飲料中的果葡萄糖漿到底是什么啊？吃了有什么好處壞處嗎？

長期飲用果葡糖漿制成的飲料不喝水容易損傷腎臟，在一定程度上可能導致腎衰竭，進而引發尿毒癥。因為市售絕大多數的飲料中含有大量的食品添加劑，其中的甜味劑及人工合成色素及其香精香料會增加腎臟的負擔，長期飲用會使腎小球纖維化。

甜味劑中的阿斯巴甜中含苯丙氨酸類物質，幾乎所有廠商都采用果葡糖漿來替代蔗糖，而持續食用大量含有果葡糖漿的食物后，肝臟周邊的脂肪越堆越多，漸漸就形成了非酒精性脂肪肝，隨著脂肪肝的加重，人體還會出現血脂代謝異常，進一步誘發胰島素抵抗，增大誘發2 型糖尿病的風險。

2009 年，來自美國加州大學戴維斯分校的研究發現：同等熱量的果糖，比同等熱量的白砂糖，更容易引發胰島素抵抗。

除了誘發非酒精性脂肪肝和引發胰島素抵抗，長期攝入果葡糖漿，身體很有可能引起痛風。

因為果葡糖漿中這些超量的果糖，在肝臟代謝的過程中，會產生大量嘌呤基產物，引發尿酸升高。攝入過量果糖，還會阻止尿酸排出體外，長期下來就會導致痛風。

所有我們要養成平時多喝白開水的健康生活習慣。

水果罐頭中為什么要添加果葡糖漿

果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味.果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH值(酸堿度)的影響.果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味.

果萄糖漿喂蜜蜂效果?

果萄糖漿喂蜂效果沒有好好!只是可以喂蜜蜂!

果葡糖漿的特性

（一）甜味

甜味包括甜度和風味二個方面，前者是指甜味強度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應是最根本的性質。

甜味劑的甜味評價是主受專門訓練的人員通過感覺器官的感覺評價而確定的，通常用蔗糖作對比，我們規定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖（DE值42）的甜度分別為75、60、50，在進行甜度比較時，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10%－25%之間的糖液濃度。

果葡糖漿的最大優點在于含量相當數量（42%－90%）的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有優越的協同增效作用，可改善食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味豐滿、風味更好。果葡糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時，甜味增效最為明顯，而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。

果葡糖漿的主要成分和性質接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度為19.13%，干物質中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。

（二）果糖的冷甜特性：

果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖，而使甜度增加。

由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。

（三）果糖溶解度高：

果糖溶解度為糖類中最高，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。

果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。

（四）果糖抗結晶性好：

果糖較蔗糖難于結晶，應用在某些食品上可以表現出抗結晶性。

（五）果糖保濕性好：

果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，從而延長了產品貨架期。

（六）果葡糖漿滲透壓大：

物質的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質的分子大小有關，即與分子量有關，分子量小的物質滲透壓大于分子量大的物質。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖（如蔗糖），用于蜜餞、果脯生產時可以縮短糖漬時間。高滲透壓還可以抑制微生物生長，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。

（七）果葡糖漿發酵性能好：

果葡糖漿用于酵母發酵的食品加工方面優于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發酵，但葡萄糖和果糖屬于單糖，能被酵母直接利用，發酵速度快，在面包和利用酵母的糕點生產中，能產氣多，食品疏松。

（八）果葡糖漿抗齲齒性好：

果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細菌對果糖的發酵性差，這利于保護牙齒琺瑯質，不易造成齲齒。

（九）化學穩定性：

果糖和葡萄糖具有還原性（使某些物質的分子還原），化學穩定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味；生產面包烘干食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。

蔗糖在酸性條件下會發生水解反應，轉化成果糖和葡萄糖，工業上稱為轉化糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5－5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2－3 個月會全部轉化。

葡萄糖和果糖都有一個最穩定的PH值，葡萄糖在PH3.0時最穩定，果糖在3.3時最穩定。所以果葡糖漿在某些食品（如碳酸飲料、酸性水果罐頭）有一個穩定的環境。

（十）代謝的特性：

糖類物質（包括大量食進的淀粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經轉化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。

果葡萄漿該怎么用

(一)果葡糖漿在食品工業中的應用

由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業、保健食品上廣為應用，醫藥工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。果葡糖漿在食品工業中的應用如表所示：

果葡糖漿在食品工業中的應用

用途食品名

爽口、清涼、甜度碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等

滲透性、貯存性果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等

發酵、保濕性蛋糕、夾心糕點、面包等

控制結晶冰淇淋、軟糖果等

溶解度葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等

直接吸收性，風味好咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等

在應用品種比例結構上，美國是這樣：

74.5％用于飲料；9.3%用于面包；4.2％用于罐頭；8.2％用于奶制品；0.5％用于糖果；3.3％用于其他食品。

(二)各類飲料中的應用

1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味顯著。

果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求有還原糖的產品，可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。

(三)在冷食品中的應用

果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風味尤佳。

(四)在面包中的應用

把果葡糖漿用于面包生產中，果糖的發酵性、焦化性及保濕性能作為優點發揮出來。

面包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短面包發酵時間。由于產氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結構。

由于烘干時果糖和葡萄糖發生美拉德反應，面包易于著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。

由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。

(五)在軟糕點及夾心糕點中的應用

由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好，我們曾經作過試驗，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。

用于中秋之類的夾心食品，風味好，無異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產生焦苦味。

(六)在糖果中的應用

果糖的吸濕性好，易發生焦化反應產生有色物質，所以果葡糖漿用于糖果生產不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產，因為會使硬糖果顏色深，存放一段時間，表面吸潮造成發粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原含量高，水分含量也較高，過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事，減少加酸轉化，產品質量也是理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。

在糖果生產中，必須使用大量的液體葡萄糖(DH值42)，生產中有一個熬煮過程，變色(產生有色物)時的溫度稱作熬煮溫度，甲級葡萄糖變155℃，乙級葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當于乙級葡萄糖。所以用來生產高級軟糖是有問題的，生產一般軟糖可以。

(七)在水果罐頭中的應用

果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩定性，而且不受PH值(酸堿度)的影響。

果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。

(八)在蜜餞(果脯)、果醬中的應用

因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因為滲透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。

1、可作藥用糖漿：因為果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用來加工藥用糖漿更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。

2、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風味也好。

3、可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；蛀牙病是兒童的常見牙病，用果葡糖漿加工兒童專用食品或是直接用作獐的甜味劑，對兒童的牙齒健康會有好處。因實踐證明這種兒童食品對減輕兒童的蛀牙病很有效果。

近些年來，許多國家用來制造低能量食品，嬰兒食品、病弱者等營養食品和療效食品，為食品工業開辟了廣闊的道路。

此外，純果糖象葡萄糖一樣，也能直接注射到血液中，但蔗糖卻不能。

該糖漿還有特殊的解毒作用，可以大大減輕肝臟負擔，故可用許多中毒癥的解毒劑。

果糖能抑制體內蛋白質的消耗，可以做運動員和體力勞動者的營養補給。

果糖能促進乙醇分解，有防醉作用。這方面包括很多，有待于今后進一步開拓。

據報道，果糖對肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的療效。果糖對與外科手術補充蛋白的流失，對于妊娠惡阻、胃炎、胃潰瘍、皮膚病、小兒發育不良等都有一定的療效。

果葡糖漿有營養元素嗎

果葡糖漿的主要營養素是碳水化合物. 果葡糖漿容易造成人體臟器內脂肪的沉積、降低胰島素的敏感度,從而導致胰島素抵抗升高.這意味著未來患糖尿病的風險會增加.高果葡糖漿攝入還會升高血液尿酸、升高甘油三酯,低密度脂蛋白和其他一些膽固醇.

果葡糖漿和葡萄糖漿有什么區別？

果葡糖漿和葡萄糖漿的區別如下：

1、應用領域不同

葡萄糖具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學穩定性低，受熱易分解生成有色物質，也易與蛋白質類含氮物質起焦化反應產生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由于發酵性糖份較高，在烘焙行業中有利于食品發酵。

葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。

而果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應用領域較蔗糖廣泛；不但在食品工業、保健食品上廣為應用，醫藥工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中，食品工業是主要應用領域。

2丶制作方法不同

果葡糖漿采用頂部發酵，酵母一直漂浮在發酵液體的表面。這種方式發酵的糖漿適合溫度高的環境16-24℃，在裝瓶后糖漿會在瓶內繼續發酵。

這類糖漿偏甜，糖分含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且糖體很飽滿。在溫暖的發酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好，

也可以出現巧克力香和蜂蜜香，而葡萄糖漿以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的糖液，

再使糖液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜，最后用蒸餾水稀釋至糖濃度40-50%，除去糖漿中所含毒素和其它異物的一種純凈的糖漿。

3、化學穩定性不同

果葡糖漿和葡萄糖漿具有還原性（使某些物質的分子還原），化學穩定性較蔗糖差，果葡糖漿比葡萄糖漿更易受熱分解，發生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味；生產面包烘干食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。

果葡糖漿在酸性條件下會發生水解反應，轉化成果糖和葡萄糖，工業上稱為轉化糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5－5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2－3 個月會全部轉化。而葡萄糖漿在PH為2就會分解。

4、分子質量不同

果葡糖漿的分子質量為一萬以上，而葡萄糖漿為2萬以上。

參考資料來源：搜狗百科-果葡糖漿

搜狗百科–葡萄糖漿

葡萄糖有什么功效?能排毒嗎?

中樞神經系統幾乎全部依賴血糖的供應作為能源，一旦血糖下降到80毫克%時可能出現糖尿現象。

工業上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。

葡萄糖在醫學上主要用作注射用營養劑（葡萄糖注射液）；

食品工業上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。在食品、醫藥工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸）。

藥理作用:能補充體內水分和糖分,具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。

適應癥：其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進毒物排泄；10%~50%為高溶液，用于低血糖癥、營養不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

葡萄糖作為非處方藥主要用于：⑴配制口服補鹽液以調節體液，用于出汗、嘔吐、腹瀉引起的體液丟失。⑵口服給藥用于身體虛弱、營養不良等以補充營養，或用于血糖過低者。

【不良反應】

⑴胃腸道反應，如惡心、嘔吐等，見于口服濃度過高過快時。

⑵反應性低血糖。

葡萄糖是人體重要營養成分和主要的熱量來源之一，每1克葡萄糖可產生4kcal（16.7kJ)熱能。5%葡萄糖液雖系等滲液，但迅速被氧化成二氧化碳和水，因此主要用于補充水和糖分，而不是為了擴容。25%以上的高滲葡萄糖液靜.葡萄糖為機體所需能量的主要來源，在體內被氧化成二氧化碳和水并同時供給熱量，或以糖原形式貯存，能促進肝臟的解毒功能，對肝臟有保護作用。

脈推注后可提高血液滲透壓，引起組織脫水并短暫利尿。另外，葡萄糖是維持和調節腹膜透析液和血液透析液滲透壓的主要物質。相當部分葡萄糖輸液用作靜脈藥物的稀釋劑和載體.

功能主治

1．補充熱能和體液，用于各種原因引起的進食不足或大量體液丟失（如嘔吐、腹瀉、重傷大失血等)，全靜脈營養，饑餓性酮癥。

2．低血糖癥。

3．高鉀血癥。與胰島素合用，可促進鉀轉移入細胞內。

4．高滲溶液用作組織脫水劑，可用于腦水腫、肺水腫及降低眼內壓，常與甘露醇等脫水藥聯合應用。

5．配制腹膜透析液

葡萄糖漿有啥用途

止咳

果葡糖漿和糖精的區別

果葡糖漿是玉米漿水解并催化轉化制作的,因為含果糖和葡萄糖而得名,比蔗糖略甜,可代替部分蜂蜜做甜味劑(的確有人用來冒充蜂蜜作假的);糖精是化學合成的甜味劑,沒有任何營養 滿意請采納