罐頭食品包括哪些?
首先要知道罐頭食品定義:將符合要求的原料經(jīng)處理、裝填、密封、殺菌或無(wú)菌裝填、密封,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,在常溫下能長(zhǎng)期保存的食品.罐頭食品包裝形式多樣,包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋、PET或其他包裝材料容器等.按照裝填物可分為蔬菜罐頭、水果罐頭、肉類罐頭等等.具體解釋網(wǎng)絡(luò)上很多,樓主可直接查詢
罐頭食品靠譜嗎?
絕對(duì)靠譜,罐頭包裝可以說(shuō)是最好的加工包裝方式之一.抽真空罐裝密封,高溫和超高壓進(jìn)行殺菌,不需要任何防腐劑就能保鮮.大廠家一般會(huì)用這種方式進(jìn)行生產(chǎn),像陳李濟(jì)冰糖蜂蜜蘆薈這種,所以定價(jià)也會(huì)比一般的產(chǎn)品高一點(diǎn).
有哪些美味的罐頭食品?
水果罐頭都挺好吃哈哈哈哈 其他的罐頭食品很少吃 有一個(gè)是我朋友有次去福建帶回來(lái)的 什么魚(yú)忘了 里面有魚(yú)和蕓豆 不腥 很好吃 就是忘了什么名字
罐頭食品種類有哪些
產(chǎn)品分類
2.1 肉類
按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。
2.1.1 清蒸類肉罐頭：將處理后的原料直接裝罐，在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡
椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產(chǎn)品。如清蒸豬肉、原汁豬肉等罐頭。
2.1.2 調(diào)味類肉罐頭：將經(jīng)過(guò)處理、預(yù)煮或烹調(diào)的肉塊裝罐后加入調(diào)味汁液而制成的罐
頭產(chǎn)品。這類罐頭按烹調(diào)方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶
等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。
2.1.3 腌制類肉罐頭：將處理后的原料經(jīng)混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組
成的鹽類)腌制而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐頭。
2.1.4 煙熏類肉罐頭:將經(jīng)處理后的原料再預(yù)腌制煙熏而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿蛋，煙
熏肋肉等罐頭。
2.1.5 香腸類肉罐頭：處理后原料經(jīng)腌制、加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣，再經(jīng)煙熏(烘
烤)制成的罐頭產(chǎn)品。如香腸、對(duì)腸等罐頭。
2.1.6 內(nèi)臟類肉罐頭：以豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料，經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加
工成的罐頭產(chǎn)品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。
2.2 禽類
按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。
2.2.1 白燒類禽罐頭：將處理好的原料經(jīng)切塊、裝罐，加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而
制成的罐頭產(chǎn)品。如白燒雞等罐頭。
2.2.2 去骨類禽罐頭：將處理好的原料經(jīng)去骨、切塊、預(yù)煮后，加入調(diào)味鹽(精鹽、胡椒
粉、味精等)而制成的罐頭產(chǎn)品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。
2.2.3 調(diào)味類禽罐頭：將處理好的原料切塊(或不切塊)調(diào)味預(yù)煮(或油炸)后裝罐，再加
入湯汁、油等而制成的罐頭產(chǎn)品。這類產(chǎn)品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬
汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。
2.3 水產(chǎn)類
按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類。
2.3.1 油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭：將處理過(guò)的原料預(yù)煮(或熏制)后裝罐，再加入精煉植物
油而制成的罐頭產(chǎn)品。如油浸鯖魚(yú)、油浸煙熏鰻魚(yú)等罐頭。
2.3.2 調(diào)味類水產(chǎn)罐頭：將處理好的原料鹽漬脫水(或油炸)后裝罐，加入調(diào)味料而制成
的罐頭產(chǎn)品。這類產(chǎn)品又可分為紅燒、茄汁、蔥烤、鮮炸、五香、豆豉、醬油等，如茄汁
鯖魚(yú)、蔥烤卿魚(yú)，豆豉鯪魚(yú)等罐頭。
2.3.3 清蒸類水產(chǎn)罐頭：將處理好的原料經(jīng)預(yù)煮脫水(或在檸檬酸水中浸漬)后裝罐，再
加入精鹽、味精而制成的罐頭產(chǎn)品。如清蒸對(duì)蝦、清蒸蟹，原汁貽貝等罐頭。
2.4 水果類
按加工方法不同，分成下列種類。
2.4.1 糖水類水果罐頭：把經(jīng)分級(jí)去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水
果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產(chǎn)品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝
等罐頭。
2.4.2 糖漿類水果罐頭:處理好的原料經(jīng)糖漿熬煮至可溶性固形物達(dá)65％～70％后裝罐，
加入高濃度糖漿而制成的罐頭產(chǎn)品。又稱為液態(tài)蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭。
2.4.3 果醬類水果罐頭：按配料及產(chǎn)品要求的不同，分成下列種類。
2.4.3.1 果凍：將處理過(guò)的水果加水或不加水煮沸，經(jīng)壓榨、取汁、過(guò)濾、澄清后加入
砂糖、檸檬酸(或蘋(píng)果酸)、果膠等配料，濃縮至可溶性固形物65％～70％裝罐而制成的罐
頭產(chǎn)品。
2.4.3.1.1 純果凍或水果果凍：以一種或數(shù)種果汁混合，加砂糖，檸檬酸等按比例配料
后加熱濃縮制成。
2.4.3.1.2 果膠果凍：以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合制成。
2.4.3.1.3 果膠水果果凍：以上述兩種混合制成。
2.4.5.1.4 人工果凍：以飴糖(或淀粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合
制成。
2.4.3.2 馬茉蘭：以柑桔類為原料，在配料中加入適量用柑桔類外果皮切成的條狀薄片
(先用糖漬透明)，并均勻分布在果凍中。有甜、苦兩種產(chǎn)品。
2.4.3.3 果醬：分成塊狀或泥狀兩種。將去皮(或不去皮)、核(芯)的水果軟化磨碎或切
塊(草莓不切)，加入砂糖熬制(含酸及果膠量低的水果須加適量酸和果膠)成可溶性固形物
65％～70％裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。如草莓醬、桃子醬等罐頭。
2.4.4 果汁類罐頭：將符合要求的果實(shí)經(jīng)破碎、榨汁、篩濾等處理后裝入鐵罐制的罐頭
產(chǎn)品。按產(chǎn)品品種要求不同可分為：
2.4.4.1 原果汁：未經(jīng)稀釋、發(fā)酵、濃縮的果汁，系由鮮果肉直接榨出的果汁(原汁)，
含原果汁100％。分為澄清和渾濁兩種。
2.4.4.2 鮮果汁：將原果汁或濃縮果汁經(jīng)稀釋加入砂糖，檸檬酸等調(diào)整濃度，其含原果
汁量在30％以上的果汁。
2.4.4.3 濃縮果汁：將原果汁濃縮成1～6倍(質(zhì)量計(jì))的果汁。
2.5 蔬菜類
按加工方法和要求不同，分成下列種類。
2.5.1 清漬類蔬菜罐頭：選用新鮮或冷藏良好的蔬萊原料，經(jīng)加工處理、預(yù)煮漂洗(或不
預(yù)煮)，分選裝罐后加入稀鹽水或糖鹽混合液(或沸水或蔬菜汁)而制成的罐頭產(chǎn)名。如青
刀豆，清水筍、蘑菇等罐頭。
2.5.2 醋漬類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌蔬菜原料，經(jīng)加工修整、切塊裝罐，再加入香
辛配料及醋酸、食鹽混合液而制成的罐頭產(chǎn)品。如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭。
2.5.3 調(diào)味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜及其他小配料，經(jīng)切片(塊)、加工烹調(diào)(油炸或不
油炸)后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。如油燜筍、八寶齋等罐頭。
2.5.4 鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜，經(jīng)切塊(片)(或腌制)后裝罐,再加人砂糖、
食鹽、味精等湯汁(或醬)而制成的罐頭產(chǎn)品，如雪菜、香菜心等罐頭。
2.6 其他類
按加工方法和要求的不同，分成下列種類。
2.6.1 堅(jiān)干果類罐頭：以符合要求的堅(jiān)、干果原料，經(jīng)挑選、去皮(殼)，油炸拌鹽(糖或
糖衣)后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。如花生米、核桃仁等罐頭。
2.5.2 湯類罐頭：以符合要求的肉、禽、水產(chǎn)及蔬菜原料，經(jīng)切塊(片或絲)、烹調(diào)等加
工后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。如水魚(yú)湯、蘑菇、豬肚湯、牛尾湯等罐頭。
罐頭食品與新鮮食品有什么區(qū)別?
罐頭食品中添加了色素、防腐劑等,新鮮食品則不添加這些
為什么罐頭食品不會(huì)壞呢?
食物腐爛主要是因?yàn)榧?xì)菌繁殖所致,做罐頭時(shí),由于高溫殺菌和完全密封,細(xì)菌無(wú)法侵入,因此,罐頭中的食物能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間.首先要明確一個(gè)問(wèn)題,食品為什么會(huì)…
罐頭食品為什么不容易壞?
因?yàn)楣揞^食品隔絕了空氣,使空氣里的微生物不能與食品接觸,因此不容易壞.罐頭為滅菌封裝,隔絕了微生物,因此不宜變質(zhì). 都是經(jīng)過(guò)高溫處理的.
罐頭食品的分類
罐藏食品的種類很多,分類的方法也各不相同,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類,再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類. 一、肉類:清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內(nèi)臟類肉罐頭; 二、禽類:白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭; 三、水產(chǎn)類:油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭; 四、水果類:糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭; 五、蔬菜類:清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭; 六、其他類:堅(jiān)果類罐頭、湯類罐頭. 維生素?fù)p失;高糖分(或鹽分);孕婦不宜使用.