紅酒 白酒 香檳 搭配什么杯子
紅酒用大肚小口的高腳杯,白葡萄酒用直身高腳杯,香檳用郁金香形高腳杯.
怎樣調(diào)配香檳
香檳（CHAMPAGNE），永遠(yuǎn)與節(jié)日、慶典和歡樂(lè)的人群聯(lián)系在一起的酒。輕輕擰開(kāi)瓶口的緊緊封鎖的鐵絲時(shí)，你就早知道那藏在下面的是無(wú)限洶涌的熱情，在瓶塞松動(dòng)，繼而“嘭”地一聲快樂(lè)地飛象天空的時(shí)候，清澈的酒液帶著豐富的氣泡噴射而出，尖叫歡笑的聲音便同時(shí)響起，“今天應(yīng)該很高興，今天應(yīng)該很溫暖，只要愿幻想彼此仍在面前”，C’est la vie（這就是生活）！
香檳來(lái)自法國(guó)，巴黎人說(shuō)：“香檳是一個(gè)年輕男子在做第一件錯(cuò)事時(shí)所喝的酒。”——多么奇怪的說(shuō)法！可是如果你知道路易十五的女友龐巴度夫人（De Pompadour）的那句名言，你就不會(huì)驚訝了：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”
香檳們站在貨架上驕傲無(wú)比，通常是穿著墨綠禮服、頭戴金冠的公主，玲瓏的曲線(xiàn)，雍容的標(biāo)簽，都那么與眾不同。香檳調(diào)酒一般很簡(jiǎn)單，以前在介紹藍(lán)色橙皮酒的時(shí)候已經(jīng)說(shuō)過(guò)藍(lán)色香檳的做法了，那也正合適喜慶場(chǎng)面的漂亮酒水，下面就再介紹另外幾款香檳的調(diào)制方法：
姜汁香檳雞尾酒（雙人份）
材料：去皮生姜一塊，去蒂草莓4顆，冰鎮(zhèn)香檳
調(diào)法：洗凈一小塊生姜（根據(jù)自己的口味，第一次嘗試可以只放一點(diǎn)點(diǎn)）；將其與草莓一起放入榨汁機(jī)榨汁；將榨好的混合汁過(guò)濾倒入兩只高腳杯；再加入香檳酒至滿(mǎn)。
姜味有點(diǎn)刺激，它除了和酒精一樣可以使人興奮之外，還有暖胃順氣的功效呢，做餐前酒還可以開(kāi)胃，口味獨(dú)特又健康。
香檳潘趣（5人份）
材料：3 杯冰鎮(zhèn)香檳酒，1盎司Curacao（藍(lán)色橙皮酒），2盎司水果利口酒（挑選自己喜歡的無(wú)色水果燒酒，譬如桃子燒酒、蘋(píng)果燒酒），1盎司甜酒，2盎司檸檬汁，2盎司鳳梨汁，1/4杯無(wú)色糖漿，蘇打水兩杯
調(diào)法：首先混合除了香檳以外的所有材料，攪拌均勻后冰鎮(zhèn)。上桌時(shí)再加入香檳，用潘趣酒缸盛好。
綠色小仙女（10人份）
材料：1/8杯Chartreuse（一種法國(guó)酒，帶有水果香、蜜糖和奶油的氣味），1瓶（1000毫升）香檳，500毫升白色的晚餐酒（奶油利口酒是不錯(cuò)的選擇），1/8杯curacao（藍(lán)色橙皮酒），4盎司櫻桃白蘭地
調(diào)法：首先混合除了香檳以外的所有材料，攪拌均勻后冰鎮(zhèn)。上桌時(shí)再加入香檳，用潘趣酒缸盛好。
蘋(píng)果香檳（30人份）
材料：1/3 杯檸檬汁，2杯蘋(píng)果汁，1杯去柄櫻桃，4杯鳳梨小塊，3瓶（3000毫升）香檳
調(diào)法：在潘趣酒缸里先倒入檸檬汁和蘋(píng)果汁，再一點(diǎn)點(diǎn)加入水果，攪拌均勻，最后倒入香檳，預(yù)備勺子給大家盛水果。
OK？那么過(guò)節(jié)啦，高興吧，為什么不讓我們變得更漂亮呢，享用這最奢華，最誘惑，最浪漫，最神秘的酒，Cheers！
節(jié)日香檳TIPS：
* 只有來(lái)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的氣泡葡萄酒才有資格叫做“CHAMPAGNE”，其他的都是各國(guó)仿造的，一般直接稱(chēng)為“氣泡葡萄酒”加以區(qū)分，法國(guó)氣泡酒固然被公認(rèn)為是最好的，但我建議你挑選適合自己口味的酒，不一定要執(zhí)著于產(chǎn)地和品牌。
* 法國(guó)約有19個(gè)著名香檳品牌，如Bolinger、Krug、Veuve Cliquot、Moet Chandon等，依照法國(guó)政府1927年所頒的法令規(guī)定香檳分類(lèi)如下： 一級(jí)產(chǎn)區(qū)制香檳﹝Champagne Premiere Zone﹞：法國(guó)瑪奴﹝Marne﹞高地及山谷的葡萄園所產(chǎn)制者。二級(jí)產(chǎn)區(qū)制香檳﹝Champagne deuxieme Zone﹞：法國(guó)俄布﹝Aube﹞，上瑪奴﹝Haute Marne﹞等地區(qū)所產(chǎn)制者。氣泡酒：一級(jí)，二級(jí)以外地區(qū)所產(chǎn)生的發(fā)泡性葡萄酒，其釀制方法有采香檳之瓶?jī)?nèi)發(fā)酵方式，也有在密閉發(fā)酵后再裝瓶的方式。茄賽菲﹝Gassific﹞或泛泰西﹝Fantiaisic﹞：以人工將二氧化碳加壓于葡萄酒內(nèi)而制成的氣泡酒。昂貴的品牌酒，建議凈飲，制作潘趣酒用普通的氣泡酒就能達(dá)到很好的效果。
* 美食美器，好酒自然要配美麗的杯子，香檳酒杯一般有三種，郁金香杯（Tulip），笛形杯（Flute）和碟形杯（Saucer），可以根據(jù)自己的愛(ài)好和調(diào)制酒的類(lèi)型來(lái)選擇，譬如藍(lán)色香檳用Flute最好。潘趣酒缸（Punch）有大小不同型號(hào)，是給宴會(huì)場(chǎng)合預(yù)備的，潘趣酒一般都加入很多果汁或水果塊，里面應(yīng)該放只木勺來(lái)給客人自己取用。
如果要學(xué)習(xí)更多的調(diào)制法，你可以查閱一些相關(guān)的資料。這個(gè)領(lǐng)域很特別，無(wú)法像你一一傳授。希望你能成為一個(gè)高手。
淺口高腳杯非常不適合用來(lái)進(jìn)行香檳的品嘗,為什么還這么流行呢?
傳說(shuō),第一個(gè)香檳大口高腳杯是按照蓬巴杜夫人的胸型造出來(lái)的.
那什么樣的 紅酒 配什么樣的高腳杯呢
濃郁型紅酒配波爾多型杯,清淡型紅酒配勃艮第型杯.
喝香檳酒的生活最好用什么酒杯？
酒和酒杯的分類(lèi)很廣，我就不一一介紹了，我就簡(jiǎn)單說(shuō)下。葡萄酒杯是高腳杯有兩種，一是喝紅葡萄酒的大一些。二是喝白叛葡萄酒的小一些。三角型的高腳杯是用來(lái)喝雞尾酒的，杯身很細(xì)的高腳杯是喝香賓的，而杯身像碟型的也是喝香賓的。矮腳的杯身很大，口小一點(diǎn)的叫白蘭地杯是喝白蘭地的。沒(méi)有腳的，杯身很高，口身一樣大的，叫高身杯（按高度分有1哥倫斯杯2水杯3長(zhǎng)飲杯）用來(lái)喝不含酒精和一些含低度酒精的飲料和雞尾酒，長(zhǎng)飲等等。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用來(lái)喝金酒，伏特加，龍舌蘭等等列酒。還有一種很小的像我國(guó)的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像試管樣的，叫試管杯用來(lái)喝雞尾酒的。
好的酒杯，可以把酒的瑰麗色彩透露出來(lái)，令人賞心悅目，可以把酒的芳香在酒杯里集攏起來(lái)，經(jīng)久不散。西方人還認(rèn)為，飲什么酒使用什么杯，是一種“酒禮”。 例如長(zhǎng)型圓腳杯用于紅葡萄酒，半圓高腳杯用于白酒，如果只喝一種酒一般使用半圓高腳杯為宜，超長(zhǎng)半圓高腳杯專(zhuān)用于萊茵、莫索爾兩種德國(guó)白酒，漏斗型酒杯專(zhuān)門(mén)用來(lái)喝比較強(qiáng)烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯專(zhuān)用來(lái)喝白蘭地等烈性酒，長(zhǎng)腳杯宜用來(lái)喝香檳酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，雞尾酒式樣很多，可根據(jù)配制選用。
喝紅酒用什么樣的高腳杯
紅酒喝紅酒可不能隨便拿一個(gè)杯子就對(duì)付了，要學(xué)會(huì)真正地品嘗它。紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳酒杯的形狀都不一樣，更講究的連不同年份和產(chǎn)地的紅酒都有不同的酒杯來(lái)搭配，像奧地利最著名的酒杯生產(chǎn)商，生產(chǎn)的世界知名水晶杯品牌RIEDEL，有100多種形狀各異的紅酒杯，每一種形狀都有相匹配的紅酒。平常人家當(dāng)然不需要買(mǎi)100種紅酒杯啦，買(mǎi)上常規(guī)的五件套就可以了，稍微學(xué)習(xí)一下就能知道這五個(gè)酒杯的盛放方式了：
杯口小，杯肚子大的酒杯，可以配法國(guó)勃艮地出產(chǎn)的紅酒，它的酒香清淡，由于杯口小，喝時(shí)晃動(dòng)兩下，酒香也不會(huì)輕易揮發(fā)。
杯口大的酒杯，適合盛放法國(guó)波爾多的紅酒，這種酒的香味濃郁，需要大口杯散發(fā)一下香氣再喝，味道才最好。
還有兩個(gè)杯身和杯口相差不大的酒杯，酒柄高的用于盛放舊世界白葡萄酒，酒柄低的用于裝新世界白葡萄酒。在紅酒界，把意大利、法國(guó)這些用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)白葡萄酒的老牌地方，稱(chēng)為舊世界白葡萄酒，在澳大利亞、美國(guó)這些用新工藝生產(chǎn)白葡萄酒的地方稱(chēng)作新世界白葡萄酒。
杯身細(xì)長(zhǎng)的是香檳杯，我們現(xiàn)場(chǎng)拍攝的圖片中名為木馬紅帶的香檳酒，是F1賽車(chē)手指定的贏得賽事時(shí)開(kāi)啟的香檳酒。
喝香檳的禮儀
1.慶祝時(shí),常會(huì)將香檳搖晃打開(kāi),這樣是很失禮的,開(kāi)瓶時(shí)不發(fā)出聲音,才是喝香檳正確禮儀的第一步. 2.拿香檳的手勢(shì)也是表現(xiàn)派對(duì)禮儀的一個(gè)細(xì)節(jié),正確的方法不是用整個(gè)手掌握住杯壁.香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)要拿住杯腳下端,手不要碰到酒杯身,手指輕輕地捏著杯柄. 3,許多女生涂抹的唇膏很容易沾到杯子的杯口,頗為不雅.因?yàn)橐⒁獗由喜灰粝麓接? 4.喝香檳控制酒量也很重要,千萬(wàn)不要讓自己成為太紅臉,適可而止,才能保持優(yōu)雅.
酒與酒杯間如何搭配?
不同種類(lèi)的酒 用不同形狀的酒杯
圖中第一至第三，郁金香型，葡萄酒。白酒杯其實(shí)不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來(lái)佐餐已經(jīng)是西方人的一種生活習(xí)慣，而紅酒配肉類(lèi)白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識(shí)。而紅白酒的杯子區(qū)別就在于杯口不同造型，因?yàn)榘拙魄酀腋接械那逑闼园拙票捎冒诘脑煨停环矫婵梢粤糇“拙频那逑阋环矫娌粫?huì)大口的喝到白酒的青澀。
香檳杯，狀也似郁金香，是最細(xì)高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細(xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂(lè)趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細(xì)。
第四只，梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設(shè)計(jì)。圓潤(rùn)的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。放松心情讓你手中的溫度慢慢的溫?zé)徇@百年瓊漿，細(xì)細(xì)品嘗這天造地設(shè)的美味。
第五只，沙瓦杯是用來(lái)調(diào)制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的檸檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真別有一番風(fēng)味。
第六只，穩(wěn)重大方的老式酒杯總覺(jué)它有一股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來(lái)盛裝冰塊加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少許的冰塊你一定可以在老式酒杯中找到樂(lè)趣。
第七只，可林直杯從外表看來(lái)遠(yuǎn)比高球杯(外觀相似，底部厚，內(nèi)部形狀半球)高上許多，也就因?yàn)檫@樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿“新加坡司令”來(lái)說(shuō)在高林斯杯里可以把口感變化發(fā)揮得淋漓盡致。另外，直杯還可以用來(lái)喝綠茶。
講究的西式大餐，桌上往往擺滿(mǎn)了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時(shí)間無(wú)從下手。其實(shí)酒杯跟西餐的刀叉盤(pán)碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規(guī)可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因?yàn)轱嬍持喇吘故且阅芨玫叵硎苊牢稙樽罡咴瓌t。
喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時(shí)也曾用直身無(wú)頸的杯子，但現(xiàn)在很少有人這樣使用，這種杯已改用來(lái)喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量也不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。
基本上，大部分類(lèi)型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類(lèi)選用不同酒杯，甚至同類(lèi)的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。
香檳杯通常是長(zhǎng)而直身的，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美好的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。
杯身細(xì)小，容量不大的杯子，宜用來(lái)喝甜葡萄酒和波特酒。
喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。
有的酒需要過(guò)酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類(lèi)的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。
好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透
最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質(zhì)地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來(lái)又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質(zhì)悅目，而且音色悅耳。
18世紀(jì)，圓底有頸的玻璃酒杯被創(chuàng)造出來(lái)。那種細(xì)膩而優(yōu)雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。
最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實(shí)際。講究功用似乎是上世紀(jì)初才開(kāi)始的事情。不過(guò)也有例外——喝德國(guó)摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長(zhǎng)而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。
何謂水晶
所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀(jì)的英國(guó)玻璃工廠，為了降低熔點(diǎn)而在玻璃中加入氧化鉛，結(jié)果產(chǎn)生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個(gè)名稱(chēng)只準(zhǔn)含鉛30%以上的產(chǎn)品使用，歐洲所稱(chēng)的鉛水晶(lead Crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產(chǎn)品，而日本卻并未遵守這樣的規(guī)定。
通常說(shuō)“水晶”時(shí)，都沒(méi)有表示鉛的含量有多少，因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)要問(wèn)清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價(jià)格可能會(huì)相差數(shù)十倍。
酒杯的料理
好的酒器，需細(xì)心呵護(hù)才能保持最佳狀態(tài)，有助于提升欣賞佳釀的樂(lè)趣，反之則影響美酒的真正酒質(zhì)。
所謂最佳狀態(tài)，即無(wú)味、無(wú)塵垢、無(wú)水印。
“薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時(shí)要格外小心。
要單獨(dú)清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴(yán)禁與金屬類(lèi)器具(如刀叉)放在一處。
杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時(shí)應(yīng)用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。
酒杯不會(huì)太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺(jué)，更嚴(yán)重的是會(huì)妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。
熱水沖凈后，將酒杯倒轉(zhuǎn)滴干。最好不要用布擦干，以免杯中留下舊抹布的異味或纖維。
收藏玻璃酒杯時(shí)，應(yīng)避免日光的直射，否則會(huì)影響玻璃的張力。
長(zhǎng)期存放在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，使用前最好用清水沖洗。
第一次使用的酒杯，使用前應(yīng)用醋或檸檬汁清洗一遍，這樣才對(duì)得起杯中的玉液瓊漿。
請(qǐng)問(wèn)不同形狀的高腳杯分別喝那些酒?
細(xì)長(zhǎng)的一般是香檳,漏斗是雞尾酒,大肚的通常是葡萄酒,但這些酒杯都可以用作雞尾酒杯.
葡萄酒與酒杯的搭配
如何選擇酒杯?
玻璃杯壁要薄，無(wú)色透明，色澤清澄；
玻璃杯要非常干凈，不能有口紅印、指印、灰塵或水痕，使用前應(yīng)用干燥干凈的布擦亮杯子；
盡量為紅葡萄酒白葡萄酒各準(zhǔn)備一只酒杯；
酒不超過(guò)杯子的三分之二。
> 葡萄酒與酒杯的搭配
紅葡萄酒－郁金香型高腳杯
·杯身容量大讓葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)且香味可以集中到杯口。
·持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，避免手指碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
白葡萄酒－小號(hào)的郁金香型高腳杯
·杯身容量大讓葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)且香味可以集中到杯口。
·持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，避免手指碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
·白葡萄酒飲用時(shí)溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會(huì)迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。
香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長(zhǎng)的直身杯或敞口杯
·纖長(zhǎng)的杯身能讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過(guò)程更長(zhǎng)，從杯體下部升騰至杯頂?shù)?線(xiàn)條更長(zhǎng)，讓人欣賞和遐想。
> 為什么要晃動(dòng)葡萄酒杯?
事實(shí)上， 我們所品嘗到的芳香大多來(lái)自于嗅覺(jué)。因此，這種方法可以使葡萄酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)，讓葡萄酒充分表達(dá)自己。
推薦一家?jiàn)W地利酒杯淘寶店，里面的 WINESTAR與Glass&Co 品牌的酒杯，款式和質(zhì)量都是上乘的。是無(wú)鉛水晶酒杯。旺旺是：奧地利酒杯，喜歡的話(huà)可以進(jìn)該店看看。