果丹皮怎么做？

制作方法　　

果丹皮

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質(zhì)較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產(chǎn)罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　2.原料處理：將山楂果中的雜質(zhì)、病、蟲(chóng)爛果剔除，沖洗干凈，去核。　　3.軟化制漿：將處理好的果實(shí)放在雙層鍋中，加入約為果實(shí)重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實(shí)軟化后，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機(jī)打漿，除去皮渣。如沒(méi)有打漿機(jī)，可用木打漿板或木桿將果實(shí)搗爛，倒入細(xì)篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據(jù)果實(shí)含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達(dá)20%左右時(shí)出鍋。　　4.刮片烘干：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產(chǎn)品的質(zhì)量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風(fēng)排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時(shí)取出。　　5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。　　6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。　　為了增進(jìn)風(fēng)味，在制作山楂果丹皮時(shí)，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。

果丹皮是什么

就是酸楂卷

果丹皮是誰(shuí)的最愛(ài)?

嗯·····這個(gè),說(shuō)實(shí)話,果丹皮確實(shí)是我家小乖的最愛(ài),他最愛(ài)果丹皮了,果丹皮就是他的唯一,是他所以的快樂(lè)來(lái)源,呵呵

果丹皮是一種什么零食呀?挺好吃的呢!

果丹皮是一種山楂加工零食,美味可口,挺好吃的,我覺(jué)得最好吃的還是泰和園山楂公司的

果丹皮是那一種水果?它的學(xué)名叫什么?

果丹皮用山楂制成的卷,原產(chǎn)于懷柔、密云和河北興隆等地.同類食品還有山楂糕、山楂片等.開(kāi)胃健脾,過(guò)去很多家長(zhǎng)鼓勵(lì)孩子吃.果丹皮酸甜可口,有助消化,兒童尤為喜食.果丹皮還能促進(jìn)胃液分泌幫助消化,是臨床上常用的一味消食藥.

美味的果丹皮 果丹皮有哪些功效?

果丹皮有哪些功效?果丹皮用山楂制成的卷，原產(chǎn)于懷柔、密云和河北興隆等地。同類食品還有山楂糕、山楂片等。開(kāi)胃健脾，過(guò)去很多家長(zhǎng)鼓勵(lì)孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。果丹皮還能促進(jìn)胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。下面向您介紹一下果丹皮有哪些功效。 果丹皮有哪些功效?果丹皮含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。 現(xiàn)在您知道果丹皮有哪些功效了吧，原來(lái)小小的零食也可以發(fā)揮大作用!

果丹皮的做法，果丹皮怎么做好吃，果丹皮的家常做法

材料：山楂500克，白糖50克，水400克

工具：篩網(wǎng)，平底盤或烤盤，刮板，食用油少許，保鮮膜

做法：

1、山楂去掉果柄，挑出有蟲(chóng)眼的不要，洗干凈，倒入鍋中，加入水開(kāi)火煮

2、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約10－15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時(shí)水分已經(jīng)很少了

3、將煮爛的果肉泥過(guò)篩，去掉皮和核，留下細(xì)膩的果泥

4、將過(guò)好篩的果泥重新倒回鍋中，開(kāi)小火繼續(xù)加熱，使水分再蒸發(fā)一些

5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續(xù)加熱至果醬很濃稠即可（這期間要不停地?cái)嚢瑁苑勒村仯P(guān)火后再繼續(xù)攪拌一會(huì)使其溫度降低，水分繼續(xù)揮發(fā)，晾至溫?zé)峒纯?/p>

6、準(zhǔn)備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開(kāi)，使整個(gè)盤面都有一點(diǎn)油，防沾

7、將果泥倒入盤子攤開(kāi)，用刮板把表面刮平，厚度約3－5mm

8、如果是北方，將盤子放在暖氣上，使之水分繼續(xù)揮發(fā)（盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過(guò)干硬），時(shí)間大概一天（要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度）。直至表面干透，不再發(fā)粘，底部可以輕松從盤子上面揭起，也不發(fā)粘，整體有一些硬度時(shí)就可以了。

9、沒(méi)有暖氣的話，如果空氣干燥，就直接風(fēng)干也可以。也是要看情況，時(shí)間大概一天至一天半。要達(dá)到表面和底部都不再發(fā)黏，軟硬度則可以根據(jù)自己的喜好來(lái)控制。時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)越干。（但不能烘晾得太干太硬，否則不易卷成卷，容易斷裂）

10、也可以用保鮮膜來(lái)操作，把果醬盛一勺在保鮮膜上，上面再鋪一層保鮮膜，用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然后將表面的保鮮膜揭開(kāi)，放在干燥的地方晾干即可

11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。

備注：

1、做果丹皮不難，主要就是一個(gè)蒸發(fā)水分，濃縮果醬的過(guò)程。因?yàn)樯介械墓z含量特別豐富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成這種獨(dú)特的食物。

2、至于水分揮發(fā)到什么程度，最后的果醬濃縮到什么程度，其實(shí)也沒(méi)有一個(gè)確定的值，煮至濃稠即可。因?yàn)樵诤娓伞⒘栏傻倪^(guò)程中，水分都會(huì)繼續(xù)揮發(fā)，只是烘干的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)不同而已。

3、雖然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因?yàn)橹谱髦行枰サ舸蟛糠炙郑善肥菨饪s的山楂，并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。所以糖一定不能先放，要待水分已經(jīng)揮發(fā)得差不多時(shí)再放。糖也不要一次全部放入，放入后先嘗一下，如果覺(jué)得酸就再放一些。最后的果丹皮會(huì)比煮的時(shí)候甜度低一點(diǎn)，所以請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味自行控制。個(gè)人覺(jué)得，酸味更濃一些的更好吃。

4、做果丹皮的材料以山楂為主，另外還可加入一些蘋果、柿子、桃等果膠含量豐富的水果作為配料，但主料仍應(yīng)是山楂

5、做果丹皮是非常不出數(shù)的，500克山楂，只做了三個(gè)中等盤子的，卷成果丹皮才10個(gè)，如果想吃過(guò)癮，就要多用山楂哦

6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋

快樂(lè)生活一點(diǎn)通在家怎樣自做果丹皮

1.新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

　　2.切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的過(guò)程中，將檸檬對(duì)半切開(kāi)，取一半擠入檸檬汁

　　3.大概熬半個(gè)小時(shí)，山楂就差不多都軟爛了，煮的過(guò)程中需要不停地用勺子攪拌

　　4.取一個(gè)漏篩盆，下面再放置一個(gè)鍋?zhàn)樱瑢⒅蠛玫纳介执蔚谷肼┖Y盆中，用勺用力擠壓出細(xì)膩的果醬濾至下面的鍋中

　　5.加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮

　　6.一直熬至比較濃稠的果醬

　　7.取一個(gè)不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米

　　8.將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風(fēng)干一夜，果丹皮就做好了

　　9.做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了

黃太平果丹皮的做法

1.山楂去核,切成小塊2.加水,用料更機(jī)打成果醬(好的料理機(jī)不加水也能打成醬,可我這款必須加水才能打)3.打出來(lái)的果醬過(guò)篩4.將所有打好的果醬入非金屬鍋內(nèi)加熱炒制(實(shí)在沒(méi)有可用不銹鋼鍋)5.小火,一邊炒制一邊加糖100克(這個(gè)份量出來(lái)稍有酸頭兒,如果想吃更甜的請(qǐng)多加,想吃更酸的請(qǐng)少加),一邊不停翻炒免糊鍋(隨時(shí)可嘗嘗甜度是不是夠)6.炒至果醬濃稠不滴落,關(guān)火.將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內(nèi),抹平7.烤箱150度,烤60分鐘,至表面干爽8.涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來(lái),切掉四周不整齊的邊緣,隨自己喜歡卷成卷,用保鮮膜包起來(lái)即可(此份量可做約2-3烤盤)

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