果丹皮怎么做？

制作方法　　

果丹皮

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛生標準。　　2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，沖洗干凈，去核。　　3.軟化制漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實軟化后，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木桿將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。　　4.刮片烘干：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。　　5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。　　6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。　　為了增進風味，在制作山楂果丹皮時，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。

果丹皮是什么

就是酸楂卷

果丹皮是誰的最愛?

嗯·····這個,說實話,果丹皮確實是我家小乖的最愛,他最愛果丹皮了,果丹皮就是他的唯一,是他所以的快樂來源,呵呵

果丹皮是一種什么零食呀?挺好吃的呢!

果丹皮是一種山楂加工零食,美味可口,挺好吃的,我覺得最好吃的還是泰和園山楂公司的

果丹皮是那一種水果?它的學名叫什么?

果丹皮用山楂制成的卷,原產于懷柔、密云和河北興隆等地.同類食品還有山楂糕、山楂片等.開胃健脾,過去很多家長鼓勵孩子吃.果丹皮酸甜可口,有助消化,兒童尤為喜食.果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化,是臨床上常用的一味消食藥.

美味的果丹皮 果丹皮有哪些功效?

果丹皮有哪些功效?果丹皮用山楂制成的卷，原產于懷柔、密云和河北興隆等地。同類食品還有山楂糕、山楂片等。開胃健脾，過去很多家長鼓勵孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。下面向您介紹一下果丹皮有哪些功效。 果丹皮有哪些功效?果丹皮含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。 現在您知道果丹皮有哪些功效了吧，原來小小的零食也可以發揮大作用!

果丹皮的做法，果丹皮怎么做好吃，果丹皮的家常做法

材料：山楂500克，白糖50克，水400克

工具：篩網，平底盤或烤盤，刮板，食用油少許，保鮮膜

做法：

1、山楂去掉果柄，挑出有蟲眼的不要，洗干凈，倒入鍋中，加入水開火煮

2、煮開后轉小火煮約10－15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了

3、將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥

4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再蒸發一些

5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續加熱至果醬很濃稠即可（這期間要不停地攪拌，以防沾鍋），關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低，水分繼續揮發，晾至溫熱即可

6、準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾

7、將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3－5mm

8、如果是北方，將盤子放在暖氣上，使之水分繼續揮發（盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過干硬），時間大概一天（要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度）。直至表面干透，不再發粘，底部可以輕松從盤子上面揭起，也不發粘，整體有一些硬度時就可以了。

9、沒有暖氣的話，如果空氣干燥，就直接風干也可以。也是要看情況，時間大概一天至一天半。要達到表面和底部都不再發黏，軟硬度則可以根據自己的喜好來控制。時間越長會越干。（但不能烘晾得太干太硬，否則不易卷成卷，容易斷裂）

10、也可以用保鮮膜來操作，把果醬盛一勺在保鮮膜上，上面再鋪一層保鮮膜，用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然后將表面的保鮮膜揭開，放在干燥的地方晾干即可

11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。

備注：

1、做果丹皮不難，主要就是一個蒸發水分，濃縮果醬的過程。因為山楂中的果膠含量特別豐富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成這種獨特的食物。

2、至于水分揮發到什么程度，最后的果醬濃縮到什么程度，其實也沒有一個確定的值，煮至濃稠即可。因為在烘干、晾干的過程中，水分都會繼續揮發，只是烘干的時間長短會不同而已。

3、雖然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因為制作中需要去掉大部分水分，成品是濃縮的山楂，并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。所以糖一定不能先放，要待水分已經揮發得差不多時再放。糖也不要一次全部放入，放入后先嘗一下，如果覺得酸就再放一些。最后的果丹皮會比煮的時候甜度低一點，所以請根據個人口味自行控制。個人覺得，酸味更濃一些的更好吃。

4、做果丹皮的材料以山楂為主，另外還可加入一些蘋果、柿子、桃等果膠含量豐富的水果作為配料，但主料仍應是山楂

5、做果丹皮是非常不出數的，500克山楂，只做了三個中等盤子的，卷成果丹皮才10個，如果想吃過癮，就要多用山楂哦

6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋

快樂生活一點通在家怎樣自做果丹皮

1.新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

　　2.切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁

　　3.大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌

　　4.取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中

　　5.加入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮

　　6.一直熬至比較濃稠的果醬

　　7.取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米

　　8.將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

　　9.做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了

黃太平果丹皮的做法

1.山楂去核,切成小塊2.加水,用料更機打成果醬(好的料理機不加水也能打成醬,可我這款必須加水才能打)3.打出來的果醬過篩4.將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制(實在沒有可用不銹鋼鍋)5.小火,一邊炒制一邊加糖100克(這個份量出來稍有酸頭兒,如果想吃更甜的請多加,想吃更酸的請少加),一邊不停翻炒免糊鍋(隨時可嘗嘗甜度是不是夠)6.炒至果醬濃稠不滴落,關火.將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內,抹平7.烤箱150度,烤60分鐘,至表面干爽8.涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來,切掉四周不整齊的邊緣,隨自己喜歡卷成卷,用保鮮膜包起來即可(此份量可做約2-3烤盤)

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