網(wǎng)上賣(mài)的做菜和湯的料包健康嗎
都是有添加劑的,最好不要吃.
市場(chǎng)上銷售的復(fù)合高湯調(diào)味料健康嗎可信嗎
我其實(shí)建議你不要買(mǎi),高湯里面含的化學(xué)成分多,味精也比較多,較濃,對(duì)身體不好.
豬骨高湯粉有害嗎
豬骨素產(chǎn)品最近兩年剛剛流行起來(lái),將豬骨進(jìn)行粉碎、提取、高溫殺菌后銷售. 沒(méi)什么問(wèn)題
方便面的“調(diào)料包”對(duì)人體有害么？
方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無(wú)關(guān)緊要的。但是，一些人經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)早餐或懶得下廚房時(shí)把它當(dāng)飯吃，更有甚者長(zhǎng)年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。
油脂：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽過(guò)多而易患高血壓，且損害腎臟。
磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會(huì)使體內(nèi)的鈣無(wú)法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)者，短時(shí)為一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)竟達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。
為此，有關(guān)專家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對(duì)人體的危害，吃方便面時(shí)，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質(zhì)。另外，吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，人體的正常生命活動(dòng)需要七大營(yíng)養(yǎng)要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素。只要缺乏其中一種營(yíng)養(yǎng)素、時(shí)間長(zhǎng)了，人就會(huì)患病。方便面僅僅能給我們帶來(lái)碳水化合物和脂肪，如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。
超市里的方便面種類繁多，尤其是價(jià)格較高的“高檔”方便面中加有各種誘人的配料，精美的廣告畫(huà)面也宣揚(yáng)其產(chǎn)品是“美味+營(yíng)養(yǎng)”，難道這些所謂的“超級(jí)美食”營(yíng)養(yǎng)也不全面嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，雖然，貴的方便面里面有蔬菜包、調(diào)料包，看似營(yíng)養(yǎng)已夠，其實(shí)不是。盡管食品行業(yè)人員想方設(shè)法提高方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在湯料包中添加雞蛋片、干肉粒、脫水蔬菜等配料，然而，方便面湯料的總重量?jī)H幾克，湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家們提出的食物定量指導(dǎo)方案中，建議平均每人每天各類食物攝入量為：谷類300～500克，蔬菜類400～500克，水果類100～200克，肉魚(yú)類100～150克，蛋類25～50克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。要將上述各類食物的營(yíng)養(yǎng)素濃縮于方便面中，談何容易!貴的方便面可能在食物包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用含量上比較多，但從營(yíng)養(yǎng)成分而言，兩者相差無(wú)幾。
老湯,高湯,老鹵水用這么長(zhǎng)時(shí)間,會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)
老湯雖然流傳甚至上百年,每次用剩下的湯都會(huì)加水和新的食材,這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度,而且每天重復(fù)加熱,可以殺死其中可能存在的致病菌. 關(guān)于老湯的滋補(bǔ)問(wèn)題,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,富含豐富蛋白質(zhì)和核酸的湯確實(shí)具有滋補(bǔ)功能,但老湯相對(duì)于普通食物的獨(dú)特滋補(bǔ)功效,專家解釋為保留了益生菌.
方便面里的調(diào)料包經(jīng)常吃對(duì)身體有害嗎
方便面這種速食品本身就是不是能夠長(zhǎng)期吃的東西,不是說(shuō)能夠造成什么樣的傷害,而是他本身不能提供給你身體每頓飯所需的營(yíng)養(yǎng)嗎,這就是一種傷害.
火鍋的湯底,也就是所謂的高湯 長(zhǎng)期喝 對(duì)身體有什么危害嗎?
火鍋湯底都是高油高鹽沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),喝多了對(duì)身體不好.
河南燴面,高湯的料包,可以反復(fù)使用么?
可以再次使用,但是不要超過(guò)3次.
那個(gè)酸辣粉里面的那個(gè)調(diào)味包那個(gè)塑料袋一起放了煮了吃了感覺(jué)頭暈腰脹是不是有毒啊?
塑料帶是化學(xué)材質(zhì)制作而成的,凡事含化學(xué)成分的對(duì)人體都會(huì)有害無(wú)利,何況這個(gè)塑料袋調(diào)料包直接放入滾燙的湯里煮,實(shí)在是百害而無(wú)一利啊!
什么是高湯？它對(duì)人身體健康有益還是有害？
什么是高湯
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細(xì)的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
1、毛湯
毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無(wú)特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精制清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過(guò)濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過(guò)程叫”吊湯”。精制過(guò)2次的清湯叫”雙吊湯”。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚(yú)翅，海參或高檔清鮮湯肴。
==================講古的版本=============================
說(shuō)到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來(lái)會(huì)成膏的湯。」高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來(lái)，就會(huì)鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚(yú)翅、鮑魚(yú)之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來(lái)把鮮味引出來(lái)，叫做「吊鮮」。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚(yú)兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說(shuō)味道相當(dāng)鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。
葷菜長(zhǎng)用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過(guò)里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過(guò)雜質(zhì)，冷卻后，刮去上層的凍油。然后把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會(huì)裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。這湯清的學(xué)問(wèn)，一般人不知道，只是拿個(gè)雞煮煮，燒菜的時(shí)候，從里面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這里面的講究，多著呢。燒好的高湯，可以裝入塑料袋冷凍起來(lái)，隨用隨取，如果下班沒(méi)有時(shí)間做湯，只要拿出一包來(lái)，加熱后放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調(diào)的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高湯一說(shuō)。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經(jīng)做過(guò)只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味