淀粉制取果葡糖漿的工藝

玉米淀粉糖-果葡糖漿生產工藝

加工工藝：

1．生產工藝流程

α-淀粉酶 糖化酶 異構酶

↓ ↓ ↓

淀粉乳→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→異構化→脫色過濾→離子交換→濃縮→42％果葡糖漿→吸附分離→90％純果糖漿 ↓ 結晶分離→55％果葡糖漿

2．工藝簡述

(1)液化 將濃度為30％的淀粉乳，調節pH值為5.7～7.0，加α-淀粉酶5～10單位／克干淀粉，溫度85-90℃，保持一定時間，至碘反應不顯藍色。

(2)糖化 調節pH值為4.2～4.5，加糖化酶，控制溫度60℃，攪拌反應約36小時，使DE值達93％-97％，經脫色過濾，離子交換，真空濃縮至濃度為35％-45％。

(3)異構化 采用丹麥固定化異構酶(Sweetzyme T)它能催化D-葡萄糖和D-果糖間的異構化反應，將其加入濃度為35％-45%的糖液中，加入40-50毫克／升的鎂離子作為穩定劑，進柱糖漿pH值為7.5～7.8，溫度為55-60℃，出柱異構糖pH值為6.5-7.0。

(4)濃縮 再經脫色過濾、離子交換、真空濃縮至70％-75％，即得42％果葡糖漿。

如果將42％的果葡糖漿中部分葡萄糖結晶分離出去，可得55％的果葡糖漿，將42％的果葡糖漿進行吸附分離可得90％的純果糖漿。

設備信息： 主要設備：液化罐、糖化罐、過濾機、真空濃縮鍋等糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機械廠板式壓濾機：LB-20型；生產能力450kg/h；河北省保定地區棉油機械廠真空濃縮鍋：水分蒸發量1.0t/h；電機功率11.5kw；參考價格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設備制造總廠

產品描述： 葡萄糖經葡萄糖異構酶作用而生成果糖，這樣制成的糖漿稱為果葡糖漿。根據糖漿中果糖的含量分為果糖含量為42％的第一代果葡糖漿、果糖含量為55％的第二代果葡糖漿和果糖含量為90％的純果糖漿。果葡糖漿甜度高，滲透壓比蔗糖高，不易結晶，保濕性好，因而可代替蔗糖廣泛應用于飲料、糕點及腌漬品中。

5萬t果葡糖漿物料衡算

果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。

工藝流程：紅薯淀粉-調漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發-異構化-脫色-樹脂處理-蒸發-成品。

在計算的時候，首先要明白，果糖和葡萄糖都是單糖，在工業計算里，不像實驗室那樣精細，在這里計算，通常就不考慮果葡糖漿的果糖和葡糖糖的比例，也就是說吧他們看成相同的東西。說明白點，也就是說在這里計算的時候，其實就是計算：

用多少淀粉能水解成5萬t單糖，所以可以轉化成：

用多少淀粉能水解成5萬t葡萄糖。

我們知道，一個淀粉是由n個單糖減去n-1個水縮合成的，但是n很大時，我們通常把n近似等于n-1，所以這里我們可以這樣看反過來求淀粉了。

一個葡萄糖分子量是180（好像是，我記不清了），一個水18，n個葡糖糖合成淀粉的質量就是180n-18n，5萬t葡萄糖，則180n=5萬t，那減去的18n就是5000t。

最后結果是4.5萬t淀粉。

看了你對別人問題的回答,挺專業的,想請問一下果葡糖漿F30的生產工藝與通常的F42有什么不同,謝謝

沒有F30的生產工藝,正常葡萄糖經異構后就是F42果葡糖漿,如果你要F30的糖,只能是F42與葡萄糖回配或者把異構流量加大,使異構化反應時間變短.

有誰知道關于果葡糖漿制作工藝的書

以下為科技文獻

果葡糖漿

09、果葡糖漿的制備方法概述

10、果葡糖漿及其生產工藝要點

11、前景看好的甜味劑——果葡糖漿

12、從香蕉淀粉中制備麥芽糊精和果葡糖漿的研究

13、11 我國果葡糖漿的生產應用現狀及發展趨勢

14、15 水解菊糖制備果葡糖漿的酸度選擇

15、關于我國果葡糖漿發展的分析

16、果葡糖漿的市場現狀及發展趨勢

17、利用低聚異麥芽糖和果葡糖漿開發新型乳制品

18、果葡糖漿生產過程中還原糖的在線檢測

19、果葡糖漿開發應用前景廣闊

20、新型糖源：果葡糖漿

21、果葡糖漿與營養制劑

22、果葡糖漿的工藝過程

23、果葡糖漿的生產工藝

24、果葡糖漿的生產技術及應用開發（續）

25、間苯二酚分光光度法測定果葡糖漿中的果糖

26、酶法生產果葡糖漿的發展

27、以大米為原料生產果葡糖漿探討

28、一種果葡糖漿糖化過程的微機監控系統

29、玉米淀粉制葡萄糖和果葡糖漿

30、酶促水解蔗糖生產果葡糖漿新工藝

31、玉米粉酶法生產果葡糖漿工藝實驗研究

32、全酶法F—42型果葡糖漿生產工藝的關鍵控制點

33、從果葡糖漿中分離果糖的研究

34、營養性甜味劑—果葡糖漿生產工藝及其應用

35、玉米果葡糖漿生產工藝

36、甘薯淀粉果葡糖漿全酶法生產工藝的研究

37、玉米小麥的深加工產品及基應用：麥芽糖漿和果葡糖漿

38、果葡糖漿生產的研究

39、果葡糖漿生產技術

40、淀粉酶法生產果葡糖漿的研究

41、簡析果葡糖漿的生產發展性質及其應用前景

42、果葡糖漿及其工業發展

43、果葡糖漿生產技術和發展前景

44、玉米生產果葡糖漿的直接法工藝研究

45、酶法直接水解木薯生產葡萄糖和果葡糖漿

46、用M異構酶以玉米粉為原料制取果葡糖漿試驗報告

47、果葡糖漿的制法和應用

高果糖漿

48、結晶法制二代高果糖漿工藝技術的研究

49、高果糖漿新舊國家標準及國際標準對比

50、高果糖漿的性質與應用

51、菊粉水解生產高果糖漿的酸度選擇

52、我國高果糖漿的發展現狀

53、高果糖漿中果糖和葡萄糖的HPLC測定

54、金屬離子對高果糖漿中羥甲基糠醛形成的影響

55、葡萄糖異構酶的雙層固定化及其在高果糖漿工業化生產中？…

56、一步法制備高果糖漿工程及產酶菌體營養價值研究

57、一步法制備高果糖漿工程研究進展

58、柱式離子交換法水解菊芋制備高果糖漿

59、高果糖漿糖化過程測控系統

60、我國高果糖漿工業的發展前景

61、菊芋塊莖制高果糖漿的研究

62、一步酶法水解菊粉生產高果糖漿

63、高果糖漿在飲料酒中的應用

64、玉米高果糖漿的生產與展望

65、高效液相色譜法測定高果糖漿中的糖

66、關于蜂蜜中高果糖漿問題

67、高效液相色譜法檢測蜂蜜中高果糖漿摻假

68、薄層色譜法檢驗蜂蜜中高果糖漿

69、開發利用菊芋生產乙醇 單細胞蛋白和高果糖漿

70、酶解菊粉法生產高果糖漿

71、以蔗糖為原料制取高果糖漿的研究

72、大比例高果糖漿代替麥芽發酵啤酒的中試研究

73、高果糖漿生產異構化新工藝

74、高果糖玉米糖漿（HFCS42或HFCS55）和具有純蔗糖味道特征的高甜度甜味劑的混合物

75、一種從果葡糖漿中分離提純葡萄糖、果糖和低聚多糖的方法

76、糖果用糖漿的制備方法

糖是怎樣做出來的?

哪有這么復雜.糖一般是用甜菜或者甘蔗作為原料,加以熬制,再進行除雜、凈化、蒸餾等一系列復雜的處理而成的.當然,不同的原料,不同的產品的工藝又有不一樣的地方.

以支鏈淀粉為原料制造果葡糖漿需要哪些酶參加催化反應?

共需四種酶.α-淀粉酶,β-淀粉酶,脫脂酶和麥牙糖酶.前兩種酶作用于α -1.4糖苷鍵將其降解為葡萄糖,麥牙糖,糊精,脫脂酶作用于α-1.6糖苷鍵,也就是分支的位置,降解糊精為不含α-1.6糖苷鍵的糖.麥牙糖酶作用于麥牙糖的α-1.4糖苷鍵降解為葡萄糖.四種酶配合作用降解為葡萄糖.

果葡糖漿生產要那些設備

果葡糖漿主要設備有:調漿使用的糖化罐,噴射液化器,脫色罐,板框壓濾機,三效蒸發器,離子交換器,單效濃縮器,果葡糖漿濃縮器等主要設備構成.

以淀粉為原料,生產葡萄糖、高麥芽糖漿、果葡糖漿時分別需要哪些酶?

生產葡萄糖用液化酶,葡萄糖淀粉酶 高麥芽糖用液化酶,β-淀粉酶、脫支酶 果糖用液化酶、葡萄糖淀粉酶和異構酶

果葡糖漿和麥芽糖漿的生產為什么要采用2次脫色

果葡萄糖漿 組成:主要成分為果糖和葡萄糖. 性狀:無色無臭黏稠液體,是高甜度的淀粉酶.吸濕保濕性能好. 用途:主要用作營養型甜味劑.可用于軟飲料,焙烤食品,冷飲,水果罐頭,果醬,果凍,色拉裱花,糖食制品 和各類早餐制品等麥芽糖漿是以優質淀粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品. 被廣泛應用于糖果、冷飲制、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業. 較低的吸潮性和較高的保濕性,溫和適中的甜度,良好的抗結晶性,抗氧化性,適中的粘度,良好的化學穩定性,冰點低等特性,故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用.所以不是一樣的東西,但是有同樣的用途