些香味.在國(guó)外,葡萄酒1般沒有保質(zhì)期1說,人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的最好飲用期,按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特點(diǎn)例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至1年,這段時(shí)間的酒是在酒廠度過,能直接被人體吸收,到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期,56年以后逐漸進(jìn)入衰老期所以,葡萄酒中含有的多種氨基酸,按出廠日期算,適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用,56年以內(nèi)都屬于葡萄酒的最好飲用期.
紅酒的保質(zhì)期一般是多少年?
10年紅酒的保質(zhì)期一般是10年.我國(guó)《食品法》中提到進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年,因此進(jìn)口紅酒根據(jù)規(guī)定,保質(zhì)期一般是10年,但根據(jù)我國(guó)2008年實(shí)施的《食品標(biāo)…
紅酒會(huì)過期嗎?
未開封的紅酒是不會(huì)過期的,它有自身獨(dú)特的適飲期,因?yàn)樗勚乒に嚒⑺幁h(huán)境等… 所以細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在一些葡萄酒的酒標(biāo)上并沒有保質(zhì)期這一項(xiàng),如果看到?jīng)]有…
葡萄酒有保質(zhì)期嗎？
其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。
在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過程。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。
這個(gè)過程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。
一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。
紅葡萄酒有沒有保質(zhì)期？
葡萄酒的保質(zhì)期也就是說能夠存放多久！這完全取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和保存的條件。從馬上喝到三五十年都不一樣。
從酒本身上來看有三個(gè)因素決定它可以儲(chǔ)存的能力和時(shí)間長(zhǎng)短：
一、價(jià)格，通常來講500元人民幣一下一瓶的酒沒什么可儲(chǔ)存性，大多數(shù)可以直接去喝了。
二、看產(chǎn)地，一般來講新世界國(guó)家（美國(guó)、澳大利亞、智力、南非、阿根廷、中國(guó)等等）的葡萄酒沒什么長(zhǎng)期存放的必要，它們大多數(shù)都是可以直接飲用的，即使存放一定的時(shí)間也沒什么變化。而舊世界國(guó)家（法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)）的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常時(shí)間才到它們的“最佳飲用時(shí)間”。過早飲用沒有“成熟”的葡萄酒反而效果感覺不好。
三、看級(jí)別，大多數(shù)國(guó)家或者酒莊的葡萄酒產(chǎn)品都有自己的級(jí)別，肯定是級(jí)別越高的越適合存放，級(jí)別越低越?jīng)]有存放的必要。級(jí)別低肯定質(zhì)量一般，放久了說不定反而變質(zhì)了。
再說存放的條件，如果儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境條件不好酒的壽命也會(huì)受影響，有6個(gè)因素：
1、溫度，存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，最佳溫度是10-12度，但是注意一定要恒溫，不能有過大的溫差。
2、濕度要控制在70%左右，否則會(huì)影響瓶塞子干裂或者霉變。
3、避光。光線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。
4、避免晃動(dòng)，經(jīng)常的搬運(yùn)或者震動(dòng)也會(huì)影響酒質(zhì)。
5、經(jīng)常通風(fēng)，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會(huì)通過瓶塞子吸收外界的味道，產(chǎn)生異味。
6、擺放的時(shí)候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞濕潤(rùn)彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)！
干紅葡萄酒過了保質(zhì)期，還能喝嗎？
首先，酒精度數(shù)在10度以上的酒精飲料是可以不設(shè)保質(zhì)期的，所以對(duì)于干紅基本沒保質(zhì)期一說。
其次，干紅有個(gè)較佳飲用期。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)喝掉酒會(huì)比較好喝，過了這個(gè)時(shí)限酒就可以走下坡路了，單寧會(huì)乏力，結(jié)構(gòu)會(huì)散，香氣減弱等等。
決定干紅較佳飲用期的因素有很多，外在因素主要是存放環(huán)境，比如問題，濕度，光照，是否有震動(dòng)等等。
內(nèi)在因素有紅酒本身的素質(zhì)，一般較直接關(guān)乎的因素是酒的單寧含量和酸度。
大概而論
一般在適當(dāng)?shù)耐庠诒４鏃l件中，一些日常酒，大約100左右的，是沒有多少存放價(jià)值的，越快喝掉越好。
稍微好點(diǎn)的酒，在200~300左右市價(jià)的較佳飲用期大約在5年，不超過10年。
一些高端的酒可以10年到15年。
一些酒可以放25年甚至更久，以酒歐頌為例，有些品酒大師說可以放100年。
紅酒有沒保質(zhì)期？
在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
國(guó)外再差的紅酒也沒有寫保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求！ 其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過10年（法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。
至于100%的純100%的純葡萄汁就是國(guó)內(nèi)的特色了，因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！
溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會(huì)干掉并發(fā)霉.還要避光避震,說實(shí)話你家要是沒有地下室或者專門存放紅酒的冰箱,那是不適宜長(zhǎng)期保存紅酒的.
再有,紅酒并不是越陳越好,總會(huì)有個(gè)時(shí)間上的高點(diǎn)的.法國(guó)紅酒的年鑒里,98年并不是個(gè)好年頭.那么你的紅酒如果不是頂級(jí)酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好.當(dāng)然,可以繼續(xù)放下去,決不會(huì)變質(zhì)的,但味道就不會(huì)那么醇厚了,酒體會(huì)越來越差的.
國(guó)外的紅酒沒保質(zhì)期的,但除非是非常好的紅酒(價(jià)格50歐元以上的),一般會(huì)在10年內(nèi)喝掉,要是一般的紅酒,在5年內(nèi)就要喝掉
紅酒時(shí)間放長(zhǎng)了會(huì)壞嗎
葡萄酒買回后必須注意儲(chǔ)存，一般來說葡萄酒儲(chǔ)存在恒溫10—14℃、濕度為70%左右的小酒窖中最合適。而不具備此條件的家庭也可將酒置于通風(fēng)好，而且不受高溫驟冷影響的環(huán)境中保存最好。
對(duì)于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶?jī)?nèi)氣體后再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。但是開瓶后的酒存期不應(yīng)超過一周。
另外還需注意酒本身的保質(zhì)期。原料、工藝、品種不同的酒，其保質(zhì)期各不相同，優(yōu)質(zhì)干紅一般沒有保質(zhì)期的限制，以張?jiān)８杉t為例，該酒釀造過程中已在地下大酒窖中儲(chǔ)存了兩年以上時(shí)間，酒內(nèi)糖分已完全轉(zhuǎn)化為酒精，也就失去了細(xì)菌自下而上的環(huán)境，因此該酒不但酒性穩(wěn)定，而且口感醇厚，易于儲(chǔ)存，購(gòu)買后若精心儲(chǔ)存起來，還可以使酒在逐年增漲中得到升值。
裝瓶后的葡萄酒逐漸成熟，達(dá)到最佳狀態(tài)后開始老化。這樣的過程是葡萄酒所特有，其中壽命最短的只能維持幾個(gè)月，最長(zhǎng)可維持一世紀(jì)以上而不衰，似乎每一瓶酒都有其自己的生命旅程，隨著時(shí)間展露不同的風(fēng)姿。
葡萄酒色的變化
除了酒齡會(huì)影響酒色外，品種、氣候、年份和釀造法等也都會(huì)透過酒色表現(xiàn)其特性。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的加長(zhǎng)，白酒及玫瑰紅酒的顏色會(huì)逐漸加深，紅酒則變得越來越淡。
葡萄酒香的變化
葡萄酒在成熟過程中千變?nèi)f化的各種酒香是品酒過程中最引人入勝的部份。葡萄酒香味分為：一、葡萄原有的果香，二、葡萄經(jīng)發(fā)醇產(chǎn)生的氣味，三、陳年酒香。隨著儲(chǔ)存的時(shí)間，前兩種香味將慢慢被陳年酒香所取代。并非所有的葡萄酒都會(huì)發(fā)展出陳年酒香，一般的白酒、玫瑰紅酒及清消淡型紅葡萄酒富含前兩種酒香，卻很難禁得起一、兩年以上的儲(chǔ)存，有些五六個(gè)月后香味就開始變質(zhì)。
整體而言，經(jīng)過瓶中儲(chǔ)存而完全成熟的葡萄酒，其所含的各種原素會(huì)隨著時(shí)間彼此互相融合成一體，變得更加和諧豐富。經(jīng)過此階段，葡萄酒就要開始走下坡，失去香味和平衡，成為一瓶干澀、貧脊，毫無(wú)魅力的平庸液體。
葡萄酒儲(chǔ)存與成熟的最佳條件
依據(jù)傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場(chǎng)所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。愛酒的朋友們最好盡快把買回來的酒喝掉。以下是存酒的最佳條件，讓愛酒者了解其中的有趣知識(shí)。
溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氣化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。
濕度70℃左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳。
光度酒窖中最好不要留任何光線，避免造成酒的變質(zhì)。
通風(fēng)葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去 ，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重，習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
振動(dòng)一般愛酒者相信過度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
擺置傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)。最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。