高壓鍋是什么？
壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國物理學家帕斯卡發明。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。
構造：
由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈組成。
易溶片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料制成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易溶片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易溶片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。
高壓鍋給人們帶來了既方便又快捷的生活
高壓鍋是什么樣子?
分電高壓鍋和普通高壓鍋.是一種密封的烹調容器.
高壓鍋 怎么用啊 ？？
用手用唄~~~
呵呵
不恰當地使用高壓鍋是一件危險的事，因為一旦高壓鍋發生爆炸，后果是很嚴重的，為了保護您自已及家人的安全，在使用高壓鍋的時候
請注意以下幾點：
（1）在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好
（2）鍋內食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏 時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊，烹煮時，當蒸汽從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥。
（3）當加溫至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時，要立即降溫。
（4）烹煮時如發現安全塞排氣，要及時更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布 條等東西堵塞 。
高壓鍋（又稱壓力鍋），省時、節能、快捷、衛生，深受百姓青睞。然而，高壓鍋由于屬于高壓高溫作業，也存在著安全隱患，一旦產品出現質量問題或使用不當，滿鍋香噴噴的飯菜就會變成恐怖炸彈，給消費者的生命及財產安全造成嚴重損害。
怎樣使用高壓鍋才能消除隱患，確保人身安全呢？中國五金制品協會副秘書長金立新說，使用高壓鍋，首先要認真選購，其次要科學使用，第三是要細心呵護。
金立新說，一般來說，引起爆炸的原因有兩個：一是由于老式高壓鍋長期使用，易熔片容易結垢變得不靈敏，排氣閥堵塞后易熔片無法熔化，壓力過高時就會發生爆炸；二是由于爐火太旺，鍋內產生的壓力超過了排出的壓力，時間越長，壓力越大，超過一定壓力后，也會發生爆炸。
對此，他說，產品采購是第一關，要認真把握，選購合格產品，包括鍋體部分和膠圈，既要檢查產品是否有合格證，還要進一步看是否有國家相關部門的認證。
其次是科學使用。烹飪前要對鍋進行準備和檢查。比如外觀檢查，看高壓鍋是否有損壞，檢查排氣孔、限壓閥等是否通暢。需要注意的是，裝入鍋內的水或食品不能超過鍋總容量的4/5，最好在2/3以下，加蓋合攏時，必須旋入槽內，上下柄對齊，平穩地放在灶具上面。
烹飪過程中也需注意：上火后，見到蒸汽穩定地從排氣管冒出，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不可壓放其他物品，更不能用其他物品來代替限壓閥。當限壓閥受蒸汽沖力而抬起，并聽到嘶嘶的響聲時，應當立即減小火力，直到食物烹飪熟為止。
關火后需要注意的是，要等鍋冷卻后再取下限壓閥、開蓋，否則有可能因為鍋內氣壓過大而將鍋蓋沖起，發生危險。如果急于食用，可用溫水或冷水慢慢澆在鍋蓋上來強制冷卻，但以自然冷卻為最好。
對高壓鍋進行細心呵護也是保證安全的重要手段。比如，高壓鍋的膠圈用特殊橡膠制成，是保證高壓鍋密閉性良好的重要部件，但長時間使用后會出現變色、變硬、變脆和彈性下降等老化現象，應該按照使用要求定期更換。平時在洗滌膠圈時，最好連同鍋蓋一同用流水沖洗，要將附著在膠圈上的殘粒余渣沖洗干凈，不要取下來單獨洗，避免使膠圈拉伸，影響密封性。
高壓鍋的結構,用途,優點
高壓鍋是密封箱非常的好,所以在煮飯時鍋里才能儲存很強的壓力,利用壓力使食物熟,所以高壓鍋省火,省時.一般不愛熟的食物用高壓鍋非常方便
高壓鍋的用法
高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新興的一種炊具，它以獨特的功能普及到千家萬戶，大大縮短了做飯的時間，節約了能源，還能做出一般鍋做不出來的味道。但是一些家庭由于使用不當，傷人毀物的事故屢有發生，在此，我們總結出使用中的九種禁忌，希望能引起您的注意。 一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號。您家人口少可買小號的；人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結實。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的。 二忌不學就用。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。 三忌用前不查。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。 四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。 五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短制作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等于用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重后果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。 六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。 七忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋。 八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。 九忌銳器鏟刮。高壓鍋用后一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。
高壓鍋什么工作原理..
增大內部壓力從而達到內部溫度提高(比普通鍋高),這樣的話就可以在短時間內做熟食物!
高壓鍋的工作原理?
①高壓鍋使食物易熟的原因:因蒸發的水蒸氣留在鍋內,增大了液面上方的氣壓,水的沸點高于100℃,食物的溫度在100℃以上易熟; ②高壓鍋的安全裝置:一是安全閥.當鍋內氣壓超過規定氣壓值時,氣壓頂起安全閥,使鍋內氣壓維持在某一定值;二是易熔片.它是由熔點低的合金材料制成,一旦安全閥失效,鍋內溫度達到易熔片的熔點時,鍋內氣體從易熔片處噴出,防止爆炸事故發生;
高壓鍋的結構功能特點
原理: 水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高.在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的. 目前主要有:普通鋁合金壓力鍋、不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋、不銹鋼壓力鍋、電壓力鍋4種.
高壓鍋使用說明
一般情況下,加壓后需要15分鐘左右,然后關火保持壓力10分鐘. 加壓的意思就是上面的壓力閥開始轉,如果比較高級的鍋會彈出2條線的標記位
高壓鍋和電壓力鍋有什么區別?那種更實用?
在正常大氣壓下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然后即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。
而高壓鍋則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。
高壓鍋里的水加熱被燒開后產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那么鍋內的溫度也隨之上升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。 從原理上看無論是電壓力鍋和高壓鍋是一樣的，只是加熱方式不同，電壓力鍋使用過程中不會產生明火和燃燒的廢氣，比高壓鍋更節能、環保、安全。電高壓鍋可以定時、預約、調溫保溫，比高壓鍋使用更方便。